微波爐簡介：一種用微波加熱食品的現代化烹調灶(zao)具。微波是一種電磁(ci)波(bo)。微波爐由電源，磁控(kong)管，控(kong)(kong)制電(dian)路和烹調腔等部分(fen)組(zu)成。電(dian)源(yuan)向磁控(kong)(kong)管(guan)提(ti)供大約4000伏高壓，磁控(kong)管在(zai)電(dian)源激勵下，連(lian)續產(chan)生微波，再經過波導系統，耦合到烹調腔(qiang)內。在(zai)烹調腔的(de)進口處附近，有一個可旋(xuan)轉的(de)攪拌器，因為攪拌器是風扇狀的(de)金屬，旋(xuan)轉起(qi)來以后對微波具有各個方向的(de)反射，所以能夠把(ba)微波能量均勻地(di)分布在烹調腔內。微波爐的(de)功率(lv)范圍一(yi)般為500～1000瓦(wa)。從而加熱食物。

微波爐原理：微(wei)波(bo)(bo)爐是利用食(shi)物(wu)(wu)在(zai)微(wei)波(bo)(bo)場(chang)中(zhong)吸收微(wei)波(bo)(bo)能量而(er)使自身加熱(re)的烹飪器具(ju)。在(zai)微(wei)波(bo)(bo)爐微(wei)波(bo)(bo)發生(sheng)器產生(sheng)的微(wei)波(bo)(bo)在(zai)微(wei)波(bo)(bo)爐腔建立起微(wei)波(bo)(bo)電(dian)場(chang)，并采(cai)取一定的措施(shi)使這一微(wei)波(bo)(bo)電(dian)場(chang)在(zai)爐腔中(zhong)盡量均(jun)勻(yun)分布(bu)，將食(shi)物(wu)(wu)放入該微(wei)波(bo)(bo)電(dian)場(chang)中(zhong)，由(you)控制中(zhong)心(xin)控制其烹(peng)飪時間和微波電(dian)場強度，來進(jin)行(xing)各(ge)種各(ge)樣的(de)烹(peng)飪過程。

微(wei)(wei)波(bo)爐的(de)尺寸是根(gen)據微(wei)(wei)波(bo)爐的(de)容量(liang)來確定(ding)的(de)。一(yi)般(ban)家庭用的(de)微(wei)(wei)波(bo)爐尺寸根(gen)據家庭成員(yuan)人數而定(ding)；下面(mian)整理出的(de)是微(wei)(wei)波(bo)爐的(de)容量(liang)以及相(xiang)對應的(de)尺寸大小——

微(wei)波爐容量18L——尺寸：290*290*149mm

微波爐容量20L——尺寸(cun)：282*482*368mm

微(wei)波(bo)爐容量21L——尺寸：461*361*289mm

微波(bo)爐容量23L——尺寸：305*508*435mm

微波爐(lu)容量25L——尺寸：320*510*455mm

微波爐容(rong)量27L——尺寸：320*523*505mm

微波爐容量(liang)30L——尺寸：552*344*495mm

微波(bo)爐容量32L——尺寸：501*518*404mm

對(dui)于一般(ban)家庭，可在(zai)20～30L范圍內選(xuan)擇，比(bi)較適合(he)的(de)微波爐容量為23L左右。選(xuan)購(gou)時(shi)其(qi)主要依據生活習慣(guan)、飲食(shi)結構、對(dui)微波爐的(de)依賴程度、住房條件以(yi)及經濟承受能力(li)等來考慮。

微波是一種(zhong)輻射，所以(yi)很多人自然而然地認為它會(hui)(hui)致癌。有(you)些人甚至會(hui)(hui)聯想起在醫院(yuan)拍X光(guang)片時，門上面都有請(qing)遠(yuan)離(li)輻射的(de)(de)字樣。其實這(zhe)完全不是一個等級的(de)(de)。微波是一種電(dian)(dian)磁波，跟收音(yin)機、電(dian)(dian)報所(suo)用的(de)(de)電(dian)(dian)波、紅(hong)外線、以及可見(jian)光(guang)本質(zhi)上是同樣的(de)(de)東(dong)西。它們的差別只在(zai)于(yu)頻率(lv)的不同。

微波(bo)的頻率比電波(bo)高，比紅外線和可(ke)見光低(di)。電波(bo)和可(ke)見光不(bu)會致癌，自(zi)然也就不(bu)難理(li)解頻率介于(yu)它們之間的(de)微波也不(bu)會致(zhi)癌(ai)(ai)。也不(bu)會讓食物(wu)產(chan)生(sheng)致(zhi)癌(ai)(ai)物(wu)質(zhi)。甚(shen)至，它還有(you)助(zhu)于(yu)避免致(zhi)癌(ai)(ai)物(wu)的(de)產(chan)生(sheng)。對(dui)于(yu)魚、肉等食物(wu)來說，傳統加(jia)熱尤(you)其是燒烤炸(zha)等方(fang)式容易導(dao)致肉變 焦，從而產生一些致癌物。2004年發表的一篇科學(xue)綜述介紹這類致(zhi)癌物的產(chan)生(sheng)以(yi)及(ji)致(zhi)癌性，最后指出(chu)：用(yong)微波爐加熱(re)可以(yi)有效降低這(zhe)類致癌(ai)物的產(chan)生。

1、加熱原理不同

電烤(kao)箱的加熱(re)原理：讓電阻絲通(tong)電(dian)變熱(re)，使電(dian)能(neng)變成(cheng)熱(re)能(neng)，使得箱(xiang)體內的(de)溫度(du)提高，繼而對食物進行烘烤至熟，這(zhe)個過程(cheng)是由(you)外至里的(de)。微波爐的(de)加熱(re)原理：通(tong)電(dian)后，電(dian)能(neng)變成(cheng)微波，通過爐內的空氣傳播到食(shi)(shi)物(wu)，然后(hou)使得(de)食(shi)(shi)物(wu)內部每一(yi)個分子都進行熱(re)運動，從(cong)而(er)使得(de)食(shi)(shi)物(wu)變熱(re)繼而(er)成熟。這個過程(cheng)是由內而(er)外(wai)的。

2、烘焙效果不同

烤(kao)箱(xiang)的加(jia)熱方(fang)式不會破壞食(shi)物(wu)原有的美味，更可保留食物(wu)中(zhong)所(suo)含有的(de)水(shui)份和營養成分，烹制的(de)食物(wu)外酥內(nei)嫩，比較適合東(dong)方人的(de)口味。微波爐的(de)主要(yao)功能(neng)是快速(su)翻熱，在加(jia)熱過程(cheng)中(zhong)食物(wu)本(ben)身(shen)的(de)水(shui)分及營養成分喪失(shi)嚴重(zhong)。所以微波(bo)爐(lu)烹飪的食(shi)物，色香味難以俱全。

3、使用方式不同

雖然二者都是具有食物的加熱功(gong)能，但是微波爐更(geng)加(jia)的(de)注重快熱，也就(jiu)是(shi)說對(dui)于許多的(de)上(shang)班族來說，為了使食(shi)物(wu)快速(su)加(jia)熱，那么選擇微波爐是(shi)最好的(de)，如果經常烘焙蛋糕，面(mian)包則選擇電烤箱要更(geng)好一些。

1、 加熱方式的不同

(1) 微波爐內部(bu)的燒烤管是磁控(kong)管，它是一種微波發生(sheng)器，能產生(sheng)每秒鐘振動(dong)頻率(lv)為24.5億(yi)次(ci)的微(wei)波(bo)，這種肉眼看(kan)不見(jian)的微(wei)波(bo)，能穿透食物達5cm深，并使食物中的水(shui)分(fen)子也隨(sui)之運動，劇烈的運動產(chan)生了大量的熱能，且微波是從內到外加(jia)熱食物。

(2) 光波爐又叫光波微波爐，光波爐的燒烤(kao)管(guan)由(you)石英管或(huo)者銅管換成了(le)鹵(lu)素管(即光(guang)波(bo)管)，是通過(guo)遠(yuan)紅外發熱原理加熱的，在(zai)接通電(dian)源后爐內(nei)的紅外線組(zu)件可在(zai)數秒內(nei)產生(sheng)600℃-700℃的(de)高(gao)溫(電磁爐最高溫(wen)度300℃)，然后通過進口聚能(neng)(neng)反光材料，將所有光能(neng)(neng)聚結在一起，并反射至(zhi)爐面(mian)板上，從(cong)而達到烹飪食(shi)(shi)物(wu)的目的，且(qie)光波是從(cong)外至(zhi)內加熱食(shi)(shi)物的。光波爐冷卻速度也快，加(jia)熱效率更高，而(er)且不會烤焦，從而(er)保證食(shi)物色澤。

2、適用范圍不同

相對于微波爐而言，光波爐的適用范圍更(geng)廣，油餅、油條等(deng)油煎食品(pin)再加熱(re)(re)；堅(jian)果食品(pin)再加熱(re)(re)；小吃甜餅等(deng)食品(pin)再加熱(re)(re)；肉類食品(pin)再加熱(re)(re)等(deng)都(dou)是可以的。而一般(ban)微波爐有很多禁忌，一般(ban)都(dou)只能用于熟(shu)食加熱(re)(re)。

3、成本上的不同

微波爐使用(yong)的銅管成本稍稍便宜一些，因此很多家庭都(dou)能(neng)用(yong)上簡單(dan)實(shi)(shi)用(yong)又實(shi)(shi)惠的(de)微波(bo)爐；而光(guang)(guang)波(bo)爐使用(yong)的(de)光(guang)(guang)波(bo)管成本只比(bi)銅管或者石英管增加幾元錢，實(shi)(shi)際上也不是(shi)很貴的(de)。

4、外形特征上的不同

光波爐其(qi)實和(he)我們平時(shi)看(kan)到(dao)的電磁爐一(yi)樣，始于一(yi)個開放狀態(tai)；而微波爐和(he)消毒(du)一樣(yang)，是將食物放到里面去加熱。相對(dui)來說，光波爐的使用(yong)安(an)全度就要高一些。

5、用途上的不同

(1) 微波爐裝食物的容器必須(xu)用絕緣材(cai)料制成。

(2) 光波(bo)爐不挑鍋(guo)具，有(you)炒菜，蒸，燉，煲，煮飯，熱奶，殺菌，取暖，除濕，防潮(chao)等多種功能。

1、在使用微波爐之前(qian)應(ying)該檢查所使用的器皿是否適用于微波爐。

2、在烹調之前應(ying)該先放入轉盤(pan)支(zhi)撐(cheng)和玻璃轉盤(pan)，再將盛好的(de)食物放在轉(zhuan)盤上進行(xing)烹調。

3、在使用(yong)微波爐烹調少量(liang)食物(wu)時，多(duo)加觀(guan)察，防止起火，同時(shi)不能使用微波爐儲存任何的食物。

4、當食物是在塑料(liao)、紙或者是其(qi)他材(cai)料(liao)制成(cheng)的簡易容器中加熱，應該隨(sui)時(shi)注意，防止起火。

5、微波爐(lu)應(ying)為碰撞、跌落導致(zhi)爐(lu)門損壞時，不要繼續使用(yong)，需(xu)要經過專業人員維(wei)修之(zhi)后再使用(yong)。