如何購買紅酒柜？

要素一：壓縮機

壓縮機是酒柜的(de)心臟，大抵一(yi)個(ge)紅(hong)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)柜好不好，壓縮(suo)(suo)機(ji)(ji)的(de)好壞，占了(le)相當決定性(xing)因素。前面(mian)(mian)提(ti)過，震動(dong)(dong)是影響紅(hong)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)儲藏的(de)負面(mian)(mian)因素，壓縮(suo)(suo)機(ji)(ji)如果不夠安靜，加上柜子材(cai)質過輕(qing)不夠穩(wen)重，那(nei)么(me)一(yi)只葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)柜就會(hui)因壓縮(suo)(suo)機(ji)(ji)的(de)震動(dong)(dong)而帶動(dong)(dong)整體的(de)震動(dong)(dong)，這樣會(hui)讓(rang)紅(hong)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)時(shi)時(shi)處于輕(qing)微震動(dong)(dong)的(de)環境中，沒(mei)辦法好好沉睡，隨時(shi)隨地都(dou)有可能被震醒的(de)紅(hong)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)處在(zai)危險之中。所以要選購紅(hong)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)柜品牌時(shi)，第一(yi)個(ge)要參(can)考的(de)重點(dian)就是壓縮(suo)(suo)機(ji)(ji)夠不夠安靜，以及柜子的(de)材(cai)質夠不夠穩(wen)重，能保證超靜音運轉的(de)壓縮(suo)(suo)機(ji)(ji)，才是一(yi)臺好紅(hong)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)柜的(de)最(zui)基本要件，一(yi)般而言，歐(ou)洲機(ji)(ji)在(zai)這方面(mian)(mian)的(de)表現評價較高(gao)。

要素二：空氣質量

紅酒在陳(chen)放過程(cheng)中(zhong)會(hui)產生(sheng)有害氣(qi)體二氧(yang)化(hua)硫，而二氧(yang)化(hua)硫會(hui)危害到軟(ruan)木塞，進而劣化(hua)酒質。在酒窖中(zhong)二氧(yang)化(hua)硫可(ke)以靠自然的(de)(de)通風排(pai)除掉(diao)，但(dan)(dan)在紅酒柜(ju)這種(zhong)密死循環(huan)(huan)境中(zhong)，二氧(yang)化(hua)硫便會(hui)積存。一般而言十天開一次(ci)門(men)讓酒柜(ju)通風，就(jiu)可(ke)以排(pai)除掉(diao)二氧(yang)化(hua)硫，但(dan)(dan)是講(jiang)究的(de)(de)收藏家可(ke)不想每(mei)隔(ge)十天就(jiu)打擾一次(ci)紅酒的(de)(de)長(chang)期睡眠，因此(ci)針對空氣(qi)環(huan)(huan)境，最貼心的(de)(de)設(she)計是加裝活性碳(tan)的(de)(de)通風循環(huan)(huan)系(xi)統，這樣只要(yao)每(mei)隔(ge)兩(liang)三年換(huan)一次(ci)活性碳(tan)，就(jiu)可(ke)以常保紅酒在良好的(de)(de)空氣(qi)環(huan)(huan)境中(zhong)陳(chen)放。

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要素三：光害

雖(sui)然沒(mei)(mei)有直接照射(she)到陽光，但紫外線無所不(bu)(bu)在，而(er)會破壞酒質的(de)，就是(shi)光線中的(de)紫外線。一般(ban)而(er)言，密閉式完全不(bu)(bu)透光的(de)門(men)是(shi)完全隔離紫外線的(de)最佳設(she)計。不(bu)(bu)過一般(ban)紅酒收藏者沒(mei)(mei)看(kan)到自(zi)己的(de)收藏，總(zong)是(shi)會覺(jue)得好像(xiang)少了(le)什么似(si)的(de)，因此(ci)玻(bo)璃門(men)設(she)計的(de)酒柜，普遍受到歡迎。而(er)同(tong)樣是(shi)玻(bo)璃門(men)，有濾除紫外線功能(neng)的(de)，跟普通玻(bo)璃的(de)成本就差了(le)很多(duo)，因此(ci)購買前，最好先問(wen)清楚。

要素四：降溫速度

葡萄酒(jiu)(jiu)柜在剛啟用(yong)時，溫(wen)度(du)(du)(du)下(xia)降的(de)(de)時間(jian)應該是(shi)階(jie)段性，而非像冰箱一(yi)樣直線下(xia)降。一(yi)臺(tai)好的(de)(de)酒(jiu)(jiu)柜，其溫(wen)控(kong)系統可以用(yong)24至48小時的(de)(de)時間(jian)，緩慢地將溫(wen)度(du)(du)(du)調節(jie)至所(suo)需溫(wen)度(du)(du)(du)，就連最(zui)敏感的(de)(de)紅酒(jiu)(jiu)，也無法(fa)察(cha)覺(jue)到周(zhou)遭溫(wen)度(du)(du)(du)的(de)(de)變(bian)化(hua)(hua)。一(yi)般平價的(de)(de)酒(jiu)(jiu)柜品牌，可能在一(yi)個小時內就把夏(xia)天(tian)的(de)(de)30度(du)(du)(du)急速降到18度(du)(du)(du)，眾(zhong)所(suo)周(zhou)知，急速的(de)(de)溫(wen)度(du)(du)(du)變(bian)化(hua)(hua)，不(bu)(bu)管是(shi)由熱(re)變(bian)冷或由冷變(bian)熱(re)，對紅酒(jiu)(jiu)而言都不(bu)(bu)是(shi)好事。因此(ci)溫(wen)控(kong)系統也是(shi)選購紅酒(jiu)(jiu)柜時不(bu)(bu)可不(bu)(bu)注(zhu)意的(de)(de)細(xi)節(jie)。

要素五：濕度控制

濕度的(de)控制(zhi)也(ye)是(shi)一個好(hao)的(de)紅酒(jiu)柜(ju)所應(ying)該具備的(de)要項，因為濕度會影響(xiang)到軟(ruan)木塞(sai)，不對的(de)濕度，會讓(rang)軟(ruan)木塞(sai)干裂或(huo)濕腐，對紅酒(jiu)產(chan)生致命性的(de)影響(xiang)。紅酒(jiu)適(shi)合的(de)儲藏(zang)濕度是(shi)65%至75%之(zhi)間，而一般無濕度控制(zhi)功能(neng)的(de)酒(jiu)柜(ju)，大概(gai)廂內濕度平均值為55%，很容易讓(rang)軟(ruan)木塞(sai)干裂。所以說(shuo)選擇酒(jiu)柜(ju)是(shi)非(fei)常重(zhong)要的(de)，濕度控制(zhi)對紅酒(jiu)柜(ju)而言是(shi)較高檔次的(de)設計(ji)，并不是(shi)每臺(tai)都有(you)，因此在購買(mai)前(qian)，最好(hao)問清楚有(you)沒有(you)這(zhe)項功能(neng)。

紅酒柜最好能擺滿紅酒(jiu)，不(bu)要有(you)空(kong)(kong)缺(que)。如果一(yi)開始沒辦法填滿你(ni)的紅酒(jiu)柜(ju)，可用空(kong)(kong)瓶裝滿水來替(ti)代空(kong)(kong)缺(que)，這樣不(bu)僅可以有(you)效(xiao)(xiao)減(jian)緩(huan)初次降溫的速(su)度(du)，讓酒(jiu)感受不(bu)到溫度(du)變化，而且(qie)在開門時，也可以有(you)效(xiao)(xiao)率(lv)地減(jian)緩(huan)柜(ju)內溫度(du)變化。