鴨血粉絲湯的做法：

【主料】：鴨(ya)血(xue) 250克；

【輔料】：粉絲適(shi)量；油豆腐50克；熟(shu)鴨(ya)肫適(shi)量；鴨(ya)腸適(shi)量；鴨(ya)邊腿一(yi)個；

【配料(liao)】：蔥 適(shi)量(liang)；姜 適(shi)量(liang)；香(xiang)菜 適(shi)量(liang)；大(da)料(liao) 3個(ge)；花椒 15粒(li)；桂皮 一(yi)塊(kuai)；香(xiang)葉 2片；陳皮 少許；

料酒 10克；鹽 適(shi)量；胡椒粉 適(shi)量；雞精 少許(xu)；香油 適(shi)量；

步驟：

1、準(zhun)備好所有的(de)食材。

2、粉絲用(yong)清(qing)水浸泡備(bei)用(yong)。

3、鴨血入開水鍋中(zhong)煮上3分鐘撈出(chu)過涼備用。

4、熟鴨肫(zhun)和(he)鴨腸(chang)切片，油(you)豆腐切三角(jiao)片備用。

5、鴨邊腿洗凈用開水焯燙過(guo)涼。

6、準備好調味料。

7、免煮鍋內膽倒入適量的清(qing)水，放入蔥(cong)姜，大料，花椒，香(xiang)葉，桂皮，陳皮，料酒和鴨(ya)邊(bian)腿。

8、大火煮開5分鐘關火。

9、放(fang)入外鍋(guo)中(zhong)加蓋燜之20分鐘(zhong)即好。

10、湯鍋中爆香蔥姜

11、倒(dao)入油豆腐翻炒片刻。

12、再(zai)加入切片(pian)的鴨血翻炒(chao)。

13、加入剛剛煮好的鴨(ya)湯。

14、加入適量的鹽。

15、再放入(ru)胡(hu)椒粉。

16、煮(zhu)開(kai)5分(fen)鐘(zhong)后(hou)加入泡好的(de)粉(fen)絲煮(zhu)至(zhi)透明。

17、取一個大碗盛(sheng)入粉絲鴨(ya)湯再(zai)把熟(shu)的鴨(ya)腸和鴨(ya)肫擺在上面(mian)，撒香菜淋入香油或者辣椒油即好(hao)。

小竅門：

鴨邊(bian)腿很容易熟(shu)，用燜燒鍋也就(jiu)是15-20分鐘(zhong)即(ji)好。

如(ru)用(yong)一般的湯鍋(guo)來(lai)煮要延(yan)長15分鐘左右。