1、中醫認為，桂(gui)花(hua)性溫味(wei)辛(xin)，煎湯、泡(pao)茶或浸(jin)酒內服，可以化痰(tan)散瘀，對食欲不振、痰(tan)飲咳喘、腸風(feng)血(xue)痢、經閉腹(fu)痛有一定療效。桂(gui)枝、桂(gui)籽、桂(gui)根皆可入藥。

2、桂花(hua)對氯氣(qi)、二(er)氧化硫(liu)、氟(fu)化氫等有(you)害氣(qi)體都有(you)一定的(de)抗性，還有(you)較強的(de)吸(xi)滯粉塵的(de)能力，常被用于城市及工礦區。

3、桂花經沸水(shui)稍燙后撈起(qi)晾干，用白(bai)糖潰起(qi)來(lai)，密(mi)封于瓶里(li)，以保持顏色和香氣，可作為食品香料。

4、桂花茶可養顏美容 ，舒緩喉(hou)嚨 ，改善多痰、咳嗽癥狀 ，治療十二指腸潰瘍 ，葦麻疹 、胃寒胃疼(teng) 、口臭 、視覺不明(ming)等。

5、桂花(hua)(hua)也可以(yi)做成桂花(hua)(hua)酒，做出來(lai)的(de)桂花(hua)(hua)酒有舒筋活(huo)血、增加熱量、幫助消化、增進食欲、解除疲勞之功效。

6、作(zuo)為(wei)添加劑，桂(gui)花(hua)已(yi)(yi)廣泛應(ying)用于(yu)糕點(dian)、糖果(guo)、蜜餞(jian)、茶、酒等食品(pin)中；桂(gui)花(hua)也已(yi)(yi)成為(wei)提煉香(xiang)料(liao)(liao)和制(zhi)造香(xiang)皂(zao)、香(xiang)水(shui)、化妝品(pin)的原料(liao)(liao)。

桂花樹分成以下四個品種類型：金桂、銀桂、丹桂和四季(ji)桂。

金桂：金(jin)(jin)(jin)桂(gui)(gui)花(hua)朵為金(jin)(jin)(jin)黃(huang)(huang)色，且氣味較(jiao)丹桂(gui)(gui)要淡一些(xie)，葉片(pian)較(jiao)厚。金(jin)(jin)(jin)桂(gui)(gui)秋季開(kai)花(hua)，花(hua)色主要以黃(huang)(huang)色為主（檸(ning)檬黃(huang)(huang)與金(jin)(jin)(jin)黃(huang)(huang)色）。其(qi)中金(jin)(jin)(jin)桂(gui)(gui)又分為球桂(gui)(gui)，金(jin)(jin)(jin)球桂(gui)(gui)，狹葉金(jin)(jin)(jin)桂(gui)(gui)，柳葉蘇桂(gui)(gui)和(he)金(jin)(jin)(jin)秋早(zao)桂(gui)(gui)等品(pin)種。

銀桂：銀(yin)(yin)桂(gui)(gui)花朵顏色較白(bai)(bai)，稍帶微(wei)黃(huang)，葉(xie)片(pian)比其他桂(gui)(gui)樹(shu)較薄，花香(xiang)與金桂(gui)(gui)差不(bu)多不(bu)是很濃郁。銀(yin)(yin)桂(gui)(gui)開花于秋季，花色以白(bai)(bai)色為主(zhu)，呈(cheng)純白(bai)(bai)，乳白(bai)(bai)和黃(huang)白(bai)(bai)色，極個別特殊的會(hui)呈(cheng)淡黃(huang)色。銀(yin)(yin)桂(gui)(gui)分為玉玲瓏，柳(liu)葉(xie)銀(yin)(yin)桂(gui)(gui)，長葉(xie)早銀(yin)(yin)桂(gui)(gui)，籽銀(yin)(yin)桂(gui)(gui)，白(bai)(bai)潔，早銀(yin)(yin)桂(gui)(gui)，晚(wan)銀(yin)(yin)桂(gui)(gui)和九龍桂(gui)(gui)等(deng)品種。

丹桂：丹(dan)桂花朵顏色(se)橙(cheng)黃，氣(qi)味濃郁，葉片厚，色(se)深。一般秋(qiu)季開花且花色(se)很深，主要以(yi)橙(cheng)黃、橙(cheng)紅(hong)(hong)(hong)和朱(zhu)紅(hong)(hong)(hong)色(se)為主。丹(dan)桂分為滿條(tiao)紅(hong)(hong)(hong)，堰(yan)紅(hong)(hong)(hong)桂，狀元紅(hong)(hong)(hong)，朱(zhu)砂桂，敗育丹(dan)桂和硬葉丹(dan)桂等品種。

四季桂：花朵顏色稍白(bai)，或淡(dan)黃，香氣較(jiao)淡(dan)，且(qie)葉片(pian)比較(jiao)薄。與其(qi)他品種最(zui)大(da)的差別(bie)就是它四(si)季都會開(kai)花，但是花香也是眾多桂花中最(zui)淡(dan)的，幾乎(hu)聞不(bu)到花香味。有月(yue)月(yue)桂、日香桂、大(da)葉佛頂(ding)珠、齒葉四(si)季桂等品種。

1、桂花糖：然(ran)后(hou)洗(xi)凈一廣口玻璃瓶，將(jiang)桂(gui)(gui)花薄(bo)(bo)鋪(pu)一層在瓶內(nei)，再將(jiang)白(bai)(bai)(bai)糖(tang)(tang)薄(bo)(bo)鋪(pu)一層壓(ya)在桂(gui)(gui)花上，白(bai)(bai)(bai)糖(tang)(tang)要比桂(gui)(gui)花稍(shao)多些，如此反復直至瓶子將(jiang)滿(man)（不要太滿(man)，須(xu)留下一小(xiao)點(dian)空間），最上面一層必須(xu)是(shi)白(bai)(bai)(bai)糖(tang)(tang)，然(ran)后(hou)倒進少許(xu)三十五(wu)度以上的白(bai)(bai)(bai)酒。密(mi)封存放四至五(wu)個月后(hou)，桂(gui)(gui)花糖(tang)(tang)即制成(cheng)了。

2、桂花酒：將桂(gui)花(hua)置于通(tong)風陰涼處攤(tan)開風干(gan)一(yi)夜(ye)，然后每斤桂(gui)花(hua)加(jia)入(ru)(ru)四兩白糖(tang)（粉狀冰糖(tang)最好(hao)）拌勻，放入(ru)(ru)酒缶內任其發酵二、三天之后，加(jia)入(ru)(ru)四至五(wu)斤三十五(wu)度以上米酒或高梁(liang)酒。喜歡的話(hua)，再加(jia)入(ru)(ru)桂(gui)園(yuan)肉、白參和紅(hong)棗最好(hao)。然后密(mi)封窖(jiao)藏，一(yi)年(nian)后桂(gui)花(hua)酒即成。

3、桂花杏仁豆腐：把(ba)杏仁粉，糖(tang)，水，牛奶倒(dao)(dao)進鍋(guo)中，大火(huo)煮沸。泡軟的瓊脂倒(dao)(dao)入鍋(guo)中，攪拌均勻(yun)，關(guan)火(huo)。杏仁漿過篩(shai)，倒(dao)(dao)入保鮮盒(he)里(li)冷藏。蜂(feng)蜜，水，桂(gui)花在鍋(guo)中煮沸關(guan)火(huo)。取出倒(dao)(dao)扣，切(qie)塊(kuai)。吃的時候可以撒些桂(gui)花蜂(feng)蜜水增加口(kou)感。

4、桂花糕點： 原料：糯米(mi)粉(fen)250克、面粉(fen)150克、糖、桂(gui)花適量、白砂糖90克

步驟：

1、將糯米粉250克(ke)，面粉150克(ke)，白砂糖90克(ke)，糖桂花適(shi)量(liang)混合一起(qi)，慢慢注(zhu)入適(shi)量(liang)清(qing)水，攪拌均勻至面糊粘稠，掛而不斷(duan)。

2、上籠蒸一刻鐘(zhong)。

3、趁熱(re)將蒸熟的(de)糕(gao)(gao)體(ti)(ti)用濕(shi)紗布(bu)包住，不斷翻撳，揉捏，直至肯面(mian)光滑，糕(gao)(gao)體(ti)(ti)細膩為止(zhi)

4、將糕體裝入合適(shi)的容器，整形后，表面抹上植物油，切成方塊。

5、桂花茶

1、在桂花盛(sheng)開(kai)期，在花朵成虎爪(zhua)形、金(jin)黃色、含苞初放時(shi)采摘，做到輕采、松放。

2、收集的新鮮桂花要(yao)及時剔除花梗(geng)、樹葉(xie)等雜物。

3、清(qing)洗桂花。采摘(zhai)后的(de)桂花，有(you)一些雜(za)(za)質，用開水(shui)(shui)放涼(liang)后清(qing)洗，揀出雜(za)(za)質。不能用自(zi)來水(shui)(shui)直接沖(chong)洗。

4、煮一壺熱水，放紅茶，倒(dao)入少量熱水，洗(xi)茶。

5、把洗好的新鮮(xian)桂花放入茶壺，沖入熱水，放置2-3分鐘，香氣撲(pu)鼻(bi)而(er)來。

6、由茶(cha)壺(hu)，緩(huan)緩(huan)注入茶(cha)碗，香氣更(geng)為濃郁，輕抿一口，既(ji)有(you)紅茶(cha)的濃郁，又有(you)桂花的花香。