花生榨油的好處

【降(jiang)低膽(dan)(dan)(dan)固(gu)醇】：花生油(you)中(zhong)含有大量的亞油(you)酸，這種(zhong)物質可使人體內(nei)膽(dan)(dan)(dan)固(gu)醇分解為膽(dan)(dan)(dan)汁酸排(pai)出體外，避免膽(dan)(dan)(dan)固(gu)醇在體內(nei)沉積，減少(shao)因膽(dan)(dan)(dan)固(gu)醇在人體中(zhong)超過正(zheng)常值而引(yin)發多種(zhong)心腦血管疾病(bing)的發生率(lv)。

【延緩人(ren)體(ti)衰老】：花生中(zhong)的(de)鋅(xin)元素含量普遍高于其他油(you)料作物。鋅(xin)能(neng)(neng)促進兒童大腦(nao)發育，有增強(qiang)大腦(nao)的(de)記憶功能(neng)(neng)，可激活中(zhong)老年人(ren)腦(nao)細胞，有效地延緩人(ren)體(ti)過(guo)早衰老，具(ju)有抗(kang)老化作用。

【促進兒(er)童(tong)骨骼發(fa)育】：花生含(han)(han)鈣量(liang)豐(feng)富(fu)，可以促進兒(er)童(tong)骨骼發(fa)育，并有防止老年(nian)人骨骼退(tui)行性病變發(fa)生。花生中含(han)(han)有豐(feng)富(fu)的脂肪(fang)油和蛋(dan)白質，對產后乳汁不足者有養血(xue)通乳作用。

【預防(fang)(fang)腫瘤(liu)】：花(hua)生(sheng)、花(hua)生(sheng)油中含有一種生(sheng)物活性很強的天然多酚類物質——白藜蘆(lu)醇。它是腫瘤(liu)疾病(bing)(bing)的天然化學預防(fang)(fang)劑，同時(shi)還能降低血小板聚(ju)集，預防(fang)(fang)和治療動(dong)脈粥樣硬化、心腦血管疾病(bing)(bing)。而(er)白藜蘆(lu)醇被列為最有效(xiao)的抗(kang)衰老物質之一。而(er)富含白藜蘆(lu)醇的花(hua)生(sheng)、花(hua)生(sheng)油等(deng)相關花(hua)生(sheng)制品將會對飲(yin)食與(yu)健康發揮更大(da)的作用(yong)。

冷榨油機與熱榨油機的油質的區別

近年來隨著人民生活水平的不斷提(ti)高，在食用油(you)(you)方面人們越來越青睞冷榨(zha)(zha)油(you)(you)。冷榨(zha)(zha)油(you)(you)是在油(you)(you)料壓(ya)榨(zha)(zha)前不經加熱低溫(wen)的狀態下，送入榨(zha)(zha)油(you)(you)機壓(ya)榨(zha)(zha)。榨(zha)(zha)出的油(you)(you)溫(wen)度較低，酸價(jia)也較低，一般不需要精(jing)煉，經過沉(chen)淀和過濾后得到成品(pin)油(you)(you)。

我(wo)們(men)日常生(sheng)(sheng)活(huo)(huo)中食(shi)用的(de)植(zhi)物油(you)(you)(you)大多是(shi)熱(re)榨(zha)油(you)(you)(you)，熱(re)榨(zha)出油(you)(you)(you)率(lv)高(gao)，我(wo)國大部(bu)份油(you)(you)(you)廠(chang)采用熱(re)榨(zha)。即在(zai)榨(zha)油(you)(you)(you)前先將油(you)(you)(you)料(liao)(liao)(liao)經(jing)(jing)過清選、破碎后(hou)進(jin)行高(gao)溫(wen)加熱(re)處理，使油(you)(you)(you)料(liao)(liao)(liao)內部(bu)發生(sheng)(sheng)一系列變(bian)化(hua)：破壞油(you)(you)(you)料(liao)(liao)(liao)細胞、促(cu)使蛋白(bai)質變(bian)性、降低(di)油(you)(you)(you)脂粘(zhan)度等，提高(gao)出油(you)(you)(you)率(lv)。但是(shi)經(jing)(jing)高(gao)溫(wen)處理后(hou)的(de)油(you)(you)(you)料(liao)(liao)(liao)榨(zha)出的(de)毛油(you)(you)(you)顏色(se)偏深、酸(suan)價(jia)升高(gao)，因此(ci)毛油(you)(you)(you)必須精(jing)煉(lian)后(hou)才能食(shi)用。同時高(gao)溫(wen)榨(zha)油(you)(you)(you)使油(you)(you)(you)料(liao)(liao)(liao)中的(de)生(sheng)(sheng)物活(huo)(huo)性物質(維(wei)生(sheng)(sheng)素E、甾醇、類(lei)胡籮卜素等)在(zai)壓(ya)榨(zha)過程中損失很(hen)大，造成資源(yuan)浪費。

冷榨(zha)油(you)(you)(you)具有純(chun)天(tian)然(ran)特(te)性，避免了傳(chuan)統高溫榨(zha)油(you)(you)(you)加(jia)工(gong)產生(sheng)的不(bu)利影響。冷榨(zha)成品油(you)(you)(you)中保留了油(you)(you)(you)料的天(tian)然(ran)風味(wei)和色澤，完(wan)整的保存了油(you)(you)(you)中生(sheng)理活(huo)(huo)性物質(維生(sheng)素E具有抗衰老功能(neng)(neng)、甾醇具有健(jian)膚作用和增強人體代謝功能(neng)(neng))，冷榨(zha)油(you)(you)(you)原(yuan)汁原(yuan)味(wei)，是健(jian)康生(sheng)活(huo)(huo)的選擇。但是大部分(fen)油(you)(you)(you)料并不(bu)適合冷榨(zha)。棉(mian)籽油(you)(you)(you)中的棉(mian)酚毒(du)素和變(bian)質油(you)(you)(you)料中的黃曲霉毒(du)素等，都必須(xu)經過精煉才能(neng)(neng)去掉。

冷榨(zha)油(you)(you)(you)的(de)(de)(de)原料必須(xu)經(jing)過精選，否(fou)則由(you)于(yu)原料的(de)(de)(de)成熟度不同和原料中(zhong)所含有害物質(如：霉(mei)變油(you)(you)(you)料中(zhong)的(de)(de)(de)黃(huang)曲霉(mei)毒(du)素(su))的(de)(de)(de)影響(xiang)，冷榨(zha)就是(shi)(shi)油(you)(you)(you)料不用(yong)經(jing)過炒(chao)鍋(guo)炒(chao)熟，就可以榨(zha)油(you)(you)(you)冷榨(zha)。冷榨(zha)出油(you)(you)(you)顏色好，比較淺(qian)淡，但是(shi)(shi)油(you)(you)(you)味不香，不上(shang)火。關鍵是(shi)(shi)冷榨(zha)的(de)(de)(de)油(you)(you)(you)在炸東西(xi)的(de)(de)(de)時候不會起沫，不會淤(yu)鍋(guo)是(shi)(shi)它的(de)(de)(de)優點。

熱(re)榨(zha)(zha)（熟榨(zha)(zha)）就是(shi)(shi)油(you)料經過(guo)炒鍋炒熟之后再榨(zha)(zha)，熟榨(zha)(zha)油(you)油(you)味(wei)純(chun)正，香，特別是(shi)(shi)芝麻這類含油(you)豐富(fu)的更(geng)是(shi)(shi)香。缺點是(shi)(shi)在不經過(guo)處理(li)的時候下鍋炸東西的時候會起沫(mo)淤(yu)鍋，但是(shi)(shi)經過(guo)簡單處理(li)就可以解決這個問題。

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