什么是原漿酒

原漿酒指糧食通過酒曲發酵成酒，完全是不勾不兌的原始酒液。在中國的酒行業中“原漿酒”可以說是具有最悠久的歷史。上世紀60年代(dai)以(yi)前，中國傳(chuan)統意義上的白酒都是屬(shu)于原漿酒的范疇。

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原漿酒和勾兌酒的區別

1、原漿(jiang)酒(jiu)(jiu)與勾(gou)(gou)(gou)(gou)兌酒(jiu)(jiu)的區別很大(da)(da)，原漿(jiang)白酒(jiu)(jiu)屬(shu)于釀造酒(jiu)(jiu)，沒有勾(gou)(gou)(gou)(gou)兌過程，釀造好后直接成酒(jiu)(jiu)，是白酒(jiu)(jiu)的最(zui)完美狀態。而(er)勾(gou)(gou)(gou)(gou)兌酒(jiu)(jiu)是由基酒(jiu)(jiu)和酒(jiu)(jiu)精勾(gou)(gou)(gou)(gou)兌后蒸餾而(er)成，為了模仿釀造酒(jiu)(jiu)的口感和香氣優勢還會加入一些芳香劑。但無論如何(he)勾(gou)(gou)(gou)(gou)兌，勾(gou)(gou)(gou)(gou)兌酒(jiu)(jiu)的口感、香氣、酒(jiu)(jiu)質等方面都和原漿(jiang)酒(jiu)(jiu)有很大(da)(da)差距。

2、酒(jiu)精勾兌的酒(jiu)因為酒(jiu)精的問題喝(he)下刺(ci)喉、反胃、燒心、烈、口(kou)干、口(kou)渴、上(shang)頭，而原漿酒(jiu)入口(kou)香(xiang)而不嗆(qiang)，微苦(ku)而不澀，不嗆(qiang)嗓(sang)，喝(he)后不口(kou)干、不上(shang)頭、不難受，醉酒(jiu)之(zhi)后蘇醒較快，對(dui)人(ren)體(ti)刺(ci)激性小。

3、酒精(jing)勾(gou)兌(dui)(dui)的酒浮香感(gan)突出、香而(er)(er)嗆、留而(er)(er)端，成本低，中(zhong)低檔酒多(duo)為(wei)酒精(jing)勾(gou)兌(dui)(dui)。原(yuan)漿酒香而(er)(er)不嗆，糧香、槽香、酒香明顯，空杯有余香。原(yuan)漿酒成本較(jiao)高(gao)，加入自來水易失(shi)光(guang)、渾濁。

世界名酒》

原漿酒和純糧酒的區別

1、釀制流程不同(tong)

純糧酒是(shi)一款從開始研發到(dao)釀制(zhi)，再到(dao)生產成(cheng)功(gong)都是(shi)一條龍，也就(jiu)是(shi)將(jiang)糧食(shi)直接發酵而成(cheng)的一款酒水。而且(qie)是(shi)用無污染的綠色糧食(shi)作物，如高粱、大米、稻谷、糯(nuo)米、小麥等(deng)為(wei)原料，經蒸糧、固態下曲糖化(hua)、固態自(zi)然發酵、固態蒸餾出酒、過(guo)濾等(deng)工(gong)序，全部過(guo)程(cheng)均(jun)為(wei)傳統固態法手工(gong)釀造工(gong)藝，出酒時“掐頭去(qu)尾、取其中間(jian)之精華(hua)”的過(guo)程(cheng)。

原漿酒則是將糧食通過制(zhi)曲、發酵、蒸餾釀造而成(cheng)的酒，釀制(zhi)而成(cheng)以后，完全是不勾兌不加水的原始酒液。將高低不等的酒水精心勾兌而成(cheng)。

2、香味不同

原漿酒帶(dai)有糧(liang)食發(fa)酵自然香(xiang)(xiang)味(wei)(wei)、香(xiang)(xiang)氣濃郁，略有焦香(xiang)(xiang)(但不出(chu)頭) ，香(xiang)(xiang)味(wei)(wei)細(xi)膩(ni)、復雜、柔(rou)順含瀘(瀘香(xiang)(xiang))不突出(chu)。并且酒中含有氨基(ji)酸、低(di)聚(ju)糖、有機酸和多種維生素(su)，其營(ying)養(yang)性特點(dian)顯著，并且飲(yin)后(hou)不上頭，對身體刺激小(xiao)。

純(chun)糧酒(jiu)則更多表現的(de)是糧食的(de)清香酒(jiu)曲淡(dan)淡(dan)的(de)味(wei)道(dao)，喝起來則更加的(de)綿柔(rou)、香甜、直接、營(ying)養也(ye)更加的(de)豐(feng)富(fu)，而且工藝是手工釀(niang)酒(jiu)作坊采(cai)用(yong)固(gu)態法釀(niang)造的(de)白酒(jiu)。

原漿酒的特點

1、時尚

原(yuan)漿酒(jiu)(jiu)，不但(dan)是純正的(de)中(zhong)國(guo)(guo)白(bai)酒(jiu)(jiu)，而且配以(yi)各(ge)種(zhong)(zhong)(zhong)輔料(liao)，可以(yi)調(diao)制出各(ge)種(zhong)(zhong)(zhong)酒(jiu)(jiu)的(de)感覺和口(kou)感，并且用它調(diao)制出的(de)雞(ji)尾酒(jiu)(jiu)，有一種(zhong)(zhong)(zhong)與眾不同的(de)大自(zi)然的(de)氣息和原(yuan)野的(de)味道(dao)，極其神秘。這種(zhong)(zhong)(zhong)可調(diao)制性，打破了中(zhong)國(guo)(guo)傳(chuan)統(tong)白(bai)酒(jiu)(jiu)的(de)理(li)念，賦予了中(zhong)國(guo)(guo)白(bai)酒(jiu)(jiu)新的(de)內涵和外延，引領了中(zhong)國(guo)(guo)白(bai)酒(jiu)(jiu)新時尚。

2、營養

利(li)用(yong)生(sheng)物(wu)發(fa)酵(jiao)技(ji)術釀(niang)造的(de)原漿酒營養豐富，大米中含(han)有18種生(sheng)命元素(su)（氨基酸），可以增強基礎生(sheng)命力。而另一部分無機礦物(wu)質(zhi)經過生(sheng)物(wu)工(gong)程微生(sheng)物(wu)菌發(fa)酵(jiao)后，可成(cheng)為健(jian)康的(de)有機礦物(wu)質(zhi)，利(li)于人體的(de)吸收。

3、美味

原漿酒(jiu)蜜香清柔、幽雅純凈、綿甜醇厚、回味怡暢，飲前不(bu)(bu)(bu)辛(xin)、不(bu)(bu)(bu)辣、不(bu)(bu)(bu)沖；飲中上口性好，口感、口味佳；飲后不(bu)(bu)(bu)上頭，不(bu)(bu)(bu)干喉，不(bu)(bu)(bu)傷胃。

4、高質

原漿酒(jiu)，經過(guo)超慮膜(mo)等高(gao)新技術處理（超慮膜(mo)的(de)(de)孔道只有細(xi)菌(jun)(jun)的(de)(de)十分之(zhi)一），不但(dan)確保了高(gao)標準衛生指標，而且在除去細(xi)菌(jun)(jun)的(de)(de)同(tong)時也(ye)將釀造酒(jiu)中(zhong)常見(jian)的(de)(de)粘性(xing)物質也(ye)過(guo)濾掉，所以特別容(rong)易吸收。

5、健康

原(yuan)漿酒(jiu)(jiu)不(bu)(bu)僅原(yuan)料(liao)全部(bu)是綠色無污染的(de)食(shi)品及天然山泉水(shui)，而且生產技術也采用(yong)無污染綠色生物發酵(jiao)釀造，不(bu)(bu)勾(gou)不(bu)(bu)調，絕(jue)無添加劑(ji)、香(xiang)料(liao)、香(xiang)精等(deng)，工藝獨(du)特，完全符合綠色食(shi)品標準(zhun)，堪稱綠色健康的(de)生態酒(jiu)(jiu)。

原漿酒能直接喝嗎

1、儲存(cun)后(hou)在飲用

剛剛產出的(de)原漿酒，一(yi)般含有硫化烴、硫醇(chun)等有害(hai)物質，這些物質會(hui)導致飲用后(hou)(hou)出現口干(gan)、頭痛(tong)等現象。所以新(xin)酒產出后(hou)(hou)必須(xu)貯(zhu)存一(yi)定的(de)時間，把這些有害(hai)物質揮發掉。一(yi)般而言新(xin)酒需要貯(zhu)存1年以上(shang)才適(shi)合飲用。現(xian)在很(hen)多企業生產年份原漿酒也是這個道理。

2、降(jiang)度后在(zai)飲用

一般而言，貯(zhu)(zhu)存后的原(yuan)(yuan)漿酒(jiu)仍需要勾(gou)兌才可以飲用。原(yuan)(yuan)漿酒(jiu)度(du)數較高(gao)，即使貯(zhu)(zhu)藏幾年以上仍有60度(du)左右，所以必(bi)須(xu)勾(gou)(gou)兌(dui)進(jin)行降度(du)處理，才更(geng)適合飲用。對于(yu)不加勾(gou)(gou)兌(dui)的原漿酒飲用者而言(yan)，少(shao)飲為佳。那(nei)么(me)應該(gai)怎么(me)降度(du)呢(ni)？

3、原(yuan)漿酒勾兌方法

并(bing)非(fei)如大(da)家(jia)所(suo)想，直接加(jia)水(shui)，而(er)是以(yi)不同(tong)(tong)度(du)數的原(yuan)漿(jiang)(jiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，進行調和，這并(bing)非(fei)勾兌(dui)(dui)，勾兌(dui)(dui)是指利(li)用其他(ta)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)品(pin)包括水(shui)和飲品(pin)。因為原(yuan)漿(jiang)(jiang)白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)中加(jia)水(shui)會形成經過乳濁液，而(er)導致酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)體出現渾(hun)濁。話說，這是可以(yi)鑒別(bie)是否(fou)是真的原(yuan)漿(jiang)(jiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的方法。另外，對于不同(tong)(tong)度(du)數原(yuan)漿(jiang)(jiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的調和。固態發酵生產的原(yuan)漿(jiang)(jiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，在蒸餾過程(cheng)中，不同(tong)(tong)輪次的原(yuan)漿(jiang)(jiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)度(du)數也不相同(tong)(tong)，一般而(er)言，高的在64度左右，而(er)淡的在20度(du)，十幾度(du)都有，即所謂(wei)“酒稍(shao)子”。用原漿酒和“酒稍(shao)子”進行調和。

ps：當然，也并非真的說原漿酒直接飲用不可以，只是，一方面直接飲用原漿酒，對人體還是有很大傷害的，尤其是在不能把控飲用量的情況下，要知道，如今的酒桌上，自己的酒量都并非由自己所決定，另一方面，直接飲用原漿酒，會發現口感有些刺激，不易入口。而且，味道會有些酸澀，甚至會有十分嚴重的反胃感。故此，還是按照合理的方式飲用較好。