磨刀器好用嗎

如今常說的磨刀器是指最新研究出來的一種科學、實用、高效、便捷的磨刀器具，適用于各種廚房刀具、戶外刀(dao)(dao)(dao)具(ju)、剪(jian)刀(dao)(dao)(dao)及大馬士革刀(dao)(dao)(dao)和陶瓷刀(dao)(dao)(dao)。其特(te)點是使傳統的單面(mian)(mian)磨(mo)刀(dao)(dao)(dao)轉為雙面(mian)(mian)磨(mo)刀(dao)(dao)(dao)，使磨(mo)刀(dao)(dao)(dao)的方法，角度，效(xiao)率等發生了根本的變化，最鈍(dun)的刀(dao)(dao)(dao)具(ju)也不用超過(guo)半分鐘，而使其鋒利無比(bi)，其效(xiao)率真(zhen)是無與(yu)倫比(bi)，磨(mo)刀(dao)(dao)(dao)器的磨(mo)刀(dao)(dao)(dao)材質是用特(te)殊材料加工精制而成，使用壽命特(te)別(bie)長，加之(zhi)價(jia)廉物美(mei)操作(zuo)簡單，實為家庭主(zhu)婦(fu)廚房不可(ke)缺少的好幫手(shou)。

磨刀器原理

回答(da)：菜刀的(de)韌(ren)(ren)口厚度一(yi)般在0.02mm，再厚我(wo)們就認(ren)為“不快”，再薄就會出現卷(juan)韌(ren)(ren)或容易折，這個厚度是(shi)最佳(jia)的(de)。在磨刀器上磨銷，就是(shi)利用磨口密集的(de)堅韌(ren)(ren)點來削掉韌(ren)(ren)口的(de)鋼，使其變薄。

磨刀器怎么使用？

第一步：將磨刀棒頭朝下，輕輕點在平整的桌面上。將刀身靠住磨(mo)刀(dao)棒，刀(dao)身和磨(mo)刀(dao)棒的(de)夾角約(yue)為20度。

第(di)二步(bu)：然(ran)后將刀輕輕地(di)以弧(hu)線朝自(zi)己身體的方(fang)向(xiang)抽動(dong)。

第三步：換到磨(mo)刀(dao)(dao)棒另一側，以相同方法磨(mo)刀(dao)(dao)刃的另一邊。

第四步：重復第二步和第三步中的(de)動作，磨(mo)五(wu)到(dao)十下，兩面的(de)刀(dao)刃(ren)交替打(da)磨(mo)。

磨刀時，從刀尖抽到把(ba)手(shou)(shou)的全過程中，一定要時刻確保夾(jia)角為20度(du)。抽動時的速度(du)快慢并不影響(xiang)磨刀的效果(guo)(guo)(guo)。如果(guo)(guo)(guo)您慣用右手(shou)(shou)，那么請(qing)左手(shou)(shou)持棒，右手(shou)(shou)持刀。如果(guo)(guo)(guo)慣用左手(shou)(shou)，則相反。

注意事項：始終(zhong)保持磨刀(dao)棒在使(shi)用(yong)時(shi)的(de)方向(xiang)一致。

磨刀石用法

準備磨刀(dao)石一(yi)塊，磨刀(dao)石一(yi)邊(bian)是細(xi)顆粒(li)，一(yi)邊(bian)是粗顆粒(li)。如(ru)果(guo)刀(dao)刃卷邊(bian)，缺(que)口的可(ke)以用粗顆粒(li)這邊(bian)打磨平整，如(ru)果(guo)刀(dao)的狀況還(huan)行則用細(xi)顆粒(li)這邊(bian)。

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切菜刀怎么磨？

切菜刀(dao)的(de)(de)刀(dao)刃(ren)比較(jiao)鋒利，且左右兩邊刀(dao)刃(ren)磨(mo)的(de)(de)角度(du)是(shi)不一樣的(de)(de)，從左邊看刀(dao)刃(ren)是(shi)近乎(hu)垂直于刀(dao)面，角度(du)很小，所以磨(mo)刀(dao)的(de)(de)時候左邊這(zhe)一面的(de)(de)角度(du)要小。

開(kai)始磨(mo)刀(dao)，磨(mo)刀(dao)石要保持濕潤，磨(mo)刀(dao)的時候(hou)有長流水沖洗更好，磨(mo)刀(dao)石要能(neng)固(gu)定(ding)，不能(neng)磨(mo)刀(dao)的時候(hou)磨(mo)刀(dao)石跟著移(yi)動。

磨(mo)左邊刃(ren)的時候角(jiao)度放很小，雙手(shou)的手(shou)指緊緊鉗住刀身，固定住這個(ge)角(jiao)度不(bu)能(neng)變。貼著(zhu)磨(mo)刀石前(qian)后往復(fu)移動(dong)，注意(yi)向(xiang)身體(ti)方向(xiang)用(yong)力摩擦(ca)，向(xiang)前(qian)推的時候不(bu)用(yong)力。

磨右邊刃(ren)的時候角度(du)比左邊刃(ren)稍(shao)大，依然保持角度(du)不變，貼(tie)著磨刀石前后往復移動，注意向(xiang)身體方向(xiang)拉的時候不用力，向(xiang)前推(tui)的時候則用力摩擦。

磨過一(yi)遍后(hou)，觀(guan)察刀(dao)刃(ren)每一(yi)段(duan)是否鋒利，可用拇(mu)指沿刀(dao)刃(ren)的垂直方向輕(qing)刮感(gan)受觸感(gan)，如果感(gan)覺是滑的則不夠鋒利，可在這一(yi)段(duan)刀(dao)刃(ren)重(zhong)點磨一(yi)遍。

斬骨刀怎么磨？

斬骨(gu)(gu)刀(dao)刀(dao)身(shen)較厚，左右(you)兩(liang)邊刀(dao)刃是一樣角度，且角度較大(da)(da)。所以(yi)磨(mo)斬骨(gu)(gu)刀(dao)時，刀(dao)刃與磨(mo)刀(dao)石的角度要大(da)(da)，這樣斬骨(gu)(gu)刀(dao)才耐用。