自制(zhi)火腿(tui)腸(chang)(chang)如何保存 自制(zhi)火腿(tui)腸(chang)(chang)怎么保存 自制(zhi)香腸(chang)(chang)如何晾(liang)曬(shai)

自(zi)(zi)制(zhi)香腸絕對的(de)是(shi)冬季里面的(de)一道風采，味道既(ji)獨(du)特也非常的(de)有意(yi)思(si)，很多的(de)家(jia)庭都喜歡這樣子做的(de)，但是(shi)自(zi)(zi)制(zhi)香腸最大(da)的(de)問(wen)題就是(shi)不(bu)知道該(gai)如何保存，下面本(ben)文將為大(da)家(jia)詳細的(de)介紹。

自制香腸怎樣保存

貯放臘腸，如放冰箱內，通常可保存鮮味3個月(yue)左右(you)。

根(gen)據(ju)所灌(guan)香腸(chang)的(de)多少，選一(yi)個大小適中、密封性(xing)好的(de)缸(gang)，將其洗凈晾干(gan)。把香腸(chang)風(feng)干(gan)，然后(hou)放在(zai)(zai)用竹架墊(dian)好底部的(de)缸(gang)內，每放一(yi)層香腸(chang)，就(jiu)在(zai)(zai)香腸(chang)上灑一(yi)些白酒。加蓋后(hou)，用牛皮紙封住(zhu)縫(feng)隙，不(bu)(bu)(bu)使(shi)其漏(lou)氣(qi)。然后(hou)將缸(gang)放在(zai)(zai)陰涼的(de)地方，不(bu)(bu)(bu)受高溫或(huo)雨淋。這樣可以使(shi)香腸(chang)存放半年不(bu)(bu)(bu)壞，開缸(gang)后(hou)香味不(bu)(bu)(bu)變。

自制香腸如何晾曬

只要濕度(du)不大(da)，我(wo)家每年都做香腸還有(you)吹干肉的，放(fang)在通風的地方，不過保(bao)證每天(tian)能(neng)曬兩到(dao)(dao)三(san)個(ge)小時太陽(yang)最好(hao)，因(yin)為太陽(yang)曬過的，肥(fei)肉部(bu)分蒸出(chu)來是(shi)(shi)透明的，跟熏出(chu)來的一(yi)樣(yang)，好(hao)看又好(hao)吃，一(yi)般吹個(ge)十來天(tian)，如果老是(shi)(shi)下雨濕度(du)大(da)就放(fang)到(dao)(dao)凍(dong)箱(xiang)里(li)，不然(ran)那肉會有(you)怪味，做得多的話，冬天(tian)快過了還沒(mei)吃完(wan)也要放(fang)凍(dong)箱(xiang)里(li)，沒(mei)有(you)熏過的肉是(shi)(shi)不易(yi)保(bao)存的。

臘腸晾曬注意事項

1、灌制好后放在露天通風處，曬3-5天（氣(qi)溫不得高于(yu)10度(du)，溫度(du)越低越好），讓各(ge)種配料(liao)得到揮發和滲透；（香腸直接陰干(gan)顏(yan)色是黑褐色，接受3天(tian)左右陽光，到(dao)最后顏(yan)色(se)是新(xin)鮮(xian)的紅褐(he)色(se)）

2、曬好后，移至(zhi)背陰通(tong)風處晾(liang)7-10天，待(dai)香(xiang)腸外干里軟時（這個(ge)也是(shi)根(gen)據個(ge)人喜好(hao)，如果喜歡吃有嚼(jiao)頭的(de)話，就(jiu)晾的(de)干些），打包收起放在陰涼干燥處或冰箱冷凍；

3、在晾曬(shai)過程中應避免(mian)淋上雪水(shui)雨水(shui)，否則香(xiang)腸(chang)變酸，另外(wai)不管是(shi)晾還(huan)是(shi)曬(shai)的過程中一(yi)定要注意(yi)通(tong)風要好(hao)，香(xiang)腸(chang)怕捂不怕凍；

4、在蒸之前最(zui)好把香腸打油，用家里炒菜的油，薄(bo)薄(bo)的打上(shang)一(yi)層即可(ke)，這樣蒸出的香腸鮮(xian)亮誘人(ren)！