鴨血粉絲湯的做法：

【主料】：鴨(ya)血 250克；

【輔料】：粉(fen)絲(si)適(shi)量；油豆腐50克；熟鴨肫適(shi)量；鴨腸適(shi)量；鴨邊腿一個；

【配(pei)料(liao)】：蔥 適(shi)量；姜 適(shi)量；香菜 適(shi)量；大料(liao) 3個；花椒 15粒；桂(gui)皮(pi)(pi) 一塊(kuai)；香葉 2片；陳皮(pi)(pi) 少(shao)許；

料酒 10克；鹽 適量(liang)(liang)；胡椒粉(fen) 適量(liang)(liang)；雞精(jing) 少許(xu)；香油 適量(liang)(liang)；

步驟：

1、準備好所(suo)有的食材。

2、粉絲用清水浸泡備用。

3、鴨血入開水(shui)鍋中煮上3分鐘撈出過涼備用。

4、熟鴨(ya)(ya)肫和鴨(ya)(ya)腸切(qie)(qie)片，油豆(dou)腐切(qie)(qie)三角片備用。

5、鴨邊腿洗凈(jing)用開(kai)水焯燙(tang)過涼。

6、準備好調味料。

7、免(mian)煮(zhu)鍋(guo)內膽倒(dao)入適量的清水，放入蔥姜，大料，花椒，香葉，桂皮，陳皮，料酒和鴨(ya)邊腿(tui)。

8、大(da)火煮開5分鐘(zhong)關火。

9、放入(ru)外鍋中(zhong)加蓋燜之20分(fen)鐘(zhong)即好。

10、湯鍋中爆香蔥(cong)姜

11、倒入油豆腐翻炒片刻。

12、再加入切片(pian)的鴨血翻(fan)炒。

13、加入(ru)剛剛煮好的鴨湯。

14、加入(ru)適(shi)量(liang)的鹽。

15、再放入胡椒(jiao)粉。

16、煮開(kai)5分鐘后加入(ru)泡好(hao)的粉絲煮至透明。

17、取(qu)一(yi)個大碗盛入粉絲鴨(ya)湯再把熟的鴨(ya)腸(chang)和(he)鴨(ya)肫(zhun)擺在上面(mian)，撒香菜淋入香油或(huo)者辣椒油即好。

小竅門：

鴨(ya)邊腿很容(rong)易熟，用燜燒(shao)鍋也就是(shi)15-20分鐘即好。

如用一般(ban)的湯(tang)鍋來(lai)煮要延長15分(fen)鐘左(zuo)右。