1、駐顏美容：椰子中含有(you)非(fei)常(chang)豐富的(de)(de)維生素(su)C，維生素(su)C是很好(hao)的(de)(de)抗氧(yang)化劑，可以促進我們新陳(chen)代(dai)謝的(de)(de)速率，改善皮膚(fu)血液的(de)(de)循環，使我們的(de)(de)皮膚(fu)變得白嫩，具有(you)駐顏(yan)美容作用(yong)。

2、利尿消腫：椰汁含有豐富(fu)的(de)鉀、鎂(mei)等(deng)礦物質，其(qi)成分與細(xi)胞內液相似(si)，可糾(jiu)正脫(tuo)水(shui)和電解質紊亂(luan)，達到利尿消腫之效(xiao)。

3、殺蟲消疳：椰肉(rou)及椰汁(zhi)均(jun)有殺滅腸(chang)道寄生(sheng)蟲(chong)的(de)作用，飲其(qi)汁(zhi)或食其(qi)肉(rou)均(jun)可驅(qu)除姜片蟲(chong)和(he)絳蟲(chong)，用之于臨床，不僅療效可靠，且無毒副作用，是理想的(de)殺蟲(chong)消疳食品。

4、增強抵抗力：椰子含有糖類(lei)、脂肪、蛋白質、維(wei)生素B族、維(wei)生素C及微量元素鉀、鎂等，能夠(gou)有效(xiao)地補充人體的營(ying)養(yang)成(cheng)分，提高機體的抗病能力。

5、治療食欲不振：吃椰子可(ke)以(yi)治(zhi)療食(shi)欲不振，促(cu)進(jin)青(qing)少年的(de)生長(chang)發(fa)育(yu)；同(tong)時還可(ke)以(yi)給大腦提供(gong)充(chong)足的(de)養(yang)分，有助(zhu)于腦部發(fa)育(yu)。

6、清肺止咳：椰(ye)子中加(jia)入冬(dong)瓜子可瀉肺火，加(jia)清補(bu)的黃耳可中和椰(ye)子的溫(wen)燥(zao)；患寒咳時，吃些椰(ye)肉能起到止咳、化痰的作用。

椰(ye)子(zi)(zi)分為高種(zhong)椰(ye)子(zi)(zi)和矮(ai)種(zhong)椰(ye)子(zi)(zi)。

高種椰子是目前世界上最大量種植的商品性椰子，植株高15-30米，基部膨大，異(yi)株授(shou)粉，7-8年開始結果，含油率高(gao)，經濟壽命長達70-80年(nian)。高種椰(ye)(ye)(ye)子按葉片和(he)(he)果實的色澤分(fen)紅椰(ye)(ye)(ye)和(he)(he)青椰(ye)(ye)(ye)；按果實形(xing)狀和(he)(he)大小(xiao)又分(fen)為大圓果、中圓果和(he)(he)小(xiao)圓果3個類型。

矮種椰子植株僅高5-15米，自花(hua)授粉，3-4年開始結果，果小(xiao)而多，椰肉(rou)薄(bo)、軟，含油率低。經(jing)濟(ji)壽命30-40年。主要作水果、雜交親本(ben)和觀(guan)賞(shang)用。按果實和葉片顏色分為紅矮(ai)、黃矮(ai)和綠矮(ai)三類。

1、椰子燉雞：把雞肉(rou)(rou)切塊，椰肉(rou)(rou)切片或者塊狀。起(qi)油(you)鍋燒熟，放下雞，加一(yi)茶(cha)匙半(ban)黃酒、姜、蔥(cong)一(yi)起(qi)爆炒一(yi)下(這樣使湯水色白而香，又能除(chu)去(qu)腥味(wei))。將雞放入一(yi)個瓷(ci)容器內(或瓦(wa)煲)加椰肉(rou)(rou)和適(shi)量冷水，用文(wen)火(huo)約(yue)燉三小時左右，用鹽、胡椒粉調味(wei)即(ji)成。

2、美容銀耳椰子盅：把(ba)銀(yin)耳(er)用水(shui)泡(pao)發(fa)后洗干凈(jing)(jing)并去掉(diao)蒂備(bei)用。把(ba)椰(ye)子剝掉(diao)皮，并刮洗干凈(jing)(jing)，在靠近蒂部(bu)的五分之(zhi)一處鋸開，作為盅(zhong)蓋，取出椰(ye)汁留作它用。把(ba)冰糖放(fang)進椰(ye)盅(zhong)里邊兒，再加適量清水(shui)，用椰(ye)盅(zhong)蓋蓋好(hao)后放(fang)入蒸籠(long)中約蒸一個小時。最(zui)后再放(fang)入銀(yin)耳(er)燉至(zhi)熟爛就可以了。

3、椰肉雞肉糯米飯：將(jiang)椰肉(rou)、雞肉(rou)洗(xi)(xi)凈(jing)，切成小塊；糯(nuo)米淘洗(xi)(xi)干凈(jing)；將(jiang)材料全部(bu)共置碗內，加水適量，拌勻(yun)后上(shang)籠(long)蒸熟(shu)即可。

4、椰汁蝦：清洗蝦；將檸檬洗凈切片，洋蔥去皮后切碎，大蒜切碎，將甜椒切半去籽，稍微切碎。在煎鍋中把油加熱，炒洋蔥、大蒜和生姜，不要使洋蔥變成褐色。再加入甜椒，姜黃根粉和咖喱粉炒一分鐘。加入蝦，大約炒3分鐘直到蝦變色，倒入椰子汁，不要蓋鍋蓋，煨3~5分鐘，不斷翻動，直到湯汁變濃。

1、外形

從外型(xing)上是最容(rong)易區(qu)分(fen)椰(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)子與椰(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)青(qing)的(de)，椰(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)青(qing)的(de)表(biao)面是呈(cheng)青(qing)綠色的(de)，所以才(cai)有椰(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)青(qing)這(zhe)一說法，也椰(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)子的(de)表(biao)皮(pi)是呈(cheng)黃色的(de)，所以椰(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)子還有一個(ge)別名叫作椰(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)黃。

2、性質

所謂椰(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)青(qing)(qing)，就是(shi)表皮還(huan)是(shi)青(qing)(qing)色的(de)嫩(nen)椰(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)子(zi)(zi)(zi)。相比成熟(shu)(shu)的(de)老(lao)椰(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)子(zi)(zi)(zi)，椰(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)青(qing)(qing)更加鮮嫩(nen)，椰(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)汁更解熱生(sheng)津，即開飲汁，在(zai)當(dang)地人眼里(li)是(shi)最美味的(de)飲品(pin)；但(dan)它的(de)椰(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)肉就太嫩(nen)了，不如老(lao)椰(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)子(zi)(zi)(zi)的(de)香甜。所以說椰(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)青(qing)(qing)和椰(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)子(zi)(zi)(zi)的(de)區別就在(zai)于成熟(shu)(shu)沒(mei)成熟(shu)(shu)，椰(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)子(zi)(zi)(zi)都還(huan)沒(mei)有成熟(shu)(shu)時采摘下來的(de)就是(shi)椰(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)青(qing)(qing)。

1、喝椰子里面的汁。椰子那層厚厚的殼，要用(yong)大(da)(da)(da)刀(dao)（劈(pi)柴刀(dao)或大(da)(da)(da)菜刀(dao)）順著纖維一(yi)(yi)刀(dao)一(yi)(yi)刀(dao)往(wang)外(wai)撬，然后再用(yong)手把纖維外(wai)衣往(wang)外(wai)剝。見著椰子上面有三個(ge)椰眼，有兩個(ge)長的一(yi)(yi)樣，有一(yi)(yi)個(ge)不(bu)一(yi)(yi)樣，把不(bu)一(yi)(yi)樣的椰痕表面用(yong)刀(dao)刮(gua)一(yi)(yi)下，然后拿吸(xi)管一(yi)(yi)插就行了。或者(zhe)你(ni)(ni)可(ke)以看到椰子分(fen)(fen)(fen)外(wai)貌(mao)為三部分(fen)(fen)(fen)，其中有一(yi)(yi)個(ge)部分(fen)(fen)(fen)占有的面積大(da)(da)(da)于(yu)其他兩個(ge)面積，那么在這(zhe)個(ge)大(da)(da)(da)的部分(fen)(fen)(fen)上的疤痕的表刮(gua)一(yi)(yi)下，然后你(ni)(ni)可(ke)以看到雪白的椰肉，最后用(yong)吸(xi)管插就可(ke)以喝了。

2、取椰子肉。如果你(ni)不想(xiang)浪(lang)費椰(ye)肉(rou)，一手(shou)持(chi)椰(ye)子(zi)，一手(shou)持(chi)刀(dao)用(yong)(yong)刀(dao)背往椰(ye)殼上面用(yong)(yong)力敲幾(ji)下(xia)(xia)即可裂開，然后用(yong)(yong)小(xiao)(xiao)刀(dao)起肉(rou)。或干脆(cui)將(jiang)椰(ye)子(zi)敲在地上，直(zhi)至裂開為(wei)止，用(yong)(yong)小(xiao)(xiao)刀(dao)小(xiao)(xiao)心的將(jiang)椰(ye)子(zi)肉(rou)剝下(xia)(xia)來，就可以(yi)吃到美味(wei)的椰(ye)子(zi)肉(rou)了。

椰(ye)子油可外用內(nei)服，用法多樣。

護膚：每(mei)日(ri)洗臉(lian)(lian)或沐浴后可取適量椰(ye)子油(you)涂(tu)抹在臉(lian)(lian)部(bu)或身體上(shang)，皮膚會變得光滑(hua)細(xi)潤。

護發：每日取適量椰子油按摩頭皮及發梢，而后至少揉搓15 分鐘，過后(hou)可將油洗掉，長期使用頭發會(hui)變得烏黑亮麗。

卸妝：椰子油有強(qiang)力的清(qing)潔效果，可清(qing)潔皮膚(fu)內之汗垢，絕不傷肌膚(fu)。

外傷消炎：在(zai)刀傷、蚊蟲叮咬、燙傷傷口處涂抹椰子油，直至痊愈，在(zai)這過程中需要盡可能(neng)的確保純鮮椰子油始終敷(fu)于患處。

口腔保健：睡前刷牙后，含一湯勺椰子油，含15分鐘后，然(ran)后吐(tu)掉(diao)不再喝水(shui)，有保健牙床，改(gai)善(shan)口臭(chou)、牙周炎的效果。

防妊娠紋：懷孕(yun)的母親每天使(shi)用椰(ye)子油(you)(you)按摩下腹部(bu)，能(neng)幫助分娩(mian)順利，并能(neng)預防妊(ren)娠紋(wen)。產婦使(shi)用椰(ye)子油(you)(you)按摩腹部(bu)，也可以減(jian)輕(qing)妊(ren)娠紋(wen)癥狀。

生飲：椰子(zi)油每(mei)日攝(she)取量因人而異，根據(ju)自身身體狀況，食用者感覺舒適即(ji)可。

烹飪：耐高溫，椰子油的冒煙點在230℃左右(you)，可煎(jian)炸(zha)、烘焙、煮飯、炒(chao)菜等，在高溫烹飪(ren)下保持油品的營(ying)養成分，是烹飪(ren)健康美食的上好選擇。

飲料：可以在咖啡、果汁、蜂蜜、奶茶、開水里可以加入一勺椰子油，可以增強體力和提神。拌菜：椰子油可拌(ban)水果沙(sha)拉或(huo)者青菜，具有(you)淡(dan)淡(dan)的椰香，清新爽口，自然健康。