【豆(dou)腐皮包子】豆(dou)腐皮包子的做法(fa) 豆(dou)腐皮包子怎么做好吃

菜品特色

1、豆(dou)腐皮(pi)包子，就(jiu)是把豆(dou)腐皮(pi)包上金針、木(mu)耳、青菜、香菇、或豬肉、雞肉、蝦仁等食(shi)材，加上油(you)(you)、鹽、姜絲、糖、麻(ma)油(you)(you)做的(de)餡料(liao)，蒸制(zhi)而(er)成的(de)。

2、豆腐皮包子在清(qing)朝曾(ceng)長期作為貢品，給皇上吃，清(qing)宮御膳檔(dang)案中有美(mei)味。

3、豆(dou)腐(fu)皮(pi)(pi)(pi)，也叫“干(gan)張”，北方人叫“油皮(pi)(pi)(pi)”。把不(bu)加凝固劑的豆(dou)漿煮(zhu)沸，待其冷(leng)卻(que)時拿出面上結的一(yi)層(ceng)皮(pi)(pi)(pi)，再晾干(gan)就(jiu)可。亦有把煮(zhu)好的豆(dou)漿加凝固壓(ya)成(cheng)薄(bo)皮(pi)(pi)(pi)而(er)成(cheng)（次一(yi)等的做法）。豆(dou)腐(fu)皮(pi)(pi)(pi)在北方都略厚那種(zhong)。

豆腐皮包子做法一

食材：豆腐皮800克、糯米300克、火腿100克、香菜梗50克、熟花生仁100克、小蔥30克、蒜末10克。調料：精鹽5克、味精15克(ke)、雞粉(fen)10克(ke)、胡椒粉(fen)5克(ke)、香油15克(ke)、色拉油100克(ke).

1、將豆腐皮洗(xi)凈(jing)，切成(cheng)小(xiao)方塊；火腿洗(xi)凈(jing)，切成(cheng)小(xiao)粒、熟花生仁(ren)搟成(cheng)碎粒；香菜梗洗(xi)凈(jing)，切末備用。

2、將糯米洗凈，放入清水中浸泡3小時，再(zai)上蒸(zheng)(zheng)鍋(guo)蒸(zheng)(zheng)40分鐘（每10分鐘噴一次水），取出待用。

3、將(jiang)蒸熟(shu)的(de)糯米倒入盆中(zhong)，加入火腿粒(li)(li)、熟(shu)花生仁碎粒(li)(li)、香菜(cai)梗拌勻(yun)，再放入精(jing)(jing)鹽、味精(jing)(jing)、雞粉、胡(hu)椒粉、香油、蒜末調好口(kou)味，制成包子餡。

4、將(jiang)豆腐皮(pi)平鋪在案板(ban)上(shang)，放入適量餡料，兩(liang)邊向(xiang)里折，再由下向(xiang)上(shang)卷起(qi)，制成長方形生坯。

5、煎鍋上火燒熱，淋入少許油，放入生坯煎至兩面金黃色，即可(ke)取出裝(zhuang)盤。

豆腐皮包子做法二

主料：豆腐皮(pi)（2張）、干(gan)香菇（50克(ke))、竹筍（80克(ke)）、豬里(li)脊肉(rou)（100克(ke)）、荸薺（80克(ke)）

輔料：姜（3片(pian)）、蠔(hao)油(you)（1湯匙(chi)）、香(xiang)菜(cai)(cai)（3根）、黃油(you)（1湯匙(chi)）、食鹽(yan)（2克）、水(shui)（適量）、白胡椒粉（少量）、韭菜(cai)(cai)（1把(ba)）、胡蘿卜（50克）

1.準(zhun)備好所有材料，清洗干凈，竹筍需要在開水(shui)中焯水(shui)去除草酸，干香菇泡發后洗凈備用

2.將上述食材均切成細丁備用(yong)

3.鍋內加1湯匙植物(wu)黃油，有一(yi)股淡(dan)淡(dan)的乳香，當然也可以(yi)用普通(tong)植物(wu)油

4.黃(huang)油化開后，倒入(ru)切碎(sui)的食(shi)材進(jin)(jin)行翻炒，加入(ru)蠔油、鹽(yan)、胡(hu)椒(jiao)粉進(jin)(jin)行調味，炒成8成熟即可

5.將豆腐皮裁成(cheng)18*18厘米見方(fang)大小，在中(zhong)間放入適量炒制后(hou)的餡(xian)料

6.用韭菜葉扎成包子裝備用

7.在籠屜中墊紅蘿卜片(pian)，將豆腐皮(pi)包子置于上面，上鍋蒸15分(fen)鐘(zhong)即(ji)可(ke)

豆腐皮包子的營養功效

1、豆腐(fu)皮蛋白(bai)質(zhi)含量豐富，含鈣(gai)、鐵等礦物質(zhi)，中醫認為可以(yi)止咳、清熱、養胃。還含有很多植物雌(ci)激素，有延(yan)緩(huan)衰(shuai)老、美容的(de)作用。

2、香菇、木耳有降血脂(zhi)的作(zuo)用。

3、對于(yu)“三高”患者來說，豆腐皮包子是非常好的一道健康菜。