如何購買紅酒柜？

要素一：壓縮機

壓縮機是酒柜的(de)心臟(zang)，大(da)抵一(yi)個(ge)紅(hong)酒柜(ju)好不(bu)好，壓縮機(ji)的(de)好壞，占了相當決定(ding)性因素(su)。前面提過，震動(dong)(dong)是(shi)(shi)影響紅(hong)酒儲藏(zang)的(de)負面因素(su)，壓縮機(ji)如果不(bu)夠安靜，加上柜(ju)子材質過輕(qing)不(bu)夠穩重，那么一(yi)只葡萄酒柜(ju)就會因壓縮機(ji)的(de)震動(dong)(dong)而(er)帶動(dong)(dong)整體的(de)震動(dong)(dong)，這(zhe)樣會讓紅(hong)酒時(shi)(shi)時(shi)(shi)處(chu)于(yu)輕(qing)微震動(dong)(dong)的(de)環境(jing)中，沒辦(ban)法(fa)好好沉(chen)睡，隨(sui)(sui)時(shi)(shi)隨(sui)(sui)地都有可(ke)能(neng)被震醒(xing)的(de)紅(hong)酒處(chu)在(zai)危(wei)險之中。所以(yi)要(yao)選購紅(hong)酒柜(ju)品牌時(shi)(shi)，第(di)一(yi)個(ge)要(yao)參考的(de)重點就是(shi)(shi)壓縮機(ji)夠不(bu)夠安靜，以(yi)及柜(ju)子的(de)材質夠不(bu)夠穩重，能(neng)保證超(chao)靜音運(yun)轉(zhuan)的(de)壓縮機(ji)，才是(shi)(shi)一(yi)臺好紅(hong)酒柜(ju)的(de)最基本要(yao)件，一(yi)般而(er)言，歐洲(zhou)機(ji)在(zai)這(zhe)方面的(de)表現評價較(jiao)高。

要素二：空氣質量

紅酒在陳放(fang)(fang)過程中會(hui)產生有害氣體(ti)二(er)氧(yang)化硫(liu)，而二(er)氧(yang)化硫(liu)會(hui)危害到軟木塞(sai)，進而劣化酒質。在酒窖中二(er)氧(yang)化硫(liu)可以靠自然的通風(feng)排(pai)除(chu)掉，但(dan)在紅酒柜這種(zhong)密(mi)死循環(huan)(huan)(huan)境中，二(er)氧(yang)化硫(liu)便會(hui)積存。一般而言十(shi)天(tian)開一次(ci)門(men)讓酒柜通風(feng)，就可以排(pai)除(chu)掉二(er)氧(yang)化硫(liu)，但(dan)是講究的收藏家可不想(xiang)每(mei)隔十(shi)天(tian)就打(da)擾一次(ci)紅酒的長期睡眠，因此針對空氣環(huan)(huan)(huan)境，最貼心(xin)的設計(ji)是加裝活性(xing)(xing)碳的通風(feng)循環(huan)(huan)(huan)系統，這樣只要每(mei)隔兩三年換一次(ci)活性(xing)(xing)碳，就可以常保紅酒在良好的空氣環(huan)(huan)(huan)境中陳放(fang)(fang)。

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要素三：光害

雖然沒有直接照射到(dao)陽光，但紫(zi)外線(xian)無所(suo)不在，而會(hui)破壞(huai)酒(jiu)質的(de)，就是(shi)(shi)光線(xian)中的(de)紫(zi)外線(xian)。一般(ban)(ban)而言，密閉(bi)式(shi)完全不透光的(de)門(men)是(shi)(shi)完全隔(ge)離紫(zi)外線(xian)的(de)最(zui)佳設計。不過一般(ban)(ban)紅酒(jiu)收(shou)藏者(zhe)沒看到(dao)自己(ji)的(de)收(shou)藏，總(zong)是(shi)(shi)會(hui)覺(jue)得好像少了什么似的(de)，因此玻(bo)璃門(men)設計的(de)酒(jiu)柜，普遍受(shou)到(dao)歡迎。而同樣是(shi)(shi)玻(bo)璃門(men)，有濾除(chu)紫(zi)外線(xian)功能的(de)，跟普通玻(bo)璃的(de)成本就差了很(hen)多(duo)，因此購買前，最(zui)好先問清楚。

要素四：降溫速度

葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)柜在剛啟用時(shi)(shi)，溫(wen)度(du)下(xia)降的(de)時(shi)(shi)間應該是階段性(xing)，而非像冰(bing)箱一(yi)樣直線下(xia)降。一(yi)臺好(hao)(hao)的(de)酒(jiu)(jiu)柜，其(qi)溫(wen)控系統(tong)可(ke)以用24至(zhi)48小(xiao)時(shi)(shi)的(de)時(shi)(shi)間，緩(huan)慢地(di)將溫(wen)度(du)調節(jie)至(zhi)所需溫(wen)度(du)，就(jiu)(jiu)連最敏感的(de)紅酒(jiu)(jiu)，也無法察覺到(dao)周遭溫(wen)度(du)的(de)變(bian)化。一(yi)般平價的(de)酒(jiu)(jiu)柜品牌，可(ke)能在一(yi)個小(xiao)時(shi)(shi)內就(jiu)(jiu)把夏天(tian)的(de)30度(du)急速降到(dao)18度(du)，眾所周知，急速的(de)溫(wen)度(du)變(bian)化，不(bu)管是由(you)熱(re)變(bian)冷或由(you)冷變(bian)熱(re)，對(dui)紅酒(jiu)(jiu)而言都不(bu)是好(hao)(hao)事。因此溫(wen)控系統(tong)也是選(xuan)購紅酒(jiu)(jiu)柜時(shi)(shi)不(bu)可(ke)不(bu)注(zhu)意的(de)細(xi)節(jie)。

要素五：濕度控制

濕(shi)度的(de)(de)控制(zhi)(zhi)(zhi)也是一個好(hao)(hao)的(de)(de)紅酒(jiu)(jiu)(jiu)柜所應(ying)該具備(bei)的(de)(de)要項，因為(wei)濕(shi)度會(hui)影(ying)響到(dao)軟(ruan)木(mu)塞，不對的(de)(de)濕(shi)度，會(hui)讓(rang)軟(ruan)木(mu)塞干裂或濕(shi)腐，對紅酒(jiu)(jiu)(jiu)產生致命性(xing)的(de)(de)影(ying)響。紅酒(jiu)(jiu)(jiu)適合的(de)(de)儲藏濕(shi)度是65%至75%之間(jian)，而(er)(er)一般無濕(shi)度控制(zhi)(zhi)(zhi)功能的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)柜，大概廂內濕(shi)度平均(jun)值(zhi)為(wei)55%，很容易讓(rang)軟(ruan)木(mu)塞干裂。所以說選擇酒(jiu)(jiu)(jiu)柜是非常重(zhong)要的(de)(de)，濕(shi)度控制(zhi)(zhi)(zhi)對紅酒(jiu)(jiu)(jiu)柜而(er)(er)言(yan)是較(jiao)高檔次的(de)(de)設(she)計，并(bing)不是每臺都有，因此在(zai)購(gou)買前，最(zui)好(hao)(hao)問清楚有沒有這(zhe)項功能。

紅酒柜最(zui)好(hao)能擺滿紅(hong)酒，不要有空(kong)(kong)缺。如果一開始沒辦法(fa)填(tian)滿你的(de)紅(hong)酒柜(ju)(ju)，可用空(kong)(kong)瓶(ping)裝滿水來替代空(kong)(kong)缺，這樣不僅可以(yi)有效(xiao)減緩(huan)初(chu)次(ci)降溫的(de)速(su)度，讓酒感(gan)受(shou)不到溫度變化，而且在開門時，也可以(yi)有效(xiao)率地(di)減緩(huan)柜(ju)(ju)內溫度變化。