陶(tao)瓷(ci)刀使(shi)用(yong)精密陶(tao)瓷(ci)高壓(ya)研制而成，故(gu)稱陶(tao)瓷(ci)刀。 陶瓷刀號稱“貴族刀(dao)” ，作(zuo)為現代高科技(ji)的產物(wu)，具(ju)有傳統金白色陶(tao)瓷刀(dao)屬 刀(dao)具(ju)所無(wu)法(fa)比擬(ni)的優點；采用高科技(ji)納米氧化鋯為原料，因此陶(tao)瓷刀(dao)又叫(jiao)“鋯寶石刀” ，它的高雅(ya)和名貴可(ke)見一斑。市面上的陶瓷刀大多是用(yong)(yong)一種納米材料“氧化鋯”加工而成。 用(yong)(yong)氧化鋯粉末在2000度高溫下用(yong)(yong)300噸的重壓配上模具壓制成刀坯，然后用(yong)金(jin)剛石打磨之后配上刀柄 就做成了成品陶瓷刀。【詳細>>】

傳統的陶瓷材料一般取自自然界，如景德(de)鎮的土，經過混料、成形和(he)焙燒等工序制成各種(zhong)(zhong)日用品(pin)。而現代高(gao)技(ji)術(shu)陶瓷(ci)，也稱特種(zhong)(zhong)陶瓷(ci)，它的材料是人工合成的，如氮(dan)化硅粉，純度高(gao)。利用現代粉末冶金工藝制(zhi)造(zao)，制(zhi)成(cheng)的(de)產品(pin)具有硬度(du)高(gao)和耐高(gao)溫等性能。

材(cai)料可(ke)分為金屬材(cai)料和非金屬材(cai)料。非金屬材料(liao)(liao)(liao)又分為無(wu)機材料(liao)(liao)(liao)和有(you)機材料(liao)(liao)(liao)。有(you)機材料(liao)(liao)(liao)熔(rong)(rong)點(dian)低(di)、硬(ying)度小。金屬(shu)材料(liao)(liao)(liao)熔(rong)(rong)點(dian)和硬(ying)度仍不(bu)算高。硬(ying)質合(he)金性能(neng)介于金屬(shu)和陶(tao)瓷(ci)之間。陶(tao)瓷(ci)材料(liao)(liao)(liao)主要是離子鍵和共價鍵結(jie)(jie)合，其結(jie)(jie)合力是比較強的正負離(li)子間的靜電引力或共用電子對，所以熔點高、硬度(du)高、具有好的絕緣性、化(hua)學穩(wen)定性還有氧化(hua)性。這就(jiu)是陶瓷材料能成為切削刀具的原因。【詳細>>】

優點

高(gao)品質：超(chao)高(gao)硬度、耐高(gao)溫、耐腐蝕、鋒(feng)利無比、不易磨(mo)損、永不生銹。

健康：采用生物醫學材料(liao)制(zhi)造,不含鎳、鉻等重金(jin)屬(shu)元(yuan)素。與肌膚接觸(chu)不會(hui)產生過(guo)敏現(xian)象。實(shi)用：無論處理一些水(shui)果蔬(shu)菜(cai)或是肉類，皆可保持其稅(shui)利度，不會(hui)有粘刀現(xian)象。

包裝(zhuang)：陶(tao)瓷刀包裝(zhuang)禮(li)品裝(zhuang)、套裝(zhuang)等產(chan)品可供選擇，適合自(zi)用或送(song)禮(li)。

使用(yong)輕便：陶(tao)瓷材料的比重大約是金屬(shu)材料的2/3，使(shi)用(yong)起來不會象金屬刀那樣有沉重感(gan)。

易于清洗：用陶瓷(ci)刀切完蔥(cong)蒜等刺激味(wei)食品(pin)，只需用清水(shui)沖洗，不會殘(can)留怪味(wei)。

缺點

陶瓷刀都是由氧(yang)化鋯燒(shao)結而成，由其(qi)產(chan)品原材(cai)料的性質決定了它的硬度是9，但比較脆。韌度低不能砍硬物，高處摔落易崩口、缺角或斷裂，所以陶瓷刀不能砍、砸、撬、剔等。【詳細>>】

1.看表面

優質陶瓷刀表(biao)面(mian)光滑，沒有瑕疵，紋路細致(zhi)，手感舒適，韌性高，刀(dao)片厚。劣質陶瓷刀(dao)表面污點(dian)多，有灰點(dian)、裂紋、針(zhen)孔，手感粗糙，刀(dao)片較(jiao)薄。

2.看刀刃

優質陶瓷(ci)刀的開刃線(xian)光(guang)亮精細，均(jun)勻一致。質量不高的陶瓷刀(dao)開刃(ren)(ren)線(xian)較粗寬，不均勻且(qie)有(you)斷續。在保證安全(quan)的前(qian)提下，可用(yong)手指指甲輕摁(en)刀(dao)刃(ren)(ren)，優質陶瓷刀(dao)不會(hui)發生(sheng)碎(sui)裂，而低劣產(chan)品(pin)則會(hui)承受不了小小的壓力(li)而(er)發(fa)生崩裂。

3.看細節

真正的(de)陶瓷刀非常注重(zhong)細節，在它的(de)刀背(bei)、刀尖(jian)、刀頭都進行過精心(xin)的(de)打(da)磨和倒圓處理，能有效地避免(mian)使用中傷(shang)手的(de)現象。

4.看材質

采用(yong)粉粒直徑較大的氧化(hua)鋯粉制(zhi)作的陶瓷刀，其刀刃會呈(cheng)現明顯的(de)鋸齒狀。同時，優質陶瓷刀(dao)中(zhong)氧(yang)(yang)化鋯的(de)純度較高，高純度的(de)粉(fen)粒(li)使得刀(dao)刃看起來(lai)通透如玉，圓潤(run)純粹，而劣質陶瓷刀(dao)因為(wei)氧(yang)(yang)化鋯粉(fen)中(zhong)摻(chan)入了鋁粉(fen)，刀(dao)刃光感暗啞，甚至有黑點。

5.試鋒利

把陶瓷刀往紙上切削，優質陶瓷刀不僅切削過程流暢輕松，而且可以把紙切得很細，而劣質陶瓷刀會出現明顯的阻滯感，切削出來的線條較為粗糙。【詳細>>】

1、陶瓷刀(dao)由于(yu)(yu)特殊(shu)的性能，硬度(du)僅(jin)次于(yu)(yu)金剛石(shi)，所以處理食物時請勿將其當(dang)剁刀(dao)使用，并應(ying)避免重摔或外力撞擊，防止(zhi)刀(dao)鋒跌落，以免造(zao)成陶瓷刀(dao)刃缺(que)角或斷裂。陶瓷刀(dao)可用于(yu)(yu)切，削(xue)等，但不可用于(yu)(yu)砍、砸、撬（qiao）、剔。特(te)別不(bu)可用(yong)于(yu)砍骨(gu)頭和切(qie)冰凍(dong)食(shi)品。

2、刀具(ju)用完后，可使用清(qing)水和(he)洗(xi)潔(jie)劑清(qing)洗(xi)，清(qing)洗(xi)完使其(qi)自然涼干后，即可置于(yu)刀架(jia)上或收藏于(yu)刀具(ju)盒內。

3、刀刃本身鋒利易割傷手，存放時應(ying)特別小心，應(ying)注(zhu)意勿(wu)使孩童接觸，以(yi)免誤用。

4、陶瓷刀應配(pei)合(he)木、竹(zhu)等砧(zhen)(zhen)板使用(yong)，與抗菌砧(zhen)(zhen)板一(yi)同使用(yong)更(geng)佳，但應避(bi)免在石(shi)質(zhi)砧(zhen)(zhen)板上使用(yong)，請勿使之受高溫，不(bu)要(yao)使用(yong)高溫消(xiao)(xiao)毒碗柜(ju)消(xiao)(xiao)毒（手柄(bing)不(bu)耐(nai)高溫）。

5、避免(mian)重摔或外(wai)力撞擊。【詳細>>】

1、切(qie)削時(shi)請使用木制(zhi)(zhi)或(huo)塑料制(zhi)(zhi)案板(ban)，切(qie)勿使用石質砧(zhen)板(ban)，避(bi)免(mian)石質砧(zhen)板(ban)把(ba)易碎(sui)的刀刃(ren)擊碎(sui)。

2、小心使用，避(bi)免不(bu)慎(shen)從高空把刀具拋下(xia)或摔下(xia)，造(zao)成刀具破碎。

3、陶瓷(ci)刀只能用于(yu)一(yi)般的切(qie)削，比如切(qie)水果，不要用于(yu)敲、剁、錘等操作，更不要圖一(yi)時(shi)的便利把刀當(dang)杠桿(gan)使用。

4、盡量(liang)避(bi)免用(yong)陶瓷(ci)刀切諸如冷凍或未完(wan)全解(jie)凍的食品、帶魚骨的魚、螃蟹等硬(ying)物。

5、使用完畢的(de)時候，不(bu)要貪圖方便(bian)而把陶瓷刀扔洗碗機隨(sui)碗筷一起清洗，而應(ying)該用溫水和洗滌劑，用手輕慢(man)擦拭，再自然晾(liang)干，最后(hou)放置于刀架(jia)上亦或藏于配備(bei)的(de)盒子(zi)里。

6、不要(yao)為了省錢而(er)嘗試自己磨(mo)(mo)刀(dao)(dao)，陶(tao)瓷(ci)刀(dao)(dao)不同(tong)于(yu)一(yi)般刀(dao)(dao)具，打磨(mo)(mo)技術比較(jiao)奇(qi)異(yi)，非(fei)一(yi)般的打磨(mo)(mo)人(ren)員能夠完成(cheng)，所以當刀(dao)(dao)具需要(yao)打磨(mo)(mo)時請(qing)聯系商(shang)家。

7、使用或放(fang)置的(de)時候，不要把刀具靠(kao)近火源，以免塑料刀柄遇熱變形。

8、放(fang)置的時候，請把刀(dao)具置于(yu)刀(dao)架或刀(dao)座(zuo)之上，再(zai)放(fang)于(yu)穩定的環境中(zhong)，避免刀(dao)具因為不平衡而發(fa)生(sheng)跌落。

9、遠離兒(er)童，避免(mian)幼兒(er)觸摸或(huo)玩耍而造成破(po)壞，更是避免(mian)兒(er)童誤傷。

10、刀身發生染色，被污濁的時候，用廚房漂白劑浸泡，切忌用鐵絲清潔球或銅絲清潔球等金屬制品擦拭刀刃，以致于把刀刃劃出痕跡或使刀刃變黑。【詳細>>】