水烙饃的做法：
【主料】小麥面粉適量
【調料】色拉油適量

步驟：

1.面粉適量，放(fang)在(zai)盆中(zhong)，夏(xia)季用(yong)冷(leng)水即可(ke)，和(he)成(cheng)軟硬適中(zhong)的面團備用(yong)。冬季和(he)軟一些(xie)，夏(xia)季稍(shao)微(wei)硬一些(xie)；

2.將餳(xing)好的面團揉(rou)凈搓成長條；

3.用手(shou)揪成小(xiao)劑子備用，這次做的(de)小(xiao)，一(yi)個大(da)約30克(ke)，一(yi)般(ban)50克(ke)重就(jiu)可(ke)以；

4.將(jiang)揪好(hao)的(de)面(mian)劑子逐個揉圓備用；

5.用搟(xian)面(mian)杖(zhang)將揉圓的面(mian)劑子加面(mian)粉搟(xian)成薄面(mian)皮；

6.不同角度用搟(xian)面杖搟(xian)薄(bo)，注意(yi)搟(xian)面時用力要勻，這(zhe)樣，搟(xian)出來的(de)面皮才會均勻一(yi)致；

7.在外面(mian)(mian)如果買不到(dao)上(shang)面(mian)(mian)那種橄欖(lan)形面(mian)(mian)杖(zhang)，這(zhe)樣的小(xiao)搟面(mian)(mian)杖(zhang)，一樣可以搟面(mian)(mian)皮使用；

8.搟好的(de)面(mian)皮，應(ying)該(gai)是圓(yuan)圓(yuan)整整薄(bo)厚一致方可(ke)。另外(wai)，因為用(yong)死面(mian)蒸(zheng)制，口(kou)感(gan)會非常筋道，注(zhu)意不要搟太厚，薄(bo)薄(bo)的(de)卷菜吃(chi)最好；

9.蒸(zheng)鍋篦子涂抹一層食用油防粘，也可(ke)以放(fang)蒸(zheng)布使用；

10.水燒開后，放入一張(zhang)面皮(pi)，然后蓋(gai)蓋(gai)蒸(zheng)；

11.等上一張(zhang)(zhang)放(fang)進去(qu)之(zhi)后(hou)(hou)，鍋(guo)蓋周圍有蒸汽出(chu)來后(hou)(hou)，打(da)開鍋(guo)蓋，再放(fang)第(di)二張(zhang)(zhang)，以此類推，重復(fu)相同動作，直到蒸完最(zui)后(hou)(hou)一張(zhang)(zhang)；

12.等最(zui)后一張餅(bing)放(fang)進去后，蓋上鍋蓋，再(zai)蒸(zheng)五分(fen)鐘(zhong)即可(ke)；

13.蒸熟出鍋，將餅逐張揭(jie)開，搭配(pei)各(ge)種菜(cai)肴食用(yong)即可；

烹飪技巧：
搟餅皮的時候，可以將所有面搟成面皮備用，如果你感覺自己動作夠快，也可以邊搟邊蒸，也就是火開著，搟好一張放進鍋里一張，這就要求搟的速度要快，生手操作，還是搟好后再慢慢蒸吧。