叫(jiao)花(hua)雞，又(you)稱常熟(shu)叫(jiao)化雞、煨雞，是江(jiang)蘇常熟(shu)地區傳統名菜。是把加工(gong)好的雞用(yong)泥土(tu)和荷葉包。其色澤明亮，芳香撲鼻(bi)，板酥肉嫩，入口酥爛肥嫩，風味獨特。

松(song)鼠(shu)桂魚，又(you)名松(song)鼠(shu)鱖魚，是(shi)蘇幫菜(cai)中的(de)傳統名菜(cai)。這道菜(cai)成菜(cai)后，形如松(song)鼠(shu)、外脆里嫩、色澤橘(ju)黃，酸甜適口，并有松(song)紅(hong)香(xiang)味(wei)。

鏡(jing)箱豆腐(fu)(fu)是江蘇(su)無錫地區傳統名(ming)菜(cai)，屬于蘇(su)菜(cai)系。因(yin)豆腐(fu)(fu)塊(kuai)形如婦(fu)女梳裝用的鏡(jing)箱盒(he)子，故取(qu)名(ming)為鏡(jing)箱豆腐(fu)(fu)。此菜(cai)細膩鮮嫩，葷素結合，老少皆宜。

獅(shi)子頭是中國(guo)江(jiang)蘇省揚(yang)州淮揚(yang)菜(cai)系中的一道(dao)傳統菜(cai)肴。由六成肥肉(rou)和四成瘦肉(rou)做(zuo)成拳頭大小的肉(rou)丸，可清蒸可紅燒(shao)，肥而不(bu)膩。

鴨血粉絲湯是江蘇南京(jing)的(de)傳統名吃，屬金陵(ling)菜、金陵(ling)小吃，以其口味(wei)(wei)平和，鮮香(xiang)爽滑的(de)特(te)點，以及南北皆宜的(de)口味(wei)(wei)特(te)色，風(feng)靡于全國各地。

霸王別姬是江(jiang)蘇(su)徐州地區的(de)傳統名(ming)菜。湯汁清澄，味鮮(xian)醇厚(hou)，雞肉(rou)、鱉肉(rou)質鮮(xian)嫩酥爛，營(ying)養(yang)豐富，為宴席菜肴之(zhi)上品。

生糯(nuo)米灌在蓮(lian)藕中(zhong)，配以(yi)桂(gui)花(hua)(hua)醬，是(shi)江南地(di)區(qu)傳統菜式中(zhong)一道獨具特色的中(zhong)式甜(tian)品，以(yi)其甜(tian)糯(nuo)、桂(gui)花(hua)(hua)香氣濃郁而(er)享有口碑(bei)。

蜜三刀是江蘇省蘇北(bei)等地特(te)色傳統風味小吃(chi)之(zhi)一。當地特(te)產糕(gao)點八大樣之(zhi)一。具(ju)有漿亮不粘(zhan)，味道(dao)香甜綿軟，芝麻香味濃厚的特(te)色。

是一道傳統名菜(cai)(cai)，屬于蘇菜(cai)(cai)系(xi)。糟扣肉的(de)烹飪技巧(qiao)以(yi)蒸(zheng)菜(cai)(cai)為主(zhu)。特色是色澤(ze)醬紅，酥(su)爛入(ru)(ru)味，肥(fei)而不膩(ni)，入(ru)(ru)口(kou)即化。

香菇油菜是用香菇、油菜制作的一(yi)道江蘇(su)地區(qu)特色傳統名菜，屬于淮揚菜系(xi)。色香味俱全，營養價值豐富，制作方法簡單(dan)易學。