【老(lao)紅糖(tang)的功效與作(zuo)用(yong)(yong)】老(lao)紅糖(tang)有哪些功效與作(zuo)用(yong)(yong) 老(lao)紅糖(tang)和紅糖(tang)的區別鑒別

老紅糖和紅糖的區別鑒別

網絡上90%以上不是正宗紅糖哦(e)，而是黃片(pian)糖(tang)或赤(chi)砂糖(tang)粉。赤(chi)砂糖(tang)粉也(ye)(ye)叫黃砂糖(tang)粉，是加(jia)工(gong)白(bai)糖(tang)的(de)(de)(de)半(ban)成品(pin)，糖(tang)粉里(li)大部分是發(fa)亮(liang)的(de)(de)(de)蔗糖(tang)結晶(jing)體(ti)而紅糖(tang)粉是沒有(you)的(de)(de)(de)，這很好區別就不(bu)多說。黃片(pian)糖(tang)也(ye)(ye)叫片(pian)糖(tang)、冰(bing)片(pian)糖(tang)、紅片(pian)糖(tang)，是冰(bing)糖(tang)加(jia)工(gong)廠(chang)在(zai)加(jia)工(gong)冰(bing)糖(tang)時濾出的(de)(de)(de)下腳糖(tang)液(ye)來澆注成片(pian)后(hou)切塊的(de)(de)(de)，就是我們在(zai)超(chao)市(shi)里(li)看到的(de)(de)(de)那(nei)些所謂“紅糖(tang)”，雖然有(you)的(de)(de)(de)加(jia)著(zhu)色(se)劑著(zhu)色(se)得像紅糖(tang)，但行(xing)家一眼就能看出來的(de)(de)(de)。

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具體如何分辨呢？

第一招，這一招很重要，即看紅糖新切(qie)面有(you)(you)沒有(you)(you)很多(duo)小(xiao)(xiao)空(kong)洞(dong)和(he)沖水(shui)時(shi)(shi)有(you)(you)沒有(you)(you)氣(qi)(qi)(qi)泡從糖(tang)(tang)(tang)里(li)出(chu)來(lai)。正(zheng)宗(zong)紅糖(tang)(tang)(tang)新面一般會有(you)(you)很多(duo)小(xiao)(xiao)空(kong)洞(dong)的(de)(de)(de)，因為紅糖(tang)(tang)(tang)熬制的(de)(de)(de)過程(cheng)(cheng)就(jiu)是(shi)水(shui)分(fen)蒸(zheng)發的(de)(de)(de)過程(cheng)(cheng)，水(shui)分(fen)在(zai)糖(tang)(tang)(tang)漿里(li)形(xing)成氣(qi)(qi)(qi)泡后破(po)裂(lie)形(xing)成水(shui)蒸(zheng)氣(qi)(qi)(qi)蒸(zheng)發，甘蔗汁越熬越濃(nong)稠，氣(qi)(qi)(qi)泡上來(lai)的(de)(de)(de)阻力大，澆(jiao)(jiao)注冷卻時(shi)(shi)被留(liu)在(zai)糖(tang)(tang)(tang)里(li)，就(jiu)形(xing)成了很多(duo)小(xiao)(xiao)空(kong)洞(dong)，紅糖(tang)(tang)(tang)新面看起來(lai)很“松(song)散”。所以(yi)沖開水(shui)時(shi)(shi)，隨(sui)著(zhu)紅糖(tang)(tang)(tang)的(de)(de)(de)溶(rong)解，會看到很多(duo)小(xiao)(xiao)空(kong)洞(dong)里(li)的(de)(de)(de)空(kong)氣(qi)(qi)(qi)不(bu)斷冒上來(lai)的(de)(de)(de)。看看過正(zheng)宗(zong)紅糖(tang)(tang)(tang)剛(gang)剛(gang)澆(jiao)(jiao)注時(shi)(shi)的(de)(de)(de)圖片(pian)您就(jiu)懂了，能(neng)看到很多(duo)大大小(xiao)(xiao)小(xiao)(xiao)的(de)(de)(de)氣(qi)(qi)(qi)泡在(zai)糖(tang)(tang)(tang)漿里(li)而黃片(pian)糖(tang)(tang)(tang)是(shi)用白(bai)糖(tang)(tang)(tang)或(huo)赤砂(sha)糖(tang)(tang)(tang)加(jia)工冰(bing)糖(tang)(tang)(tang)時(shi)(shi)濾出(chu)的(de)(de)(de)下腳糖(tang)(tang)(tang)液來(lai)澆(jiao)(jiao)注成塊(kuai)的(de)(de)(de)，白(bai)糖(tang)(tang)(tang)和(he)赤砂(sha)糖(tang)(tang)(tang)是(shi)幾乎(hu)沒有(you)(you)水(shui)分(fen)的(de)(de)(de)，所以(yi)幾乎(hu)不(bu)形(xing)成氣(qi)(qi)(qi)泡留(liu)在(zai)糖(tang)(tang)(tang)里(li)，沒有(you)(you)形(xing)成小(xiao)(xiao)空(kong)洞(dong)，最多(duo)是(shi)在(zai)淺表(biao)面形(xing)成少許小(xiao)(xiao)洞(dong)，整個糖(tang)(tang)(tang)塊(kuai)很結實，黃片(pian)糖(tang)(tang)(tang)比(bi)正(zheng)宗(zong)紅糖(tang)(tang)(tang)堅硬很多(duo)基本(ben)用牙齒(chi)咬(yao)是(shi)有(you)(you)點難度(du)的(de)(de)(de)。

第二招，正宗紅糖(tang)有(you)沖水溶解后(hou)杯(bei)底(di)會有(you)少(shao)許雜(za)(za)(za)質(zhi)(zhi)而黃片(pian)(pian)糖(tang)沒有(you)雜(za)(za)(za)質(zhi)(zhi)。什么(me)，你有(you)沒有(you)搞錯(cuo)？正宗的(de)反而有(you)雜(za)(za)(za)質(zhi)(zhi)？沒搞錯(cuo)，正宗土制(zhi)紅糖(tang)是(shi)(shi)壓(ya)榨的(de)甘(gan)(gan)(gan)蔗汁熬的(de)，甘(gan)(gan)(gan)蔗汁僅僅是(shi)(shi)用紗布過(guo)濾(lv)的(de)，不可能完全去(qu)掉碎小的(de)甘(gan)(gan)(gan)蔗渣(zha)等雜(za)(za)(za)質(zhi)(zhi)的(de)，我(wo)們吃(chi)甘(gan)(gan)(gan)蔗時其實也吃(chi)進不少(shao)的(de)蔗渣(zha)的(de)。而黃片(pian)(pian)糖(tang)是(shi)(shi)用白糖(tang)或赤砂糖(tang)加工冰糖(tang)的(de)濾(lv)出的(de)糖(tang)液來澆(jiao)注的(de)（一斤(jin)白糖(tang)加工得出7兩冰糖(tang)和3兩黃片(pian)(pian)糖(tang)），因(yin)為白糖(tang)是(shi)(shi)大型糖(tang)廠是(shi)(shi)經過(guo)化學和物理的(de)方(fang)法去(qu)除雜(za)(za)(za)質(zhi)(zhi)，所以開水沖黃片(pian)(pian)糖(tang)時是(shi)(shi)沒有(you)或極少(shao)看到杯(bei)底(di)有(you)雜(za)(za)(za)質(zhi)(zhi)的(de)。

第三招，正宗土紅糖因(yin)為保留有(you)(you)糖(tang)蜜(mi)所以(yi)沖水后(hou)糖(tang)水在(zai)陽光下(xia)看起來(lai)感覺(jue)“混濁(zhuo)”，而黃片(pian)糖(tang)是用經去蜜(mi)的(de)(de)白糖(tang)或半(ban)提純的(de)(de)赤砂(sha)糖(tang)加工冰糖(tang)時(shi)控出(chu)的(de)(de)母液來(lai)澆(jiao)注的(de)(de)，雖然顏色可以(yi)調得很(hen)深但糖(tang)水是透亮(liang)的(de)(de)，沒有(you)(you)料(liao)。（但凡(fan)冰糖(tang)廠家都(dou)會有(you)(you)黃片(pian)糖(tang)出(chu)售(shou)。）

第四(si)招，正(zheng)宗紅糖(tang)看(kan)似硬(ying)如石頭但只(zhi)(zhi)要您(nin)輕(qing)輕(qing)咬一(yi)口(kou)即可（破之(zhi)如沙）入口(kou)即化(hua)，自然清甜，沙感濃郁，甜而(er)不膩，后味(wei)有一(yi)股特有的(de)(de)(de)(de)焦(jiao)糖(tang)味(wei)。一(yi)般化(hua)工(gong)調配加工(gong)的(de)(de)(de)(de)紅糖(tang)色澤稍淺，看(kan)著表(biao)面很硬(ying)實際(ji)也是很硬(ying)的(de)(de)(de)(de)呵(he)呵(he)，吃的(de)(de)(de)(de)時(shi)候小心牙齒哈(ha)O(∩_∩)O~，而(er)且單(dan)獨吃的(de)(de)(de)(de)話(hua)非常的(de)(de)(de)(de)膩而(er)且一(yi)味(wei)的(de)(de)(de)(de)只(zhi)(zhi)是甜。

紅糖的功效與作用

性溫(wen)、味甘、入(ru)脾(pi)，具有益氣補血(xue)、健脾(pi)暖(nuan)胃、緩中止痛、活血(xue)化淤的(de)作用。

1、補虛

紅糖(tang)(tang)中所(suo)含有的葡萄糖(tang)(tang)、果(guo)糖(tang)(tang)等多(duo)種單糖(tang)(tang)和多(duo)糖(tang)(tang)類能量物質，可加速(su)皮膚(fu)細(xi)胞的代謝，為細(xi)胞提(ti)供能量。

紅(hong)糖(tang)對(dui)老年體弱，特(te)別是大病初愈的人，還有極好的療虛進補作用(yong)；紅(hong)糖(tang)對(dui)血管硬化能起到一定治療作用(yong)，且不易誘(you)發齲齒等牙科疾病。

2、補血活血

紅糖中含有的(de)葉酸、微量(liang)物質等(deng)可加速血(xue)液循(xun)環、增加血(xue)容量(liang)的(de)成分(fen)，刺激(ji)機體的(de)造血(xue)功能，擴充(chong)血(xue)容量(liang)，提高局(ju)部皮膚的(de)營(ying)養、氧(yang)氣、水分(fen)供應。

婦女因受寒(han)體虛(xu)所致的痛經等(deng)癥或是產后(hou)喝些紅糖(tang)水(shui)，有補血(xue)活(huo)血(xue)的作(zuo)用，在受寒(han)腹痛時，也常用紅糖(tang)姜湯來祛寒(han)。

3、保健

紅糖(tang)中含有(you)的(de)部分(fen)維他命和電解質成分(fen)，可通過調節組織間某些物(wu)質濃度的(de)高低，平(ping)衡細(xi)胞(bao)內環(huan)境的(de)水(shui)液代謝(xie)，排除細(xi)胞(bao)代謝(xie)產物(wu)，保持細(xi)胞(bao)內、外環(huan)境的(de)清潔(jie)。

另外，紅(hong)糖中含有的多種維(wei)他命和抗(kang)氧化物質(zhi)，能抵抗(kang)自由基，重建和保護(hu)(hu)細胞基礎結構(gou)，維(wei)護(hu)(hu)細胞的正常功能和新陳代(dai)謝。

4、護膚

紅(hong)糖中(zhong)含有(you)的氨基酸、纖維素等物(wu)質，可以有(you)效保護和恢復(fu)表(biao)皮(pi)、真皮(pi)的纖維結構和鎖水能力，強化皮(pi)膚(fu)組(zu)織結構和皮(pi)膚(fu)彈性(xing)，同時(shi)補充(chong)皮(pi)膚(fu)營養，促進(jin)細胞再生。

另外，紅糖中含有(you)(you)的(de)(de)某(mou)些天然酸類和色素調節物質，可(ke)有(you)(you)效(xiao)調節各種色素代謝過(guo)程，平(ping)衡皮膚內色素分泌數(shu)量和色素分布情況，減少局部色素的(de)(de)異常堆積。