【酥白肉的做法】酥白肉怎么做好吃酥白肉的家常做法

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導語：酥白肉又名拔絲白肉，是一道漢族名菜，屬于魯菜，后傳入東北，選用豬油膘為主材，以拔絲的烹調手法烹制而成，食之脆口香甜，入口進化，絲毫不見油膘之肥膩，所以深受人們喜愛。下面小編就給大家分享酥白肉的做法大全，趕緊來學習吧！

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酥白肉的做法：
【主料】五花肉200克 ?蛋清兩個
【輔料】淀粉50克、白糖50克、冰糖50克、食用油適量、芝麻適量

步驟：

1.肥肉切成1－2公分(fen)的小丁；

2.蛋清加(jia)入(ru)淀(dian)粉攪拌成糊狀；

3.一鍋熬糖(tang)漿：將冰(bing)糖(tang)和白糖(tang)放入(ru)鍋中，加(jia)適量水，用小(xiao)火(huo)慢慢融化(hua)；

4.另起(qi)鍋，放入食用(yong)油，燒至五(wu)六成熱（用(yong)筷子試探，周圍泛花(hua)）；

5.將肥肉丁逐(zhu)個裹上蛋清糊；

6.放入油鍋炸至金黃，瀝起；

7.這時候，糖漿已熬好了：顏色(se)變焦黃(huang)，用(yong)筷子蘸(zhan)一點(dian)糖漿，遇(yu)冷凝(ning)固(gu)成透明的晶體。將炸好的肉(rou)丁倒入鍋中(zhong)，同(tong)時將小(xiao)火轉成中(zhong)火；

8.讓每一塊肉(rou)丁均勻的裹上糖漿，撒上芝麻，就(jiu)可以(yi)盛盤了。

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