調酒師職業培訓與資格認證

近幾(ji)年，隨著私人酒吧的(de)興起，花式(shi)調酒(jiu)被融入到酒(jiu)吧的(de)表演(yan)中，影(ying)響日益擴大，花式(shi)調酒(jiu)在我(wo)國國內孕育(yu)著(zhu)很大的(de)發展(zhan)潛力(li)。針對(dui)這(zhe)一市場需求，國(guo)(guo)務院國(guo)(guo)資委商(shang)業(ye)(ye)技能鑒定與飲食服務發展(zhan)中心全國(guo)(guo)調酒(jiu)師(shi)專業(ye)(ye)委員會(hui)組織(zhi)行業(ye)(ye)專家學者多(duo)次(ci)研究、論證，決(jue)定在全國(guo)(guo)范(fan)圍內開展(zhan)調酒(jiu)師(shi)職業(ye)(ye)資格認證培訓工作(zuo)。該證書(shu)將(jiang)成(cheng)(cheng)為(wei)調酒(jiu)人員持證上崗的(de)必(bi)備條件。目前，全國(guo)(guo)調酒(jiu)師(shi)職業(ye)(ye)資格認證考評委員會(hui)已完成(cheng)(cheng)該體系教(jiao)材、考務辦法、國(guo)(guo)家題庫的(de)工作(zuo)。

調酒師職(zhi)業(ye)(ye)(ye)(ye)認(ren)(ren)證(zheng)(zheng)考(kao)試將實行全(quan)(quan)國(guo)統一考(kao)試大(da)綱、統一命題、統一組織(zhi)的方式。考(kao)試分(fen)為理(li)論知(zhi)識(shi)考(kao)試和(he)專業(ye)(ye)(ye)(ye)技(ji)能(neng)(neng)考(kao)核兩部(bu)分(fen)。理(li)論知(zhi)識(shi)考(kao)試實行統一題庫、隨機組卷；專業(ye)(ye)(ye)(ye)技(ji)能(neng)(neng)考(kao)試通過現場演示考(kao)試。考(kao)試合格者經全(quan)(quan)國(guo)調酒師職(zhi)業(ye)(ye)(ye)(ye)資(zi)(zi)格考(kao)評(ping)委員會評(ping)審(shen)認(ren)(ren)證(zheng)(zheng)，由國(guo)務院國(guo)資(zi)(zi)委商(shang)業(ye)(ye)(ye)(ye)技(ji)能(neng)(neng)鑒定與飲食服務發(fa)展中心頒(ban)發(fa)《調酒師職(zhi)業(ye)(ye)(ye)(ye)資(zi)(zi)格證(zheng)(zheng)書》。該證(zheng)(zheng)書全(quan)(quan)國(guo)范圍內(nei)有效，是持證(zheng)(zheng)人(ren)任(ren)職(zhi)、上崗的必(bi)備條件，也是用人(ren)單位考(kao)核持證(zheng)(zheng)人(ren)資(zi)(zi)格能(neng)(neng)力的重要參(can)考(kao)依據。

一、職業等級

調酒(jiu)(jiu)師(shi)(shi)資格認證分為五(wu)個層次：初(chu)級調酒(jiu)(jiu)師(shi)(shi)（職業(ye)(ye)等(deng)級5級）、中(zhong)級調酒(jiu)(jiu)師(shi)(shi)（職業(ye)(ye)等(deng)級4級）、高級調酒(jiu)(jiu)師(shi)(shi)（職業(ye)(ye)等(deng)級3級）、技師(shi)(shi)調酒(jiu)(jiu)師(shi)(shi)（職業(ye)(ye)等(deng)級2級）、高級技師(shi)(shi)調酒(jiu)(jiu)師(shi)(shi)（職業(ye)(ye)等(deng)級1級）

二、申報條件

1、助理調酒師（具備以(yi)下(xia)條件之(zhi)一者可申報初級職業資(zi)格）

①具有高中(zhong)及以(yi)上(shang)學歷，連續從事調酒工作1年以(yi)上(shang)，經(jing)助理調酒師(shi)正規培訓達到規定標準學時。

②具有中專及(ji)以上學歷(li)，經助(zhu)理調酒(jiu)師正(zheng)規培訓達到規定(ding)標準學時。

2、調酒師(shi)(具(ju)備以下條件之一者可(ke)申報中(zhong)級職業資格(ge))

①取得(de)助(zhu)理調(diao)酒(jiu)師(shi)職業資格(ge)證書，連續從事調(diao)酒(jiu)工作1年以上，經調(diao)酒(jiu)師(shi)正規培訓(xun)達到(dao)規定標準學時。

②具有中(zhong)專(zhuan)及以上學歷，連續從事調酒工作1年以上，經(jing)調酒師(shi)正規(gui)培訓達到規(gui)定(ding)標準學時。

③具有大專及以上學(xue)歷，經調酒(jiu)師正規培訓達到規定標(biao)準學(xue)時。

3、高級調酒師(具備以下條(tiao)件之一者可申(shen)報高級職業資格)

①取(qu)得(de)調(diao)酒(jiu)師職業資格證書，連續從事調(diao)酒(jiu)工(gong)作2年以上，經(jing)高級調(diao)酒(jiu)師正規培訓(xun)達到(dao)規定標準學時。

②具有大(da)專(zhuan)及以(yi)上(shang)學(xue)歷，連續從(cong)事調酒工作2年(nian)以(yi)上(shang)，經高級調酒師正規培訓達到規定標準(zhun)學(xue)時(shi)。

③具有本科及以(yi)上學歷，連續從事調酒工作1年以(yi)上，經高級調酒師正(zheng)規培訓(xun)達到規定標準學時。

4、調酒師(shi)技師(shi)。

5、調酒(jiu)師(shi)(shi)高級技師(shi)(shi)。

技師和(he)高級技師要求從事(shi)該行業(ye)10－15年(nian)以上，或在該行業(ye)有突出貢(gong)獻者方(fang)可獲得通(tong)過。

調酒師培訓學習內容

一、初級調酒師學習內容要點

本部分要求學生主(zhu)要掌(zhang)握調(diao)(diao)酒(jiu)(jiu)(jiu)業與調(diao)(diao)酒(jiu)(jiu)(jiu)師、調(diao)(diao)酒(jiu)(jiu)(jiu)師的禮節禮貌、酒(jiu)(jiu)(jiu)吧的概述、飲料的概述、法律知識、衛生知識等(deng)等(deng)。

1、飲料基礎知識

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飲(yin)(yin)料(liao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)定(ding)義(yi)(yi)及分(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)類(lei)(lei)(lei)、酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)定(ding)義(yi)(yi)、酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)起源與(yu)(yu)發(fa)展(zhan)、酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)作用、酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)命名與(yu)(yu)分(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)類(lei)(lei)(lei)、酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)釀(niang)造(zao)原(yuan)(yuan)(yuan)理及生(sheng)產(chan)(chan)(chan)工藝、酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)主(zhu)要(yao)(yao)(yao)成份、酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)風格(ge)所(suo)包含內容、酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)顏色的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)來(lai)源、人們對酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)香的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)感知(zhi)途徑(jing)、酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)口味的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)種(zhong)類(lei)(lei)(lei)、酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)物理特(te)(te)性、酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)度(du)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)定(ding)義(yi)(yi)、酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)度(du)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)表示方法(fa)、標準酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)度(du)法(fa)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)意(yi)義(yi)(yi)、酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)度(du)間的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)換算關系(xi)、酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)分(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)類(lei)(lei)(lei)、發(fa)酵酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)概念(nian)、啤酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)原(yuan)(yuan)(yuan)料(liao)及釀(niang)造(zao)過程、啤酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)分(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)類(lei)(lei)(lei)、啤酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)營(ying)養成分(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)、啤酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)儲存條件、啤酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)質(zhi)量(liang)鑒(jian)別(bie)、啤酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)服務(wu)(wu)要(yao)(yao)(yao)求、黃(huang)(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)定(ding)義(yi)(yi)、黃(huang)(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)主(zhu)要(yao)(yao)(yao)成分(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)與(yu)(yu)營(ying)養、黃(huang)(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)特(te)(te)點及分(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)類(lei)(lei)(lei)、黃(huang)(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)主(zhu)要(yao)(yao)(yao)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)原(yuan)(yuan)(yuan)料(liao)及生(sheng)產(chan)(chan)(chan)工藝、黃(huang)(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)儲存條件、黃(huang)(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)質(zhi)量(liang)鑒(jian)別(bie)、黃(huang)(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)服務(wu)(wu)要(yao)(yao)(yao)求、清(qing)(qing)(qing)(qing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)定(ding)義(yi)(yi)、清(qing)(qing)(qing)(qing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)主(zhu)要(yao)(yao)(yao)成分(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)與(yu)(yu)營(ying)養、清(qing)(qing)(qing)(qing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)特(te)(te)點及分(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)類(lei)(lei)(lei)、清(qing)(qing)(qing)(qing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)主(zhu)要(yao)(yao)(yao)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)原(yuan)(yuan)(yuan)料(liao)及生(sheng)產(chan)(chan)(chan)工藝、清(qing)(qing)(qing)(qing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)儲存條件、清(qing)(qing)(qing)(qing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)質(zhi)量(liang)鑒(jian)別(bie)、清(qing)(qing)(qing)(qing)酒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2、酒吧的基礎知識

酒(jiu)吧(ba)(ba)(ba)(ba)的概念、酒(jiu)吧(ba)(ba)(ba)(ba)的類型和經營特點、酒(jiu)吧(ba)(ba)(ba)(ba)的組織機構(gou)、酒(jiu)吧(ba)(ba)(ba)(ba)的衛生工作、酒(jiu)吧(ba)(ba)(ba)(ba)服務基(ji)本技術(shu)、酒(jiu)吧(ba)(ba)(ba)(ba)的工作內容、酒(jiu)單與酒(jiu)譜知識、飲料品(pin)牌知識、酒(jiu)水準備要求、輔料準備與制作、酒(jiu)吧(ba)(ba)(ba)(ba)設備設施(shi)用(yong)(yong)(yong)具的使用(yong)(yong)(yong)與維護、酒(jiu)吧(ba)(ba)(ba)(ba)常用(yong)(yong)(yong)基(ji)礎(chu)英語、酒(jiu)吧(ba)(ba)(ba)(ba)術(shu)語。

雞尾酒的調制：

雞(ji)尾酒的定義、雞(ji)尾酒的歷史與(yu)傳(chuan)說、雞(ji)尾酒的基本(ben)結構、酒的度量與(yu)換(huan)算、雞(ji)尾酒的調制(zhi)術語與(yu)調制(zhi)技術。

相關知識：

食品(pin)衛生(sheng)法、營養知(zhi)識(shi)(shi)、食品(pin)污染(ran)的種類、衛生(sheng)知(zhi)識(shi)(shi)、酒吧器具的消毒方法、禮(li)節禮(li)貌知(zhi)識(shi)(shi)、酒店(dian)基(ji)(ji)礎知(zhi)識(shi)(shi)、旅游基(ji)(ji)礎知(zhi)識(shi)(shi)。

3、實踐操作練習

雞尾酒：

莫斯科之騾(luo) 完美曼(man)哈頓(dun) 完美馬提尼 得其利 白(bai)蘭(lan)地亞歷山大 紅(hong)粉佳(jia)人 威士(shi)忌酸(suan) 羅布羅伊(yi)干曼(man)哈頓(dun) 干馬提尼 螺絲鉆 血瑪麗 鹽狗 凱爾(er) 金巴克 金湯(tang)力(li) 威士(shi)忌蘇打 朗姆可樂 自由古巴 愛(ai)爾(er)蘭(lan)庫勒。

普通咖啡（一款(kuan)）。

鮮(xian)榨橙子汁(zhi)（一款）。

西(xi)瓜(gua)拼盤（一款）。

二、中級調酒師學習內容要點

本部分要(yao)求學生(sheng)主要(yao)掌(zhang)握釀酒(jiu)(jiu)基本原理、飲料知(zhi)識(shi)、酒(jiu)(jiu)吧知(zhi)識(shi)、酒(jiu)(jiu)單與酒(jiu)(jiu)譜、食品營(ying)養衛(wei)生(sheng)、酒(jiu)(jiu)吧設備等知(zhi)識(shi)。

1、釀酒基(ji)本原理：

釀酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)歷(li)史(shi)、酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)分類(lei)、釀酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)原料(liao)、釀酒(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)曲、釀酒(jiu)(jiu)酵母、釀酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)設備、釀酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)生產(chan)工藝(yi)、酒(jiu)(jiu)精的(de)(de)(de)發(fa)酵、淀粉的(de)(de)(de)糖化(hua)、制曲、原料(liao)處理、蒸餾取酒(jiu)(jiu)、酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)老(lao)熟和陳釀、酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)勾兌和調(diao)校(xiao)。

2、飲料基礎(chu)知識(shi)：

蒸餾酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的定(ding)(ding)義(yi)(yi)、蒸餾設備及(ji)蒸餾取(qu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的原理(li)、世界著(zhu)名(ming)(ming)(ming)(ming)六大(da)雞尾(wei)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)基酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的名(ming)(ming)(ming)(ming)稱、白(bai)(bai)蘭地酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)知(zhi)識(shi)(shi)(shi)(shi)、金酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)知(zhi)識(shi)(shi)(shi)(shi)、朗姆酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)知(zhi)識(shi)(shi)(shi)(shi)、伏特(te)(te)加(jia)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)知(zhi)識(shi)(shi)(shi)(shi)、威士忌酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)知(zhi)識(shi)(shi)(shi)(shi)、特(te)(te)吉拉酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)知(zhi)識(shi)(shi)(shi)(shi)、開(kai)胃酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)知(zhi)識(shi)(shi)(shi)(shi)、佐餐酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)知(zhi)識(shi)(shi)(shi)(shi)、利嬌酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)知(zhi)識(shi)(shi)(shi)(shi)、配(pei)制酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)知(zhi)識(shi)(shi)(shi)(shi)、配(pei)制酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的定(ding)(ding)義(yi)(yi)、配(pei)制酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的分類、味(wei)美思(si)的知(zhi)識(shi)(shi)(shi)(shi)、波特(te)(te)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的知(zhi)識(shi)(shi)(shi)(shi)、雪利酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的知(zhi)識(shi)(shi)(shi)(shi)、中國白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的主要生產(chan)(chan)原料(liao)、酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)曲的定(ding)(ding)義(yi)(yi)、復式(shi)發酵法的定(ding)(ding)義(yi)(yi)、中國著(zhu)名(ming)(ming)(ming)(ming)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的主要品種、醬香(xiang)型(xing)(xing)(xing)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的特(te)(te)點(dian)及(ji)著(zhu)名(ming)(ming)(ming)(ming)的品牌(pai)、濃香(xiang)型(xing)(xing)(xing)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的特(te)(te)點(dian)及(ji)著(zhu)名(ming)(ming)(ming)(ming)的品牌(pai)、清香(xiang)型(xing)(xing)(xing)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的特(te)(te)點(dian)及(ji)著(zhu)名(ming)(ming)(ming)(ming)的品牌(pai)、米香(xiang)型(xing)(xing)(xing)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的特(te)(te)點(dian)及(ji)著(zhu)名(ming)(ming)(ming)(ming)的品牌(pai)、兼（混合）香(xiang)型(xing)(xing)(xing)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的特(te)(te)點(dian)及(ji)著(zhu)名(ming)(ming)(ming)(ming)的品牌(pai)、法國著(zhu)名(ming)(ming)(ming)(ming)干邑的產(chan)(chan)區等級(ji)及(ji)品牌(pai)、法國著(zhu)名(ming)(ming)(ming)(ming)雅文邑的產(chan)(chan)區等級(ji)及(ji)品牌(pai)。

3、酒吧知識：

吧(ba)(ba)臺知識、酒(jiu)(jiu)吧(ba)(ba)用具知識、雞(ji)尾(wei)(wei)酒(jiu)(jiu)的知識、雞(ji)尾(wei)(wei)酒(jiu)(jiu)的制作(zuo)方法(fa)、調(diao)和(he)法(fa)、兌和(he)法(fa)、搖和(he)法(fa)、攪拌(ban)法(fa)、Buck類雞(ji)尾(wei)(wei)酒(jiu)(jiu)的特(te)點(dian)(dian)(dian)、Collins類雞(ji)尾(wei)(wei)酒(jiu)(jiu)的特(te)點(dian)(dian)(dian)、Eggnog類雞(ji)尾(wei)(wei)酒(jiu)(jiu)的特(te)點(dian)(dian)(dian)、Fizz類雞(ji)尾(wei)(wei)酒(jiu)(jiu)的特(te)點(dian)(dian)(dian)、Frappe類雞(ji)尾(wei)(wei)酒(jiu)(jiu)的特(te)點(dian)(dian)(dian)、酒(jiu)(jiu)吧(ba)(ba)推銷的主要(yao)方法(fa)、酒(jiu)(jiu)吧(ba)(ba)設吧(ba)(ba)程(cheng)(cheng)序、酒(jiu)(jiu)吧(ba)(ba)酒(jiu)(jiu)品(pin)的調(diao)制程(cheng)(cheng)序、酒(jiu)(jiu)水飲料(liao)的服務程(cheng)(cheng)序。

4、酒(jiu)(jiu)單與酒(jiu)(jiu)譜知(zhi)識(shi)：

酒(jiu)(jiu)單(dan)的定義(yi)(yi)及作用(yong)、酒(jiu)(jiu)單(dan)與酒(jiu)(jiu)吧飲品(pin)的提供(gong)原(yuan)料采購和存儲的關系、酒(jiu)(jiu)單(dan)的設計內容、酒(jiu)(jiu)譜(pu)(pu)的定義(yi)(yi)、酒(jiu)(jiu)譜(pu)(pu)的結構、雞尾(wei)酒(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)譜(pu)(pu)、紅(hong)酒(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)譜(pu)(pu)。

5、食品營養(yang)衛生知識：

食品(pin)飲料的(de)(de)營養衛生(sheng)知識、儀(yi)(yi)表儀(yi)(yi)容儀(yi)(yi)、酒(jiu)吧的(de)(de)清潔(jie)工作、餐具(ju)酒(jiu)具(ju)的(de)(de)消毒、酒(jiu)吧的(de)(de)衛生(sheng)標準、調酒(jiu)師(shi)的(de)(de)素質(zhi)要求。

6、酒(jiu)水準(zhun)備(bei)：

酒吧服務和酒水知量檢查(cha)、烈性(xing)酒的拆份(fen)方(fang)法、酒會知識(shi)、酒會的服務程(cheng)序與標準。

7、酒吧管理表格(ge)知(zhi)識：

酒(jiu)水點(dian)(dian)單(dan)(dan)(dan)知(zhi)(zhi)(zhi)識(shi)(shi)(shi)、領貨單(dan)(dan)(dan)知(zhi)(zhi)(zhi)識(shi)(shi)(shi)、內轉單(dan)(dan)(dan)知(zhi)(zhi)(zhi)識(shi)(shi)(shi)、報(bao)(bao)損單(dan)(dan)(dan)知(zhi)(zhi)(zhi)識(shi)(shi)(shi)、盤點(dian)(dian)表(biao)(biao)(biao)知(zhi)(zhi)(zhi)識(shi)(shi)(shi)、銷售報(bao)(bao)表(biao)(biao)(biao)知(zhi)(zhi)(zhi)識(shi)(shi)(shi)、收銀(yin)報(bao)(bao)表(biao)(biao)(biao)知(zhi)(zhi)(zhi)識(shi)(shi)(shi)、酒(jiu)吧日報(bao)(bao)表(biao)(biao)(biao)知(zhi)(zhi)(zhi)識(shi)(shi)(shi)、員(yuan)工排班(ban)表(biao)(biao)(biao)簽到表(biao)(biao)(biao)和(he)考勤表(biao)(biao)(biao)知(zhi)(zhi)(zhi)識(shi)(shi)(shi)、酒(jiu)吧倉庫(ku)庫(ku)存單(dan)(dan)(dan)知(zhi)(zhi)(zhi)識(shi)(shi)(shi)。

8、器(qi)具準備：

酒(jiu)吧設(she)(she)備的(de)(de)使(shi)用(yong)(yong)(yong)及(ji)保養、調酒(jiu)用(yong)(yong)(yong)具(ju)的(de)(de)使(shi)用(yong)(yong)(yong)標(biao)(biao)準(zhun)、量(liang)具(ju)的(de)(de)使(shi)用(yong)(yong)(yong)標(biao)(biao)準(zhun)、搖酒(jiu)器的(de)(de)使(shi)用(yong)(yong)(yong)標(biao)(biao)準(zhun)、酒(jiu)吧用(yong)(yong)(yong)具(ju)的(de)(de)擺(bai)放歸類、酒(jiu)吧常用(yong)(yong)(yong)杯(bei)具(ju)的(de)(de)擺(bai)放標(biao)(biao)準(zhun)、前后(hou)吧臺的(de)(de)擺(bai)設(she)(she)原則(ze)、宴(yan)會吧臺的(de)(de)擺(bai)設(she)(she)原則(ze)、宴(yan)會杯(bei)具(ju)的(de)(de)準(zhun)備原則(ze)、葡(pu)萄酒(jiu)杯(bei)的(de)(de)備用(yong)(yong)(yong)標(biao)(biao)準(zhun)。

9、輔料準備：

雞(ji)尾酒的裝飾原則標準、各(ge)類(lei)裝飾物(wu)的制作方(fang)法、各(ge)類(lei)雞(ji)尾酒輔料的準備要求、各(ge)類(lei)雞(ji)尾酒輔料的制作。

10、調酒操(cao)作：

雞尾(wei)酒調制的(de)程序與標(biao)準、酒吧服務的(de)程序與標(biao)準。

11、飲料操作：

飲(yin)料服(fu)務的程序與(yu)標準、各種(zhong)酒(jiu)品的飲(yin)用方(fang)法。

12、設(she)備(bei)使用及(ji)維護：

冷(leng)藏箱(xiang)內的(de)溫度和(he)存放物(wu)品及清潔(jie)(jie)衛生要(yao)(yao)求(qiu)、生啤酒機(ji)的(de)使(shi)(shi)(shi)用(yong)原理、電動攪拌機(ji)的(de)使(shi)(shi)(shi)用(yong)與(yu)(yu)清潔(jie)(jie)保養(yang)要(yao)(yao)求(qiu)、電動洗(xi)杯機(ji)的(de)使(shi)(shi)(shi)用(yong)與(yu)(yu)清潔(jie)(jie)保養(yang)要(yao)(yao)求(qiu)、電冰(bing)箱(xiang)機(ji)的(de)使(shi)(shi)(shi)用(yong)與(yu)(yu)清潔(jie)(jie)保養(yang)要(yao)(yao)求(qiu)、制(zhi)冰(bing)機(ji)的(de)使(shi)(shi)(shi)用(yong)與(yu)(yu)清潔(jie)(jie)保養(yang)要(yao)(yao)求(qiu)、咖啡機(ji)的(de)使(shi)(shi)(shi)用(yong)與(yu)(yu)清潔(jie)(jie)保養(yang)要(yao)(yao)求(qiu)、榨汁機(ji)的(de)使(shi)(shi)(shi)用(yong)與(yu)(yu)清潔(jie)(jie)保養(yang)要(yao)(yao)求(qiu)。

13、其他知識

酒吧英語(yu)(yu)應用：酒吧術語(yu)(yu)。

法(fa)律知(zhi)識：反(fan)不正當競爭法(fa)相關知(zhi)識、消費(fei)者權益保護法(fa)相關知(zhi)識。

公共關(guan)系與社交禮儀：世界各國風俗、宗(zong)教知識。

旅(lv)游(you)(you)(you)基礎知識：旅(lv)游(you)(you)(you)的(de)(de)本質屬性(xing)、旅(lv)游(you)(you)(you)的(de)(de)特(te)(te)點(dian)及類(lei)型、旅(lv)游(you)(you)(you)的(de)(de)基本要素、構成(cheng)旅(lv)游(you)(you)(you)者的(de)(de)條件(jian)、旅(lv)游(you)(you)(you)資源的(de)(de)特(te)(te)點(dian)、旅(lv)游(you)(you)(you)業的(de)(de)構成(cheng)、中國旅(lv)游(you)(you)(you)資源的(de)(de)特(te)(te)點(dian)實踐操作(zuo)練習(xi)。

三、高級調酒師學習內容要點

本部分要求學生主要掌握(wo)葡萄酒(jiu)知識、香檳酒(jiu)知識、雞尾酒(jiu)創作、酒(jiu)杯知識、酒(jiu)會、酒(jiu)吧(ba)(ba)服(fu)務工作程序與(yu)標準、酒(jiu)吧(ba)(ba)營(ying)(ying)銷(xiao)、酒(jiu)吧(ba)(ba)常用英語、酒(jiu)吧(ba)(ba)經營(ying)(ying)與(yu)管理、咖啡(fei)知識等(deng)等(deng)

1、葡(pu)萄(tao)酒知識：

中(zhong)外葡(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)歷史(shi)、葡(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)與宗教的(de)(de)(de)(de)(de)關(guan)系(xi)(xi)、葡(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)原(yuan)料、葡(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)工藝、釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)葡(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)種植的(de)(de)(de)(de)(de)氣(qi)候條件、釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)葡(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)種植的(de)(de)(de)(de)(de)土壤條件、釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)葡(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)種植的(de)(de)(de)(de)(de)病蟲(chong)害(hai)、葡(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)管理體系(xi)(xi)、影響葡(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)品質的(de)(de)(de)(de)(de)因素、葡(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)成分、葡(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)營(ying)養、葡(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)醫用價值、葡(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)顏色、葡(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)含糖量、葡(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)香氣(qi)、葡(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)口味(wei)、葡(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)陳化、葡(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)等級、葡(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)儲存、葡(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)服務、葡(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)區、葡(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)品嘗、葡(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)驗收、葡(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)采購、葡(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)銷售、葡(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)運輸、葡(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)陳釀(niang)、葡(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)包裝、葡(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)像木桶、葡(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)氣(qi)體、葡(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)年份、葡(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)莊(zhuang)園、世界(jie)著名的(de)(de)(de)(de)(de)葡(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、莎(sha)當妮(ni)Chardonnay葡(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、白蘇維翁Sauvignon Blanc葡(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、瑟(se)美(mei)戎Semillon葡(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、白意思琳(lin)Johannisberg Riesling葡(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、加本力蘇維翁 Cabernet Sauvignon葡(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、梅洛Merlot葡(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、黑品諾Pinot Noir葡(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、寶祖利佳美(mei)Gamay Beaujolais 葡(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、仙芬黛Zinfandel葡(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、設拉(la)子(zi)Shiraz葡(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。

2、香檳(bin)酒知識：

香(xiang)(xiang)檳(bin)(bin)(bin)(bin)(bin)(bin)(bin)的(de)(de)定義、香(xiang)(xiang)檳(bin)(bin)(bin)(bin)(bin)(bin)(bin)的(de)(de)生產(chan)原料、香(xiang)(xiang)檳(bin)(bin)(bin)(bin)(bin)(bin)(bin)的(de)(de)生產(chan)工藝、香(xiang)(xiang)檳(bin)(bin)(bin)(bin)(bin)(bin)(bin)的(de)(de)分類、香(xiang)(xiang)檳(bin)(bin)(bin)(bin)(bin)(bin)(bin)的(de)(de)產(chan)地、香(xiang)(xiang)檳(bin)(bin)(bin)(bin)(bin)(bin)(bin)的(de)(de)歷史、香(xiang)(xiang)檳(bin)(bin)(bin)(bin)(bin)(bin)(bin)的(de)(de)含糖量、香(xiang)(xiang)檳(bin)(bin)(bin)(bin)(bin)(bin)(bin)的(de)(de)氣(qi)體、香(xiang)(xiang)檳(bin)(bin)(bin)(bin)(bin)(bin)(bin)的(de)(de)顏(yan)色、香(xiang)(xiang)檳(bin)(bin)(bin)(bin)(bin)(bin)(bin)的(de)(de)味(wei)道(dao)、香(xiang)(xiang)檳(bin)(bin)(bin)(bin)(bin)(bin)(bin)的(de)(de)香(xiang)(xiang)氣(qi)、法國(guo)香(xiang)(xiang)檳(bin)(bin)(bin)(bin)(bin)(bin)(bin)、意(yi)大(da)利(li)(li)香(xiang)(xiang)檳(bin)(bin)(bin)(bin)(bin)(bin)(bin)、美國(guo)香(xiang)(xiang)檳(bin)(bin)(bin)(bin)(bin)(bin)(bin)、奧大(da)利(li)(li)香(xiang)(xiang)檳(bin)(bin)(bin)(bin)(bin)(bin)(bin)、阿根廷香(xiang)(xiang)檳(bin)(bin)(bin)(bin)(bin)(bin)(bin)、智利(li)(li)香(xiang)(xiang)檳(bin)(bin)(bin)(bin)(bin)(bin)(bin)、中國(guo)香(xiang)(xiang)檳(bin)(bin)(bin)(bin)(bin)(bin)(bin)。

3、雞尾酒創作品嘗與欣賞：

雞(ji)(ji)尾(wei)(wei)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)調(diao)制(zhi)原則(ze)(ze)、雞(ji)(ji)尾(wei)(wei)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)創作原則(ze)(ze)、雞(ji)(ji)尾(wei)(wei)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)創作要素、雞(ji)(ji)尾(wei)(wei)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)“十一調(diao)”（調(diao)色 調(diao)香 調(diao)味(wei) 調(diao)型 調(diao)格(ge) 調(diao)神 調(diao)情 調(diao)溫 調(diao)濕 調(diao)光 調(diao)音 ）、調(diao)制(zhi)雞(ji)(ji)尾(wei)(wei)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)注意事項、雞(ji)(ji)尾(wei)(wei)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)配(pei)方(fang)、雞(ji)(ji)尾(wei)(wei)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)服務、相(xiang)關(guan)的(de)(de)美食知識(shi)、酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)水與(yu)食品的(de)(de)搭配(pei)原則(ze)(ze)、相(xiang)關(guan)的(de)(de)體育常(chang)識(shi)、調(diao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)師應具備的(de)(de)條件(jian)(jian)、巧妙(miao)的(de)(de)處理突發事件(jian)(jian)、酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)單的(de)(de)知識(shi)、標(biao)準酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)譜(pu)、自創雞(ji)(ji)尾(wei)(wei)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)譜(pu)制(zhi)定原則(ze)(ze)、酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)水的(de)(de)標(biao)準計量(liang)、酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)液中(zhong)乙醇含量(liang)的(de)(de)換算、雞(ji)(ji)尾(wei)(wei)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)基本要素、品嘗與(yu)欣賞。

4、酒杯知識：

常(chang)用各種酒杯的認識(shi)使用清潔(jie)保養。

5、酒會：

酒(jiu)(jiu)(jiu)會(hui)的定義(yi)、酒(jiu)(jiu)(jiu)會(hui)的特點、酒(jiu)(jiu)(jiu)會(hui)的類型、酒(jiu)(jiu)(jiu)會(hui)酒(jiu)(jiu)(jiu)吧的設置(zhi)、酒(jiu)(jiu)(jiu)會(hui)的工作程序、酒(jiu)(jiu)(jiu)會(hui)的物(wu)資計劃(hua)、酒(jiu)(jiu)(jiu)會(hui)的協調工作。

6、酒(jiu)吧服務(wu)工(gong)作程序與標準：

酒(jiu)(jiu)(jiu)吧(ba)經理(li)日常檢查的(de)(de)程(cheng)序(xu)(xu)與(yu)(yu)(yu)(yu)標(biao)(biao)(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)、宴會臨(lin)時設吧(ba)的(de)(de)程(cheng)序(xu)(xu)與(yu)(yu)(yu)(yu)標(biao)(biao)(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)、酒(jiu)(jiu)(jiu)吧(ba)設吧(ba)的(de)(de)程(cheng)序(xu)(xu)與(yu)(yu)(yu)(yu)標(biao)(biao)(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)、酒(jiu)(jiu)(jiu)吧(ba)酒(jiu)(jiu)(jiu)品的(de)(de)調制的(de)(de)程(cheng)序(xu)(xu)與(yu)(yu)(yu)(yu)標(biao)(biao)(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)、酒(jiu)(jiu)(jiu)吧(ba)清潔衛(wei)生的(de)(de)程(cheng)序(xu)(xu)與(yu)(yu)(yu)(yu)標(biao)(biao)(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)、酒(jiu)(jiu)(jiu)吧(ba)酒(jiu)(jiu)(jiu)水(shui)盤存(cun)的(de)(de)程(cheng)序(xu)(xu)與(yu)(yu)(yu)(yu)標(biao)(biao)(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)、酒(jiu)(jiu)(jiu)吧(ba)酒(jiu)(jiu)(jiu)水(shui)發(fa)放的(de)(de)程(cheng)序(xu)(xu)與(yu)(yu)(yu)(yu)標(biao)(biao)(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)、酒(jiu)(jiu)(jiu)吧(ba)酒(jiu)(jiu)(jiu)水(shui)服務的(de)(de)程(cheng)序(xu)(xu)與(yu)(yu)(yu)(yu)標(biao)(biao)(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)、酒(jiu)(jiu)(jiu)吧(ba)酒(jiu)(jiu)(jiu)水(shui)申領的(de)(de)程(cheng)序(xu)(xu)與(yu)(yu)(yu)(yu)標(biao)(biao)(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)、酒(jiu)(jiu)(jiu)吧(ba)營業結束(shu)的(de)(de)程(cheng)序(xu)(xu)與(yu)(yu)(yu)(yu)標(biao)(biao)(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)。

7、酒(jiu)吧(ba)營銷(xiao)：酒(jiu)吧(ba)內(nei)外部(bu)營銷(xiao)。

8、酒吧常用專用英語：酒吧術語。

9、酒吧(ba)經營與(yu)管理：采(cai)購、驗收、庫存(cun)、加工、銷售(shou)、報(bao)損、折扣(kou)、員工培訓、考勤、廣告、工商管理稅務、成本控(kong)制(zhi)。

10、酒(jiu)(jiu)吧(ba)設備用(yong)具的(de)(de)管理和清(qing)(qing)潔(jie)(jie)(jie)程(cheng)(cheng)序(xu)與(yu)(yu)標(biao)準：酒(jiu)(jiu)吧(ba)玻璃器皿清(qing)(qing)潔(jie)(jie)(jie)程(cheng)(cheng)序(xu)、酒(jiu)(jiu)吧(ba)不銹鋼(gang)清(qing)(qing)潔(jie)(jie)(jie)程(cheng)(cheng)序(xu)、利嬌酒(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)瓶清(qing)(qing)潔(jie)(jie)(jie)程(cheng)(cheng)序(xu)、烈(lie)酒(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)瓶清(qing)(qing)潔(jie)(jie)(jie)程(cheng)(cheng)序(xu)、紅(hong)葡萄酒(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)瓶清(qing)(qing)潔(jie)(jie)(jie)程(cheng)(cheng)序(xu)、白葡萄就酒(jiu)(jiu)瓶清(qing)(qing)潔(jie)(jie)(jie)程(cheng)(cheng)序(xu)、冰(bing)箱(xiang)清(qing)(qing)潔(jie)(jie)(jie)程(cheng)(cheng)序(xu)、冰(bing)柜清(qing)(qing)潔(jie)(jie)(jie)程(cheng)(cheng)序(xu)、酒(jiu)(jiu)杯(bei)規(gui)格(ge)標(biao)準、jigger規(gui)格(ge)標(biao)準、shaker規(gui)格(ge)標(biao)準、mixing glass規(gui)格(ge)標(biao)準、冰(bing)桶的(de)(de)擺放標(biao)準裝飾(shi)物的(de)(de)制(zhi)作程(cheng)(cheng)序(xu)與(yu)(yu)標(biao)準：水(shui)果(guo)(guo)類(lei)(lei) 蔬(shu)菜類(lei)(lei) 花草(cao)類(lei)(lei) 飾(shi)品類(lei)(lei) 酒(jiu)(jiu)杯(bei)類(lei)(lei) 其它(ta)類(lei)(lei) 調酒(jiu)(jiu)常用(yong)果(guo)(guo)汁的(de)(de)制(zhi)作 調酒(jiu)(jiu)專用(yong)原料的(de)(de)制(zhi)作 輔料的(de)(de)質量鑒(jian)別飲(yin)料知識：調酒(jiu)(jiu)方(fang)法、開瓶技(ji)術、酒(jiu)(jiu)與(yu)(yu)酒(jiu)(jiu)杯(bei)的(de)(de)搭(da)配規(gui)律、生啤(pi)機的(de)(de)使用(yong)方(fang)法、礦(kuang)泉水(shui)、汽水(shui) 、茶、果(guo)(guo)汁。

11、咖啡(fei)知(zhi)識(shi)：

咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)歷史、咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)的品種分(fen)類、咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)對人體的幫助和(he)影響(xiang)、喝咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)的時間、咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)器具(ju)的使(shi)用(yong)與(yu)保(bao)養(yang)、調制咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)注(zhu)意事項、常用(yong)著(zhu)名咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)的介(jie)紹、熱(re)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)和(he)冰(bing)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)的煮法、咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)的品嘗(chang)與(yu)欣賞(shang)、咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)豆的選購磨豆與(yu)儲存、磨豆機使(shi)用(yong)與(yu)保(bao)養(yang)、咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)機使(shi)用(yong)與(yu)保(bao)養(yang)。

12、酒吧設備的(de)維護保養：制冰(bing)機(ji)、電冰(bing)柜、攪(jiao)拌機(ji)等等。

13、勞(lao)(lao)動(dong)(dong)法：勞(lao)(lao)動(dong)(dong)法的(de)(de)(de)(de)基本原則(ze)、訂立勞(lao)(lao)動(dong)(dong)合(he)同(tong)的(de)(de)(de)(de)原則(ze)、勞(lao)(lao)動(dong)(dong)合(he)同(tong)的(de)(de)(de)(de)種類(lei)、勞(lao)(lao)動(dong)(dong)合(he)同(tong)的(de)(de)(de)(de)變更程序、勞(lao)(lao)動(dong)(dong)合(he)同(tong)的(de)(de)(de)(de)解(jie)除、勞(lao)(lao)動(dong)(dong)法的(de)(de)(de)(de)定義、勞(lao)(lao)動(dong)(dong)者(zhe)的(de)(de)(de)(de)權利和義務及一致性。

14食品衛生法(fa)：

食(shi)品衛生(sheng)(sheng)法(fa)的(de)(de)定(ding)義、食(shi)品衛生(sheng)(sheng)法(fa)的(de)(de)主要(yao)內(nei)容、食(shi)品衛生(sheng)(sheng)管理的(de)(de)主要(yao)內(nei)容、食(shi)物中的(de)(de)有(you)害因素(su)的(de)(de)來源、食(shi)品衛生(sheng)(sheng)。

15、食品污染(ran)營養知(zhi)識：

人體(ti)所需要的(de)(de)(de)(de)營(ying)養(yang)及其(qi)來(lai)源、蛋(dan)(dan)(dan)白質類型(xing)、蛋(dan)(dan)(dan)白質缺乏癥、碳(tan)水(shui)化合(he)物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)食(shi)物(wu)(wu)(wu)來(lai)源、能量(liang)的(de)(de)(de)(de)食(shi)物(wu)(wu)(wu)來(lai)源、維生素的(de)(de)(de)(de)種類、合(he)理(li)的(de)(de)(de)(de)營(ying)養(yang)基本要求、蛋(dan)(dan)(dan)白質的(de)(de)(de)(de)供給量(liang)、必須(xu)脂肪酸(suan)的(de)(de)(de)(de)作用、脂肪食(shi)物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)來(lai)源、碳(tan)水(shui)化合(he)物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)分類、碳(tan)水(shui)化合(he)物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)作用、人體(ti)能量(liang)的(de)(de)(de)(de)消(xiao)耗、食(shi)物(wu)(wu)(wu)中(zhong)鈣(gai)的(de)(de)(de)(de)來(lai)源、食(shi)物(wu)(wu)(wu)中(zhong)鐵的(de)(de)(de)(de)來(lai)源、維生素(A D C)的(de)(de)(de)(de)作用食(shi)品雕(diao)刻和水(shui)果拼盤技術(shu)(shu)：常(chang)用食(shi)品雕(diao)刻的(de)(de)(de)(de)源料、食(shi)品雕(diao)刻的(de)(de)(de)(de)工具與(yu)刀法(fa)、食(shi)品雕(diao)刻的(de)(de)(de)(de)工藝程(cheng)序、水(shui)果拼盤技術(shu)(shu)。

16、酒(jiu)吧培訓(xun)：培訓(xun)工作的意義、培訓(xun)工作的原(yuan)則和要求、培訓(xun)人(ren)員應具備(bei)的條件、培訓(xun)的內(nei)容和方(fang)法、考核如(ru)(ru)何(he)(he)處理(li)客(ke)人(ren)的投訴：投訴內(nei)容的分析研(yan)究(jiu)與解決(jue)如(ru)(ru)何(he)(he)關愛醉(zui)酒(jiu)的客(ke)人(ren)：如(ru)(ru)何(he)(he)確(que)保醉(zui)酒(jiu)的客(ke)人(ren)生命與財產安(an)全、如(ru)(ru)何(he)(he)提(ti)高(gao)酒(jiu)吧的競爭(zheng)力：如(ru)(ru)何(he)(he)提(ti)高(gao)酒(jiu)吧在市場上的整體競爭(zheng)力。

17、實(shi)踐操作(zuo)練習：

雞尾酒麥態 贊(zan)比 愛(ai)爾咖啡(fei)(fei) 白蘭地亞歷(li)山大 香檳雞尾酒 古典 齊齊 椰林飄香 種植者賓(bin)治 新加坡(po)司令 香蕉得其利 波本柯(ke)林 湯姆柯(ke)林 白蘭地柯(ke)斯塔 瑪(ma)格(ge)麗(li)特 藍色瑪(ma)格(ge)麗(li)特 冰霜瑪(ma)格(ge)麗(li)特 兩者之間(jian) 黃金(jin)飛士 金(jin)飛士 特吉拉日出 B52 哈維撞墻 美(mei)國佬 白雪公主 白蘭地菲克斯 好運來 環游世界(jie) 酒神 棕比奶(nai)昔（九(jiu)款）咖啡(fei)(fei)花式咖啡(fei)(fei)（兩款）水果拼盤(pan)花式拼盤(pan)（六(liu)款）茶(cha)八寶茶(cha)等（八款）初級花式調酒師(shi)(shi)學習內容(rong)要點初級調酒師(shi)(shi)學習內容(rong)要點 + one bottle one Ting

如何做一個好的調酒師

1、從業要求

酒(jiu)里酒(jiu)外都要精通，作(zuo)為服務行業，調(diao)酒(jiu)師的工(gong)作(zuo)非(fei)常直觀地展示(shi)在客人面前，因(yin)此調(diao)酒(jiu)師在職業能力和個人素質方面都有較高(gao)的要求(qiu)。

2、對酒(jiu)了如(ru)指(zhi)掌

調(diao)酒(jiu)(jiu)(jiu)師的(de)(de)工(gong)作(zuo)離不開(kai)酒(jiu)(jiu)(jiu)，對酒(jiu)(jiu)(jiu)品(pin)的(de)(de)掌握程度直接(jie)決(jue)定工(gong)作(zuo)的(de)(de)開(kai)展。作(zuo)為(wei)一(yi)名(ming)調(diao)酒(jiu)(jiu)(jiu)師要(yao)掌握各種酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)產(chan)地(di)、物理(li)特點、口感特性、制作(zuo)工(gong)藝(yi)、品(pin)名(ming)以及飲用方法，并(bing)能(neng)夠鑒定出酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)質量、年(nian)份等(deng)。此外，客人(ren)吃(chi)不同的(de)(de)甜(tian)品(pin)，需(xu)要(yao)搭配什(shen)么樣(yang)(yang)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)，也(ye)需(xu)要(yao)調(diao)酒(jiu)(jiu)(jiu)師給出合理(li)的(de)(de)推薦。最(zui)后，因為(wei)雞尾酒(jiu)(jiu)(jiu)都是(shi)由一(yi)種基酒(jiu)(jiu)(jiu)搭配不同的(de)(de)輔料構成(cheng)，酒(jiu)(jiu)(jiu)和不同的(de)(de)輔料會產(chan)生什(shen)么樣(yang)(yang)的(de)(de)物理(li)化學效應，從而產(chan)生什(shen)么樣(yang)(yang)的(de)(de)味覺差異，對于調(diao)酒(jiu)(jiu)(jiu)師而言，是(shi)創制新酒(jiu)(jiu)(jiu)品(pin)的(de)(de)基礎。

3、掌握調酒技巧

正確使用(yong)(yong)設(she)備(bei)和(he)用(yong)(yong)具(ju)，熟練掌(zhang)握操作程序，不僅(jin)可以延長設(she)備(bei)的(de)使用(yong)(yong)時間、用(yong)(yong)具(ju)壽命，也是(shi)提高服(fu)務效率的(de)保(bao)證。此外，在(zai)調酒(jiu)(jiu)時調酒(jiu)(jiu)動作、姿勢等也會影響到酒(jiu)(jiu)水的(de)質量和(he)口味。調酒(jiu)(jiu)以后酒(jiu)(jiu)具(ju)的(de)沖洗(xi)、清洗(xi)、消毒(du)方法(fa)也是(shi)調酒(jiu)(jiu)師必(bi)須掌(zhang)握的(de)。

4、了解酒(jiu)背后的習(xi)俗

一種酒(jiu)代表了酒(jiu)產(chan)地(di)居(ju)民的生活習(xi)俗。不同地(di)方的客人(ren)有不同的飲食風俗、宗教信仰和習(xi)慣(guan)等。飲什么(me)酒(jiu)，在調酒(jiu)時用什么(me)輔料都要(yao)考慮清楚，如果推薦給(gei)客人(ren)的酒(jiu)不合適(shi)便會影(ying)響到客人(ren)的興致，甚至還(huan)有可能冒犯顧客的信仰。

5、英語知識很重(zhong)要(yao)

首先是要(yao)認識酒(jiu)(jiu)標(biao)。目前酒(jiu)(jiu)吧賣的酒(jiu)(jiu)很多都是國(guo)外(wai)生產(chan)的酒(jiu)(jiu)，商標(biao)用英(ying)文標(biao)示(shi)。調(diao)酒(jiu)(jiu)師必須(xu)能夠看懂(dong)酒(jiu)(jiu)標(biao)，選(xuan)酒(jiu)(jiu)時才(cai)不會(hui)出差錯，因為所有物理性質都一樣的酒(jiu)(jiu)如(ru)果(guo)產(chan)地不同，口(kou)感會(hui)大(da)相徑庭。而且調(diao)酒(jiu)(jiu)師經(jing)常(chang)會(hui)遇到客人(ren)爆滿的情況，此時如(ru)果(guo)對英(ying)文標(biao)示(shi)的酒(jiu)(jiu)標(biao)不熟(shu)悉，還要(yao)慢慢地找，會(hui)讓客人(ren)等得(de)著急(ji)。其次，酒(jiu)(jiu)吧里(li)的客人(ren)經(jing)常(chang)會(hui)有許多外(wai)國(guo)人(ren)，也要(yao)懂(dong)一些外(wai)語。

6、具(ju)備(bei)較好的氣質

調(diao)酒師對身高和(he)容貌有一(yi)定(ding)的(de)(de)要(yao)求(qiu)，當(dang)然(ran)也并非要(yao)求(qiu)靚麗如偶像明星(xing)，關鍵是要(yao)有由(you)得體(ti)的(de)(de)服飾、健康(kang)的(de)(de)儀表、高雅的(de)(de)風度和(he)親(qin)善的(de)(de)表情展示出來的(de)(de)個人氣質。此外，天(tian)生心(xin)態平和(he)，喜歡和(he)人打交道對于(yu)順(shun)利(li)從(cong)業也有很大(da)的(de)(de)幫助。

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