【酥白肉的做法】酥白肉怎么做好吃酥白肉的家常做法

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導語：酥白肉又名拔絲白肉，是一道漢族名菜，屬于魯菜，后傳入東北，選用豬油膘為主材，以拔絲的烹調手法烹制而成，食之脆口香甜，入口進化，絲毫不見油膘之肥膩，所以深受人們喜愛。下面小編就給大家分享酥白肉的做法大全，趕緊來學習吧！

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酥白肉的做法：
【主料】五花肉200克 ?蛋清兩個
【輔料】淀粉50克、白糖50克、冰糖50克、食用油適量、芝麻適量

步驟：

1.肥肉切成1－2公分(fen)的小丁；

2.蛋(dan)清加入淀粉攪(jiao)拌成糊狀；

3.一鍋熬糖(tang)(tang)漿：將冰(bing)糖(tang)(tang)和白糖(tang)(tang)放入鍋中，加適量水(shui)，用小火慢慢融化；

4.另起(qi)鍋(guo)，放入食用油，燒至(zhi)五(wu)六成熱（用筷子試探，周圍泛花(hua)）；

5.將肥肉丁逐(zhu)個(ge)裹上蛋清糊；

6.放入(ru)油鍋(guo)炸(zha)至金黃，瀝起；

7.這時候，糖漿已熬好了：顏色變(bian)焦黃(huang)，用筷子(zi)蘸(zhan)一點糖漿，遇冷凝固成(cheng)透明的晶體。將炸好的肉(rou)丁(ding)倒入鍋中，同(tong)時將小火(huo)轉(zhuan)成(cheng)中火(huo)；

8.讓每(mei)一塊肉丁均勻的裹上糖漿，撒上芝麻，就可(ke)以(yi)盛(sheng)盤了。

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