1、少(shao)量(liang)多(duo)餐， 以(yi)點心補充營養(yang)

老年人由于(yu)咀嚼及吞咽(yan)能(neng)力都比較差， 往(wang)(wang)往(wang)(wang)一餐吃(chi)不(bu)了多(duo)少(shao)東西， 而且進(jin)食(shi)(shi)時間又拖得很長。為了讓(rang)(rang)老(lao)年人(ren)每天都能(neng)攝取(qu)足夠的(de)(de)熱量及營(ying)(ying)養(yang)，營(ying)(ying)養(yang)師建議(yi)， 不(bu)妨(fang)讓(rang)(rang)老(lao)年人(ren)一天分5-6餐進(jin)食(shi)(shi)， 在3次正餐之間另外準(zhun)備一些簡便(bian)的(de)(de)點心， 如低脂牛奶(nai)泡(pao)餅(bing)干(gan)（ 或(huo)營(ying)(ying)養(yang)麥(mai)(mai)片） 、低脂牛奶(nai)燕麥(mai)(mai)片，老(lao)年或(huo)是豆(dou)花(hua)、豆(dou)漿加蛋(dan)，也可以將(jiang)切成小塊的(de)(de)水果或(huo)水果泥拌酸奶(nai)食(shi)(shi)用。

2、以豆制(zhi)品取代部分動物蛋(dan)白質 ； 老年人(ren)必(bi)須限制(zhi)肉(rou)類的(de)攝取量， 一(yi)部分的(de)蛋(dan)白質來源應該以豆類及豆制(zhi)品 （ 如(ru)豆腐(fu)、豆漿(jiang)）取代。老年人(ren)的(de)飲食內(nei)容里(li)， 每餐(can)正餐(can)至少要(yao)包含170克質量好的(de)蛋(dan)白質（如(ru)瘦肉(rou)、魚(yu)肉(rou)、蛋(dan)、豆腐(fu)等） ， 素食者要(yao)由豆類及各種堅果類（ 花生、核桃、杏(xing)仁、腰果等） 食物中獲(huo)取優質蛋(dan)白質。

3、主食(shi)加(jia)入蔬菜(cai)一起烹調(diao)(diao) 為(wei)了(le)方便老年(nian)人咀嚼， 盡量(liang)挑選質地比較(jiao)軟的蔬菜(cai)， 如(ru)西紅柿、絲(si)瓜(gua)(gua)、冬瓜(gua)(gua)、南瓜(gua)(gua)、茄子及綠葉菜(cai)的嫩葉等(deng)，切成小丁塊或(huo)是(shi)刨成細(xi)絲(si)后再烹調(diao)(diao)。如(ru)果老年(nian)人平常以(yi)(yi)稀飯或(huo)湯(tang)面作為(wei)主食(shi)， 每次可以(yi)(yi)加(jia)入1-2種蔬菜(cai)一起煮， 以(yi)(yi)確(que)保(bao)他們每天至少吃到 ５００ 克的蔬菜(cai)。

4、每天吃350克水果(guo)(guo)水果(guo)(guo)是(shi)常被老年(nian)人忽略的食(shi)物。

一些質地軟的水(shui)果(guo)(guo)， 如香蕉、西瓜、水(shui)蜜桃(tao)、木瓜、芒(mang)果(guo)(guo)、獼猴桃(tao)等都很適合老(lao)年人食用。可以把水(shui)果(guo)(guo)切成(cheng)薄片或是以湯匙(chi)刮成(cheng)水(shui)果(guo)(guo)泥食用。如果(guo)(guo)要打(da)成(cheng)果(guo)(guo)汁，必須(xu)注意(yi)控制分量(liang)， 打(da)汁時可以加(jia)些水(shui)稀釋(shi)。

5、補(bu)充維生素B

近年來的(de)研究逐漸(jian)顯(xian)示，維生(sheng)(sheng)素B與老(lao)人易罹患的(de)心血管疾病(bing)、腎臟病(bing)、白(bai)內障(zhang)、腦(nao)部功能(neng)退化（認知、記憶力） 及(ji)精神健(jian)康等都有(you)相當密切的(de)關(guan)聯。無論生(sheng)(sheng)病(bing)、服藥或是手術過(guo)后， 都會造成維生(sheng)(sheng)素B大量(liang)流(liu)失， 因(yin)此對于(yu)患病(bing)的(de)老(lao)年人來說， 需(xu)要特別(bie)注意補充(chong)維生(sheng)(sheng)素B。 沒有(you)精加(jia)工的(de)谷(gu)類及(ji)堅(jian)果(guo)中都含有(you)豐(feng)富的(de)維生(sheng)(sheng)素B， 所(suo)以在為(wei)老(lao)年人準備三餐時， 不妨加(jia)一些糙米(mi)、胚芽等和白(bai)米(mi)一起(qi)煮成稀飯， 或者將少量(liang)堅(jian)果(guo)放進攪(jiao)拌機(ji)里打碎成粉(fen)，加(jia)到燕麥里一起(qi)煮成燕麥粥。

6、限制(zhi)油脂攝(she)取量(liang)

老年(nian)人攝(she)取油(you)(you)(you)脂(zhi)要(yao)以植物油(you)(you)(you)為主， 避免肥肉、動物油(you)(you)(you)脂(zhi) 豬油(you)(you)(you)、牛油(you)(you)(you)）， 而且也要(yao)少用油(you)(you)(you)炸的(de)方(fang)式(shi)烹調食(shi)物。另外， 甜點糕餅類的(de)油(you)(you)(you)脂(zhi)含量也很高(gao)， 老年(nian)人應盡量少吃這一(yi)類的(de)高(gao)脂(zhi)肪零食(shi)。最(zui)好多元不飽(bao)和(he)(he)脂(zhi)肪（ 如玉米油(you)(you)(you)、葵(kui)花籽油(you)(you)(you)） 和(he)(he)單元不飽(bao)和(he)(he)脂(zhi)肪（如橄欖油(you)(you)(you)、花生油(you)(you)(you)） 輪換著吃， 這樣比較能均衡攝(she)取各(ge)種脂(zhi)肪酸。

7、少(shao)加(jia)鹽(yan)、味(wei)(wei)精、醬油(you)，善用(yong)(yong)其他調味(wei)(wei)方法味(wei)(wei)覺不敏感(gan)的老(lao)年人吃(chi)東西(xi)時， 常(chang)覺得(de)索然(ran)無味(wei)(wei)， 食物(wu)一(yi)端(duan)上(shang)來就(jiu)猛加(jia)鹽(yan)， 很容易吃(chi)進過量的鈉， 埋下(xia)高血壓的隱患。 可以(yi)多利用(yong)(yong)一(yi)些(xie)具有濃烈味(wei)(wei)道的蔬菜，例如香(xiang)菜、香(xiang)菇、洋蔥， 用(yong)(yong)來炒蛋或是(shi)(shi)煮湯、煮粥。利用(yong)(yong)白醋、水果(guo)醋、檸(ning)檬汁、橙汁或是(shi)(shi)菠蘿等(deng)各種(zhong)果(guo)酸味(wei)(wei)， 也可以(yi)變化食物(wu)的味(wei)(wei)道。用(yong)(yong)一(yi)些(xie)中藥材， 尤其像氣味(wei)(wei)濃厚的當歸、肉(rou)桂、五(wu)香(xiang)、八角或者(zhe)香(xiang)甜的枸杞、紅(hong)棗等(deng)，取代(dai)鹽(yan)或醬油(you)， 豐(feng)富的味(wei)(wei)道有助于勾(gou)起老(lao)年人的食欲。

8、少吃辛辣(la)食(shi)物

雖然辛辣香料能引起食欲， 但是老年人吃多了這類食物， 容易造成體內水分、電解質不平(ping)衡，出(chu)現(xian)口干舌燥、火(huo)氣大、睡不好等癥狀， 所以少吃為宜。

9、白(bai)天多補充水分

因為(wei)擔心尿失(shi)禁或是(shi)夜間頻繁跑廁所， 不(bu)少老年人(ren)整天不(bu)大喝(he)水(shui)。其(qi)實應該鼓勵老人(ren)在白天多喝(he)白開水(shui)，也可泡一些(xie)花草茶（ 盡量不(bu)放糖） 變換口味， 但(dan)是(shi)要少喝(he)含(han)糖飲料。晚(wan)餐之后(hou)， 減少水(shui)分攝取， 這樣就可以(yi)避免夜間上廁所影響睡眠。

10、每天服用一(yi)顆(ke)(ke)復(fu)合維(wei)生素(su)(su)(su)(su)補劑 老(lao)年(nian)(nian)人的個體差(cha)異很大(da)， 加(jia)上長期(qi)服藥(yao)， 所(suo)以(yi)不(bu)同的老(lao)人需要(yao)額外補充的營養素(su)(su)(su)(su)也大(da)不(bu)相同。讓老(lao)年(nian)(nian)人每天服用一(yi)顆(ke)(ke)復(fu)合維(wei)生素(su)(su)(su)(su)補劑，是最基本且(qie)安全的強化營養方法， 尤其可以(yi)補充老(lao)年(nian)(nian)人特別需要(yao)的維(wei)生素(su)(su)(su)(su)B、抗氧化維(wei)生素(su)(su)(su)(su)C及E、維(wei)持骨(gu)質的鈣、增強免疫力的鋅等。不(bu)要(yao)擅(shan)自服用高劑量(liang)的單(dan)一(yi)補充劑，尤其是脂溶性的維(wei)生素(su)(su)(su)(su)ADE等， 吃得(de)過多會累(lei)積在(zai)體內， 甚至引發毒性。