1.將白蘿卜切(qie)成小(xiao)片(pian)的扇形狀，調入一勺白醋(cu)(不(bu)能用(yong)陳醋(cu))；

2.再加入一勺白(bai)糖，拌均勻后，放(fang)置(zhi)大(da)約兩三個小時(shi)的時(shi)間；

3.接(jie)著將雞(ji)(ji)胗切花刀，雞(ji)(ji)肝、雞(ji)(ji)心切片，雞(ji)(ji)腸處理干凈后切成段(duan)，小米辣切好，姜和(he)蒜準備好；

4.平底不粘鍋(guo)中倒入適量油，爆香(xiang)姜片(pian)、蒜片(pian)，依次(ci)放入雞胗、心(xin)、肝，最后翻炒雞腸，接著倒入黃(huang)酒去腥；

5.再(zai)倒(dao)入(ru)(ru)生(sheng)抽，繼續翻(fan)炒，放入(ru)(ru)青色的小(xiao)泡椒和剁椒；

6.此時開(kai)大火，同時將(jiang)腌(a)制好的(de)白蘿(luo)卜連同汁(zhi)水一起倒入鍋中；

7.不斷翻炒(chao)后略(lve)微燜煮(zhu)3分鐘，快收汁時，關小火，迅速(su)放(fang)入紅色辣椒碎、蒜(suan)末，翻炒(chao)一分鐘到香味出來時即可(ke)關火出鍋。