米(mi)酒的(de)制作方(fang)法 米(mi)酒是怎么做出來的(de)

材料

糯米三斤、米酒曲、礦泉水6斤(jin)。

做法

1、三(san)斤糯米(mi)洗凈，用(yong)清水泡(pao)一宿。

2、蒸鍋上鋪(pu)屜布(bu)，放(fang)入糯米，大(da)火蒸。

3、20分鐘(zhong)后打開鍋蓋(gai)糯米的樣子。

4、將糯米攪散(san)，灑(sa)入一小碗清水，蓋上鍋蓋繼續蒸20分鐘。

5、蒸好的糯米騰入干凈的鍋中，加入礦泉水(shui)6斤，拌勻(yun)。

6、米酒曲稱出11g。

7、加入礦泉水(shui)的糯(nuo)米要時常攪拌散(san)熱，讓溫度(du)降下來。

8、待(dai)溫度降到32度以下（25度(du)以上）即(ji)可進行下(xia)一步（此(ci)時已經(jing)成了一鍋稠糯米(mi)飯了，呵呵～）。

9、倒入酒(jiu)曲，充(chong)分攪(jiao)拌均勻。

10、將(jiang)拌勻的(de)糯米稠飯裝入干凈的(de)容器(qi)中，用食品保鮮袋包住瓶口(kou)，扎緊密封，進入發酵程序。

11、發(fa)酵(jiao)(jiao)頭(tou)幾天要記得開袋透透氣，否(fou)則猛烈發(fa)酵(jiao)(jiao)所產生(sheng)的氣體會(hui)把(ba)保鮮袋崩(beng)開。發(fa)酵(jiao)(jiao)初期(qi)能看到很多氣泡(pao)上竄，8、9天后，酒體(ti)分層，糯米基本下(xia)沉(chen)，就表面發酵(jiao)基本結束(shu)了(le)

12、將酒糟過濾掉，得到(dao)的(de)就是糯米酒啦～

13、所得酒糟一大碗喲～糯米酒大概5－6斤的(de)樣子。

糯米酒的酒度不高，但后勁不小，大家不要一次過飲喲～～每天100-200ml比(bi)較合適，當然還得看(kan)您的酒量哈。

3年陳的糯米酒(jiu)（2008-2011），此時顏色成(cheng)金黃(huang)(huang)，自(zi)然(ran)老化(hua)成(cheng)黃(huang)(huang)酒。