烤肉(rou)醬(jiang)怎么做 自(zi)制(zhi)烤肉(rou)醬(jiang)蘸(zhan)料的(de)做法

烤肉醬在口味上大致可分為蜜汁、辣味及原味三種，在食材的運用上以醬油及香料、糖為主。其中香料正是控制味道最關鍵的因素，一般來說，姜、蒜、八角、茴香等香料，都在可選之列，可以充分增加燒烤時的香氣。

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黑胡椒燒烤醬

原料：黑胡椒燒(shao)烤醬3大匙、蠔油、橄欖油各(ge)一大匙、糖一小匙、洋蔥末(mo)、蒜末(mo)少許。

做法：將以上所有材料均放入碗中調(diao)勻即可使用(yong)。

口味評鑒：黑胡椒風味獨特，香(xiang)氣濃郁，有(you)去腥助(zhu)香(xiang)效果(guo)，除(chu)了做燒烤醬(jiang)，用(yong)來做為蘸醬(jiang)也十(shi)分美味。

香橙燒烤醬

原料：柳(liu)橙汁(zhi)3大匙、燒烤醬(jiang)、柳橙果(guo)醬(jiang)各(ge)2大(da)匙、蒜末少許。

做法：將以上所(suo)有材(cai)料(liao)均(jun)放入碗中調勻即(ji)可使用。

口味評鑒：帶著微酸(suan)的香橙烤(kao)醬，適合用(yong)于(yu)海鮮類或腥味(wei)較重的食(shi)材，還(huan)可(ke)以當作調味(wei)淋汁，淋在實物上一(yi)起食(shi)用(yong)。

照燒醬

原料：米酒3大匙、蠔油、醬油、糖各(ge)2大匙(chi)。

做法：將以上所有(you)材料(liao)均放入碗中(zhong)調(diao)勻即可(ke)使(shi)用。

口味評鑒：照燒醬的口味濃郁(yu)，適合搭(da)配(pei)滋味較清淡的食(shi)材(cai)一(yi)起燒烤，此外，利用照燒醬來炒(chao)肉(rou)片(pian)或海(hai)鮮，風(feng)味更是一(yi)級(ji)棒。

紅酒燒烤醬

原料：黑胡(hu)椒醬、紅葡萄(tao)酒(jiu)各3大(da)匙、香菜(cai)末少(shao)許。

做法：將以(yi)上所有材(cai)料均放(fang)入(ru)碗中調勻即可使用(yong)。

口味評鑒：紅(hong)酒(jiu)是(shi)由(you)紅(hong)葡萄酒(jiu)發酵而成(cheng)的，口(kou)感(gan)雖不甜，味道卻十分甘美，很適(shi)合搭配牛肉(rou)，豬肉(rou)，羊肉(rou)，等口(kou)感(gan)較重的食材。

花生燒烤醬

原料：花生(sheng)醬(jiang)4大匙、波羅汁兩大匙、醬油1大匙、糖、咖哩粉、鹽各一小匙、蔥末(mo)、蒜(suan)末(mo)、洋蔥末(mo)各少許。

做法：將以上所有材(cai)料(liao)均(jun)放(fang)入碗(wan)中調勻即可使(shi)用。

口味評鑒：花生(sheng)醬(jiang)具有特(te)殊的(de)濃濃的(de)香(xiang)氣(qi)，甜而細膩，讓(rang)牛肉(rou)的(de)美味得(de)到(dao)完(wan)全的(de)釋放。

蜜汁燒烤醬

原料：蜂蜜(mi)3大匙、烤肉醬、檸檬汁、糖(tang)各(ge)1大匙。

做法：將以(yi)上所有材料均(jun)放入碗中調勻即可使用。

口味評鑒：蜂(feng)蜜既健康又美(mei)味，除了(le)作為(wei)燒烤(kao)醬(jiang)之外，也(ye)是不(bu)可或缺點蘸(zhan)醬(jiang)醬(jiang)汁之一。

姜汁蘿卜泥醬

原料：醬油(you)3大(da)匙、醋5大匙(chi)、糖、水各2大匙、姜末1大匙、蘿卜泥2大匙。

做法：將以上(shang)所有材料均放入碗中調勻即可使(shi)用(yong)。

口味評鑒：白蘿卜的微微辛香，加(jia)上姜末的獨(du)特香氣，可增(zeng)添海鮮的美味，也品嘗到沾醬的甘甜可口。

咖哩燒烤醬

原料：烤肉醬3大匙，咖哩粉、醬油(you)各1大匙(chi)，蒜末、洋(yang)蔥末少許。

做法：將以上(shang)所(suo)有材料(liao)均放入碗中調(diao)勻即可使用。

口味評鑒：咖哩具(ju)有獨特點(dian)香味，適合搭配羊(yang)肉類的食材。

蒜味燒烤醬

原料：烤(kao)肉醬(jiang)3大匙(chi)、辣油1大匙(chi)、蒜(suan)末(mo)、辣(la)椒末(mo)少許(xu)。

做法：將(jiang)以上所有材料均放入(ru)碗中調勻即可(ke)使(shi)用。

口味評鑒：添加(jia)辣椒后(hou)，口感辛辣，變化豐(feng)富。

香芒燒烤醬

原料：芒(mang)果汁(zhi)3大匙、糖、醋各(ge)1大匙。

做法：將以上所(suo)有材料均放入(ru)碗中調勻即可使用。

口味評鑒：香芒醬口感細膩，味道(dao)香甜(tian)，適合(he)搭配味道(dao)清淡(dan)、具有(you)鮮(xian)味的海鮮(xian)食(shi)材，有(you)消除腥味的作用，吃起來更細致順口。

中式烤肉醬

原料：鰻魚骨3支(zhi)、冰糖(tang)300克、麥(mai)芽糖半杯、醬(jiang)油500毫升、米酒1500毫升。

做法：鰻魚骨以(yi)火(huo)燒(shao)烤后，加入所有材料以(yi)大火(huo)煮(zhu)滾(gun)，改小火(huo)煮(zhu)至湯(tang)汁剩下2/3即可(ke)。

口味評鑒：香咸(xian)的風味(wei)(wei)，對于(yu)一般材料都十(shi)分適用，只是涂抹(mo)時要避免過厚(hou)，以免味(wei)(wei)道(dao)過咸(xian)。

椒麻烤肉醬

原料：花椒粒(li)、蔥末、醬油各1大(da)匙、砂糖1小匙、香油(you)1/2小匙。

做法：花椒粒放(fang)入熱(re)油鍋中(zhong)炒(chao)至香味逸出，撈出剁碎，放(fang)入大碗中(zhong)，加入其它(ta)材(cai)料拌至砂糖溶化即可。

口味評鑒：味辣(la)(la)氣(qi)香的(de)麻辣(la)(la)醬，適合用在腥膻(shan)味較重點羊肉或(huo)是海鮮的(de)燒烤(kao)上(shang)，鮮辣(la)(la)開胃(wei)的(de)口感(gan)，讓烤(kao)出來的(de)滋味更富(fu)變化(hua)。

豬肋排烤肉醬

原料：香(xiang)油、糖、玉米各(ge)1小匙，醬油(you)、沙茶各1大匙(chi)、水2大匙(chi)。

做法：所有材(cai)料倒入鍋中，煮至黏稠(chou)狀即可熄火使用。

口味評鑒：肋(lei)排燒(shao)烤醬特別(bie)適(shi)合用在豬肉類的燒(shao)烤上(shang)，它的味道十分濃郁(yu)，除了作(zuo)為燒(shao)烤醬之(zhi)外，亦可當作(zuo)蘸醬使用。

蒙古烤肉醬

原料：白芝麻50克(ke)、花生粉75克、糖1小匙、蠔油、沙茶(cha)醬各1大(da)匙、米(mi)酒、水各2大匙、醬(jiang)油(you)3大匙。

做法：白芝麻先放(fang)入鍋中炒至(zhi)香味逸出，再(zai)加(jia)入其(qi)它材料拌勻即可。

口味評鑒：揉和著芝麻香氣及沙茶香氣的(de)蒙古烤肉(rou)醬，適合用來去除肉(rou)類的(de)腥(xing)膻味，鮮香的(de)口(kou)感，美味絕佳。

黃芥末烤肉醬

原料：黃芥(jie)末4大匙(chi)，蜂蜜1大匙。

做法：所有材料放入碗中(zhong)調(diao)勻即可。

口味評鑒：芥末味(wei)辛濃厚(hou)，具有提味(wei)之(zhi)效，適(shi)合用于魚片及(ji)各種(zhong)海鮮食材(cai)，清爽不膩(ni)的口感，讓(rang)人吃(chi)了回味(wei)無窮。

一(yi)般市面上的(de)(de)(de)烤肉佐(zuo)醬(jiang)很多，但并不一(yi)定(ding)合乎每個人(ren)的(de)(de)(de)口味，而且每次同樣(yang)的(de)(de)(de)烤醬(jiang)也(ye)會令(ling)人(ren)感(gan)到乏味。不如(ru)試試以下推薦的(de)(de)(de)幾種配醬(jiang)方(fang)法，說不定(ding)正合你(ni)的(de)(de)(de)口味呢！

普通干面醬

原料：豬(zhu)油或清(qing)香油1小匙、陳醋1小(xiao)匙、醬油1小匙(chi)、味(wei)精(jing)少許、香油少許、蔥花1大匙。

做法：將所有調味(wei)料攪拌均勻即可(ke)；若(ruo)是用(yong)油面，可(ke)撒些油蔥酥，增加油面滑潤的口(kou)感(gan)。

貼士：口(kou)味比(bi)較重的(de)話，可以再(zai)加上1／2小匙(chi)的(de)甜辣醬，味(wei)道更好(hao)。

傻仔干面醬

原料：

A：醬油3大匙，黑醋1.5大(da)匙，糖(tang)1／2大(da)匙，辣(la)椒粉少許，辣(la)油(you)少許；

B：豬油1大匙，蔥(cong)花2大(da)匙，香菜末少許(xu)。

做法：將A材料拌勻(yun)成綜(zong)合醬(jiang)汁(zhi)(zhi)備用，實用時將(jiang)綜(zong)合醬(jiang)汁(zhi)(zhi)與B材(cai)料一起拌入面中即可。

用途：醬油(you)(you)和(he)黑醋(cu)是傻仔干面的(de)靈魂，至于辣(la)椒粉和(he)辣(la)油(you)(you)可以依照個人的(de)喜好添加，喜歡吃辣(la)的(de)可以多放一點辣(la)椒粉和(he)辣(la)椒油(you)(you)。干面煮好之后(hou)，拌好所有調味料之后(hou)，最(zui)好淋(lin)上少許高湯，干面吃起來會更順口。

南乳干面醬

原料：辣椒油2大匙(chi)，南乳(ru)1又1／2小塊，蠔油2大匙，糖2大(da)匙(chi)，蔥花1大匙。

做法：將所有材料混合拌(ban)勻即完(wan)成，至于辛辣(la)程度(du)可依(yi)個人喜(xi)好而調整。

海鮮干面醬

原料：海(hai)山醬3大匙，味增1大匙，醬油膏1大匙，香油1大匙(chi)，糖(tang)1大匙，冷開水1／3杯，蔥花少許。

做法：將(jiang)所(suo)(suo)有材料混合攪拌均勻，讓所(suo)(suo)有的材料全融化即可。

用途：這是利用(yong)海山(shan)醬(jiang)和味增(zeng)混(hun)合起(qi)來所調(diao)成的(de)干(gan)面醬(jiang)，海山(shan)醬(jiang)是臺式里面很重要的(de)一種基礎醬(jiang)料，濃郁的(de)米香味中帶(dai)有微甜的(de)滋(zi)味，配合味增(zeng)特有的(de)豆(dou)類氣味，調(diao)出一種干(gan)干(gan)甜甜的(de)干(gan)面醬(jiang)料。

蠔油干面醬

原料：蠔油1小匙，陳(chen)醋1小(xiao)匙，醬(jiang)油1小匙，味(wei)精少許，香油(you)少許，蔥花1大匙

做法：將所有(you)調味料攪(jiao)拌均勻即可；若(ruo)是用油(you)面，可撒(sa)些(xie)油(you)蔥酥，增加油(you)面滑潤的口感(gan)。口味比較重的話，可以再加上1／2小匙的甜辣醬，味道更好。

沙茶干面醬

原料：蒜末2大(da)匙(chi)，辣椒末(mo)1／2小匙，紅蘿(luo)卜丁(ding)1／2杯，洋蔥丁2／3杯，沙(sha)茶醬1／3杯，醬油(you)2大(da)匙，酒(jiu)2大匙，水(shui)5杯。

做法：用2大匙油炒香所有材料，再加入沙茶醬略炒數下，然后加入醬油、酒與水，以中小火煮約5分鐘即(ji)可。不喜(xi)歡(huan)太(tai)辣(la)的話，可以減少辣(la)椒末的用量。

蝦米干面醬

原料：蝦米(mi)2兩，蝦(xia)皮(pi)3兩(liang)，蒜(suan)頭2兩，絞肉1.2斤(jin)，豆干丁6兩，酸甜醬1罐，豆(dou)瓣醬1／3罐，蘿卜干3兩，水1又1／2杯。

做法：將(jiang)蝦(xia)皮與蝦(xia)米混合，放入(ru)(ru)鍋中，配合蒜頭爆(bao)香(xiang)，再加(jia)入(ru)(ru)水、絞(jiao)肉(rou)、豆干丁、蘿卜丁一(yi)起拌(ban)炒(chao)，最后加(jia)入(ru)(ru)甜酸醬及豆瓣醬炒(chao)勻，加(jia)水煮開放涼裝瓶。

用途：可用(yong)于拌(ban)(ban)面(mian)拌(ban)(ban)飯，或(huo)是燙青(qing)菜淋醬。

麻醬干面醬

原料：芝麻醬(jiang)2大(da)匙，醬油2大匙，糖1小匙，白(bai)醋1小匙，香油1大匙，冷開水3~4大匙，蒜泥1大匙。

做法：將所有材料調勻即可，再視個人喜好，可加點黃瓜(gua)絲(si)及紅蘿卜絲(si)當(dang)配(pei)料。

用途：可用(yong)于擔仔面、干面、鹵肉飯淋(lin)醬(jiang)，或是燙(tang)青菜(cai)淋(lin)醬(jiang)。

蒜香干面醬

原料：原(yuan)味花生50克，白芝(zhi)麻80克，蒜頭酥3大匙(chi)，香油2大(da)匙，醬油1／2杯，糖1小匙，鹽1小匙(chi)。

做法：

1、將(jiang)花生與白芝麻(ma)分別烤香（或炒香），與蒜(suan)頭酥、香油一起放入磨缽中研磨，或放入調理機中打成出油泥壯備用；

2、將所(suo)有調味料攪拌，與做法一的材料充分(fen)混合即完(wan)成(cheng)醬料；

3、拌面食用時(shi)再撒(sa)上(shang)少許蒜(suan)頭與蔥花即可。

脆瓜干面醬

原料：

A：素肉100克(ke)，蒜末(mo)1大匙，姜末1／2小(xiao)匙；

B：罐頭脆瓜100克。調味料(liao)：蠔(hao)油2大(da)匙，糖1小(xiao)匙，素高(gao)湯1又1／2杯。

做法：

1、素(su)肉用(yong)油(you)炸至(zhi)金黃，切(qie)丁；罐頭(tou)脆瓜切(qie)碎丁備用(yong)。

2、將素肉丁、蒜末、姜末以適量的油炒香，并加入(ru)脆瓜(gua)丁與所有調味(wei)料(liao)煮至入(ru)味(wei)即(ji)可。

3、拌面食(shi)用(yong)時再一起拌入(ru)少(shao)許松(song)香(xiang)油、胡(hu)椒(jiao)粉、蔥花或香(xiang)菜末即可。

豆酥干面醬

原料：豆酥2球、絞(jiao)肉300克、蔥花(hua)3大匙。

調味料：

A：蒜末3大匙，酒1大匙(chi)。

B：糖1又1／2大匙，醬油2大匙，水2大匙。

做法：

1、將(jiang)豆酥切碎，放入溫油(you)中炸酥，然后撈起瀝干備用。

2、將絞肉與調味料(liao)A一起(qi)入鍋炒(chao)香，再加(jia)入豆酥與調味料B，以小火煮(zhu)至入味。

3、熄火(huo)后(hou)加入蔥花(hua)拌(ban)勻，醬料即(ji)完成。

4、食用時，將面拌入少許香油，再淋上豆酥肉末醬即可。

雞汁干面醬

原料：青蒜20克、八角2粒、雞油30克、雞(ji)胸肉1副(fu)。

調味料：雞高湯(tang)4杯、鹽1大匙、酒1大匙、糖(tang)1大匙。

做法：

1、青蒜切(qie)小段(duan)備用。

2、將青蒜段、八角、雞(ji)油充分炒香，然后加入所有調(diao)味料，以中小火煮與約10~12分(fen)鐘出(chu)味(wei)。

3、放入雞(ji)胸肉(rou)，以小火煮熟（8~10分鐘(zhong)），熄(xi)火后浸泡10分鐘即完(wan)成。

4、拌面食(shi)用(yong)時，可將雞胸肉撕成肉絲(si)，搭配適量一起食(shi)用(yong)。

雪菜干面醬

原料：雪菜末1杯、絞肉(rou)1／2杯、蒜末1大匙(chi)、辣(la)椒(jiao)末1／小匙。

調味料：蝦油1／5大(da)匙、糖1小匙、鹽1／3小匙、胡椒粉1／2小匙、水1／2杯。

做法：將蝦(xia)油、絞肉(rou)一起煸炒(chao)出油，再加(jia)入(ru)(ru)蒜(suan)末(mo)辣椒(jiao)末(mo)炒(chao)香，隨即放入(ru)(ru)雪菜末(mo)、糖、鹽、胡(hu)椒(jiao)粉(fen)與水，一起煮滾入(ru)(ru)味即完成。

臺式干面醬

原料：

蒜泥1／2大匙、蔥姜水(shui)100毫升、芝麻醬3大(da)匙。

調味料：香油1大(da)匙、辣(la)油1大匙(chi)、醋1大(da)匙(chi)、檸檬汁1大匙、鹽1大匙、糖1大匙。

做法：將(jiang)所有(you)材料與調味料混合均勻即(ji)可。

備注：蔥姜水(shui)的做法：將少(shao)許(xu)蔥及姜拍碎，浸泡(pao)在冷開(kai)水(shui)中30分鐘，再過濾出湯汁，即(ji)為(wei)蔥姜水。

香檸干面醬

原料：檸(ning)檬(meng)汁(zhi)2大匙、紅油2大匙、香(xiang)油1大匙、糖(tang)1大匙、紅蔥頭1小匙、蒜頭末1小匙、辣椒末1小匙、香菜末1大匙。

做法：將(jiang)所有材料混合即可(ke)。

調味坊

清油醬

原料：鹽、紅辣椒末、糖1／2茶匙(chi)、生抽2大匙、蒜末1茶(cha)匙、魚(yu)露1茶(cha)匙

做法：將所有材料混合，加入(ru)紅辣椒(jiao)末、蒜末即可(ke)。

用法：非常適合各種蔬(shu)(shu)菜的(de)涼拌，如圓白菜、四(si)季豆、海(hai)帶均可(ke)，只要將(jiang)蔬(shu)(shu)菜焯熟淋上醬汁(zhi)即可(ke)食用。

麻椒醬

原料：花椒粉(fen)1／3茶匙、老抽1大匙、辣(la)椒油1大匙(chi)、白醋1／3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、鹽少許。

做法：將以上所有材料攪(jiao)拌均(jun)勻，即(ji)可涼(liang)拌使用。

用法：這道涼拌醬(jiang)可以用于海(hai)鮮、牛、羊肉涼拌入味(wei)。

魚露醬

原料：魚(yu)露1大匙、米酒(jiu)1大匙、生抽1茶匙、蠔油1／3茶匙、鮮雞粉1／2茶匙、冰(bing)糖(tang)1／2茶匙、甘草粉少許（可不加(jia)）、清水1／2杯。

用法：這就是很多飯(fan)店清蒸魚如(ru)此美味的秘(mi)訣(jue)了。

烏梅醬

原料：烏梅汁2大匙、白醋1大匙(chi)、白蘭地酒1茶匙、糖2大匙。

做法：將所(suo)有材(cai)料(liao)放在容(rong)器內(nei)加熱，以小火(huo)煮滾至(zhi)糖完全融化(hua)，晾涼后即可食用。

用法：適(shi)用于(yu)涼抖番(fan)茄(qie)、炸蔬菜(cai)等(deng)菜(cai)肴的沾取，味道(dao)非常特殊、酸甜(tian)適(shi)中(zhong)，風(feng)味獨特

烤肉醬

配料：醬油(you)2大茶匙、白糖、米酒(jiu)、冰糖各1茶匙、柴魚精、干(gan)海帶(dai)、姜(jiang)粉各2茶匙(chi)。

做法：將(jiang)所有(you)材料混(hun)合均(jun)勻，即可(ke)。

麻辣醬

配料：檸檬汁1/4杯、番茄醬(jiang)2大茶匙、辣椒(jiao)油、辣椒(jiao)醬、黑胡椒(jiao)粉各1小匙、蠔(hao)油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶(cha)匙、蒜末1/2茶匙。

做法：將所(suo)有材料混合均(jun)勻，即可。

酸梅醬

配料：酸梅3顆、酸梅蜜(mi)餞、砂糖各(ge)2茶匙、白醋1茶匙。

做法：將所有材料混合均(jun)勻，即可。

蘋果醬

配料：蘋果(guo)1只（去核(he)，打成醬狀）、蘋果汁(zhi)1/2杯、白醋1茶匙、芥末醬(jiang)1/2茶匙(chi)、蜂蜜、洋蔥各1茶匙、鹽、胡椒適量。

做法：將(jiang)所有(you)材料(liao)混(hun)合均(jun)勻，即可。

五味醬

配料：醬油(you)、香油(you)、黑醋(cu)、白醋(cu)各2茶匙、番(fan)茄醬3茶匙、姜末、蒜泥(ni)、辣(la)椒末各1茶匙。

做法：

將所有材(cai)料混合(he)均勻，即可。

蒜泥醬

配料：蒜泥2茶匙、醬油3茶匙、味精(jing)、米酒、白醋各1小(xiao)茶(cha)匙、細砂糖1茶匙、胡椒粉適(shi)量。

做法：將(jiang)所有材料(liao)混合均勻，即(ji)可。

燒烤醬的配方

1、酒味燒烤汁

黃油燒熱，加入洋蔥茸~蒜茸，待爆出香(xiang)味，加入紅葡萄酒~醋(cu)~精鹽~白(bai)糖~芥末~紅(hong)辣椒粉，用文火煮5分鐘，待冷用(yong).可用于腌(a)肉入味，或(huo)作蘸料，入蘸烤肉用.

2、酸辣燒烤醬

黃油燒熱，加入香洋蔥末，待爆出香味，加入番茄醬~干辣椒粉~醋~白糖~精(jing)鹽~檸檬汁~少(shao)許水，用(yong)文火煮(zhu)10--15分鐘，可作燒(shao)~烤~炸~煎食物的調味蘸(zhan)料，如蘸(zhan)炸牛肉餅(bing).

配料：醬(jiang)油2大茶匙，白糖(tang)、米(mi)酒(jiu)、冰糖(tang)各1茶(cha)匙，柴魚精、干海帶(dai)、姜(jiang)粉各(ge)2茶(cha)匙。

做法：將所有材料混合均勻，即可(ke)。

飄香醬的調制

1、配料：泡椒500克，芝(zhi)麻醬150克，花生(sheng)醬200克，辣椒油(you)40克，大蒜(suan)仁100克(ke)，花椒粉30克(ke)，味精80克，特鮮1號1包，雞精100克，白糖20克，精鹽40克(ke)。

2、先將(jiang)泡椒剁細，大蒜瓣剝皮(pi)搗爛(lan)。

3、用(yong)一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、大蒜細沫、花椒粉，特(te)鮮(xian)1號(hao)、雞精(jing)、白糖、精(jing)鹽等拌(ban)和均勻。

4、用菜油燒(shao)到八(ba)成熟(shu)放(fang)入(ru)泡椒細沫炸香，然(ran)后(hou)(hou)倒入(ru)瓷器調好的料中蓋上蓋子，讓冷卻后(hou)(hou)再嘗一下，如果咸(xian)了(le)，適(shi)當(dang)放(fang)點白糖味精，淡(dan)了(le)加點鹽即成飄(piao)香醬。

廣式口味--甜的

廣東當然是以(yi)(yi)甜的(de)為主了，因此調味醬(jiang)就是超市有賣(mai)得專門的(de)燒烤醬(jiang)油，番茄醬(jiang)以(yi)(yi)及蜂蜜

吃法：在食物上(shang)(shang)刷(shua)上(shang)(shang)油(you)(you)，和一點專門(men)燒(shao)烤(kao)醬油(you)(you)（因為燒(shao)烤(kao)醬油(you)(you)里有咸味(wei)，因此不(bu)用放鹽了），烤(kao)至(zhi)四五(wu)分熟的時候，依個(ge)人口味(wei)涂上(shang)(shang)適量(liang)蜂蜜(mi)和番茄醬，再烤(kao)到七分熟，再涂上(shang)(shang)蜂蜜(mi)或(huo)是番茄醬，再烤(kao)一下，就可以吃了。

還(huan)有另外一(yi)(yi)種比較方便的(de)做(zuo)法就是把所有的(de)調料(liao)都放到食(shi)物(wu)上面(mian)(mian)(mian)，用錫紙將食(shi)物(wu)包好放在炭盆上的(de)鐵絲網上燒烤，一(yi)(yi)段時(shi)間翻個(ge)面(mian)(mian)(mian)，很(hen)快可(ke)(ke)以烤好，因(yin)為受熱均勻，里面(mian)(mian)(mian)幾乎和外面(mian)(mian)(mian)一(yi)(yi)起熟了，可(ke)(ke)以試試

漢式燒烤--辛辣為主

武(wu)漢(han)的燒(shao)烤老遠就可(ke)以聞到一(yi)股(gu)濃(nong)濃(nong)的燒(shao)烤孜然的味道(dao)，燒(shao)烤的孜然非常(chang)的香，是燒(shao)烤必不可(ke)少的佐料，還(huan)有辣椒(jiao)(jiao)粉，胡(hu)椒(jiao)(jiao)粉，可(ke)以將(jiang)孜然，辣椒(jiao)(jiao)粉和胡(hu)椒(jiao)(jiao)粉混合淋上(shang)燒(shao)熱的油備用，自己(ji)家(jia)里就可(ke)以也還(huan)可(ke)以加(jia)入一(yi)點雞精，加(jia)一(yi)點的鹽

吃法：先將(jiang)食物(wu)稍(shao)稍(shao)腌制一下(xia)，不要(yao)太咸了，接著涂(tu)(tu)上油(you)，燒(shao)烤(kao)至四五分熟，涂(tu)(tu)上調(diao)料(liao)混合物(wu)，接著燒(shao)烤(kao)，到七分熟再涂(tu)(tu)一邊，再烤(kao)一會就(jiu)可以吃了

推薦：還有一(yi)種非(fei)常好吃(chi)的東(dong)西，對于漢式(shi)的燒烤就一(yi)定沒有人吃(chi)過的，那就是(shi)棉花糖

需要的東西：一(yi)包棉花糖(tang)，木制簽子（鐵的一(yi)烤，棉花糖(tang)就滑下去了）

做法：將木(mu)簽子頭(tou)上(shang)插上(shang)棉花糖，手拿木(mu)簽子，放在炭火上(shang)不停(ting)轉(zhuan)動的烤，小心烤糊了(le)，大概轉(zhuan)上(shang)4-5圈，外(wai)表(biao)變硬(ying)(ying)了，就可以了，一口(kou)咬下去(qu)，外(wai)面(mian)(mian)的是有點硬(ying)(ying)的脆殼，里面(mian)(mian)是被(bei)烤化(hua)的糖汁(zhi)，肯定是mm們的專(zhuan)愛的

烤肉醬

配料：醬油2大茶匙，白糖、米酒(jiu)、冰糖各1茶匙，柴魚精、干海(hai)帶、姜粉各2茶匙。

做法：將所有材料混合均勻，即可。

麻辣醬

配料：檸檬(meng)汁(zhi)1/4杯(bei)，番茄醬2大茶匙，辣(la)椒(jiao)(jiao)油、辣(la)椒(jiao)(jiao)醬(jiang)、黑(hei)胡椒(jiao)(jiao)粉各1小匙，蠔油、辣(la)椒末、黃(huang)酒、紅糖(tang)各1大茶匙，蒜(suan)末1/2茶匙。

做法：將所有材料混合(he)均勻，即可。

酸梅醬

配料：酸梅3顆，酸梅蜜餞、砂糖各2茶匙，白醋1茶(cha)匙(chi)。

做法：將所有材料(liao)混合(he)均(jun)勻，即可(ke)。

蘋果醬

配料：蘋果(guo)1只（去核(he)，打成醬狀(zhuang)），蘋果汁(zhi)1/2杯(bei)，白醋1茶(cha)匙，芥末(mo)醬(jiang)1/2茶(cha)匙，蜂蜜(mi)、洋蔥各1茶匙，鹽、胡椒適量。

做法：將所有材料混合均勻，即可(ke)。

五味醬

配料：醬油、香(xiang)油、黑(hei)醋(cu)、白醋(cu)各2茶匙，番茄醬3茶(cha)匙，姜末、蒜泥、辣(la)椒(jiao)末各1茶匙。

做法：將所有材(cai)料混合均(jun)勻，即可。

蒜泥醬

原料：蒜泥2茶匙(chi)、醬油(you)3茶匙(chi)、味精、米酒(jiu)、白醋各1小茶匙、細砂糖1茶匙、胡椒粉適量。

做法：將所有材料混合均(jun)勻，即可(ke)。用(yong)了醬(jiang)，烤出(chu)來的絕對好(hao)吃(chi)。