【海(hai)(hai)菜(cai)涼粉】海(hai)(hai)菜(cai)涼粉的制作方法 海(hai)(hai)菜(cai)涼粉怎么做好吃(chi)

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干石花菜的處理方法

制作海菜(cai)涼粉的主要原料就是干(gan)石花菜(cai)，半斤(jin)干(gan)石花菜(cai)大(da)約可以做15～16斤海菜涼粉。

把干石花菜(cai)(cai)買回家以后，先用木(mu)棒(bang)不(bu)停的使勁敲(qiao)打(da)，一邊(bian)敲(qiao)打(da)還(huan)要一邊(bian)抖動，讓上面附(fu)著的小型貝(bei)類(lei)和(he)石灰素類(lei)雜質自然脫落，直到干石花菜(cai)(cai)變得(de)非(fei)常干凈(jing)為止。

把敲打(da)好的石(shi)花菜放(fang)在炒鍋里(li)，開小火用手(shou)慢(man)慢(man)翻(fan)炒幾下，再(zai)次取(qu)出來敲打(da)一遍，然后多用清水(shui)沖洗幾遍，洗到干石(shi)花菜成(cheng)淡(dan)淡(dan)的黃(huang)色，且有些發白為佳(jia)。

至此，干石花菜的處理(li)過(guo)程(cheng)就完全結束了，洗凈控水準備制作海菜涼菜吧。

下面我們以125克干石花菜為例，介紹(shao)自制海菜涼(liang)粉的方法和步驟(zou)，大約(yue)可以做成750克海(hai)菜涼粉。

海菜涼粉的做法

原料：干石花菜(cai)125克，清水(shui)或礦泉水(shui)5000克。

輔料：白醋10克，鮮白(bai)蘿(luo)卜絲(si)100克。

海菜涼粉做法步驟：

1、干石花菜按(an)上述方法處理干凈(jing)后放在鍋里，加清(qing)水或礦泉水，再加白(bai)醋和鮮白(bai)蘿(luo)卜絲，燒(shao)開以后改用小火慢熬2小(xiao)時左右。

青島海菜涼粉的制作方法，如何自制海菜涼粉

2、熬至湯汁剩下3500克(ke)左(zuo)右時(shi)，趁熱用紗(sha)布過濾干凈(jing)，濾出(chu)的湯(tang)汁(zhi)放(fang)在干凈(jing)的保鮮盒或小盆里。

3、等湯汁自然降(jiang)溫(wen)至室溫(wen)后(hou)(hou)，移入冰箱里冷藏降(jiang)溫(wen)，凝固成型后(hou)(hou)即成海菜涼粉。

海菜涼粉補充說明：

1、加(jia)礦泉水比加(jia)清(qing)水好(hao)，鮮白蘿卜絲可不加(jia)，加(jia)了更好(hao)。

2、做好的(de)海(hai)菜(cai)涼粉如果一時吃不完(wan)，可以放(fang)在干(gan)凈的(de)清水里泡起來(lai)，放(fang)在冰箱里保存，勤換水，放(fang)五(wu)天(tian)之內通常不會(hui)變質，但(dan)最好不要超過五(wu)天(tian)。

3、第(di)一次過濾出的石花菜渣滓，可以(yi)加1200克水和100克干石花(hua)菜，加熱熬到900克左(zuo)右時出鍋過濾，按(an)上述同(tong)樣的方法做成海(hai)菜涼粉(fen)。

4、第二次過濾出(chu)的石花菜渣(zha)滓(zi)，還(huan)可以(yi)加水400克(ke)左(zuo)右，熬到300克(ke)左右時出(chu)鍋過(guo)濾和(he)冷卻。

5、熬煮(zhu)過(guo)程中會產生一些泡(pao)沫，是正常的(de)，這些泡(pao)沫最終會沉到海(hai)菜(cai)涼粉(fen)底部，不會影響海(hai)菜(cai)涼粉(fen)的(de)食用(yong)。

做好的海(hai)菜(cai)涼粉切成小塊后，用(yong)生抽(chou)、米醋、白(bai)糖和香(xiang)(xiang)油拌勻調味后即可食(shi)用(yong)，還可以加(jia)入海(hai)米、青(qing)蒜苗(miao)碎、紅(hong)椒末(mo)(mo)、大蒜末(mo)(mo)和香(xiang)(xiang)菜(cai)末(mo)(mo)等。

海菜涼粉怎么做好吃

青(qing)島涼(liang)粉(fen)(又稱海菜(cai)(cai)(cai)(cai)涼(liang)粉(fen))，是山東省青(qing)島地區漢族傳統小(xiao)吃。為青(qing)島獨(du)有(you)的(de)以海菜(cai)(cai)(cai)(cai)、石花菜(cai)(cai)(cai)(cai)、鹿(lu)角菜(cai)(cai)(cai)(cai)所制涼(liang)粉(fen)，透明晶(jing)瑩，加(jia)上蒜泥香(xiang)菜(cai)(cai)(cai)(cai)末(mo)、香(xiang)油、醋、鹽、味精等(deng)，系解(jie)暑佐(zuo)酒佳(jia)肴。在夏天青(qing)島的(de)餐(can)飲(yin)點隨處可(ke)見。該(gai)特色涼(liang)粉(fen)已(yi)被其他城市引(yin)進(jin)，如濟南便以“青(qing)島涼(liang)粉(fen)”為夏令佳(jia)食。

1、把(ba)涼(liang)粉切成小塊(kuai)

2、把香菜、青椒、火腿、大蒜等調料(liao)也切成小塊或者末

3、把涼粉跟這些調料放在一起(qi)，充分混合(he)

4、然后再加入(ru)一(yi)些鹽 、味精、醋、香(xiang)油等調味料，也可以根據你自己(ji)的口味適量添加。

5、好了，一道美味(wei)可口(kou)的海菜涼粉(fen)就(jiu)做好了。

在上面的文章里面我們介紹了一道美味的小吃，那就是海菜涼粉了，我們(men)知(zhi)道海菜涼粉不但看相好(hao)而(er)且營養也(ye)很(hen)豐(feng)富，上文為我們(men)詳細(xi)介紹(shao)了怎樣做海菜涼粉才好(hao)吃，相信大家都(dou)掌握了吧。