什么是原漿酒

原漿酒指糧食通過酒曲發酵成酒，完全是不勾不兌的原始酒液。在中國的酒行業中“原漿酒”可以說是具有最悠久的歷史。上世紀60年代以前，中國傳統意義(yi)上的(de)白(bai)酒都是(shi)屬于原漿(jiang)酒的(de)范疇。

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原漿酒和勾兌酒的區別

1、原(yuan)漿酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)與勾(gou)兌(dui)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的區別(bie)很大，原(yuan)漿白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)屬于釀造(zao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，沒有勾(gou)兌(dui)過程，釀造(zao)好后直接成(cheng)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，是(shi)白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的最(zui)完美(mei)狀態。而勾(gou)兌(dui)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)由基酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)和酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精勾(gou)兌(dui)后蒸餾而成(cheng)，為(wei)了模仿釀造(zao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的口感(gan)和香氣優勢(shi)還會加入一(yi)些芳香劑。但(dan)無論如何勾(gou)兌(dui)，勾(gou)兌(dui)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的口感(gan)、香氣、酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)質(zhi)等方(fang)面都(dou)和原(yuan)漿酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)有很大差距(ju)。

2、酒精(jing)勾兌的酒因為酒精(jing)的問題喝下刺喉、反胃、燒心(xin)、烈(lie)、口(kou)干(gan)、口(kou)渴、上頭(tou)(tou)，而原漿酒入口(kou)香而不(bu)(bu)(bu)嗆，微苦而不(bu)(bu)(bu)澀，不(bu)(bu)(bu)嗆嗓，喝后(hou)不(bu)(bu)(bu)口(kou)干(gan)、不(bu)(bu)(bu)上頭(tou)(tou)、不(bu)(bu)(bu)難受，醉酒之后(hou)蘇醒較快，對人體刺激性(xing)小。

3、酒精(jing)勾兌的酒浮香感突(tu)出、香而嗆(qiang)、留而端，成本低(di)，中低(di)檔酒多為(wei)酒精(jing)勾兌。原(yuan)漿(jiang)酒香而不嗆(qiang)，糧香、槽(cao)香、酒香明(ming)顯，空(kong)杯(bei)有余香。原(yuan)漿(jiang)酒成本較高，加(jia)入(ru)自來水易(yi)失光(guang)、渾濁。

世界名酒》

原漿酒和純糧酒的區別

1、釀制流程(cheng)不同

純糧(liang)酒(jiu)是(shi)一款(kuan)(kuan)從開(kai)始研發到(dao)釀制(zhi)，再到(dao)生產成功都是(shi)一條龍，也就是(shi)將糧(liang)食直接發酵而成的(de)一款(kuan)(kuan)酒(jiu)水(shui)。而且是(shi)用無污染的(de)綠色(se)糧(liang)食作(zuo)物(wu)，如高粱、大米(mi)、稻谷、糯米(mi)、小麥等(deng)為(wei)原料，經蒸糧(liang)、固(gu)態下曲糖化、固(gu)態自然發酵、固(gu)態蒸餾出(chu)酒(jiu)、過濾等(deng)工序，全部過程均為(wei)傳統固(gu)態法手工釀造(zao)工藝，出(chu)酒(jiu)時“掐(qia)頭去尾、取(qu)其中間之精華(hua)”的(de)過程。

原漿(jiang)酒(jiu)則是將(jiang)糧(liang)食(shi)通過制曲(qu)、發酵、蒸餾釀造而成的(de)酒(jiu)，釀制而成以后，完全是不(bu)(bu)勾(gou)兌不(bu)(bu)加(jia)水的(de)原始酒(jiu)液(ye)。將(jiang)高(gao)低不(bu)(bu)等的(de)酒(jiu)水精(jing)心勾(gou)兌而成。

2、香味不同

原漿酒帶有(you)(you)糧食發酵自然香味(wei)、香氣濃郁，略有(you)(you)焦(jiao)香(但不(bu)出(chu)頭) ，香味(wei)細膩、復雜、柔(rou)順含瀘(瀘香)不(bu)突出(chu)。并且酒中含有(you)(you)氨基(ji)酸、低聚(ju)糖、有(you)(you)機(ji)酸和多種維生素，其(qi)營養性(xing)特點顯(xian)著，并且飲后不(bu)上頭，對身體刺激小(xiao)。

純糧酒則(ze)更多表現的是糧食的清香(xiang)酒曲淡淡的味道，喝(he)起來則(ze)更加(jia)的綿(mian)柔、香(xiang)甜、直接、營養也更加(jia)的豐(feng)富，而且工藝是手工釀(niang)酒作(zuo)坊采用(yong)固態法(fa)釀(niang)造(zao)的白酒。

原漿酒的特點

1、時尚

原漿酒，不但是純正的中國白(bai)酒，而且配(pei)以(yi)各種輔料(liao)，可以(yi)調制出各種酒的感(gan)覺和口(kou)感(gan)，并(bing)且用它調制出的雞(ji)尾酒，有一種與眾不同的大自(zi)然的氣息和原野的味道，極其神秘。這種可調制性，打破了(le)中國傳統白(bai)酒的理念，賦予(yu)了(le)中國白(bai)酒新(xin)的內涵和外延，引領了(le)中國白(bai)酒新(xin)時尚。

2、營養

利(li)用生(sheng)物(wu)發(fa)酵技術(shu)釀造的(de)(de)原漿酒營(ying)養(yang)豐富，大米中含有18種生(sheng)命(ming)元素（氨基(ji)酸(suan)），可以增強(qiang)基(ji)礎生(sheng)命(ming)力(li)。而另一部分無機(ji)礦(kuang)物(wu)質經過生(sheng)物(wu)工程微生(sheng)物(wu)菌發(fa)酵后(hou)，可成為健康(kang)的(de)(de)有機(ji)礦(kuang)物(wu)質，利(li)于人體的(de)(de)吸(xi)收。

3、美味

原漿(jiang)酒蜜香清(qing)柔、幽雅純凈、綿甜醇厚、回味怡暢(chang)，飲(yin)(yin)前不(bu)(bu)(bu)辛、不(bu)(bu)(bu)辣、不(bu)(bu)(bu)沖；飲(yin)(yin)中上口性好，口感、口味佳；飲(yin)(yin)后不(bu)(bu)(bu)上頭(tou)，不(bu)(bu)(bu)干喉，不(bu)(bu)(bu)傷胃(wei)。

4、高質

原漿酒，經(jing)過(guo)超(chao)慮膜等高新技(ji)術處理（超(chao)慮膜的(de)孔道只有(you)細菌的(de)十(shi)分之一），不但確保(bao)了高標準衛生指標，而且在除去細菌的(de)同時也(ye)將釀(niang)造酒中常見(jian)的(de)粘性(xing)物(wu)質(zhi)也(ye)過(guo)濾(lv)掉，所以(yi)特別容(rong)易(yi)吸收。

5、健康

原漿酒不僅原料(liao)全部(bu)是綠(lv)色無(wu)污染的(de)食品及天然山(shan)泉水，而且生產技(ji)術也采用無(wu)污染綠(lv)色生物發(fa)酵釀(niang)造，不勾(gou)不調(diao)，絕無(wu)添加劑、香料(liao)、香精等(deng)，工藝獨特，完(wan)全符(fu)合綠(lv)色食品標準(zhun)，堪稱綠(lv)色健(jian)康(kang)的(de)生態(tai)酒。

原漿酒能直接喝嗎

1、儲存后在飲用

剛(gang)剛(gang)產出的(de)原(yuan)漿(jiang)酒(jiu)，一般(ban)含有硫化(hua)烴、硫醇等有害(hai)物質(zhi)(zhi)，這(zhe)些物質(zhi)(zhi)會導(dao)致(zhi)飲用后出現口干、頭痛等現象。所以新酒(jiu)產出后必須貯(zhu)存一定的(de)時間，把這(zhe)些有害(hai)物質(zhi)(zhi)揮發掉。一般(ban)而言新酒(jiu)需(xu)要(yao)貯(zhu)存1年以上(shang)才適合飲用。現在很多(duo)企業生產年份原漿酒也是這個道(dao)理。

2、降度后在(zai)飲用

一般而言，貯(zhu)存(cun)后的(de)原漿酒仍需要勾(gou)兌(dui)才(cai)可以飲用。原漿酒度數(shu)較高，即使貯(zhu)藏幾年以上仍有60度(du)左右(you)，所以必須勾兌(dui)進行降度(du)處理，才(cai)更適(shi)合飲用。對(dui)于不加勾兌(dui)的原漿酒飲用者而(er)言，少(shao)飲為佳(jia)。那么(me)應(ying)該怎么(me)降度(du)呢？

3、原漿(jiang)酒勾兌(dui)方法

并非如大家所想，直接(jie)加水，而是(shi)以不(bu)(bu)同(tong)度數的(de)(de)原漿(jiang)酒(jiu)，進行調(diao)和，這并非勾(gou)兌(dui)(dui)，勾(gou)兌(dui)(dui)是(shi)指利用其他酒(jiu)品(pin)包括水和飲(yin)品(pin)。因為原漿(jiang)白(bai)酒(jiu)中加水會形成經過乳濁液，而導致酒(jiu)體出現(xian)渾濁。話說，這是(shi)可(ke)以鑒(jian)別是(shi)否是(shi)真的(de)(de)原漿(jiang)酒(jiu)的(de)(de)方法。另外(wai)，對于不(bu)(bu)同(tong)度數原漿(jiang)酒(jiu)的(de)(de)調(diao)和。固態發酵生產的(de)(de)原漿(jiang)酒(jiu)，在(zai)蒸(zheng)餾(liu)過程中，不(bu)(bu)同(tong)輪次的(de)(de)原漿(jiang)酒(jiu)度數也不(bu)(bu)相同(tong)，一般而言，高的(de)(de)在(zai)64度左右(you)，而淡(dan)的在(zai)20度，十幾度都有，即所謂“酒(jiu)稍子”。用原漿酒(jiu)和“酒(jiu)稍子”進行調和。

ps：當然，也并非真的說原漿酒直接飲用不可以，只是，一方面直接飲用原漿酒，對人體還是有很大傷害的，尤其是在不能把控飲用量的情況下，要知道，如今的酒桌上，自己的酒量都并非由自己所決定，另一方面，直接飲用原漿酒，會發現口感有些刺激，不易入口。而且，味道會有些酸澀，甚至會有十分嚴重的反胃感。故此，還是按照合理的方式飲用較好。