【涼(liang)粉湯(tang)(tang)的家常做法(fa)(fa)】最簡(jian)單的涼(liang)粉湯(tang)(tang)做法(fa)(fa) 農(nong)村(cun)涼(liang)粉湯(tang)(tang)做法(fa)(fa)大全

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紫菜辣白菜涼粉湯

紫菜辣白菜涼粉湯作法：

1、綠豆涼粉一(yi)(yi)塊洗干凈后控(kong)水，切(qie)成(cheng)一(yi)(yi)厘米后的(de)片，然后將(jiang)片切(qie)成(cheng)一(yi)(yi)厘米寬的(de)條。

2、將1.5升的(de)水里放入海帶片20克(ke)，香菇5個(ge)，青蘿卜200克(ke)切成(cheng)一厘(li)米的(de)厚片再切半(ban)，小銀魚(yu)50克(ke)浸泡8分(fen)鐘。

3、浸泡后(hou)，全部(bu)倒入鍋中，中火煮開，30分鐘后(hou)撈出鍋中的食(shi)材，留湯待用。

4、湯里倒入醬油1勺，鹽2勺攪(jiao)拌均勻，繼續小火煮(zhu)。

5、50克水芹菜(cai)(cai)切(qie)成(cheng)4厘米(mi)長的(de)段(duan)，大(da)蔥也切(qie)成(cheng)半厘米(mi)的(de)蔥花(hua)。1/4棵的(de)辣白(bai)菜(cai)(cai)切(qie)成(cheng)一厘米(mi)寬的(de)絲(si)，然后再縱切(qie)幾刀。

6、辣白菜(cai)放在碗內，倒入鹽一(yi)勺，芝麻1勺，用手拌均勻(yun)。

7、平底鍋燒熱(re)，放入一(yi)張紫菜烤(kao)干，烤(kao)的時候(hou)要不停(ting)的用手轉動，雙面翻烤(kao)。一(yi)共烤(kao)兩張紫菜，手觸摸紫菜脆脆的時候(hou)即可。

8、烤好(hao)的紫菜放在保(bao)鮮袋中揉碎，倒入盤中待用。

9、碗內(nei)放入(ru)涼(liang)粉(fen)，盛入(ru)剛(gang)才煮(zhu)的湯(tang)，用湯(tang)涮一下涼(liang)粉(fen)，然后再將(jiang)湯(tang)水倒回鍋內(nei)，再盛入(ru)湯(tang)，沒過涼(liang)粉(fen)即可。

10、將碗中(zhong)放入香芹(qin)段、蔥花、辣白菜絲、中(zhong)間放上(shang)剛才(cai)烤的碎(sui)紫(zi)菜，一碗涼粉湯就(jiu)做好(hao)了。

花生豬肉涼粉湯

花生豬(zhu)肉涼粉湯主料：

豬肉100克、紅薯涼粉400克。豬肉切(qie)絲用老抽適當調(diao)拌、豆腐和涼粉切(qie)成方丁備(bei)用、

花生豬肉涼粉湯制作方法：

1、豬肉(rou)下油(you)鍋炒至變色

2、加入蔥花、蒜(suan)末、辣(la)椒翻炒！然后(hou)加入豆(dou)腐(fu)

3、加入老抽(chou)少許，倒(dao)入骨湯(tang)（沒(mei)有骨湯(tang)的也可以用清水）

4、滾開后加入切好的紅薯涼粉(fen)繼(ji)續中火(huo)煮，然后放入鹽、十三香、胡(hu)椒(jiao)粉(fen)。

5、煮熟后加入味(wei)精(jing)，雞精(jing)和香菜(cai)

6、盛入(ru)碗中(zhong)，根據自己喜好放入(ru)適當的辣椒油

7、最后一步，放(fang)入少(shao)量的熟(shu)花(hua)生碎！味道美極了……

常見涼粉做法

把大米浸泡后(hou)(hou)，連水帶(dai)米磨成(cheng)稀(xi)米漿備用。把鮮涼粉(fen)草煮熟搗爛，入紗袋榨取膠狀(zhuang)汁液(ye)，再把稀(xi)米漿與鮮涼粉(fen)汁下鍋煮沸，然后(hou)(hou)一邊兌一邊用勺子攪(jiao)拌，當(dang)攪(jiao)至稀(xi)糊狀(zhuang)時(shi)就(jiu)倒(dao)進(jin)盛器，凝固后(hou)(hou)置于涼水中加速冷卻而成(cheng)。

很多(duo)人家是加進番(fan)薯葉汁(zhi)的(de)，目的(de)是減少使(shi)(shi)用米(mi)漿，節省糧食，使(shi)(shi)涼粉(fen)更碧(bi)綠(lv)爽脆。有人經(jing)不斷探(tan)索，加入西瓜汁(zhi)、蘋果(guo)汁(zhi)或鮮橙汁(zhi)等(deng)做成各式果(guo)味涼粉(fen)。

熱涼粉做法

熱涼粉的調(diao)料(liao)與涼(liang)(liang)粉(fen)調(diao)料(liao)迥然不(bu)同(tong)。事先要配(pei)制，熬好調(diao)料(liao)湯，把(ba)大香(xiang)、花椒(jiao)、胡(hu)椒(jiao)等加(jia)水(shui)煮(zhu)沸，再(zai)加(jia)入油鹽(yan)和(he)少(shao)量干粉(fen)，熬成(cheng)稀(xi)糊。食用(yong)時不(bu)用(yong)鹽(yan)、醬、醋(cu)，只要在熱涼(liang)(liang)粉(fen)碗(wan)里澆上紅油辣椒(jiao)和(he)調(diao)料(liao)湯就行了。味香(xiang)色(se)佳，經濟實惠(hui)。尤(you)其(qi)冬(dong)日之晨吃(chi)一碗(wan)熱涼(liang)(liang)粉(fen)，頓神志清(qing)爽，一身(shen)輕松(song)，余味無(wu)窮(qiong)。