海南有哪些不能錯過的美食

一、抱羅粉

抱(bao)羅粉(fen)是(shi)到海南(nan)一定(ding)要吃(chi)的一道(dao)美食，在海南(nan)這是(shi)非常(chang)傳統的食物，而且隨處都(dou)可以吃(chi)到。

分干拌和湯(tang)撈兩種，底料有豬肉(rou)、牛肉(rou)、豬肚等，加入店家自制的(de)辣椒醬(jiang)，味道鮮美，辣而不膩。吃抱羅粉(fen)最正宗的(de)地方就是在路邊攤，只是環境(jing)就稍微的(de)差(cha)了些(xie)。

抱(bao)羅粉(fen)屬湯粉(fen)類，其(qi)貴在湯好，湯質清幽，鮮美可口，香甜麻(ma)辣。抱(bao)羅粉(fen)的(de)湯較甜，但是這是一種獨特的(de)鮮甜，甜而不(bu)膩，且(qie)甜中(zhong)帶酸，酸中(zhong)帶辣，其(qi)味妙不(bu)可言。

二、海南粉

海(hai)南(nan)粉(fen)(fen)是(shi)(shi)海(hai)南(nan)省最具特色的(de)(de)小吃，屬(shu)于海(hai)派菜。海(hai)南(nan)粉(fen)(fen)有兩種(zhong)：一(yi)種(zhong)是(shi)(shi)粗(cu)粉(fen)(fen)，一(yi)種(zhong)是(shi)(shi)細(xi)(xi)粉(fen)(fen)。細(xi)(xi)粉(fen)(fen)比較(jiao)講究，叫(jiao)做(zuo)“腌粉(fen)(fen)”。海(hai)南(nan)粉(fen)(fen)通(tong)常指(zhi)的(de)(de)就是(shi)(shi)這(zhe)類(lei)“腌粉(fen)(fen)”。有點類(lei)似北方人的(de)(de)“涼拌”，即(ji)在(zai)制(zhi)好的(de)(de)米粉(fen)(fen)上(shang)加上(shang)油(you)炸(zha)花生米、炒芝麻、豆芽、蔥花、肉絲、香油(you)、酸菜、香菜等。經(jing)拌勻(yun)后其(qi)味(wei)醇香撲鼻，余(yu)味(wei)無(wu)窮。吃后再加上(shang)一(yi)勺用海(hai)螺(luo)煮的(de)(de)海(hai)螺(luo)清湯(tang)，更是(shi)(shi)鮮香無(wu)比。

海(hai)南(nan)粉(fen)其(qi)白如雪，其(qi)細如絲（與(yu)馳名(ming)的桂林(lin)米(mi)粉(fen)、云南(nan)過橋米(mi)線相比，其(qi)纖細的程度是(shi)上述米(mi)粉(fen)所不能比擬）。其(qi)食法，北方人(ren)叫(jiao)“涼拌(ban)”，海(hai)南(nan)人(ren)叫(jiao)“腌粉(fen)”，即(ji)在制好的米(mi)粉(fen)上加上油炸花(hua)生(sheng)米(mi)、炒芝麻、豆芽(ya)、蔥花(hua)、肉絲、香油、酸菜、香菜、竹(zhu)筍等(deng)。

三、海南椰子船

海南椰(ye)子(zi)船，又稱珍(zhen)珠(zhu)柳子(zi)船，是(shi)海南瓊海、文(wen)昌一帶(dai)民間(jian)傳統小吃。用鮮椰(ye)子(zi)裝入糯米、味料煮(zhu)熟而成，具(ju)有濃(nong)厚的椰(ye)鄉氣(qi)息(xi)。椰(ye)肉和糯米飯緊密(mi)結合(he)，色澤(ze)白凈，椰(ye)香(xiang)濃(nong)郁，清甜爽口。

海南椰(ye)子(zi)船(chuan)(chuan)又稱珍珠(zhu)柳子(zi)船(chuan)(chuan)，是(shi)海南瓊海、文昌一帶的傳統小吃(chi)。椰(ye)肉和糯米飯緊密結(jie)合，色澤白凈，晶瑩(ying)半透明，狀如珍珠(zhu)（故有 “珍珠(zhu)椰(ye)子(zi)船(chuan)(chuan)”別名）。硬軟(ruan)相間，脆糕結(jie)合，慢品細嚼，椰(ye)香(xiang)濃郁，清甜爽口。

四、加積鴨

加積(ji)鴨為(wei)海(hai)南(nan)四(si)大名菜之一。加積(ji)鴨盛產于(yu)海(hai)南(nan)瓊海(hai)市加積(ji)鎮，形(xing)體扁平，紅冠黃蹼(pu)，羽(yu)毛黑白相間。由于(yu)飼養方法殊(shu)異，故(gu)其脯大、皮薄、骨軟、肉嫩、脂肪少、食之肥而不膩，營養價(jia)值高。加積(ji)鴨的(de)烹制方法多種多樣，但以“白斬”（又稱“白切”）最能(neng)體現(xian)原(yuan)汁原(yuan)味，因之最為(wei)有(you)名。

加(jia)積(ji)鴨盛產(chan)于(yu)海南瓊(qiong)海市(shi)嘉積(ji)鎮，為海南四大(da)名菜之(zhi)一(yi)。嘉積(ji)鴨肉(rou)含(han)蛋白(bai)質34%，比(bi)雞和豬(zhu)，牛肉(rou)含(han)量(liang)都高(gao)，脂(zhi)肪(fang)則(ze)占(zhan)12%左(zuo)右，比(bi)北京(jing)鴨的(de)含(han)量(liang)少8%，比(bi)鵝(e)和草鴨更少；而胸、腿的(de)肌肉(rou)占(zhan)全部肉(rou)量(liang)的(de)六成左(zuo)右，是一(yi)種(zhong)肥美(mei)多(duo)肉(rou)，高(gao)蛋白(bai)、低脂(zhi)肪(fang)、富含(han)氨基酸和多(duo)種(zhong)維生素的(de)健(jian)康(kang)美(mei)食。

五、燕粿

海南話叫“薏(yi)粿”，“薏(yi)粑（bua第(di)三聲）”是海南著(zhu)名(ming)的風(feng)味(wei)小(xiao)吃。被列為(wei)“中華(hua)名(ming)小(xiao)吃”其(qi)流傳歷史久遠(yuan)，民間(jian)制(zhi)作(zuo)相當普遍，在海南農(nong)村不少地(di)方(fang),每逢新居(ju)入屋(wu)和(he)孩子滿月等喜事，都要送(song)一筐(kuang)或(huo)一擔燕稞以示祝賀。 也(ye)有稱(cheng)為(wei)憶粿、椰子粿。

粿(guo)燕被(bei)列(lie)為“中華名小(xiao)吃(chi)”其流(liu)傳歷史(shi)久遠，民(min)間制作相(xiang)當普遍，在海南農村不少地方,每(mei)逢新(xin)居(ju)入屋和(he)孩(hai)子滿月等喜事，都(dou)要送(song)一筐或一擔燕稞以示(shi)祝賀。 也有稱為憶粿(guo)、椰子粿(guo)。

六、陵水酸粉

陵(ling)水(shui)是(shi)海(hai)南(nan)省的(de)(de)一個(ge)縣，由于(yu)這(zhe)里制(zhi)作的(de)(de)酸(suan)(suan)粉(fen)(fen)最為正宗，所以這(zhe)種(zhong)做(zuo)法的(de)(de)海(hai)南(nan)粉(fen)(fen)都命名為陵(ling)水(shui)酸(suan)(suan)粉(fen)(fen)。陵(ling)水(shui)酸(suan)(suan)粉(fen)(fen)跟(gen)海(hai)南(nan)粉(fen)(fen)類似，其(qi)實也算是(shi)海(hai)南(nan)粉(fen)(fen)的(de)(de)一種(zhong)，不過其(qi)中添加了(le)特制(zhi)的(de)(de)醬(jiang)湯，酸(suan)(suan)辣甜香，佐料豐富，味(wei)道極其(qi)鮮美，令人(ren)回(hui)味(wei)。

陵(ling)水(shui)酸粉(fen)是(shi)海(hai)南省的一(yi)種特(te)(te)色小吃。正宗的陵(ling)水(shui)酸粉(fen)源(yuan)自陵(ling)水(shui)縣安(an)馬村一(yi)位胡姓男子(zi)之手(shou)，到了(le)(le)第二代轉到了(le)(le)王氏門下，在海(hai)南粉(fen)的配(pei)料中添(tian)加了(le)(le)沙蟲干、魚餅、小咸(xian)魚、魷魚絲等海(hai)產(chan)品(pin)，而且用來拌(ban)粉(fen)的調料醬湯也添(tian)加了(le)(le)食醋，配(pei)上陵(ling)水(shui)地區特(te)(te)產(chan)的黃燈籠椒，變得酸辣甜香。

七、清補涼

清補(bu)涼是(shi)一種夏天(tian)清熱(re)補(bu)濕的(de)食(shi)(shi)品，且甘甜爽口，是(shi)夏季必備的(de)飲(yin)品。在海(hai)南(nan)的(de)冬(dong)天(tian)也可(ke)以吃到熱(re)的(de)清補(bu)涼。原料少(shao)則十(shi)幾(ji)種，多則二十(shi)幾(ji)種，其(qi)中(zhong)新鮮椰肉和菠蘿是(shi)海(hai)南(nan)特色(se)(se)水果(guo)、葡萄干是(shi)北方特色(se)(se)食(shi)(shi)品，通心粉是(shi)西式食(shi)(shi)品，原料千變萬化。

在海(hai)(hai)南(nan)(nan)最(zui)受(shou)歡迎的(de)(de)(de)是(shi)椰(ye)子(zi)水清補(bu)(bu)涼和(he)椰(ye)奶清補(bu)(bu)涼。椰(ye)子(zi)水的(de)(de)(de)清甜伴著綠豆、西瓜(gua)、薏米(mi)的(de)(de)(de)味道，又是(shi)別(bie)樣滋味。在海(hai)(hai)南(nan)(nan)炎熱的(de)(de)(de)傍晚，喝(he)上一碗冰(bing)爽的(de)(de)(de)清補(bu)(bu)涼實在是(shi)最(zui)愜意的(de)(de)(de)事情。

八、和樂蟹

海(hai)南四大名菜之一。雖然在(zai)廣(guang)東(dong)(dong)、福建等地也有產，但(dan)是(shi)與產于和樂(le)鎮(zhen)東(dong)(dong)海(hai)岸的小海(hai)一帶(dai)的這種螃(pang)蟹(xie)相比，脂(zhi)膏(gao)(gao)、口味都要遜色(se)許多。在(zai)和樂(le)鎮(zhen)，以(yi)港北、樂(le)群村一帶(dai)的螃(pang)蟹(xie)最有名，其膏(gao)(gao)滿肉肥(fei)為其它蟹(xie)種罕見，特別是(shi)脂(zhi)膏(gao)(gao)，金黃(huang)油(you)亮，如咸(xian)鴨蛋(dan)黃(huang)，富含營養(yang)。

和(he)樂(le)蟹是海南(nan)最負盛(sheng)名的傳統名菜之一，與(yu)文昌(chang)雞(ji)、加積鴨、東(dong)山羊并稱為(wei)“海南(nan)四大名菜”。和(he)樂(le)蟹產于海南(nan)萬寧市和(he)樂(le)鎮(zhen)，以甲(jia)殼堅硬，肉(rou)肥膏滿著稱。和(he)樂(le)蟹得(de)烹調方法多種多樣，蒸、煮、炒、烤，均具特色(se)，尤其以“清蒸為(wei)佳，既(ji)保持了(le)其原味之鮮(xian)，又(you)兼原色(se)形之美。

九、海南煎棕

海南煎粽(zong)是非常有名(ming)的(de)額風味小吃，屬(shu)于端午節(jie)食品(pin)。色(se)澤金黃，外焦(jiao)里(li)嫩，香滑可(ke)口，耐人回味。

將(jiang)糯米(mi)掏(tao)洗(xi)(xi)干凈，上(shang)籠蒸熟待用(yong)；將(jiang)蓮子(zi)煮熟透，脫皮、除心(xin)；冬菇浸透洗(xi)(xi)凈，滾水燙過后(hou)切粒，干蝦米(mi)、干貝洗(xi)(xi)凈蒸過，叉燒解成(cheng)粒狀。 將(jiang)以(yi)上(shang)各料和精豬油、味精、白糖、精鹽等(deng)一(yi)起放(fang)入糯米(mi)飯(fan)中拌勻，掐成(cheng)10個大小(xiao)相同的飯(fan)團。

熱鍋下(xia)生(sheng)油(you)，將糯米團均勻醮上鴨蛋液，放進熱油(you)鍋中慢(man)火煎(jian)炸，不(bu)斷翻轉使之均勻受熱，煎(jian)成(cheng)金(jin)黃(huang)色(se)即可。

十、文昌雞

四(si)大名菜之(zhi)首，因產于文昌市得名。據傳，文昌雞(ji)(ji)(ji)最早出自當地譚牛(niu)鎮天賜村，此(ci)村盛長(chang)榕樹(shu)(shu)，家雞(ji)(ji)(ji)長(chang)期(qi)啄樹(shu)(shu)籽為食(shi)，皮黃且(qie)脆(cui)，柔嫩且(qie)美，骨(gu)酥且(qie)鮮(xian)。文昌雞(ji)(ji)(ji)體(ti)積不(bu)大，重約(yue)1.5千克左右。海南(nan)人傳統(tong)的吃法(fa)是白切，沾佐料食(shi)用，入口噴香，爽滑(hua)異常。同(tong)時配以雞(ji)(ji)(ji)油雞(ji)(ji)(ji)湯煮的米(mi)飯，俗(su)稱“雞(ji)(ji)(ji)飯”。

文昌(chang)(chang)雞(ji)(ji)(ji)——號稱(cheng)“海南傳統(tong)四大名菜之首”。因產于文昌(chang)(chang)而得名，而且還(huan)是馳名中外的一道名菜。據傳，文昌(chang)(chang)雞(ji)(ji)(ji)最早出自該市潭牛鎮天(tian)賜村，村外多榕樹(shu)，樹(shu)上古枝參(can)天(tian)，濃(nong)蔭(yin)遮日，樹(shu)下綠草如茵，雞(ji)(ji)(ji)雛成群，雞(ji)(ji)(ji)食(shi)榕籽、覓昆蟲，追(zhui)逐嬉戲，繁衍(yan)生棲，文昌(chang)(chang)雞(ji)(ji)(ji)的特點是個體不大。

不得不帶的海南特色零食

一、椰子食品類

其中包括各種的椰(ye)(ye)子糖果(guo)、椰(ye)(ye)花、椰(ye)(ye)角、椰(ye)(ye)糯糕、椰(ye)(ye)香(xiang)酥餅(bing)、椰(ye)(ye)片糖、椰(ye)(ye)計(ji)粉和椰(ye)(ye)子醬(jiang)等。

二、腰果

這里的(de)(de)腰果是(shi)非(fei)常(chang)有特(te)色(se)的(de)(de)，在海(hai)口市(shi)購買(mai)(mai)腰果，有散裝、袋(dai)子裝兩種(zhong)，如果是(shi)自己(ji)食用的(de)(de)話(hua)，選擇散裝的(de)(de)比(bi)較(jiao)實際(ji)一(yi)些。如果是(shi)送人(ren)的(de)(de)話(hua)，那么(me)建(jian)議購買(mai)(mai)袋(dai)子裝的(de)(de)。

三、牛肉干

海(hai)南本地的(de)(de)牛(niu)肉干以海(hai)口和東方縣兩地產(chan)品的(de)(de)為佳(jia)。文昌(chang)的(de)(de)錦(jin)山(shan)牛(niu)肉干也是海(hai)南籍華僑較(jiao)喜歡的(de)(de)即食特(te)產(chan)。大家可以在(zai)各特(te)產(chan)店內購買(mai)。

四、清補涼

這(zhe)是一(yi)種海口市特色的小吃，一(yi)般材料配(pei)方有綠豆(dou)、紅豆(dou)、淮山、蓮子、茨實、薏米、西米、百(bai)合、紅棗和南北杏(xing)，并(bing)加(jia)入西瓜、菠蘿(luo)、龍眼等(deng)水(shui)果多做成糖(tang)水(shui)，亦有以(yi)黃芪(qi)、黨(dang)參、淮山、蓮子、麥冬、云苓、藍(lan)棗、無花(hua)果、豬腱(jian)肉的老火湯，但不(bu)同(tong)地區不(bu)同(tong)店(dian)家根據不(bu)同(tong)人群(qun)常又有其(qi)特色配(pei)料。

五、椰子飯

海口(kou)市盛產(chan)椰(ye)(ye)子，那么自(zi)然是少(shao)不(bu)了吃(chi)(chi)椰(ye)(ye)子飯(fan)了。在海南的民間食品(pin)中，椰(ye)(ye)子飯(fan)是一種極為獨特的食品(pin)，是由海南優(you)質(zhi)糯米、天然椰(ye)(ye)肉(rou)和(he)椰(ye)(ye)汁一同蒸熟而成，是海南傳統(tong)農家小吃(chi)(chi)。價格美麗，實(shi)惠好吃(chi)(chi)，來到海口(kou)市不(bu)容(rong)錯過。

六、海南煎棕

海南煎(jian)棕，是海南一帶的傳統風味名點(dian)，屬于端午節食(shi)品。此小吃色(se)澤(ze)金黃，外焦里嫩，香滑可口，耐人(ren)回味。