水烙饃的做法：
【主料】小麥面粉適量
【調料】色拉油適量

步驟：

1.面粉(fen)適量，放(fang)在盆中，夏季用冷水即可，和成(cheng)軟硬適中的面團備(bei)用。冬(dong)季和軟一(yi)些(xie)，夏季稍(shao)微硬一(yi)些(xie)；

2.將餳(xing)好的面團(tuan)揉凈搓成長(chang)條；

3.用手揪成小劑子備用，這次做的小，一(yi)個(ge)大約(yue)30克(ke)，一(yi)般50克(ke)重(zhong)就可以；

4.將(jiang)揪好的面劑子逐個揉圓備(bei)用；

5.用(yong)搟面杖將揉(rou)圓的面劑子加(jia)面粉(fen)搟成薄面皮；

6.不同角度用(yong)搟(xian)面(mian)杖(zhang)搟(xian)薄(bo)，注意搟(xian)面(mian)時用(yong)力要勻，這樣，搟(xian)出來(lai)的面(mian)皮才會均勻一致；

7.在(zai)外面(mian)如果買不到(dao)上(shang)面(mian)那(nei)種橄欖(lan)形(xing)面(mian)杖，這樣的小(xiao)搟面(mian)杖，一樣可以搟面(mian)皮使用；

8.搟(xian)好(hao)的面(mian)皮(pi)，應該是圓圓整(zheng)(zheng)整(zheng)(zheng)薄厚一(yi)致方可。另外，因(yin)為用死面(mian)蒸制，口感會非常(chang)筋道，注意不要搟(xian)太(tai)厚，薄薄的卷菜吃(chi)最好(hao)；

9.蒸(zheng)鍋篦子(zi)涂抹一層食用(yong)油防粘，也(ye)可(ke)以放蒸(zheng)布使(shi)用(yong)；

10.水燒開后，放入(ru)一(yi)張(zhang)面皮，然后蓋蓋蒸；

11.等上(shang)一張放進去之后(hou)，鍋蓋(gai)周圍有蒸汽出來后(hou)，打開鍋蓋(gai)，再放第(di)二張，以此類推，重(zhong)復相同動作(zuo)，直到蒸完最后(hou)一張；

12.等最后一張餅放進去(qu)后，蓋上鍋蓋，再蒸五分鐘即可；

13.蒸(zheng)熟出鍋，將餅逐張揭開，搭配(pei)各(ge)種菜(cai)肴食(shi)用即可；

烹飪技巧：
搟餅皮的時候，可以將所有面搟成面皮備用，如果你感覺自己動作夠快，也可以邊搟邊蒸，也就是火開著，搟好一張放進鍋里一張，這就要求搟的速度要快，生手操作，還是搟好后再慢慢蒸吧。