【酒(jiu)(jiu)店(dian)餐(can)具】酒(jiu)(jiu)店(dian)餐(can)具采購批發注意(yi) 中西酒(jiu)(jiu)店(dian)餐(can)具擺放標準(zhun)

酒店餐具采購批發注意

1、首選白色無顏料(liao)餐具

避免陶瓷餐具內(nei)壁有(you)(you)釉和顏料的，盡量選用(yong)白(bai)(bai)色的。而且新購(gou)買(mai)的陶瓷餐具可先進行消毒處理，用(yong)開(kai)水煮(zhu)5分鐘或者用(yong)白(bai)(bai)醋浸泡(pao)1至2小(xiao)時，這樣可以有(you)(you)效的把里面的有(you)(you)害物質(zhi)溶(rong)解出(chu)來(lai)。選購(gou)陶瓷餐具一般要選表面光滑，加工精致，外觀(guan)密致，釉層均勻，質(zhi)量過硬的產品。

2、鐵、鋁餐(can)具不(bu)宜混(hun)搭

由于鋁(lv)和鐵是(shi)(shi)兩種化學物，當出現了水時(shi)就形成一(yi)(yi)個化學反應，其結果是(shi)(shi)使(shi)更(geng)多的鋁(lv)離子進入食物，給人(ren)體帶來更(geng)大的危害。所以，鋁(lv)勺、鋁(lv)鏟和鐵鍋(guo)等餐(can)具(ju)不宜搭配使(shi)用(yong)。這(zhe)是(shi)(shi)一(yi)(yi)個比較(jiao)忽略的餐(can)具(ju)使(shi)用(yong)禁忌。

3、油漆筷子不可選

多人喜歡油(you)漆筷子(zi)的多樣化裝(zhuang)飾功能(neng)強大，但是油(you)漆多含過多鉛、鎘(ge)等有毒物質。因此，最好選用未油(you)漆且符合衛生標準(zhun)的竹制或(huo)木制筷子(zi)。

4、多彩塑料(liao)餐具勿選

雖然它的五(wu)顏(yan)六色給你春(chun)天的心情，但是大(da)部分塑料餐(can)具的彩色圖案中鎘，鉛等金(jin)屬元素嚴重超(chao)標超(chao)標。所(suo)以要盡量選擇無色無味，沒有太多(duo)色彩裝飾的塑料餐(can)具。

中西酒店餐具擺放標準

一、西餐擺放方法 　　

1、餐具放置的范(fan)圍以每一(yi)位(wei)客人使用桌面橫24英寸直(zhi)16英寸為準。 　　

2、底盤(pan)在正餐采用(yong)時預先(xian)放(fang)置在客座(zuo)的中央位(wei)置盤(pan)沿距(ju)桌邊不超過1/4英寸。 　　

3、餐刀一只(zhi)置(zhi)于(yu)底盤(pan)(pan)的右側刀口(kou)面得朝(chao)向底盤(pan)(pan)。 　　

4、湯匙一只置(zhi)于餐刀(dao)的右外側匙心向上。 　　

5、餐叉(cha)(cha)(cha)二只(zhi)底(di)盤的左(zuo)內側是生菜叉(cha)(cha)(cha)一只(zhi)緊接著(zhu)左(zuo)外側是餐叉(cha)(cha)(cha)一只(zhi)叉(cha)(cha)(cha)齒向上。 　　

6、點心(xin)(xin)叉及匙(chi)各一只擺(bai)置(zhi)在(zai)底盤的前(qian)(qian)上(shang)端事實(shi)上(shang)餐(can)桌上(shang)并非(fei)一定(ding)要擺(bai)上(shang)點心(xin)(xin)叉 與匙(chi)它(ta)們可在(zai)供應點心(xin)(xin)前(qian)(qian)或同時(shi)帶去(qu)擺(bai)上(shang)餐(can)桌。 　　

7、面包牛油(you)碟置于餐叉(cha)的左前方碟上橫(heng)置牛油(you)小刀一只與餐叉(cha)平行。 　

8、飲料杯置于(yu)餐刀上(shang)端的(de)中央(yang)位置。 　　

9、調味品及煙缸置(zhi)于餐(can)桌的中央位置(zhi)靠墻二人(ren)座桌子則(ze)置(zhi)于近墻處的邊緣。 　　

注意事項(xiang): 　　

1、所(suo)有(you)每(mei)人分的餐具(ju)應以(yi)底盤為準排列整齊因(yin)底盤的直徑為10 1/2 英寸(cun)所(suo)以(yi) 刀與叉中(zhong)間相距(ju)(ju)為11英寸(cun)，距(ju)(ju)離桌沿1/4英寸(cun)要在一條線上。 　　

2、餐巾折疊完美置于(yu)(yu)底盤上，如(ru)無(wu)底盤時可(ke)置于(yu)(yu)刀叉的中間位(wei)置，早午(wu)餐多無(wu)底盤宜采用(yong)餐巾紙置于(yu)(yu)刀與(yu)叉中間即可(ke)。 　　

二、中餐擺放方法 　　

1、從(cong)主(zhu)人(ren)座位(wei)開始，沿(yan)順時針(zhen)方向(xiang)定盤(pan)擺盤(pan)，與桌邊1cm，盤(pan)與盤(pan)之間距(ju)離相等。 　　

2、筷(kuai)(kuai)架(jia)擺在(zai)餐(can)盤(pan)的右上(shang)方，筷(kuai)(kuai)子后端(duan)距桌邊0.5cm。距餐(can)盤(pan)邊1cm擺在(zai)筷(kuai)(kuai)架(jia)上(shang)并且圖案向上(shang)。 　　

3、口(kou)湯碗放(fang)擺在(zai)餐盤的左前放(fang)，距餐盤1cm，將(jiang)條羹(geng)放(fang)在(zai)口(kou)湯碗內，條羹(geng)把向左。 　　

4、中餐宴(yan)會用三個(ge)杯(bei)(bei)(bei)(bei)子、葡(pu)萄酒(jiu)杯(bei)(bei)(bei)(bei)、白酒(jiu)杯(bei)(bei)(bei)(bei)和(he)水杯(bei)(bei)(bei)(bei)。先將葡(pu)萄酒(jiu)杯(bei)(bei)(bei)(bei)擺(bai)在(zai)吐(tu)絲盤的(de)正前方，酒(jiu)杯(bei)(bei)(bei)(bei)擺(bai)在(zai)右(you)葡(pu)萄杯(bei)(bei)(bei)(bei)的(de)右(you)邊，水杯(bei)(bei)(bei)(bei)擺(bai)在(zai)葡(pu)萄杯(bei)(bei)(bei)(bei)的(de)左側，距葡(pu)萄酒(jiu)杯(bei)(bei)(bei)(bei)1cm，三杯(bei)(bei)(bei)(bei)橫向(xiang)成一(yi)直線， 并在(zai)水杯(bei)(bei)(bei)(bei)中擺(bai)上折花。 　　

5、擺公用(yong)餐具，在正副(fu)主人(ren)之間的酒具前方放一筷(kuai)架，放上筷(kuai)子，筷(kuai)子的手持端向右。 　　

6、牙簽、煙缸(gang)、火(huo)柴擺在正(zheng)副主人的右(you)邊(bian)。 　　

7、菜(cai)單擺在正(zheng)副主人(ren)(ren)筷子的旁邊，也可豎立擺在主人(ren)(ren)的水杯(bei)旁邊 　　

8、再(zai)次整理臺面(mian)，調整底子(zi)最后放上花瓶以示結束。