一、機器人餐廳行業分析

隨著人(ren)(ren)(ren)力成(cheng)本的(de)(de)不斷(duan)上(shang)漲，機器人(ren)(ren)(ren)替(ti)代部分人(ren)(ren)(ren)類勞動，這(zhe)樣的(de)(de)趨(qu)勢(shi)已經不可逆轉。特(te)別在制造業，用(yong)機器人(ren)(ren)(ren)替(ti)代人(ren)(ren)(ren)已經不是什(shen)么新(xin)鮮事了(le)，而如今，機器人(ren)(ren)(ren)不僅(jin)在工(gong)業上(shang)展(zhan)現身手“稱(cheng)霸”，還(huan)開始派(pai)兵“進駐”餐飲行(xing)業。

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眼(yan)下，智(zhi)能(neng)服(fu)務機(ji)(ji)器(qi)(qi)人(ren)迎(ying)來蓬勃發展，在服(fu)務機(ji)(ji)器(qi)(qi)人(ren)中出(chu)現一匹“黑馬”，就是(shi)餐廳(ting)機(ji)(ji)器(qi)(qi)人(ren)，餐廳(ting)機(ji)(ji)器(qi)(qi)人(ren)中不僅(jin)有送餐機(ji)(ji)器(qi)(qi)人(ren)還有炒菜機(ji)(ji)器(qi)(qi)人(ren)、迎(ying)賓機(ji)(ji)器(qi)(qi)人(ren)等。這(zhe)些機(ji)(ji)器(qi)(qi)人(ren)與餐廳(ting)的融(rong)合，讓餐飲行業另辟新徑。于是(shi)從今(jin)年我們開始看到一些全國各(ge)地開設機(ji)(ji)器(qi)(qi)人(ren)餐廳(ting)的新聞(wen)活躍在各(ge)大媒體網站上。

二、機器人餐廳現狀

餐廳進駐服務型機器人已經成為一股潮流。近年來，廣州、深圳(zhen)、佛山(shan)、惠州、梅(mei)州等地(di)多個(ge)餐(can)廳(ting)(ting)先后“機(ji)器(qi)換人(ren)”，端菜送水還唱歌(ge)的模樣“萌翻眾人(ren)”，還帶旺(wang)了門店(dian)生意(yi)。但是目前很多機(ji)器(qi)人(ren)餐(can)廳(ting)(ting)都已經倒閉(bi)，也有很機(ji)器(qi)人(ren)餐(can)廳(ting)(ting)賺得口(kou)袋滿滿。

數據統計顯示，自2015年1月(yue)以來，大陸地(di)區已經超(chao)過15個城(cheng)市出現(xian)了(le)“機(ji)(ji)(ji)器人餐(can)廳(ting)”。其中，5月(yue)和6月(yue)，就先(xian)后(hou)有(you)10個城(cheng)市出現(xian)“機(ji)(ji)(ji)器人餐(can)廳(ting)”。從(cong)科技角度上看，餐(can)廳(ting)機(ji)(ji)(ji)器人的(de)(de)出現(xian)，不(bu)僅證(zheng)明技術的(de)(de)創新(xin)，而且(qie)填補了(le)招(zhao)工難(nan)和提升(sheng)服務質(zhi)量。但從(cong)另一方(fang)面上來說，是(shi)不(bu)是(shi)機(ji)(ji)(ji)器人一旦替代人類(lei)的(de)(de)工作就會取代人類(lei)的(de)(de)位置呢(ni)？

其實不(bu)然，雖然目前餐(can)廳機器(qi)(qi)人(ren)(ren)形勢一片大好，但依然存在很多技術(shu)上(shang)的(de)(de)(de)不(bu)足，在目前國(guo)內的(de)(de)(de)服(fu)務機器(qi)(qi)人(ren)(ren)的(de)(de)(de)發(fa)展和(he)市場推(tui)廣來看，其不(bu)僅餐(can)廳機器(qi)(qi)人(ren)(ren)，凡是(shi)服(fu)務智能機器(qi)(qi)人(ren)(ren)，應用的(de)(de)(de)服(fu)務范圍(wei)并不(bu)廣泛。

為什么(me)說餐廳機器(qi)(qi)人應用范圍并不(bu)(bu)廣(guang)泛，對此，一位創業者這(zhe)樣解釋到服務機器(qi)(qi)人招手攬客、送餐服務、按照既(ji)定軌道(dao)行進，那是(shi)非常(chang)簡(jian)單(dan)的(de)事情(qing)，技術根本不(bu)(bu)是(shi)難題，但是(shi)在實(shi)際(ji)的(de)應用中確依然存在很多問題。

為什么會(hui)有(you)(you)這(zhe)樣的(de)(de)(de)(de)(de)說法，眾所(suo)周知產品的(de)(de)(de)(de)(de)實用性才是(shi)檢驗產品的(de)(de)(de)(de)(de)唯(wei)一(yi)途(tu)徑。餐(can)廳(ting)機器人(ren)最大(da)的(de)(de)(de)(de)(de)功能就是(shi)要(yao)代替服(fu)務(wu)員(yuan)完(wan)成餐(can)廳(ting)的(de)(de)(de)(de)(de)工作(zuo)，目前(qian)市面上的(de)(de)(de)(de)(de)大(da)部分餐(can)廳(ting)機器人(ren)都是(shi)通過(guo)軌跡或傳感(gan)帶來行(xing)走(zou)，這(zhe)種模(mo)式(shi)會(hui)大(da)大(da)的(de)(de)(de)(de)(de)提高送餐(can)機器人(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)效率(lv)，但是(shi)這(zhe)其中卻有(you)(you)一(yi)個最麻(ma)煩的(de)(de)(de)(de)(de)問題，當餐(can)廳(ting)人(ren)流量大(da)時，餐(can)廳(ting)機器人(ren)在行(xing)走(zou)過(guo)程當中，只要(yao)有(you)(you)一(yi)個人(ren)站在它(ta)的(de)(de)(de)(de)(de)前(qian)面，它(ta)就繞不(bu)過(guo)去(qu)了(le)。

當然，若(ruo)是餐(can)(can)廳(ting)機(ji)(ji)器人只有這么一個問題(ti)也(ye)就好辦了(le)，不幸的是，餐(can)(can)廳(ting)機(ji)(ji)器人面臨的挑戰比怎么解決產品難點這個要恐怖(bu)多(duo)了(le)。

就(jiu)(jiu)像上文所說的(de)，對于生產餐(can)廳機(ji)(ji)器(qi)(qi)人而(er)言，在市面(mian)(mian)上整合(he)一臺餐(can)廳機(ji)(ji)器(qi)(qi)人沒有難度，因此也導(dao)致市面(mian)(mian)上大部(bu)分送餐(can)機(ji)(ji)器(qi)(qi)人功能相似，外形(xing)相似，而(er)市面(mian)(mian)上送餐(can)機(ji)(ji)器(qi)(qi)人最大的(de)相似點就(jiu)(jiu)是，都是按(an)磁條(tiao)送餐(can)，而(er)且沒有互動性，送餐(can)機(ji)(ji)器(qi)(qi)人就(jiu)(jiu)是簡單(dan)的(de)走過去(qu)，走回來(lai)。

除了產品功(gong)能上的(de)(de)缺陷，制約餐廳(ting)機(ji)(ji)器(qi)(qi)人(ren)發展的(de)(de)最大(da)原因就是單價太貴(gui)了，目前市面上的(de)(de)送餐機(ji)(ji)器(qi)(qi)人(ren)的(de)(de)零售價格都在6萬(wan)元左右(you)，而開(kai)(kai)設一(yi)家(jia)機(ji)(ji)器(qi)(qi)人(ren)餐廳(ting)至少也需要(yao)三臺送餐機(ji)(ji)器(qi)(qi)人(ren)，機(ji)(ji)器(qi)(qi)人(ren)的(de)(de)費(fei)用加上鋪設磁軌的(de)(de)費(fei)用將(jiang)近20萬(wan)元左右(you)，當然如何與廠家(jia)采取另外一(yi)些合作方式，這個成本是可以(yi)降(jiang)低(di)的(de)(de)，但是對于一(yi)些中(zhong)小型的(de)(de)餐廳(ting)而言，這筆金額(e)仍然是一(yi)筆不(bu)小的(de)(de)開(kai)(kai)支。

雖然目前餐(can)(can)廳(ting)機器人形勢一片大好(hao)，但業內專家依然認為價格太貴是送餐(can)(can)機器人普(pu)及(ji)化(hua)的(de)“攔路(lu)虎”，降低(di)成(cheng)本(ben)則成(cheng)為大勢所趨。當(dang)未來(lai)有一天餐(can)(can)廳(ting)機器人的(de)價格可以從6萬(wan)元降到(dao)6千(qian)元，那(nei)個時候就會使送餐(can)(can)機器人真正實(shi)現大批量(liang)量(liang)產，才(cai)能(neng)使送餐(can)(can)機器人得到(dao)真正的(de)普(pu)及(ji)。

三、餐廳機器人的前景廣闊

雖然餐廳機(ji)器(qi)人還存在不足，離大(da)眾化的普及還有很(hen)長的距離，但是這依然不妨礙，大(da)家對它市場前景的看好。

對于(yu)餐(can)(can)飲行業而言，最為吸引(yin)人(ren)們眼球的(de)(de)就是餐(can)(can)飲機器人(ren)。除了外(wai)觀上呆萌的(de)(de)形象，不(bu)僅替代服務員為顧客(ke)上菜，而且還(huan)博(bo)得(de)顧客(ke)的(de)(de)歡顏，帶來歡笑。餐(can)(can)飲機器人(ren)無(wu)疑是引(yin)導(dao)這個行業發(fa)展的(de)(de)新趨勢。

據業內專家預測，中國在2015年前后將會進入一個拐點，其中最顯著的影響是，人口紅利的消失會使自動化水平大幅度提高，對于工業自動化的需求，會在今后幾年大規模的增長，這種增長，其中就包括了機器人。機器人的存在不僅限于在工業產業，隨著技術的創新發展，它覆蓋的領域就有汽車、電(dian)子、服務等(deng)行業，已經是非(fei)常廣泛了(le)。

而如今單獨來看餐(can)飲(yin)行(xing)業(ye)，這個(ge)行(xing)業(ye)也是競爭非常激烈(lie)，企業(ye)管理者一(yi)方面要保證(zheng)食(shi)品安全且(qie)能抓住消費(fei)者的(de)(de)味蕾，另(ling)一(yi)方面還要降低餐(can)館運營成本。但是這之間的(de)(de)平衡是很難把(ba)控的(de)(de)。

國(guo)內一直都存在食品安全的隱患，要(yao)完全去鏟(chan)除這些隱患目(mu)前是不可(ke)能的。加上隨著(zhu)(zhu)國(guo)內人口紅利的漸失(shi)(shi)，不僅餐飲行業(ye)面臨(lin)著(zhu)(zhu)人工成本增長(chang)和勞動力(li)缺失(shi)(shi)的風(feng)險，很多行業(ye)也正面臨(lin)著(zhu)(zhu)這樣的問(wen)題。

但在新的(de)市場經濟和趨(qu)勢下，機(ji)器(qi)人的(de)研發，讓機(ji)器(qi)人更好的(de)融(rong)合相對應產業，像餐(can)廳(ting)(ting)就是(shi)個(ge)(ge)很好的(de)例子，機(ji)器(qi)人與餐(can)廳(ting)(ting)的(de)有機(ji)結合，為(wei)餐(can)飲行業開拓(tuo)了(le)一(yi)個(ge)(ge)新的(de)突破口。未來(lai)(lai)餐(can)廳(ting)(ting)機(ji)器(qi)人一(yi)定(ding)是(shi)一(yi)個(ge)(ge)朝陽行業，未來(lai)(lai)的(de)餐(can)廳(ting)(ting)機(ji)器(qi)人也肯定(ding)是(shi)基于(yu)“更好的(de)為(wei)人服務”這一(yi)宗旨。