微波爐簡介：一種用微波加熱食品的現代化烹調灶具。微波是一種(zhong)電磁(ci)波。微波爐由電源，磁控管，控制(zhi)電路和(he)烹調腔等部分組成(cheng)。電源(yuan)向磁控管提供大(da)約4000伏高壓，磁控(kong)管(guan)在電(dian)源激勵(li)下，連(lian)續產(chan)生微(wei)波，再經過波導系統，耦合到烹調腔內(nei)。在烹調(diao)腔的(de)進口處附近，有一個(ge)可旋轉(zhuan)的(de)攪拌(ban)器，因(yin)為攪拌(ban)器是風扇狀的(de)金(jin)屬，旋轉(zhuan)起來以后對(dui)微波具有各個(ge)方向的(de)反射(she)，所以能(neng)夠把(ba)微波能(neng)量(liang)均(jun)勻(yun)地分布在(zai)烹調(diao)腔內。微波爐(lu)的(de)功率范(fan)圍一般為(wei)500～1000瓦。從(cong)而加熱食物。

微波爐原理：微(wei)(wei)(wei)波(bo)(bo)(bo)(bo)爐是利用(yong)食(shi)物在微(wei)(wei)(wei)波(bo)(bo)(bo)(bo)場中吸收微(wei)(wei)(wei)波(bo)(bo)(bo)(bo)能量(liang)而使自身(shen)加熱的烹(peng)飪器具。在微(wei)(wei)(wei)波(bo)(bo)(bo)(bo)爐微(wei)(wei)(wei)波(bo)(bo)(bo)(bo)發生(sheng)器產生(sheng)的微(wei)(wei)(wei)波(bo)(bo)(bo)(bo)在微(wei)(wei)(wei)波(bo)(bo)(bo)(bo)爐腔建立(li)起微(wei)(wei)(wei)波(bo)(bo)(bo)(bo)電(dian)(dian)場，并(bing)采(cai)取一定(ding)的措施使這(zhe)一微(wei)(wei)(wei)波(bo)(bo)(bo)(bo)電(dian)(dian)場在爐腔中盡量(liang)均(jun)勻(yun)分布，將食(shi)物放入該(gai)微(wei)(wei)(wei)波(bo)(bo)(bo)(bo)電(dian)(dian)場中，由(you)控制中心控制其烹(peng)飪時間和微波電場強度，來進行(xing)各種各樣的烹(peng)飪過程。

微波(bo)爐的尺(chi)寸是(shi)(shi)根(gen)據(ju)微波(bo)爐的容量來確定的。一般家(jia)庭用的微波(bo)爐尺(chi)寸根(gen)據(ju)家(jia)庭成員人數而(er)定；下面整(zheng)理(li)出的是(shi)(shi)微波(bo)爐的容量以及相(xiang)對應的尺寸大(da)小——

微波爐(lu)容量18L——尺寸(cun)：290*290*149mm

微(wei)波(bo)爐(lu)容(rong)量(liang)20L——尺(chi)寸：282*482*368mm

微波爐容量21L——尺寸(cun)：461*361*289mm

微波(bo)爐容量23L——尺寸：305*508*435mm

微波爐容量25L——尺(chi)寸：320*510*455mm

微波(bo)爐容量27L——尺寸：320*523*505mm

微波爐(lu)容量30L——尺寸(cun)：552*344*495mm

微波爐容量32L——尺寸(cun)：501*518*404mm

對于一(yi)般家庭，可在(zai)20～30L范圍內選擇(ze)，比較適合(he)的(de)微波(bo)爐容量為(wei)23L左右。選購時其主(zhu)要依據生活習慣、飲食結(jie)構、對微波(bo)爐的(de)依賴程度、住房條(tiao)件以及經濟承受能力等來(lai)考慮。

微波是一種輻射，所以很(hen)多人(ren)自(zi)然(ran)而(er)然(ran)地認(ren)為它會致癌。有些人(ren)甚至(zhi)會聯想起在醫(yi)院拍X光片時，門上(shang)(shang)面都有請(qing)遠離輻射的(de)(de)字(zi)樣。其實這完全不(bu)是一(yi)個(ge)等(deng)級的(de)(de)。微波是一(yi)種電磁波，跟收音機、電報所用的(de)(de)電波、紅外線(xian)、以及可見(jian)光本質上(shang)(shang)是同樣的(de)(de)東(dong)西。它們(men)的(de)差別只在于頻率(lv)的(de)不同。

微波(bo)的頻率比電(dian)波(bo)高，比紅外線(xian)和(he)可(ke)見光(guang)(guang)低(di)。電(dian)波(bo)和(he)可(ke)見光(guang)(guang)不(bu)會致癌，自然也就不(bu)難理解頻率介于(yu)它們之間的(de)微波也(ye)不(bu)會致(zhi)癌。也(ye)不(bu)會讓食(shi)物產生(sheng)致(zhi)癌物質。甚至，它還有助于(yu)避免致(zhi)癌物的(de)產生(sheng)。對于(yu)魚、肉等食(shi)物來說，傳統加熱(re)尤其是燒烤炸等(deng)方式容易(yi)導致肉變 焦(jiao)，從而產(chan)生一些致(zhi)癌物。2004年發(fa)表(biao)的一(yi)篇科(ke)學(xue)綜述介紹這類致癌(ai)物的產生以及致癌(ai)性，最后指出：用(yong)微波爐加熱可以有效降低(di)這(zhe)類致癌物的產生。

1、加熱原理不同

電(dian)烤箱的加熱原理：讓(rang)電(dian)阻絲通電變熱，使(shi)電能(neng)(neng)變成(cheng)熱能(neng)(neng)，使(shi)得箱(xiang)體內的(de)溫度提(ti)高(gao)，繼而(er)對食物(wu)進行烘烤至熟，這個過程是由外至里的(de)。微波爐的(de)加熱原理(li)：通電后，電能(neng)(neng)變成(cheng)微波，通過爐內的空氣傳播(bo)到食(shi)物，然后使(shi)(shi)得食(shi)物內部每一(yi)個分子都(dou)進(jin)行熱(re)(re)運(yun)動(dong)，從(cong)而使(shi)(shi)得食(shi)物變熱(re)(re)繼而成熟。這個過程是由內而外的。

2、烘焙效果不同

烤(kao)箱的加(jia)熱(re)方式不會(hui)破壞食物(wu)原有(you)的美味(wei)，更可保留(liu)食物中所含有的水(shui)份(fen)和營(ying)養成分，烹(peng)制的食物外酥內嫩，比較適合東方人的口味。微波爐的主(zhu)要功能是快速翻熱，在加(jia)熱過程中食物本身的水(shui)分(fen)及營養成分(fen)喪失嚴重。所(suo)以微波爐(lu)烹飪的食物，色香味難(nan)以俱全。

3、使用方式不同

雖然二者都是(shi)具有食物(wu)的(de)加熱(re)功能，但是(shi)微(wei)波爐(lu)更(geng)加的(de)注重快(kuai)熱，也就是(shi)說(shuo)對于(yu)許多(duo)的(de)上班族來說(shuo)，為(wei)了使食物快(kuai)速加熱，那么(me)選擇微波爐(lu)是(shi)最好(hao)的(de)，如果經常烘焙蛋糕，面包(bao)則(ze)選擇電烤箱要更(geng)好(hao)一些。

1、 加熱方式的不同

(1) 微(wei)波爐內部的燒烤管(guan)是磁控(kong)管(guan)，它是一種微(wei)波發生(sheng)器(qi)，能產生(sheng)每(mei)秒鐘振動頻率為24.5億(yi)次的微(wei)波，這(zhe)種肉眼(yan)看不見的微(wei)波，能(neng)穿透食物達(da)5cm深，并使食物(wu)中的水分子(zi)也隨之運動(dong)，劇烈的(de)運動(dong)產生了大量的熱能，且微波是(shi)從內到外加熱食物。

(2) 光波爐又叫光波微波爐，光波爐的(de)燒烤管由石英管(guan)(guan)或者(zhe)銅管(guan)(guan)換成了鹵素(su)管(guan)(guan)(即光波管)，是(shi)通過遠紅(hong)外發(fa)熱原理加熱的(de)，在接通電源后爐內的紅外線組(zu)件可在數秒內產生600℃-700℃的(de)高(gao)溫(電(dian)磁爐(lu)最高(gao)溫度300℃)，然后通過進口聚能(neng)反光(guang)材料，將所有光(guang)能(neng)聚結(jie)在一起，并(bing)反射至爐面板上，從而達到烹飪食(shi)物(wu)的(de)目的(de)，且光(guang)波是從外至內加熱食(shi)物(wu)的。光波爐冷卻速(su)度(du)也(ye)快，加熱效率更高，而(er)且不(bu)會烤焦(jiao)，從而(er)保證食物(wu)色澤。

2、適用范圍不同

相對于微波爐(lu)而言，光波爐(lu)的適(shi)用范圍更廣(guang)，油(you)餅、油(you)條等(deng)油(you)煎食(shi)品(pin)(pin)(pin)再加熱(re)；堅果(guo)食(shi)品(pin)(pin)(pin)再加熱(re)；小吃(chi)甜餅等(deng)食(shi)品(pin)(pin)(pin)再加熱(re)；肉類(lei)食(shi)品(pin)(pin)(pin)再加熱(re)等(deng)都是可以的。而一般(ban)(ban)微波爐(lu)有很多禁忌，一般(ban)(ban)都只能用于熟食(shi)加熱(re)。

3、成本上的不同

微波(bo)爐使用(yong)的銅(tong)管成本稍稍便宜一些，因此很多(duo)家庭(ting)都能(neng)用(yong)上簡單實用又實惠的微波(bo)(bo)爐；而光(guang)波(bo)(bo)爐使用的光(guang)波(bo)(bo)管成本只(zhi)比銅(tong)管或者石(shi)英管增加幾元錢，實際上也不(bu)是很貴的。

4、外形特征上的不同

光波爐其(qi)實和我們(men)平時看到(dao)的電磁爐一(yi)樣，始于一(yi)個開放狀(zhuang)態；而(er)微波爐和消毒一樣，是將食物放到(dao)里面去(qu)加熱。相對來說，光波(bo)爐的使用(yong)安(an)全度(du)就要高一些。

5、用途上的不同

(1) 微波爐裝(zhuang)食(shi)物的容器(qi)必(bi)須用(yong)絕緣材料制成(cheng)。

(2) 光波爐不挑鍋具，有炒菜，蒸，燉，煲(bao)，煮(zhu)飯，熱奶(nai)，殺菌，取(qu)暖，除濕，防潮(chao)等多(duo)種功能。

1、在使用微(wei)波爐之前應該檢查所(suo)使用的器(qi)皿是(shi)否適用于微波爐。

2、在(zai)烹調之前(qian)應該先(xian)放(fang)入轉盤支撐(cheng)和玻璃轉盤，再(zai)將盛好的食物放在轉(zhuan)盤(pan)上(shang)進行烹調。

3、在使(shi)用微波爐(lu)烹調少(shao)量食物時(shi)，多(duo)加觀(guan)察，防止(zhi)起火(huo)，同時不(bu)能使用微波(bo)爐儲存任(ren)何的(de)食物(wu)。

4、當食物(wu)是在塑料、紙或者是其(qi)他材料制成的簡易容器中(zhong)加熱(re)，應該隨時注(zhu)意，防(fang)止起(qi)火。

5、微波爐(lu)應為碰撞、跌落(luo)導致爐(lu)門(men)損壞(huai)時(shi)，不要繼(ji)續使用，需要經(jing)過專業人(ren)員維修之后再使用。