【金屬陶瓷刀具】金屬陶瓷刀具的特點 陶瓷刀具使用注意事項

金屬陶瓷刀具的特點

1、陶瓷(ci)刀具(ju)可(ke)以保持食(shi)品的原色、原味，削過的水果不變顏色。材料化學性能(neng)穩定，不與(yu)食(shi)物發(fa)生(sheng)任(ren)何反(fan)應。

2、色澤圓(yuan)潤(run)、潔白，有玉的質感，平添(tian)高貴享(xiang)受。

3、硬度(du)和(he)(he)韌度(du)提高20%，鋒(feng)利度(du)和(he)(he)抗沖擊能力大幅度(du)提升。

4、陶瓷刀的刀刃非常鋒利(li)。能削出如(ru)紙(zhi)一樣(yang)薄的肉片。

5、高硬(ying)度(du)。具有HRA87的(de)(de)高硬(ying)度(du)，耐磨性是金屬刀的(de)(de)60倍。

6、不生銹變色，健康環保。可耐各種酸堿有機物的腐蝕，在王(wang)水(shui)中熱煮(zhu)幾小(xiao)時，也毫發無(wu)損。

7、不沾污，清潔容易。該(gai)刀完全(quan)無磁性，且為全(quan)致(zhi)密材料，無孔隙(xi)。

8、性質穩定(ding)，可(ke)以(yi)使用大部分的(de)洗(xi)(xi)滌劑(ji)，可(ke)以(yi)用漂白水漂白，可(ke)以(yi)用洗(xi)(xi)碗(wan)機(ji)清(qing)洗(xi)(xi)。

陶瓷刀具使用注意事項

A、首(shou)先硬(ying)度不(bu)(bu)是(shi)強韌度。陶瓷(ci)(ci)(ci)的(de)(de)硬(ying)度非常(chang)高所(suo)以非常(chang)鋒利，但是(shi)相對金屬(shu)刀(dao)具它的(de)(de)韌度低脆(cui)度也(ye)高一些，所(suo)以使用(yong)的(de)(de)時候(hou)(hou)應該注(zhu)意(yi)不(bu)(bu)要(yao)拿來(lai)砍(kan)堅硬(ying)的(de)(de)食材比(bi) 如骨頭(tou)。同時也(ye)要(yao)注(zhu)意(yi)不(bu)(bu)要(yao)拿來(lai)切(qie)(qie)完整的(de)(de)南(nan)瓜(gua)，大(da)冬瓜(gua)和(he)西(xi)瓜(gua)這(zhe)樣的(de)(de)大(da)型(xing)瓜(gua)類也(ye)盡量避免(mian)。并(bing)不(bu)(bu)是(shi)因(yin)為切(qie)(qie)不(bu)(bu)開，而是(shi)切(qie)(qie)開以后，外部的(de)(de)壓力(li)會緊(jin)(jin)緊(jin)(jin)夾住(zhu)陶瓷(ci)(ci)(ci)刀(dao)，因(yin)為 人用(yong)力(li)的(de)(de)時候(hou)(hou)很(hen)難一直(zhi)準確地垂直(zhi)向下，難免(mian)會左右搖晃，這(zhe)個時候(hou)(hou)就有(you)可能造成陶瓷(ci)(ci)(ci)刀(dao)的(de)(de)崩壞。只要(yao)注(zhu)意(yi)以上兩點，陶瓷(ci)(ci)(ci)刀(dao)還是(shi)非常(chang)好(hao)用(yong)的(de)(de)。

B、請不(bu)要(yao)在中式木(mu)(mu)(mu)菜(cai)(cai)板(ban)(ban)(ban)和竹菜(cai)(cai)板(ban)(ban)(ban)上(shang)面使(shi)(shi)用(yong)，中式菜(cai)(cai)板(ban)(ban)(ban)因(yin)為要(yao)承受下砍(kan)的(de)(de)(de)力(li)量，所以通常(chang)都會選(xuan)用(yong)很硬的(de)(de)(de)木(mu)(mu)(mu)頭(tou)(tou)比如鐵(tie)木(mu)(mu)(mu)，很多經(jing)(jing)過泡油處理，非常(chang)堅硬，特別 是(shi)(shi)一段時間使(shi)(shi)用(yong)以后，用(yong)放大(da)鏡來看就是(shi)(shi)非常(chang)密集而細(xi)小(xiao)的(de)(de)(de)木(mu)(mu)(mu)頭(tou)(tou)鋸齒，這(zhe)樣的(de)(de)(de)菜(cai)(cai)板(ban)(ban)(ban)對刀具(ju)的(de)(de)(de)傷(shang)害(hai)非常(chang)大(da)，即使(shi)(shi)是(shi)(shi)金屬刀具(ju)，大(da)部分的(de)(de)(de)磨損(sun)(sun)也是(shi)(shi)來自于木(mu)(mu)(mu)菜(cai)(cai)板(ban)(ban)(ban)而不(bu)是(shi)(shi)食 材。由于對刀具(ju)的(de)(de)(de)損(sun)(sun)害(hai)問題外國已經(jing)(jing)逐漸淘汰木(mu)(mu)(mu)菜(cai)(cai)板(ban)(ban)(ban)了，但是(shi)(shi)國內由于經(jing)(jing)常(chang)要(yao)砍(kan)骨頭(tou)(tou)的(de)(de)(de)關系還不(bu)得不(bu)使(shi)(shi)用(yong)，但是(shi)(shi)請盡(jin)量避免在木(mu)(mu)(mu)菜(cai)(cai)板(ban)(ban)(ban)上(shang)面使(shi)(shi)用(yong)陶瓷刀，一定要(yao)使(shi)(shi)用(yong)， 也請盡(jin)量使(shi)(shi)用(yong)“按”而不(bu)是(shi)(shi)“鋸”的(de)(de)(de)方(fang)式。

C、陶瓷刀并不(bu)是完全取代(dai)金屬(shu)刀(dao)具，但是50%以上的工作都完成(cheng)的比金屬(shu)刀(dao)具好，建議陶瓷刀(dao)和金屬(shu)刀(dao)要搭配使用。

D、請放在(zai)遠離兒童的地(di)方(fang)保管，也不(bu)要放在(zai)火熱的地(di)方(fang)，避免(mian)導致樹(shu)脂變(bian)形(xing)。