干鍋菜(cai)能在(zai)寒冷的冬季給我(wo)們食欲(yu)和溫暖。干鍋茶樹菇這(zhe)是(shi)一道(dao)(dao)湖(hu)南家(jia)常菜(cai)，菜(cai)品口味濃郁鮮香，酸辣(la)適口。臘肉(rou)的香味和菌菇的香味完美地融合(he)，是(shi)一道(dao)(dao)越煮越好(hao)吃的下飯菜(cai)。

農家小(xiao)炒(chao)肉(rou)，也就是青辣(la)椒炒(chao)肉(rou)，主(zhu)要(yao)(yao)食材是五花肉(rou)和青椒，主(zhu)要(yao)(yao)烹(peng)飪工藝是炒(chao)。爆香味辣(la)，為飯桌(zhuo)上(shang)的(de)家常菜(cai)。小(xiao)炒(chao)肉(rou)是一道很出名的(de)菜(cai)，此菜(cai)肉(rou)質細嫩(nen)，麻辣(la)鮮香，滑嫩(nen)適口。

外婆(po)菜是湖南湘(xiang)西(xi)地區(qu)一(yi)道家常菜，原(yuan)料選用多種野菜、湘(xiang)西(xi)土菜，以湘(xiang)西(xi)傳統的民(min)間制作方(fang)法曬干放入(ru)壇內腌制而成，不添加(jia)任何色素和(he)防(fang)腐劑，加(jia)上肉泥、辣椒、植物油(you)、食鹽等 。

冬筍炒(chao)(chao)臘肉(rou)是漢族傳統(tong)名(ming)菜(cai)(cai)之一，是湘菜(cai)(cai)中的典(dian)型(xing)炒(chao)(chao)菜(cai)(cai)。

攸(you)縣香干是湖(hu)南(nan)省(sheng)著名的(de)漢(han)族(zu)傳統(tong)豆制品(pin)。發(fa)源于湖(hu)南(nan)省(sheng)攸(you)縣境內，于2000年后被引入湘(xiang)菜(cai)菜(cai)譜，并迅(xun)速(su)發(fa)展，現攸(you)縣香干隨(sui)湘(xiang)菜(cai)聞(wen)名全國。

酸(suan)辣雞(ji)雜是一(yi)種流行于湖南(nan)一(yi)帶的家常(chang)菜，主(zhu)要(yao)原料是雞(ji)血、雞(ji)肫、雞(ji)肝，口味(wei)是酸(suan)辣，工(gong)藝是大火快炒，最后慢火滿熬(ao)。這樣(yang)才(cai)出味(wei)道，好吃、好看、色相(xiang)齊全就是它的特色。

土匪豬(zhu)(zhu)肝，是(shi)湘(xiang)西(xi)地區的一道(dao)特色菜品(pin)；它是(shi)把沸水焯過的豬(zhu)(zhu)肝加配料爆炒而成的具有(you)湘(xiang)西(xi)特色的香辣美食，其特點為豬(zhu)(zhu)肝肉質外焦內嫩、香辣鮮嫩、野性(xing)十足。

這款(kuan)湖南粉(fen)(fen)蒸(zheng)肉(rou)(rou)與(yu)傳統(tong)的(de)粉(fen)(fen)蒸(zheng)肉(rou)(rou)有些(xie)區(qu)別，用的(de)是豬后臀肉(rou)(rou)，沒有用五(wu)花肉(rou)(rou)。沒有用糯米粉(fen)(fen)，用的(de)是小米粉(fen)(fen)。蒸(zheng)好的(de)肉(rou)(rou)裹著香(xiang)香(xiang)的(de)小米粉(fen)(fen)，粉(fen)(fen)香(xiang)肉(rou)(rou)嫩(nen)，非(fei)常(chang)美(mei)味(wei)。

臘(la)味(wei)是(shi)湖南特(te)產(chan)，凡家禽野畜及水產(chan)等均(jun)可腌(a)制，選料認真；制作精細，品種多樣，具(ju)有色(se)彩(cai)紅亮，煙熏咸香(xiang)，肥而不膩，鮮美異常的(de)獨特(te)風味(wei)，每年冬(dong)初(chu)季節就開始熏制，要吃到春(chun)節之后。

剁椒(jiao)芋頭(tou)是(shi)一(yi)道湖南(nan)菜，口(kou)感綿軟，香辣味足。芋頭(tou)營(ying)養價值近似于土豆(dou)，又不含龍葵素，易(yi)于消化而(er)不會引起(qi)中毒，是(shi)一(yi)種很好(hao)的堿性菜肴。