全自動面條機操作技巧 全自動面條機工藝技術介紹

一、全自動掛面機操作技巧

1.和面

將面粉倒入拌面機內，然后(hou)按規(gui)定25%左右(you)的(de)比(bi)例進行加水，啟動(dong)運力，把面和水拌(ban)均勻達顆(ke)粒(li)狀（10分(fen)鐘后使用最佳），即(ji)可使用

2.調整

用手輪進行調整軋輥間隙(xi)，各組軋輥間隙(xi)的參(can)考(kao)數(shu)據是：（330以上機組例(li)外）在調(diao)整(zheng)過程中(zhong)，調(diao)緊(jin)或(huo)放松(song)手(shou)輪的多少，有時不易一次調(diao)準，關鍵是要弄清道理，耐心把握，不熟練(lian)時可停機調(diao)整(zheng)，正常后(hou)鎖(suo)緊(jin)手(shou)輪

3.操作

把拌(ban)好的面(mian)粉(fen)放入面(mian)斗內，按刀并固定擋刀板，就可開(kai)機運轉，第三組下(xia)來面(mian)板要用手引到下(xia)一組（多組照(zhao)此(ci)類(lei)推）操作(zuo)完畢(bi)。

二、全自動掛面機工藝技術

1、和面系統

該(gai)設(she)備由面(mian)粉提升機，面(mian)粉輸送機、鹽(yan)水混(hun)合器(qi)、和面(mian)機、電(dian)器(qi)控制(zhi)柜(ju)幾部(bu)分組(zu)成(cheng)，把送來的面(mian)粉和混(hun)合好的鹽(yan)水定量控制(zhi)，形成(cheng)霧化狀態，使料(liao)坯(pi)顆(ke)松散，干(gan)濕均(jun)勻。

2、壓面、切條系統

熟化機、復合機、壓延機、切條機、給桿機、挑條機六部分連為一體完成面條的成型階段。和好的料坯經10分種(zhong)熟化(hua)(hua)，攪拌使面(mian)粉充分吸水、嘭化(hua)(hua)形成濕面(mian)筋網絡，送入復(fu)合機同時制(zhi)(zhi)成兩(liang)張面(mian)片，壓(ya)(ya)和(he)成一張，然后經四(si)級對輥壓(ya)(ya)延(yan)，以不破壞面(mian)筋組織的壓(ya)(ya)延(yan)比(bi)壓(ya)(ya)制(zhi)(zhi)出厚0。8~2毫米的面(mian)(mian)片。壓好的面(mian)(mian)片經過切(qie)面(mian)(mian)刀，按(an)不(bu)同規(gui)格切(qie)成0.8~3毫米的(de)濕面條。由自動(dong)給桿機(ji)把切成2400-2600毫米(mi)長的面條經挑條機提升到上(shang)(shang)架平行鏈上(shang)(shang)。

3、自動上架尾端剪齊裝置

由(you)提(ti)升(sheng)(sheng)、上(shang)桿、尾端(duan)剪齊(qi)、控制柜所組成。掛(gua)在(zai)鋼(gang)桿上(shang)的(de)(de)濕面(mian)(mian)條提(ti)升(sheng)(sheng)到(dao)烘(hong)干房運行的(de)(de)出(chu)發點，采用紅(hong)外線集(ji)成電路控制，同步地掛(gua)在(zai)移動式烘(hong)干裝置的(de)(de)吊架(jia)上(shang)。尾端(duan)剪齊(qi)機裝在(zai)預(yu)干的(de)(de)出(chu)發點上(shang)，剪下來(lai)的(de)(de)面(mian)(mian)頭(tou)隨(sui)時回收使用，由(you)于(yu)事(shi)先剪成一定(ding)的(de)(de)長度(du)后進入干燥(zao)工(gong)序，干面(mian)(mian)頭(tou)大為減少。

4、烘干系統

由烘干運行主傳動、鋼絲繩、鏈條吊掛裝置、鋼結構散熱吊風扇、排潮風機、蒸汽加熱管、傳感器、溫濕度檢測控制儀、電器控制柜等組成。移動式鋼絲繩吊掛采用無級調速，以每分鐘10一14桿(gan)速度把掛面送人三個(ge)烘干(gan)區(qu)內。1區冷風(feng)定條(tiao)(tiao)，防止面條(tiao)(tiao)伸(shen)長及表面快速烘干;2區保潮出汗，為(wei)達(da)到掛面內部水分(fen)擴散及控制表面干燥(zao)程度的高溫多濕烘干;3區降溫散熱，以成品為目的(de)緩慢(man)烘(hong)干(gan)。

5、下架切面成品系統

由下架機、整形機、切面機、控制柜等組成，經過4 5小時(shi)烘干，如同直線一樣的掛面(mian)被錨鏈從吊鉤上取(qu)下送入(ru)切面(mian)機，切成(cheng)每(mei)段240毫米（長度可以(yi)調整），經計量以(yi)250克(ke)、500克包(bao)裝成(cheng)優(you)美、經濟實惠的(de)商品。

三、全自動掛面機常識

1.操作(zuo)者(zhe)使用(yong)前應仔細研(yan)究說明書，嚴格按說明書進行操作(zuo)。

2.自動掛面機嚴(yan)禁反(fan)轉。

3.開(kai)機前(qian)檢查各部位有無(wu)異(yi)常現象，發(fa)現問題(ti)應及時處理(li)以免造成事故。

4.嚴防鐵器或其(qi)它較硬物質(zhi)混(hun)入(ru)面粉中，以免造成損壞機件。

5.回頭面(mian)不(bu)能直接倒入面(mian)斗內。

6.機(ji)器運轉時嚴(yan)禁(jin)將手伸入軋輥、齒輪(lun)、鏈條、切刀等(deng)危險部位(wei)。

7.保證各轉動部(bu)位(wei)的(de)潤滑，有油標處(chu)，油杯內(nei)，齒(chi)輪(lun)，鏈條上各部(bu)位(wei)油孔，每班二次(ci)加注20#-30#機油(you)，切刀(dao)表面、軋輥表面每班完畢后(hou)，加少許食用油(you)。

8.單組(zu)機頭（60、100型）軋機(ji)(ji)、拌面聯合機(ji)(ji)的離合一定要在停機(ji)(ji)狀(zhuang)態下(xia)進行離合。

9.壓面前空轉10-15分鐘，冬季生產時室內溫度保(bao)持10-15度以上。

10.停機后保持(chi)機械(xie)的清潔(jie)，各(ge)軋(ya)輥內無(wu)殘存，無(wu)面(mian)坯。

11.應(ying)保持各(ge)齒(chi)輪、滾(gun)動軸承的潤滑。

12.嚴禁(jin)其它(ta)硬雜物掉進軋輥及齒輪內。

13.每半(ban)年更換一次軸承油(you)脂。

14.嚴禁將面輥間隙調(diao)至(zhi)5毫米以上(shang)運轉(zhuan)