沙(sha)參(can)是(shi)生活中常見的(de)(de)(de)中藥材，為滋陰類(lei)中藥，別名南沙(sha)參(can)、泡參(can)、泡沙(sha)參(can)，是(shi)桔(jie)梗科(ke)沙(sha)參(can)屬多年生草本植物，主要(yao)產于安(an)徽(hui)、江蘇、浙江、貴州等地。沙(sha)參(can)的(de)(de)(de)根一般呈圓柱(zhu)形或(huo)圓錐形，有(you)(you)的(de)(de)(de)彎曲或(huo)扭曲。它的(de)(de)(de)表面是(shi)黃白色(se)或(huo)淡棕貢色(se)的(de)(de)(de)，比較粗糙，還會帶有(you)(you)一些不規(gui)則扭曲的(de)(de)(de)皺紋(wen)。在皺紋(wen)的(de)(de)(de)上部(bu)有(you)(you)細(xi)密橫(heng)紋(wen)，凹(ao)陷處(chu)常有(you)(you)殘(can)留棕褐色(se)栓皮。

沙參味甘、微寒，入肺經。既能養肺陰、清肺熱，又能祛痰止咳，因此多用于肺陰虛的燥熱咳嗽、痰黏難咳的治療。同時沙參入胃經，既能養胃陰、生津液，又能益氣，因此多用于熱病后氣津不足或脾胃虛弱之口干咽燥、食少不饑的治療。【詳細>>】

1、止咳化痰

沙(sha)(sha)參(can)(can)能止咳化痰(tan)(tan)，沙(sha)(sha)參(can)(can)具有(you)養肺陰、清肺熱、潤(run)肺燥、祛痰(tan)(tan)止咳的(de)(de)(de)功效(xiao)，可與麥(mai)冬、知母、川貝母等(deng)養陰潤(run)肺止咳藥同用。因它(ta)含(han)有(you)的(de)(de)(de)谷甾醇和棕櫚醇等(deng)物質，所(suo)以沙(sha)(sha)參(can)(can)對咳嗽氣喘與痰(tan)(tan)多等(deng)不良癥都有(you)很好的(de)(de)(de)治療功效(xiao)。

2、提高身體免疫力

沙參可以提高(gao)(gao)人(ren)(ren)體(ti)細(xi)胞活性，也能(neng)增強它們的(de)(de)機體(ti)細(xi)胞免疫(yi)功(gong)能(neng)，能(neng)讓(rang)人(ren)(ren)體(ti)內的(de)(de)免疫(yi)系統(tong)平衡能(neng)力(li)增強，而且沙參還能(neng)加快(kuai)淋巴細(xi)胞再(zai)生，從而也就起到了提高(gao)(gao)人(ren)(ren)體(ti)免疫(yi)力(li)的(de)(de)重要作用。

3、沙參能養胃

常用于(yu)熱病(bing)后期胃(wei)陽不足之(zhi)口渴(ke)舌干、食欲不振等(deng)(deng)癥狀(zhuang)。沙參既能(neng)養(yang)陰生(sheng)津，又能(neng)益氣，常與石斛、麥冬、山(shan)藥等(deng)(deng)配伍，以(yi)養(yang)陰生(sheng)津、益氣健脾。常與生(sheng)地(di)、石斛、麥冬等(deng)(deng)配伍，以(yi)清熱養(yang)胃(wei)生(sheng)津。

4、沙參能通乳

沙參能養陰生津，對女性產后無奶也有很好的緩解作用，它通乳功效十分明顯，需要時可以把沙參與豬瘦肉一起加水燉食，燉好以后吃肉喝湯就可以。另外沙參還能清熱去火，它對虛火牙痛也有很好的治療作用，治療時可以把沙參煎湯，再用藥湯煮雞蛋，然后吃雞蛋喝湯就可以。【詳細>>】

1、禁忌人群

沙(sha)參性微寒(han)(han)，只適宜肺胃陰傷而有(you)熱者，沙(sha)參含有(you)揮發油、香(xiang)豆(dou)素、淀粉、生(sheng)物堿、三萜酸、豆(dou)甾醇、各甾醇，沙(sha)參素等成分。對于患有(you)風寒(han)(han)感冒咳嗽、寒(han)(han)痰咳嗽及脾胃虛寒(han)(han)的患者是不可以服用的。

2、適宜人群

參適(shi)宜陰虛久咳、燥咳痰少、虛熱(re)喉痹、津傷口渴、胃陰不(bu)足、胃部隱(yin)痛者(zhe)，還適(shi)宜患(huan)有(you)慢性支氣管(guan)炎、百日咳、肺結核者(zhe)。

3、孕婦慎食

沙參雖然是(shi)滋(zi)補的藥(yao)材，但(dan)是(shi)沙參性微寒，不利于安(an)胎，對(dui)于孕婦來說也是(shi)不適合食用的，所以平時一定(ding)要注意(yi)，不要認為滋(zi)補類(lei)的都(dou)會對(dui)身體好，一定(ding)要注意(yi)飲(yin)食。

4、沙參的用量

沙參一般用在熬湯或是中藥藥膳中，1次用量約2-4錢即可。【詳細>>】

一、沙參淮山浸滑雞

材料：

母雞1000克(ke)、沙參(can)適(shi)量(liang)(liang)、干(gan)棗適(shi)量(liang)(liang)、山藥適(shi)量(liang)(liang)、枸(gou)杞適(shi)量(liang)(liang)、食鹽適(shi)量(liang)(liang)、姜適(shi)量(liang)(liang)、料酒少許、淀粉適(shi)量(liang)(liang)、白糖少許。

步驟：

1、材料(liao)的處理：將(jiang)所有藥材和母雞洗凈，然后將(jiang)母雞斬成小(xiao)件，用適(shi)量(liang)姜汁、紹酒、鹽、少許(xu)糖(tang)及生粉(fen)拌(ban)勻，腌10分鐘(zhong)。

2、藥材先入(ru)鍋：把洗凈的藥材放(fang)入(ru)煲(bao)內，加適量(liang)清(qing)水(shui)轉(zhuan)小火(huo)煲(bao)半小時，最后再放(fang)枸杞子。

3、雞肉后入鍋：轉大(da)火，將腌好的雞肉入煲內，煮(zhu)至變色后，再蓋(gai)上煲蓋(gai)，大(da)火煮(zhu)2分鐘(zhong)，關火燜約5分鐘(zhong)。

4、上鍋準備：加適量鹽調味即可(ke)。

二、沙參玉竹瘦肉湯

材料：

瘦肉500克(ke)、沙(sha)參30克(ke)、玉竹30克(ke)、百合(he)30克(ke)、蜜棗15克(ke)、食鹽(yan)適(shi)量、水適(shi)量

步驟：

1、材料處理：將瘦(shou)肉洗凈，切成塊；沙(sha)參洗凈折(zhe)成小段，玉竹、百(bai)合洗凈。

2、沖凈瀝干：把瘦肉放進鍋里(li)，添加冷水(shui)煮開，然后撈(lao)出沖凈瀝干。

3、準備煲湯(tang)：湯(tang)鍋(guo)內加水，將所有(you)湯(tang)料(liao)和材料(liao)投進去，蓋上(shang)鍋(guo)蓋，大火(huo)燒開轉小火(huo)，慢(man)慢(man)煲。

4、上鍋(guo)準備：煲1、5-2個小時，加鹽調味即可。

三、銀耳沙參飲

材料：

銀耳30克(ke)(ke)、沙參20克(ke)(ke)、枸杞10克(ke)(ke)、冰糖50克(ke)(ke)、水1000克(ke)(ke)

步驟：

1、材料處理(li)：先將(jiang)(jiang)銀耳(er)用水(shui)浸泡(pao)1個小(xiao)時，其間換一至兩次(ci)水(shui)，將(jiang)(jiang)浸泡(pao)好的銀耳(er)去掉黃色的蒂(di)部，用剪刀剪碎。然后將(jiang)(jiang)沙參洗干(gan)凈并掰成小(xiao)段(duan)。

2、入鍋準(zhun)備：將處理(li)好的銀(yin)耳、沙參(can)放鍋內，并放入清水(shui)。

3、燒(shao)開(kai)(kai)慢煮(zhu)：開(kai)(kai)大火(huo)燒(shao)開(kai)(kai)，燒(shao)開(kai)(kai)后(hou)改小(xiao)火(huo)慢慢煮(zhu)30-60分鐘。

4、上鍋準備：加入枸杞子和冰糖，再煮5分鐘即可。【詳細>>】

沙(sha)(sha)參(can)(can)性味甘，微寒，味苦，女性在孕(yun)(yun)期(qi)不(bu)建議大量食(shi)用沙(sha)(sha)參(can)(can)。孕(yun)(yun)婦在吃沙(sha)(sha)參(can)(can)的時候可以選擇南沙(sha)(sha)參(can)(can)，這是因為南沙(sha)(sha)參(can)(can)性平，孕(yun)(yun)婦吃了之后不(bu)會出(chu)現拉肚子等情況，相對于北(bei)沙(sha)(sha)參(can)(can)來說(shuo)，孕(yun)(yun)婦吃南沙(sha)(sha)參(can)(can)會更好一些。

適量吃沙參能(neng)對孕婦的(de)身(shen)體(ti)帶來益處，過(guo)量反而(er)帶來傷害。孕婦吃沙參能(neng)能(neng)提(ti)高(gao)自身(shen)的(de)免(mian)(mian)疫(yi)力。主(zhu)要是參可提(ti)高(gao)機(ji)體(ti)細胞免(mian)(mian)疫(yi)和非特異性免(mian)(mian)疫(yi)，抑制體(ti)液免(mian)(mian)疫(yi)。具有調節(jie)免(mian)(mian)疫(yi)平(ping)衡的(de)功能(neng)。沙參也(ye)可提(ti)高(gao)淋(lin)巴細胞轉換率。

孕婦在懷孕期間，如果出現了氣管炎和百日咳等疾病，是可以通過吃沙參來解決的，并且大家在治療的過程中也不會對胎兒造成任何影響，當然，大家在使用的時候應該根據醫生的囑咐進行使用。【詳細>>】

1、外觀

沙參(can)的(de)外觀(guan)是圓錐形(xing)或(huo)者圓柱形(xing)的(de)，稍(shao)微有些彎曲，表面(mian)(mian)上呈現出來的(de)是黃白色或(huo)者淡棕黃色，上面(mian)(mian)有很多深陷的(de)橫紋，下面(mian)(mian)則是縱紋，它們都比較輕，容(rong)易被折斷。

黨參則是長圓錐形的，根粗，有(you)比較少的分枝，顏(yan)色是灰褐色或(huo)者灰棕色，有(you)環狀的橫皺紋，而且越往下越稀疏。

2、性味

沙參是(shi)一(yi)種寒性的藥物，味道有(you)點(dian)甜，沒有(you)臭味。而黨參則是(shi)平(ping)性藥物，味道甜帶著一(yi)點(dian)酸。

3、功效

沙參(can)的(de)主要效(xiao)果(guo)(guo)是補陰沒有(you)(you)補氣的(de)效(xiao)果(guo)(guo)，在幫(bang)助清肺(fei)和(he)益(yi)(yi)胃(wei)(wei)生津方(fang)面發(fa)(fa)揮(hui)的(de)效(xiao)果(guo)(guo)都很好，它分為南(nan)(nan)沙參(can)和(he)北(bei)(bei)沙參(can)兩(liang)種，均以養(yang)(yang)陰清肺(fei)、益(yi)(yi)胃(wei)(wei)生津為主要功效(xiao)。南(nan)(nan)沙參(can)還有(you)(you)益(yi)(yi)氣和(he)祛痰(tan)效(xiao)果(guo)(guo)，較適(shi)宜于(yu)氣陰兩(liang)傷及燥痰(tan)咳嗽(sou)的(de)人(ren)群。北(bei)(bei)沙參(can)則在清肺(fei)養(yang)(yang)胃(wei)(wei)方(fang)面發(fa)(fa)揮(hui)的(de)效(xiao)果(guo)(guo)更好，適(shi)用于(yu)肺(fei)胃(wei)(wei)陰虛有(you)(you)熱之證。

黨參的主要效果則是補氣，還間有一定的補血效果，主要用于治療脾肺虛弱，氣短心悸，食少便溏，虛喘咳嗽，內熱消渴，血虧萎黃，一般的慢性虛弱病癥都可以選擇用黨參治療。【詳細>>】

1、首先用手(shou)摸一(yi)摸看沙(sha)參(can)(can)是否潮濕，其次是看表(biao)面是否有(you)發霉的(de)(de)跡(ji)象，最后還(huan)要注意的(de)(de)是觀察(cha)下沙(sha)參(can)(can)是否有(you)被蟲咬過的(de)(de)痕跡(ji)。沙(sha)參(can)(can)以粗細均(jun)(jun)勻、肥壯、色(se)白者(zhe)為佳，一(yi)般好的(de)(de)沙(sha)參(can)(can)大小(xiao)十(shi)分的(de)(de)均(jun)(jun)勻，而起表(biao)面有(you)粉末狀的(de)(de)物(wu)體，比(bi)(bi)較的(de)(de)堅硬，表(biao)皮(pi)還(huan)呈現出(chu)金(jin)黃(huang)色(se)的(de)(de)小(xiao)刺，一(yi)般刺比(bi)(bi)較多的(de)(de)沙(sha)參(can)(can)會比(bi)(bi)較嫩。當(dang)掰斷(duan)沙(sha)參(can)(can)時聲音十(shi)分清(qing)脆，而起兩頭可以明(ming)顯看見(jian)有(you)粉末裝(zhuang)的(de)(de)物(wu)體出(chu)現的(de)(de)才是好的(de)(de)沙(sha)參(can)(can)。

2、北沙參在形體(ti)上與南(nan)沙參是(shi)有所(suo)差(cha)別(bie)的(de)，根(gen)細長，表面淡黃白色，略粗(cu)糙，偶有殘留(liu)外皮(pi)；不去(qu)外皮(pi)的(de)表面黃棕色，有不規則縱溝(gou)及裂隙，并有黃棕色橫長皮(pi)孔及較多點狀突(tu)起的(de)細根(gen)痕。根(gen)頭漸(jian)細，有殘留(liu)莖基。質堅脆(cui)，易折(zhe)斷，斷面皮(pi)部淺黃白色，形成層環深(shen)褐色，木部黃色，放(fang)射狀。氣微香，味微甜。

3、南沙參根呈圓錐形或圓柱形，略彎曲，表面黃白色或淡黃棕色，頂端有一至數個蘆頭，根上部多有深陷黃紋呈斷續環狀，并有殘留的粗皮，下部有縱紋及縱溝。體輕質松脆，易折斷，斷面不平坦，黃白色，有裂隙，無臭，味微甘，以粗細均勻、肥壯、色白者為佳。【詳細>>】