沙(sha)(sha)參(can)是(shi)(shi)生活中(zhong)常(chang)見的(de)(de)中(zhong)藥(yao)(yao)材(cai)，為滋(zi)陰類中(zhong)藥(yao)(yao)，別名南沙(sha)(sha)參(can)、泡(pao)參(can)、泡(pao)沙(sha)(sha)參(can)，是(shi)(shi)桔梗科沙(sha)(sha)參(can)屬多年生草本植物，主要產于安徽、江蘇、浙江、貴州等地。沙(sha)(sha)參(can)的(de)(de)根一(yi)般呈圓柱形或圓錐形，有的(de)(de)彎曲(qu)或扭(niu)曲(qu)。它的(de)(de)表面是(shi)(shi)黃白(bai)色(se)或淡棕(zong)貢(gong)色(se)的(de)(de)，比較(jiao)粗糙，還會帶有一(yi)些(xie)不規則扭(niu)曲(qu)的(de)(de)皺(zhou)紋(wen)。在皺(zhou)紋(wen)的(de)(de)上(shang)部有細密橫紋(wen)，凹陷處常(chang)有殘留(liu)棕(zong)褐(he)色(se)栓皮。

沙參味甘、微寒，入肺經。既能養肺陰、清肺熱，又能祛痰止咳，因此多用于肺陰虛的燥熱咳嗽、痰黏難咳的治療。同時沙參入胃經，既能養胃陰、生津液，又能益氣，因此多用于熱病后氣津不足或脾胃虛弱之口干咽燥、食少不饑的治療。【詳細>>】

1、止咳化痰

沙參(can)能止咳化痰，沙參(can)具有(you)養肺(fei)(fei)陰、清肺(fei)(fei)熱、潤(run)肺(fei)(fei)燥、祛(qu)痰止咳的(de)功效，可與麥冬、知母(mu)、川貝母(mu)等(deng)(deng)養陰潤(run)肺(fei)(fei)止咳藥同用。因它含有(you)的(de)谷甾(zai)醇和(he)棕櫚醇等(deng)(deng)物質，所(suo)以沙參(can)對咳嗽氣喘與痰多等(deng)(deng)不良癥都有(you)很好(hao)的(de)治療功效。

2、提高身體免疫力

沙(sha)參(can)可以提高人(ren)體(ti)(ti)細(xi)(xi)胞(bao)(bao)活性(xing)，也能增(zeng)強(qiang)它們的機體(ti)(ti)細(xi)(xi)胞(bao)(bao)免疫(yi)功能，能讓人(ren)體(ti)(ti)內的免疫(yi)系(xi)統平衡(heng)能力增(zeng)強(qiang)，而且(qie)沙(sha)參(can)還能加(jia)快(kuai)淋(lin)巴細(xi)(xi)胞(bao)(bao)再(zai)生(sheng)，從而也就起到了提高人(ren)體(ti)(ti)免疫(yi)力的重要(yao)作用。

3、沙參能養胃

常(chang)用(yong)于熱病后期胃(wei)陽(yang)不足之口渴舌干、食(shi)欲不振(zhen)等癥狀。沙參既能養陰(yin)生(sheng)(sheng)津，又能益氣，常(chang)與石斛、麥(mai)冬、山藥等配伍(wu)，以(yi)養陰(yin)生(sheng)(sheng)津、益氣健脾(pi)。常(chang)與生(sheng)(sheng)地、石斛、麥(mai)冬等配伍(wu)，以(yi)清(qing)熱養胃(wei)生(sheng)(sheng)津。

4、沙參能通乳

沙參能養陰生津，對女性產后無奶也有很好的緩解作用，它通乳功效十分明顯，需要時可以把沙參與豬瘦肉一起加水燉食，燉好以后吃肉喝湯就可以。另外沙參還能清熱去火，它對虛火牙痛也有很好的治療作用，治療時可以把沙參煎湯，再用藥湯煮雞蛋，然后吃雞蛋喝湯就可以。【詳細>>】

1、禁忌人群

沙(sha)參性微寒(han)(han)，只適宜肺胃陰傷而有(you)熱(re)者(zhe)，沙(sha)參含(han)有(you)揮發油、香(xiang)豆素、淀粉、生(sheng)物堿、三萜酸、豆甾醇(chun)、各甾醇(chun)，沙(sha)參素等(deng)成(cheng)分。對于患(huan)有(you)風寒(han)(han)感冒咳嗽、寒(han)(han)痰咳嗽及(ji)脾(pi)胃虛寒(han)(han)的患(huan)者(zhe)是(shi)不可以服用的。

2、適宜人群

參適宜(yi)陰(yin)虛(xu)(xu)久咳(ke)(ke)、燥(zao)咳(ke)(ke)痰少(shao)、虛(xu)(xu)熱喉痹、津傷口渴、胃陰(yin)不足、胃部隱痛者，還適宜(yi)患有(you)慢(man)性支氣管炎、百日咳(ke)(ke)、肺(fei)結核(he)者。

3、孕婦慎食

沙(sha)參(can)雖然是滋(zi)補的藥材，但(dan)是沙(sha)參(can)性微寒，不利于安胎，對于孕婦來說也是不適合食用的，所以平時(shi)一(yi)定要注(zhu)意，不要認為(wei)滋(zi)補類的都會對身體好，一(yi)定要注(zhu)意飲食。

4、沙參的用量

沙參一般用在熬湯或是中藥藥膳中，1次用量約2-4錢即可。【詳細>>】

一、沙參淮山浸滑雞

材料：

母雞1000克、沙參適量(liang)、干棗適量(liang)、山藥適量(liang)、枸杞(qi)適量(liang)、食鹽適量(liang)、姜適量(liang)、料(liao)酒少許、淀(dian)粉適量(liang)、白(bai)糖少許。

步驟：

1、材料的(de)處理：將所有藥材和母(mu)(mu)雞洗凈，然后將母(mu)(mu)雞斬成小件(jian)，用適量姜汁、紹酒、鹽、少許糖(tang)及(ji)生(sheng)粉(fen)拌勻(yun)，腌10分鐘(zhong)。

2、藥材(cai)先入(ru)鍋：把洗凈(jing)的藥材(cai)放入(ru)煲(bao)內(nei)，加適量清(qing)水轉小火煲(bao)半小時，最后再放枸杞子。

3、雞肉后入(ru)鍋：轉(zhuan)大(da)火，將腌(a)好的雞肉入(ru)煲(bao)內，煮(zhu)至變色后，再蓋上煲(bao)蓋，大(da)火煮(zhu)2分鐘，關火燜(men)約5分鐘。

4、上鍋(guo)準備：加(jia)適量(liang)鹽調味即可。

二、沙參玉竹瘦肉湯

材料：

瘦肉500克(ke)、沙(sha)參(can)30克(ke)、玉竹30克(ke)、百合30克(ke)、蜜棗15克(ke)、食(shi)鹽適量、水適量

步驟：

1、材料(liao)處理：將瘦肉(rou)洗(xi)(xi)凈，切成塊；沙參洗(xi)(xi)凈折成小段，玉竹、百合洗(xi)(xi)凈。

2、沖凈(jing)瀝(li)干：把瘦肉放進鍋里(li)，添加冷水煮開，然后撈(lao)出沖凈(jing)瀝(li)干。

3、準備煲湯：湯鍋內加水(shui)，將所(suo)有湯料和材(cai)料投(tou)進去，蓋上鍋蓋，大火燒(shao)開轉(zhuan)小火，慢慢煲。

4、上鍋準備：煲(bao)1、5-2個小時，加鹽調味即可。

三、銀耳沙參飲

材料：

銀耳(er)30克(ke)(ke)、沙參20克(ke)(ke)、枸杞10克(ke)(ke)、冰糖50克(ke)(ke)、水(shui)1000克(ke)(ke)

步驟：

1、材料處理：先將(jiang)銀耳用水浸泡1個小時，其間換一至兩(liang)次水，將(jiang)浸泡好的銀耳去掉黃色(se)的蒂(di)部，用剪(jian)刀剪(jian)碎(sui)。然后將(jiang)沙(sha)參洗干凈并掰成小段。

2、入鍋準備(bei)：將處(chu)理好的銀耳、沙參放(fang)鍋內，并放(fang)入清水。

3、燒(shao)開(kai)慢(man)(man)煮：開(kai)大火燒(shao)開(kai)，燒(shao)開(kai)后(hou)改小(xiao)火慢(man)(man)慢(man)(man)煮30-60分鐘。

4、上鍋準備：加入枸杞子和冰糖，再煮5分鐘即可。【詳細>>】

沙參性味甘，微寒，味苦，女性在孕期不建議(yi)大量食用沙參。孕婦在吃(chi)沙參的時(shi)候可(ke)以選擇南沙參，這(zhe)是因為南沙參性平(ping)，孕婦吃(chi)了(le)之后(hou)不會(hui)出現拉(la)肚子等(deng)情(qing)況，相對(dui)于北沙參來說，孕婦吃(chi)南沙參會(hui)更好一些。

適(shi)量吃(chi)(chi)沙參(can)(can)能(neng)(neng)對孕(yun)婦的(de)身(shen)體(ti)(ti)帶(dai)來益處，過量反而帶(dai)來傷害(hai)。孕(yun)婦吃(chi)(chi)沙參(can)(can)能(neng)(neng)能(neng)(neng)提高(gao)自身(shen)的(de)免(mian)疫(yi)力。主要(yao)是參(can)(can)可(ke)提高(gao)機體(ti)(ti)細(xi)胞免(mian)疫(yi)和非特異性免(mian)疫(yi)，抑制體(ti)(ti)液免(mian)疫(yi)。具(ju)有調節免(mian)疫(yi)平衡(heng)的(de)功(gong)能(neng)(neng)。沙參(can)(can)也可(ke)提高(gao)淋巴細(xi)胞轉換率。

孕婦在懷孕期間，如果出現了氣管炎和百日咳等疾病，是可以通過吃沙參來解決的，并且大家在治療的過程中也不會對胎兒造成任何影響，當然，大家在使用的時候應該根據醫生的囑咐進行使用。【詳細>>】

1、外觀

沙參(can)的外觀(guan)是(shi)圓(yuan)錐(zhui)形或者圓(yuan)柱形的，稍微有些彎(wan)曲，表面(mian)上呈(cheng)現出來的是(shi)黃白色(se)或者淡棕黃色(se)，上面(mian)有很多深(shen)陷的橫紋，下面(mian)則是(shi)縱紋，它們(men)都比(bi)較(jiao)輕(qing)，容易被折斷。

黨參則(ze)是長圓錐形(xing)的(de)，根粗(cu)，有比(bi)較少的(de)分(fen)枝(zhi)，顏(yan)色(se)是灰褐色(se)或(huo)者(zhe)灰棕色(se)，有環狀的(de)橫(heng)皺紋(wen)，而且(qie)越往(wang)下越稀疏。

2、性味

沙參是(shi)一(yi)種寒性的藥(yao)物(wu)，味道(dao)有點甜，沒有臭味。而黨參則(ze)是(shi)平性藥(yao)物(wu)，味道(dao)甜帶著一(yi)點酸。

3、功效

沙(sha)(sha)參的(de)主要效果(guo)(guo)(guo)是補陰沒有(you)補氣(qi)的(de)效果(guo)(guo)(guo)，在(zai)幫(bang)助(zhu)清(qing)肺和(he)(he)益(yi)胃(wei)生津(jin)方面(mian)發揮的(de)效果(guo)(guo)(guo)都很好(hao)，它(ta)分為(wei)(wei)南沙(sha)(sha)參和(he)(he)北沙(sha)(sha)參兩種，均以養陰清(qing)肺、益(yi)胃(wei)生津(jin)為(wei)(wei)主要功效。南沙(sha)(sha)參還有(you)益(yi)氣(qi)和(he)(he)祛痰(tan)效果(guo)(guo)(guo)，較適(shi)宜(yi)于(yu)氣(qi)陰兩傷(shang)及燥痰(tan)咳嗽的(de)人群。北沙(sha)(sha)參則在(zai)清(qing)肺養胃(wei)方面(mian)發揮的(de)效果(guo)(guo)(guo)更(geng)好(hao)，適(shi)用于(yu)肺胃(wei)陰虛有(you)熱之證。

黨參的主要效果則是補氣，還間有一定的補血效果，主要用于治療脾肺虛弱，氣短心悸，食少便溏，虛喘咳嗽，內熱消渴，血虧萎黃，一般的慢性虛弱病癥都可以選擇用黨參治療。【詳細>>】

1、首先(xian)用(yong)手(shou)摸一摸看沙(sha)參(can)(can)(can)(can)(can)是(shi)否潮濕，其(qi)次是(shi)看表(biao)面(mian)(mian)是(shi)否有(you)發霉的(de)(de)(de)(de)跡象(xiang)，最后(hou)還(huan)要注意的(de)(de)(de)(de)是(shi)觀察下沙(sha)參(can)(can)(can)(can)(can)是(shi)否有(you)被蟲(chong)咬過的(de)(de)(de)(de)痕跡。沙(sha)參(can)(can)(can)(can)(can)以粗(cu)細均勻、肥壯(zhuang)、色(se)(se)白者為佳，一般好(hao)的(de)(de)(de)(de)沙(sha)參(can)(can)(can)(can)(can)大小十分的(de)(de)(de)(de)均勻，而(er)起(qi)表(biao)面(mian)(mian)有(you)粉末狀的(de)(de)(de)(de)物體，比(bi)較(jiao)的(de)(de)(de)(de)堅(jian)硬，表(biao)皮還(huan)呈現(xian)出金黃色(se)(se)的(de)(de)(de)(de)小刺(ci)，一般刺(ci)比(bi)較(jiao)多的(de)(de)(de)(de)沙(sha)參(can)(can)(can)(can)(can)會(hui)比(bi)較(jiao)嫩(nen)。當(dang)掰斷沙(sha)參(can)(can)(can)(can)(can)時聲音十分清脆，而(er)起(qi)兩頭(tou)可(ke)以明顯看見有(you)粉末裝的(de)(de)(de)(de)物體出現(xian)的(de)(de)(de)(de)才是(shi)好(hao)的(de)(de)(de)(de)沙(sha)參(can)(can)(can)(can)(can)。

2、北沙參(can)在形體上(shang)與南(nan)沙參(can)是有(you)所(suo)差別(bie)的(de)，根(gen)(gen)細(xi)長(chang)，表面(mian)淡(dan)黃(huang)白色(se)(se)(se)，略粗糙，偶有(you)殘留外皮；不去外皮的(de)表面(mian)黃(huang)棕色(se)(se)(se)，有(you)不規則縱(zong)溝及裂隙，并有(you)黃(huang)棕色(se)(se)(se)橫長(chang)皮孔(kong)及較多點狀(zhuang)突起(qi)的(de)細(xi)根(gen)(gen)痕。根(gen)(gen)頭漸細(xi)，有(you)殘留莖基。質堅脆(cui)，易折斷，斷面(mian)皮部(bu)淺黃(huang)白色(se)(se)(se)，形成層環(huan)深褐色(se)(se)(se)，木部(bu)黃(huang)色(se)(se)(se)，放射狀(zhuang)。氣微(wei)香，味微(wei)甜。

3、南沙參根呈圓錐形或圓柱形，略彎曲，表面黃白色或淡黃棕色，頂端有一至數個蘆頭，根上部多有深陷黃紋呈斷續環狀，并有殘留的粗皮，下部有縱紋及縱溝。體輕質松脆，易折斷，斷面不平坦，黃白色，有裂隙，無臭，味微甘，以粗細均勻、肥壯、色白者為佳。【詳細>>】