一、黃糖用途

黃糖(tang)甜度(du)很高(gao),黃糖(tang)的(de)成分(fen)所(suo)(suo)含物質豐富(fu)，除了(le)甜味(wei)外，還具有(you)獨樹一格的(de)特殊(shu)風味(wei)，適合用(yong)(yong)在作法(fa)簡單的(de)食物上，例(li)如用(yong)(yong)來(lai)制作紅豆(dou)湯、黃糖(tang)糕、紅茶、咖(ka)啡等，甜味(wei)皆(jie)醇(chun)厚獨到(dao)。因(yin)為甜味(wei)的(de)純度(du)高(gao)，可用(yong)(yong)來(lai)調制飲料或(huo)制作西點不會(hui)影響其(qi)它材料的(de)原味(wei)，且具有(you)使(shi)(shi)糕點質地蓬松的(de)效用(yong)(yong)。 黃糖(tang)因(yin)為是土法(fa)生產，沒有(you)經過化(hua)學方法(fa)提煉，故保持甘蔗糖(tang)的(de)原汁原味(wei)，為現今許多高(gao)級食品所(suo)(suo)使(shi)(shi)用(yong)(yong)。

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二、黃糖和紅糖有什么區別

1、紅糖是從植物中直接提取的沒有深加工的,所以它含有豐富的礦物質和多種物質.其中含鐵比較豐富所以婦女坐月子時就會吃紅糖補鐵.淋雨的時候,用紅糖和生姜加水渚開有祛濕的功效.紅糖的含鈣量是白糖的10倍，含葡萄糖量是白糖的22倍，含鐵量是白糖的3.6倍。紅糖還含有人(ren)體生長發(fa)育必不可少的核(he)黃素(su)、胡蘿卜(bu)素(su)、煙酸和微量(liang)元(yuan)素(su)錳、鋅、鉻等各(ge)種元(yuan)素(su)。

2、黃(huang)糖(tang)(tang)采用的(de)(de)原料是(shi)甘(gan)蔗(zhe)(zhe)，含有95%左右的(de)(de)蔗(zhe)(zhe)糖(tang)(tang)，傳統的(de)(de)方法是(shi)將收割下來(lai)的(de)(de)甘(gan)蔗(zhe)(zhe)經過切碎碾壓，壓出(chu)來(lai)的(de)(de)汁液先(xian)去除泥土(tu)、細菌、纖(xian)維等(deng)雜質，接(jie)著以小火熬煮5～6小時(shi)，不斷攪拌(ban)讓水份慢慢的(de)(de)蒸發掉，使糖(tang)(tang)的(de)(de)濃(nong)度逐漸增高，高濃(nong)度的(de)(de)糖(tang)(tang)漿在冷卻后會(hui)凝固(gu)成為固(gu)體塊狀的(de)(de)粗糖(tang)(tang)，也(ye)就是(shi)黃(huang)糖(tang)(tang)磚。這種傳統做法保持了甘(gan)蔗(zhe)(zhe)原本的(de)(de)營養，同時(shi)也(ye)使黃(huang)糖(tang)(tang)帶有一股類(lei)似(si)焦糖(tang)(tang)的(de)(de)特殊風味(wei).

三、黃糖的功效與作用

在食糖行業里，并沒有專門的黃糖概念，而是把黃糖作為紅糖的(de)一個品種存在(zai)(zai)的(de)。一般來說，紅糖在(zai)(zai)熬制過程中火候較小，色澤較淡時，會呈(cheng)淡黃色或(huo)青色，稱為黃糖。黃糖主(zhu)要消費群體以(yi)南方為主(zhu)。

黃糖具有補血(xue)養肝，緩(huan)中止痛(tong)(tong)，健(jian)脾(pi)暖胃，散(san)寒(han)(han)化瘀的功(gong)效。適宜(yi)婦(fu)女(nv)體虛，血(xue)虛，月(yue)經(jing)期(qi)受(shou)寒(han)(han)等造成月(yue)經(jing)不調，月(yue)經(jing)量(liang)少，痛(tong)(tong)經(jing)，腰酸，經(jing)色黯紅有血(xue)塊者(zhe)食(shi)用(yong)。適宜(yi)月(yue)經(jing)后，孕婦(fu)，產婦(fu)食(shi)用(yong)。適宜(yi)風寒(han)(han)感冒，胃寒(han)(han)疼痛(tong)(tong)者(zhe)食(shi)用(yong)。適宜(yi)低(di)血(xue)糖者(zhe)食(shi)用(yong)。

日(ri)常生活中，還(huan)可以自以食療方作(zuo)為(wei)保健(jian)養生用：

棗茶：紅(hong)棗10枚，加水(shui)煮爛(lan)，放入(ru)黃糖(tang)，兌入(ru)紅(hong)茶水(shui)后一次服(fu)下，有補益氣血、健(jian)脾和胃的作用。尤宜于(yu)嬰(ying)幼兒和中老年服(fu)用。

濃(nong)茶(cha)黃糖飲：茶(cha)葉、黃糖各適量(liang)。煮濃(nong)茶(cha)一碗，去渣，放黃糖溶(rong)化后飲。每日一次。功(gong)能清熱、調(diao)經。主治(zhi)月(yue)經先期量(liang)多。

山(shan)(shan)楂黃糖飲(yin)：生(sheng)山(shan)(shan)楂肉50克，黃糖40克。山(shan)(shan)楂水煎去渣，沖(chong)入(ru)黃糖，熱飲(yin)。非(fei)妊娠者多服幾次，經血(xue)亦可自下。功能活血(xue)調(diao)經，主治婦女經期紊(wen)亂。