【金(jin)(jin)華火(huo)腿(tui)(tui)】金(jin)(jin)華火(huo)腿(tui)(tui)怎(zen)么(me)(me)吃 金(jin)(jin)華火(huo)腿(tui)(tui)怎(zen)么(me)(me)做(zuo)好吃 金(jin)(jin)華火(huo)腿(tui)(tui)的做(zuo)法

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金華火腿怎么吃

一、食用方法豐富多彩

蒸(zheng)、煮、燉(dun)、燒湯均可，也可配以水產、禽(qin)、肉(rou)、蛋、蔬菜蒸(zheng)煮或燉(dun)食。只要方法得(de)當，其味(wei)鮮美無比(bi)。

二、介紹幾種常用的燒食方法

1、蒸食(shi)：將修割(ge)清洗(xi)好的整(zheng)塊(kuai)火(huo)腿置于盤中、隔(ge)水蒸、要做到：

（l）肥(fei)膘（皮(pi)面）朝上瘦肉朝下。

（2）如用鋁鍋或鐵鍋蒸(zheng)(zheng)的(de)，500克重的(de)火(huo)(huo)腿(tui)塊約(yue)蒸(zheng)(zheng)35分鐘(zhong)(zhong)，再文火(huo)(huo)燜5分鐘(zhong)(zhong)；若去火(huo)(huo)腿(tui)皮后(hou)蒸(zheng)(zheng)的(de)，約(yue)蒸(zheng)(zheng)30分鐘(zhong)(zhong)，再文火(huo)(huo)燜5分鐘(zhong)(zhong)；用蒸(zheng)(zheng)籠(long)蒸(zheng)(zheng)，需40分鐘(zhong)(zhong)，燜5分鐘(zhong)(zhong)；蒸(zheng)(zheng)氣蒸(zheng)(zheng)，只需蒸(zheng)(zheng)25分鐘(zhong)(zhong)，燜5分鐘(zhong)(zhong)；不宜用高壓鍋蒸(zheng)(zheng)食(shi)。

（3）蒸好后取出(chu)，去湯（湯可另用）、涼透。

（4）切片(pian)食用(yong)，要(yao)先去(qu)皮，肥膘朝(chao)上，按橫絲(si)紋切片(pian)（若順絲(si)紋切．則(ze)感肉質老），片(pian)越薄越好。

2、蒸淡水魚(yu)：將生火(huo)腿(tui)切成若(ruo)干薄片（約50g）魚(yu)一般選鯽魚(yu)、扁魚(yu)、鯉(li)魚(yu)、鱖魚(yu)、甲魚(yu)等，洗凈后稍抹點鹽．將火(huo)腿(tui)片蓋在魚(yu)上，塞—些在魚(yu)肚內(nei)，將魚(yu)蒸熟即可。

3、燉食：

（1）火腿(tui)蹄(ti)膀(bang)(bang)或(huo)腳爪(zhua)燉雞、鴨(ya)、鮮(xian)豬蹄(ti)膀(bang)(bang)或(huo)鮮(xian)豬爪(zhua)等，火腿(tui)一(yi)定要(yao)洗刮干(gan)凈，先入水中燉，再加入雞、鴨(ya)或(huo)蹄(ti)膀(bang)(bang)、豬爪(zhua)等，燉燒燜透。

（2）火(huo)腿塊放置砂鍋中，用文火(huo)燉煮成熟，橫絲切(qie)片(pian)。

（3）用(yong)火腿配以(yi)鮮(xian)豬肉(rou)(rou)、牛肉(rou)(rou)、家(jia)禽、海味等用(yong)砂鍋燉煮，湯料兼(jian)美。

4、用火(huo)腿絲（片）還可燒黃鱔、豆(dou)腐、冬瓜(gua)、魚翅、蚌肉、魚頭等。

5、制作甜食：火腿塊配以蜜餞、果(guo)脯、蓮(lian)子、櫻桃等、加入少量冰(bing)糖或白糖，用(yong)文火燉煮。

6、做火鍋底(di)料等(deng)：

三、特別提示

1、“金華”火腿食(shi)用(yong)(yong)比較講究，食(shi)用(yong)(yong)前(qian)一(yi)定要斬(zhan)(zhan)切修割(ge)好。火腿的(de)精華部(bu)(bu)位(wei)在股骨部(bu)(bu)位(wei)（即上腰峰），食(shi)用(yong)(yong)時可(ke)當中斬(zhan)(zhan)開(kai)，根據食(shi)用(yong)(yong)需要量斬(zhan)(zhan)下，然后進行(xing)修割(ge)，一(yi)定要把發黃的(de)肥膘削除(chu)，再(zai)修去瘦肉(rou)表(biao)面氧化部(bu)(bu)位(wei)后即可(ke)食(shi)用(yong)(yong)。

2、食用時除踵、爪(zhua)部(bu)位外，大多要按(an)橫絲紋切成薄片。

3、忌(ji)用茴香(xiang)、桂皮、花(hua)椒、醬油、米(mi)醋等香(xiang)辛料和(he)調(diao)料。

4、不(bu)宜采用紅(hong)燒、醬制、鹵制等(deng)方法燒煮。

火(huo)(huo)(huo)腿(tui)是(shi)我(wo)們生(sheng)活(huo)中的一(yi)道(dao)百搭美味，尖椒炒(chao)火(huo)(huo)(huo)腿(tui)、可(ke)(ke)以(yi)炒(chao)黃瓜，可(ke)(ke)以(yi)燜煮白菜，也可(ke)(ke)以(yi)做壽司(si)，火(huo)(huo)(huo)腿(tui)雞蛋(dan)、火(huo)(huo)(huo)腿(tui)炒(chao)飯……道(dao)道(dao)都(dou)是(shi)美味，讓人垂涎三尺(chi)。火(huo)(huo)(huo)腿(tui)有很多品(pin)牌，雙匯、王(wang)中王(wang)，金(jin)(jin)華火(huo)(huo)(huo)腿(tui)等等。金(jin)(jin)華火(huo)(huo)(huo)腿(tui)是(shi)一(yi)種腌制品(pin)，地地道(dao)道(dao)，非(fei)常(chang)正(zheng)宗。需要(yao)提醒一(yi)點，金(jin)(jin)華火(huo)(huo)(huo)腿(tui)含鹽量偏高，因此高血壓的人和老年人應少(shao)吃。

每(mei)道菜都有多(duo)重做(zuo)法，尤其在專業(ye)廚(chu)師手里，一道食物可(ke)能(neng)有二三十種(zhong)完(wan)全不(bu)(bu)同的(de)(de)做(zuo)法，而(er)且(qie)做(zuo)出來的(de)(de)味(wei)道盡(jin)管都不(bu)(bu)同，但都是非常(chang)美(mei)味(wei)的(de)(de)。金華(hua)火腿怎么吃，金華(hua)火腿的(de)(de)做(zuo)法也很多(duo)。

金華火腿做法指導

1. 火(huo)腿(tui)肉是堅(jian)硬的干制(zhi)品，要燉爛(lan)很不容易(yi)，如果(guo)在(zai)燉之(zhi)前在(zai)火(huo)腿(tui)上涂些(xie)白糖(tang)，然后再放入鍋中，就比較容易(yi)燉爛(lan)，且味道更為鮮(xian)(xian)美;用火(huo)腿(tui)煮湯時也可以加少量米(mi)酒，能讓火(huo)腿(tui)更鮮(xian)(xian)香，且能降低(di)咸度;

2. 整(zheng)只火腿用刀切開很不容易，若以(yi)鋸(ju)代(dai)刀，便可獲得(de)理想效果;

火(huo)(huo)腿(tui)內含豐富(fu)的蛋白質(zhi)(zhi)和(he)脂肪，多種維生素和(he)礦物質(zhi)(zhi);火(huo)(huo)腿(tui)制作經冬(dong)歷夏，經過(guo)發酵(jiao)分解，各種營(ying)養成分更易被人(ren)體所吸(xi)收(shou)，具有養胃(wei)生津、益(yi)腎壯陽、固骨(gu)髓、健足力、愈創口等(deng)作用。

火腿貯存：

1、火腿存放時，應(ying)在封口處(chu)涂(tu)上植(zhi)物油，以隔絕空氣，防止脂肪氧化;再貼上1層(ceng)食用塑料(liao)薄膜，以防蟲侵入;

2、夏天可用(yong)食油在(zai)火腿兩面(mian)擦抹1遍(bian)，置于罐內，上蓋咸干(gan)菜可保(bao)存較(jiao)長時(shi)間。

3、將火腿用(yong)保鮮(xian)紙包扎密封，放冷藏室中即(ji)可，不宜放冷凍室。

金華(hua)火(huo)腿(tui)(tui)是一道非常(chang)著名(ming)的(de)(de)金華(hua)市特產，通(tong)(tong)過以上文章介紹，我們都知(zhi)道金華(hua)火(huo)腿(tui)(tui)有很多的(de)(de)吃法，可以讓我們大(da)飽口福了。但(dan)是需(xu)要提(ti)醒大(da)家(jia)的(de)(de)是，金華(hua)火(huo)腿(tui)(tui)是本身(shen)腌制品，非常(chang)易于(yu)存放(fang)，因此大(da)家(jia)不(bu)要把它放(fang)在(zai)冰箱(xiang)里，反而容易變質(zhi)，變壞!平常(chang)只需(xu)要放(fang)在(zai)陰涼通(tong)(tong)風(feng)的(de)(de)地方就可以了。