【港式(shi)小吃(chi)做法(fa)】原味雞蛋(dan)仔(zi)怎么做 自(zi)制超人氣(qi)港式(shi)小吃(chi)

雞蛋仔是香港獨有的傳統街頭小食，香港地道街頭小吃之一，是華夫餅的一種變體。臺灣稱(cheng)雞蛋(dan)(dan)糕，又稱(cheng)雞蛋(dan)(dan)餅(bing)。以雞蛋(dan)(dan)、砂糖、面粉、淡奶等造(zao)成(cheng)(cheng)汁(zhi)液，倒(dao)在兩塊特制蜂巢(chao)狀鐵制模(mo)版(ban)的(de)中(zhong)間(jian)，放在火上(shang)烤(kao)成(cheng)(cheng)。倒(dao)出來的(de)雞蛋(dan)(dan)仔呈(cheng)金黃色，有蛋(dan)(dan)糕的(de)香味(wei)，加上(shang)中(zhong)間(jian)是半空的(de)，咬下時口感(gan)特別彈牙(ya)。那么(me)雞蛋(dan)(dan)仔要(yao)怎么(me)做(zuo)呢？

該圖片由注冊用戶"大吉大利"提供，版權聲明反饋

原味雞蛋仔

材料：（1人(ren)份，兩張雞(ji)蛋(dan)仔）

低(di)筋面粉70g，玉米淀粉(fen)10g，泡打(da)粉(fen)2g；

雞蛋50g，牛奶30g，清水25g，細砂糖30g，玉米油30g

做法(fa)

1、雞蛋和細砂糖一起(qi)放進大碗；

2、立即用電動打(da)蛋器，中高(gao)速打(da)發(fa)至顏色(se)發(fa)白、體(ti)積膨脹；

3、加入牛奶，繼(ji)續低速打發至混(hun)合均勻(yun)；

4、加入清水河色拉油(you)，繼續低速打發均(jun)勻；

5、篩入(ru)混合后的低筋(jin)面粉(fen)(fen)、玉米淀粉(fen)(fen)和泡打粉(fen)(fen)；

6、繼續低速攪拌均勻，成均勻光滑(hua)、流動性較好的面(mian)糊；

7、將蛋糊倒入(ru)一(yi)個帶”嘴“的容器或(huo)杯子里(li)，蓋上濕布(bu)或(huo)保鮮膜，靜置20分鐘；

8、將(jiang)蛋仔機兩面均勻(yun)刷上薄(bo)薄(bo)一層色拉(la)油(you)（分量外）；

9、合上蛋仔機，通(tong)電預(yu)熱，至綠燈熄(xi)滅；

10、打開蛋仔機(ji)，在底部的一面，逐個蜂窩(wo)均勻倒入(ru)蛋糊，慢模即可；

11、合上上面的一面，并立即將蛋仔機翻(fan)面；

12、繼(ji)續加熱(re)2、3分(fen)鐘，至一個個小蛋仔(zi)(zi)表面金黃；如果顏色稍欠，還(huan)可以合(he)上蛋仔(zi)(zi)機，繼(ji)續加熱(re)；

13、用夾(jia)(jia)子夾(jia)(jia)出(chu)成(cheng)品(pin)；

14、放在網架上，稍微放涼2、3分(fen)鐘(zhong)，成品就會(hui)從松軟狀態變得又酥又脆；

15、可以直接就吃；也可以搭配少許打發的淡奶油和喜歡的水果(guo)，味道口感就更(geng)好了