【金華(hua)火(huo)腿(tui)】金華(hua)火(huo)腿(tui)怎么吃 金華(hua)火(huo)腿(tui)怎么做好吃 金華(hua)火(huo)腿(tui)的做法
金華火腿怎么吃
一、食用方法豐富多彩
蒸、煮、燉(dun)(dun)、燒(shao)湯(tang)均可(ke),也可(ke)配以(yi)水(shui)產、禽、肉、蛋、蔬菜蒸煮或燉(dun)(dun)食。只要方法得(de)當(dang),其味鮮(xian)美無比。
二、介紹幾種常用的燒食方法
1、蒸食:將(jiang)修(xiu)割清洗好的整(zheng)塊火(huo)腿置(zhi)于盤中、隔水蒸、要做到:
(l)肥(fei)膘(皮面(mian))朝上瘦肉朝下。
(2)如用鋁鍋或(huo)鐵(tie)鍋蒸(zheng)(zheng)的,500克(ke)重(zhong)的火腿塊(kuai)約蒸(zheng)(zheng)35分鐘(zhong),再(zai)文火燜(men)5分鐘(zhong);若去火腿皮后蒸(zheng)(zheng)的,約蒸(zheng)(zheng)30分鐘(zhong),再(zai)文火燜(men)5分鐘(zhong);用蒸(zheng)(zheng)籠蒸(zheng)(zheng),需40分鐘(zhong),燜(men)5分鐘(zhong);蒸(zheng)(zheng)氣蒸(zheng)(zheng),只需蒸(zheng)(zheng)25分鐘(zhong),燜(men)5分鐘(zhong);不(bu)宜用高(gao)壓鍋蒸(zheng)(zheng)食。
(3)蒸好(hao)后取出,去湯(tang)(湯(tang)可另用)、涼透。
(4)切(qie)片食用(yong),要先(xian)去皮,肥膘(biao)朝上,按橫絲(si)紋(wen)(wen)切(qie)片(若順(shun)絲(si)紋(wen)(wen)切(qie).則感肉(rou)質老),片越薄越好。
2、蒸淡水魚(yu):將生火(huo)腿(tui)切成若干(gan)薄片(pian)(約50g)魚(yu)一(yi)般選鯽魚(yu)、扁(bian)魚(yu)、鯉魚(yu)、鱖魚(yu)、甲魚(yu)等,洗凈后稍抹(mo)點鹽.將火(huo)腿(tui)片(pian)蓋(gai)在(zai)魚(yu)上,塞—些(xie)在(zai)魚(yu)肚(du)內,將魚(yu)蒸熟即(ji)可。
3、燉食:
(1)火(huo)腿蹄(ti)膀(bang)或(huo)(huo)腳爪燉(dun)雞(ji)、鴨、鮮(xian)豬(zhu)(zhu)蹄(ti)膀(bang)或(huo)(huo)鮮(xian)豬(zhu)(zhu)爪等(deng)(deng),火(huo)腿一定(ding)要洗刮干凈,先入水中燉(dun),再加入雞(ji)、鴨或(huo)(huo)蹄(ti)膀(bang)、豬(zhu)(zhu)爪等(deng)(deng),燉(dun)燒燜透。
(2)火腿塊放置砂鍋中,用文(wen)火燉(dun)煮成熟,橫絲切片。
(3)用火(huo)腿配以鮮豬肉、牛肉、家(jia)禽、海味(wei)等用砂鍋燉煮,湯料兼美。
4、用火腿(tui)絲(片)還(huan)可(ke)燒黃鱔、豆腐、冬瓜、魚(yu)翅、蚌肉(rou)、魚(yu)頭等。
5、制作甜食:火腿塊配以蜜餞、果脯、蓮(lian)子、櫻(ying)桃等、加入(ru)少量冰糖(tang)或白(bai)糖(tang),用文(wen)火燉煮。
6、做(zuo)火鍋底(di)料等:
三、特別提示
1、“金華(hua)”火(huo)(huo)腿食(shi)(shi)用(yong)比(bi)較講(jiang)究,食(shi)(shi)用(yong)前一定要斬(zhan)切修割(ge)(ge)好(hao)。火(huo)(huo)腿的精華(hua)部位在股骨部位(即(ji)上腰(yao)峰),食(shi)(shi)用(yong)時(shi)可(ke)當中斬(zhan)開,根據(ju)食(shi)(shi)用(yong)需要量斬(zhan)下(xia),然(ran)后進行(xing)修割(ge)(ge),一定要把發黃的肥膘削除,再修去瘦(shou)肉表(biao)面氧化部位后即(ji)可(ke)食(shi)(shi)用(yong)。
2、食用時除踵、爪部(bu)位(wei)外,大多要(yao)按橫絲紋切成(cheng)薄(bo)片(pian)。
3、忌用茴香、桂皮(pi)、花椒、醬油、米醋(cu)等香辛料(liao)和調料(liao)。
4、不宜采用紅燒、醬制、鹵制等方法燒煮。
火(huo)腿(tui)是我們生活(huo)中的(de)一(yi)道(dao)百搭美味(wei),尖椒炒火(huo)腿(tui)、可以(yi)炒黃瓜(gua),可以(yi)燜(men)煮白菜,也可以(yi)做壽司(si),火(huo)腿(tui)雞蛋、火(huo)腿(tui)炒飯……道(dao)道(dao)都是美味(wei),讓人垂涎(xian)三尺。火(huo)腿(tui)有很多品(pin)牌,雙匯、王中王,金(jin)華火(huo)腿(tui)等等。金(jin)華火(huo)腿(tui)是一(yi)種腌制(zhi)品(pin),地地道(dao)道(dao),非常(chang)正宗(zong)。需要提醒一(yi)點,金(jin)華火(huo)腿(tui)含鹽量偏高(gao),因此(ci)高(gao)血壓的(de)人和老(lao)年人應少吃。
每道(dao)菜都有多(duo)重做(zuo)法(fa),尤(you)其在專業廚師手里,一道(dao)食物可能有二三(san)十種(zhong)完全不(bu)同(tong)的做(zuo)法(fa),而且做(zuo)出來的味道(dao)盡管都不(bu)同(tong),但都是非常美味的。金華(hua)火(huo)腿(tui)怎么吃(chi),金華(hua)火(huo)腿(tui)的做(zuo)法(fa)也(ye)很多(duo)。
金華火腿做法指導
1. 火(huo)(huo)腿(tui)(tui)肉(rou)是堅(jian)硬的干(gan)制品,要(yao)燉(dun)(dun)爛很不容易,如果在(zai)燉(dun)(dun)之前在(zai)火(huo)(huo)腿(tui)(tui)上涂(tu)些(xie)白糖,然后(hou)再放入鍋中,就比較容易燉(dun)(dun)爛,且味(wei)道更為鮮美;用火(huo)(huo)腿(tui)(tui)煮湯時也可以加少量米酒,能讓(rang)火(huo)(huo)腿(tui)(tui)更鮮香(xiang),且能降低咸度;
2. 整只火腿用刀切開很不容易,若以(yi)鋸代刀,便可獲得(de)理想(xiang)效果;
火腿(tui)內含(han)豐富(fu)的蛋白質(zhi)和(he)脂肪(fang),多種維生(sheng)素和(he)礦物質(zhi);火腿(tui)制作經冬(dong)歷夏,經過發酵分(fen)解,各種營養成分(fen)更易被人體所(suo)吸收,具有養胃生(sheng)津、益(yi)腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創(chuang)口等作用。
火腿貯存:
1、火(huo)腿存(cun)放時(shi),應在封口處涂(tu)上植物油,以(yi)隔絕空氣(qi),防(fang)止脂(zhi)肪(fang)氧化(hua);再貼(tie)上1層食用塑料薄膜(mo),以(yi)防(fang)蟲侵入;
2、夏(xia)天可(ke)用食油在火(huo)腿兩面擦抹1遍,置(zhi)于罐(guan)內,上蓋(gai)咸干菜可(ke)保存(cun)較長(chang)時間。
3、將(jiang)火腿用保鮮(xian)紙包扎密封,放(fang)冷藏室(shi)中即可,不(bu)宜放(fang)冷凍室(shi)。
金(jin)華(hua)火腿是(shi)一(yi)道(dao)非(fei)常(chang)著(zhu)名(ming)的(de)金(jin)華(hua)市特(te)產,通(tong)過以(yi)上(shang)文章(zhang)介紹,我們都知(zhi)道(dao)金(jin)華(hua)火腿有很(hen)多的(de)吃(chi)法,可以(yi)讓我們大飽口福了(le)。但是(shi)需要(yao)提醒大家(jia)的(de)是(shi),金(jin)華(hua)火腿是(shi)本(ben)身腌(a)制品,非(fei)常(chang)易于(yu)存(cun)放,因此大家(jia)不要(yao)把它放在冰箱里,反而容易變質,變壞!平常(chang)只需要(yao)放在陰(yin)涼通(tong)風的(de)地方就可以(yi)了(le)。