千頁豆腐的做法 千頁豆腐的家常做法

千頁豆(dou)腐的吃(chi)法(fa)很(hen)多(duo)(duo)，既可(ke)(ke)(ke)以單(dan)獨(du)成(cheng)菜(cai)，又可(ke)(ke)(ke)以作主料(liao)、輔料(liao)，或(huo)充作調料(liao)；它(ta)(ta)適合多(duo)(duo)種(zhong)烹調方(fang)法(fa)，可(ke)(ke)(ke)蒸可(ke)(ke)(ke)燉(dun)可(ke)(ke)(ke)煎可(ke)(ke)(ke)熏(xun)可(ke)(ke)(ke)涼(liang)拌；它(ta)(ta)可(ke)(ke)(ke)做(zuo)成(cheng)多(duo)(duo)種(zhong)菜(cai)式，多(duo)(duo)種(zhong)造型，可(ke)(ke)(ke)為冷(leng)盤、熱菜(cai)、湯(tang)羹、火鍋，可(ke)(ke)(ke)成(cheng)卷、夾、丸、包等等還(huan)可(ke)(ke)(ke)調制成(cheng)各種(zhong)味(wei)型，既有豆(dou)香的本(ben)味(wei)，更具獨(du)一無(wu)二的吸味(wei)特(te)性。

主料

千葉豆腐 (1袋)

輔料

香菇 (適量) 五花肉 (適量) 青豆粒 (適量) 玉米粒 (適(shi)量) 胡蘿卜丁(ding) (適量) 洋(yang)蔥 (適量) 香菜 (適量)

不粘鍋

千頁豆腐的做法步驟

千葉豆(dou)腐切(qie)成片，最好(hao)稍(shao)微(wei)厚(hou)一點，不要太薄，因為(wei)待(dai)會一煎的時(shi)候會膨脹，然后(hou)煎好(hao)后(hou)又會回縮(suo)。為(wei)了有(you)肉頭，我覺(jue)得還是切(qie)的稍(shao)微(wei)厚(hou)一點，比平時(shi)厚(hou)一點就可以

鍋(guo)中放(fang)點油(you)(you)，油(you)(you)熱(re)后(hou)，分別把(ba)千葉豆腐煎至亮面金黃，中間(jian)如果油(you)(you)少了(le)要(yao)加(jia)油(you)(you)的。我用了(le)個小煎鍋(guo)分了(le)好幾次，家里有大的可以用大點的

煎的過程中千葉豆(dou)腐(fu)會膨脹，不用管它，待會它自己就縮回去啦

把醬油，白糖，香(xiang)醋(cu)，香(xiang)油，雞汁，蔥姜料酒，清水(shui)調成自己喜歡(huan)的(de)酸甜度，放(fang)一(yi)旁備用。

然(ran)后(hou)(hou)準(zhun)備好郫縣豆瓣，干(gan)辣椒(jiao)圈（自己剪(jian)的，把干(gan)辣椒(jiao)的底部剪(jian)一塊去，然(ran)后(hou)(hou)籽就能很輕(qing)松的倒(dao)出來了，然(ran)后(hou)(hou)再剪(jian)成圈就可(ke)以

準備好水淀粉

香菇洗(xi)凈切丁(ding)，洋(yang)蔥切丁(ding)，香菜切小段，五花肉(rou)肥瘦分開

現在來做醬汁(zhi)，鍋中放油(you)，熱鍋涼油(you)，然后(hou)下入洋蔥炒香，然后(hou)下肥肉丁炒出油(you)

然(ran)(ran)后(hou)再下入瘦肉丁，炒(chao)(chao)至瘦肉變色，放香菇炒(chao)(chao)，然(ran)(ran)后(hou)下那個胡(hu)蘿卜，青(qing)豆，玉(yu)米粒，加入郫縣(xian)豆瓣(ban)和辣(la)椒圈，炒(chao)(chao)出紅油

多炒會，然后倒入(ru)調勻的調料(liao)汁

肉丁熟的時候加(jia)入適(shi)量水淀粉勾芡，然后加(jia)入香菜即可

然后把(ba)煎好(hao)的千葉豆腐放進去翻炒片刻(ke)入味就完工了(le)