▲外(wai)層酥脆、內(nei)心(xin)香(xiang)濃的包心(xin)油炸果(guo)仁是當之無愧的咸(xian)派零食大哥

作惡關鍵詞：高鈉、高糖、高脂、高熱量，四(si)毒俱全

邪惡指數：

各種(zhong)堅(jian)果(guo)豆子，味(wei)道香，嘎(ga)嘣脆，還營養(yang)好，很多人都會在辦公室的(de)(de)抽屜里(li)備上一(yi)兩種(zhong)。除了各式原味(wei)果(guo)仁外，常見的(de)(de)還有鹽(yan)焗腰果(guo)、琥珀(po)核桃等。雖然經過調味(wei)后會增加鹽(yan)、糖的(de)(de)攝入，不(bu)推薦多吃，但(dan)「包(bao)心油炸」的(de)(de)品種(zhong)，更不(bu)健康。

什(shen)么(me)，你(ni)說你(ni)不吃油(you)炸的？你(ni)確定嗎(ma)？

蟹(xie)黃瓜子、怪味胡豆、蟹(xie)黃蠶豆、蒜香(xiang)豌(wan)豆、麻(ma)辣(la)花生……它們妥妥地(di)都(dou)是(shi)油炸(zha)的。不(bu)僅(jin)高(gao)鈉高(gao)糖(tang)高(gao)熱量，在(zai)高(gao)溫(wen)油炸(zha)過(guo)程(cheng)中(zhong)還有(you)可能產生的各類有(you)害物質。

它們咸香酥脆的秘密(mi)在(zai)這里

以(yi)蟹黃(huang)瓜子的(de)營養(yang)成(cheng)分表和(he)(he)配料表為例，它(ta)的(de)熱(re)量雖然和(he)(he)純(chun)瓜子仁相差不(bu)大（2 482 kJ 和(he)(he) 2 572 kJ），但蟹黃(huang)瓜子額(e)外加了很多的(de)油和(he)(he)糖（植物油和(he)(he)白砂糖位于配料表前 5 位），還有著不(bu)少的(de)鈉。

那酥(su)脆的(de)口感、鮮(xian)香的(de)味道(dao)，在不(bu)知不(bu)覺中(zhong)，你可能就把今天晚飯的(de)熱量和鹽吃進去(qu)了(le)。

它們才(cai)是健康的堅果(guo)選擇

健康替代方案：原味（低鹽）堅果

原(yuan)味堅果含有(you)豐富(fu)的不(bu)飽和(he)脂肪酸(suan)，膳食纖維(wei)、維(wei)生素 E，以及豐富(fu)的抗氧(yang)化物質等，飽腹感也很(hen)不(bu)錯。

但需要(yao)(yao)注意，堅果熱量相當高（畢(bi)竟油(you)脂含(han)量在 50% 左右(you)），膳食指南推薦每周(zhou) 50 g，那(nei)么每天也就小半(ban)把(ba)，多了(le)就要(yao)(yao)減少烹調(diao)油(you)了(le)。

2、辣條、辣片

作惡關鍵詞：高(gao)脂、高(gao)能量，鈉含量爆表

邪惡指數：

這是一(yi)種征服了全球，一(yi)打開就(jiu)會令全辦公室的同事們行注目(mu)禮的神奇食物，它的學名(ming)是調味(wei)面制(zhi)品。一(yi)個下(xia)午(wu)消滅一(yi)包，毫不費勁。

雖然主料是面粉或者(zhe)大豆(dou)蛋白，但那(nei)香辣的味道和紅亮的色澤，意味著油絕沒少放。以最經典某品牌為例(li)，營養成分表如(ru)下：

鈉(na)含量如(ru)此之高，真是(shi)當之無愧的「重口味」

經計(ji)算，這一(yi)袋 128 g 的(de)(de)辣條下肚，你就吃掉了一(yi)天中 19% 的(de)(de)熱量，31% 的(de)(de)脂肪，以及 176% 的(de)(de)鈉。

媽媽呀(ya)，這不(bu)僅等于吃了(le)半頓飯，還把近兩天的鹽(yan)也一起(qi)吃下(xia)去了(le)……

健康替代方案：風干肉、海鮮制品，如風干牛肉、蝦干等

這(zhe)類產(chan)品通常蛋白(bai)質多脂肪少，并且特(te)別耐(nai)嚼，一根(gen)能磨上老半天！美中不(bu)足的(de)是，鈉的(de)含量也不(bu)低，還是需要控(kong)制量。

此外，應該避免選擇甜咸口味的肉脯、肉松等。這些品種(zhong)，脂肪和糖含(han)量較高，而且很容易把持(chi)不住。

3、餅干

咸餅干酥脆鮮香，但是這份美味是有代價的

作惡(e)關鍵詞：高糖、高脂、高鈉(na)，能量爆表

邪惡指數：

趕公交沒吃早飯、加班了沒空點餐、工作一半肚子餓了……這種時候，來一包餅干，是很多上班族的辦公室飽(bao)腹選擇(ze)。

但從營(ying)養角(jiao)度來分析，餅干可不(bu)是墊肚子(zi)的(de)(de)最(zui)佳選擇(ze)。不(bu)論是咸的(de)(de)還(huan)是甜的(de)(de)，它們主要是碳水化合(he)物和油(you)脂(zhi)的(de)(de)結合(he)，咸味的(de)(de)高鈉，夾心的(de)(de)糖多，粗糧(liang)的(de)(de)油(you)大……總之，營(ying)養非常不(bu)均衡(heng)。

這款餅(bing)干的脂肪(fang)含(han)量(liang)已經(jing)高達 33%，

一口下去有三分(fen)之一都是(shi)油

健康替代方案：燕麥片

燕麥(mai)片保存方便(bian)，吃起來也簡單(dan)，含有充(chong)足的(de)碳水化(hua)合(he)物(wu)、豐富的(de)可(ke)溶(rong)纖維和(he) B 族維生素等。不(bu)僅(jin)健康(kang)又飽腹，還可(ke)以搭配牛(niu)奶、堅果等，更加營養(yang)美(mei)味(wei)。

應該(gai)選(xuan)擇這種加工程度低的「燕麥片」

不(bu)(bu)過要注意，在選(xuan)擇(ze)燕(yan)麥(mai)片的時候，應該選(xuan)擇(ze)加(jia)(jia)工(gong)程度低、能看得出原形、沒(mei)有添(tian)(tian)加(jia)(jia)糖的「燕(yan)麥(mai)片」；而不(bu)(bu)要買那種聞(wen)起(qi)來香噴(pen)噴(pen)的麥(mai)片，因為這(zhe)種香噴(pen)噴(pen)的麥(mai)片里(li)面(mian)會添(tian)(tian)加(jia)(jia)很多糖和奶精，和餅(bing)干一樣，都是不(bu)(bu)健康(kang)的零(ling)食。

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