花生榨油的好處
【降低膽固醇】:花生油中含有大量的亞油酸,這種物質(zhi)可使人體內膽固醇分解為(wei)膽汁(zhi)酸排出體外,避(bi)免膽固醇在體內沉積,減少因膽固醇在人體中超(chao)過正常(chang)值而引發(fa)(fa)多種心腦血管疾病的發(fa)(fa)生率。
【延(yan)緩人(ren)體衰老】:花(hua)生中的(de)鋅(xin)元素(su)含量普遍高于其他油料作(zuo)(zuo)物。鋅(xin)能促進兒(er)童(tong)大(da)腦(nao)發育,有增強(qiang)大(da)腦(nao)的(de)記憶功能,可激活中老年人(ren)腦(nao)細胞,有效地延(yan)緩人(ren)體過早衰老,具有抗老化作(zuo)(zuo)用。
【促進兒童骨骼發(fa)育】:花生(sheng)含鈣量(liang)豐富,可以促進兒童骨骼發(fa)育,并有防(fang)止老(lao)年人骨骼退行(xing)性(xing)病變發(fa)生(sheng)。花生(sheng)中(zhong)含有豐富的脂肪油(you)和蛋白質,對產后乳汁(zhi)不足(zu)者有養血通乳作用。
【預(yu)防腫瘤】:花生(sheng)、花生(sheng)油中含(han)有一種生(sheng)物(wu)活(huo)性很強的天然多酚類物(wu)質——白(bai)藜蘆(lu)(lu)醇(chun)。它是腫瘤疾(ji)病的天然化學預(yu)防劑(ji),同時(shi)還能降低血(xue)小(xiao)板聚集(ji),預(yu)防和治療(liao)動脈(mo)粥樣硬化、心腦血(xue)管疾(ji)病。而(er)白(bai)藜蘆(lu)(lu)醇(chun)被(bei)列(lie)為最有效的抗衰老(lao)物(wu)質之(zhi)一。而(er)富含(han)白(bai)藜蘆(lu)(lu)醇(chun)的花生(sheng)、花生(sheng)油等(deng)相(xiang)關花生(sheng)制(zhi)品(pin)將會對飲食與健康發揮更大的作用。
冷榨油機與熱榨油機的油質的區別
近年(nian)來(lai)隨著(zhu)人(ren)民生(sheng)活水平的不斷(duan)提(ti)高(gao),在(zai)(zai)食(shi)用(yong)油(you)方(fang)面人(ren)們越來(lai)越青睞(lai)冷榨油(you)。冷榨油(you)是在(zai)(zai)油(you)料壓榨前不經加熱低(di)溫的狀態下,送入榨油(you)機(ji)壓榨。榨出的油(you)溫度較(jiao)低(di),酸價(jia)也較(jiao)低(di),一(yi)般(ban)不需要(yao)精煉,經過沉淀和過濾后得(de)到成品油(you)。
我(wo)們日常生(sheng)(sheng)活(huo)中(zhong)食用的(de)植物油(you)(you)(you)(you)大(da)多是熱(re)(re)榨油(you)(you)(you)(you),熱(re)(re)榨出(chu)油(you)(you)(you)(you)率高(gao),我(wo)國大(da)部份油(you)(you)(you)(you)廠采用熱(re)(re)榨。即在榨油(you)(you)(you)(you)前先將油(you)(you)(you)(you)料(liao)(liao)(liao)經過(guo)清選(xuan)、破碎后進行高(gao)溫(wen)加熱(re)(re)處(chu)理(li),使(shi)油(you)(you)(you)(you)料(liao)(liao)(liao)內部發生(sheng)(sheng)一(yi)系列(lie)變(bian)化:破壞油(you)(you)(you)(you)料(liao)(liao)(liao)細胞(bao)、促使(shi)蛋白質(zhi)變(bian)性、降(jiang)低(di)油(you)(you)(you)(you)脂粘度等(deng),提高(gao)出(chu)油(you)(you)(you)(you)率。但(dan)是經高(gao)溫(wen)處(chu)理(li)后的(de)油(you)(you)(you)(you)料(liao)(liao)(liao)榨出(chu)的(de)毛油(you)(you)(you)(you)顏色偏深、酸(suan)價升高(gao),因(yin)此毛油(you)(you)(you)(you)必(bi)須精(jing)煉后才(cai)能食用。同時高(gao)溫(wen)榨油(you)(you)(you)(you)使(shi)油(you)(you)(you)(you)料(liao)(liao)(liao)中(zhong)的(de)生(sheng)(sheng)物活(huo)性物質(zhi)(維生(sheng)(sheng)素E、甾醇、類胡(hu)籮卜素等(deng))在壓榨過(guo)程中(zhong)損失很大(da),造成資源浪費。
冷(leng)榨(zha)油具有(you)純天(tian)然特性,避(bi)免了傳統高(gao)溫(wen)榨(zha)油加(jia)工產生的(de)不利影響。冷(leng)榨(zha)成品油中(zhong)保留(liu)了油料的(de)天(tian)然風味和(he)(he)色澤,完整的(de)保存了油中(zhong)生理活(huo)性物質(zhi)(維生素E具有(you)抗衰老功(gong)能(neng)、甾醇具有(you)健(jian)膚作用和(he)(he)增強人體代謝功(gong)能(neng)),冷(leng)榨(zha)油原汁原味,是健(jian)康生活(huo)的(de)選擇。但是大(da)部分(fen)油料并不適合冷(leng)榨(zha)。棉籽油中(zhong)的(de)棉酚毒素和(he)(he)變質(zhi)油料中(zhong)的(de)黃(huang)曲霉毒素等,都必須經過(guo)精(jing)煉才(cai)能(neng)去(qu)掉(diao)。
冷榨(zha)油(you)的(de)原(yuan)料(liao)必須經(jing)(jing)過精選,否則由于原(yuan)料(liao)的(de)成(cheng)熟度不(bu)同(tong)和原(yuan)料(liao)中所含有害物質(如:霉變(bian)油(you)料(liao)中的(de)黃曲霉毒素(su))的(de)影響,冷榨(zha)就是(shi)(shi)油(you)料(liao)不(bu)用經(jing)(jing)過炒鍋炒熟,就可以榨(zha)油(you)冷榨(zha)。冷榨(zha)出油(you)顏色(se)好,比較淺淡,但是(shi)(shi)油(you)味不(bu)香(xiang),不(bu)上火。關鍵是(shi)(shi)冷榨(zha)的(de)油(you)在炸東西的(de)時候不(bu)會起(qi)沫,不(bu)會淤鍋是(shi)(shi)它(ta)的(de)優(you)點。
熱榨(zha)(熟榨(zha))就是油(you)料經(jing)過炒鍋炒熟之后再(zai)榨(zha),熟榨(zha)油(you)油(you)味純(chun)正,香(xiang),特別是芝(zhi)麻這類含(han)油(you)豐富(fu)的(de)更是香(xiang)。缺點是在(zai)不(bu)經(jing)過處理(li)的(de)時候(hou)下(xia)鍋炸東(dong)西的(de)時候(hou)會起沫淤鍋,但是經(jing)過簡單(dan)處理(li)就可(ke)以解決這個(ge)問題。
選(xuan)購榨(zha)油機時千萬不要(yao)因為價格(ge)便宜,而盲(mang)目跟從購買,選(xuan)擇比較(jiao)有知名度的(de)品(pin)牌,不僅品(pin)質(zhi)有保證,售(shou)后服務也有保障。當然追求(qiu)品(pin)牌的(de)東(dong)西不一(yi)定就是追求(qiu)價格(ge)的(de)昂(ang)貴,不同的(de)經濟水平我們可以選(xuan)擇不同價位的(de)名牌產品(pin)。選(xuan)擇網購商品(pin)的(de)朋友要(yao)認準品(pin)牌的(de)旗艦店鋪,這樣(yang)子(zi)才(cai)能做到萬無(wu)一(yi)失(shi)。