炒菜機如何選購

一、濾氣裝置系統

炒菜時的菜味隨蒸氣進入到空氣中，會造成炒菜的人不想吃菜的現象；帶有菜味的蒸氣泄入到室內對家庭環境產生不良的影響。裝在炒菜機出氣口上的濾氣裝(zhuang)置通過分解，大幅度(du)減(jian)少(shao)菜味的溢出。

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二、強制鼓氣系統

在炒(chao)(chao)菜(cai)時對內膽的(de)菜(cai)肴實施強制性補(bu)氣，確保菜(cai)色鮮亮。通常飯店里的(de)大(da)廚炒(chao)(chao)出的(de)菜(cai)顏(yan)色都很鮮艷，主要(yao)是(shi)他們炒(chao)(chao)菜(cai)時一般(ban)不(bu)(bu)用鍋蓋，使鍋內的(de)菜(cai)不(bu)(bu)缺氧氣，再加上大(da)廚在不(bu)(bu)停(ting)地翻(fan)炒(chao)(chao)，甚至把菜(cai)拋得很高，其目的(de)是(shi)就是(shi)讓(rang)菜(cai)受(shou)氣充分，確保菜(cai)色鮮艷。

三、雙全光譜立體加熱翻炒系統

它(ta)(ta)由上下(xia)不同(tong)(tong)光譜(pu)(pu)的(de)加(jia)(jia)熱(re)(re)(re)(re)(re)器(qi)(qi)和(he)一個同(tong)(tong)步轉動器(qi)(qi)組(zu)成。上加(jia)(jia)熱(re)(re)(re)(re)(re)器(qi)(qi)采取光譜(pu)(pu)直射的(de)方(fang)式加(jia)(jia)熱(re)(re)(re)(re)(re)，對肉制食品的(de)熱(re)(re)(re)(re)(re)滲透(tou)極強；下(xia)加(jia)(jia)熱(re)(re)(re)(re)(re)器(qi)(qi)對鍋(guo)內的(de)菜實(shi)施傳導性的(de)加(jia)(jia)熱(re)(re)(re)(re)(re)，其(qi)突出(chu)特(te)點是(shi)對蔬菜熱(re)(re)(re)(re)(re)滲透(tou)性強。它(ta)(ta)同(tong)(tong)上加(jia)(jia)熱(re)(re)(re)(re)(re)器(qi)(qi)形成了立體雙光譜(pu)(pu)加(jia)(jia)熱(re)(re)(re)(re)(re)系統(tong)，把菜包裹在中間實(shi)施加(jia)(jia)熱(re)(re)(re)(re)(re)。這樣(yang)的(de)時(shi)間可以縮(suo)短(duan)將近(jin)一半。

四、熟油攪拌系統

它由流線性攪拌棒和KSD油溫探(tan)測元件組成。攪拌器(qi)通過 KSD探溫，當溫度(du)達(da)到一定程度(du)時，攪拌(ban)器會(hui)根(gen)據(ju)不同質體的(de)菜肴 進行適度(du)的(de)攪拌(ban)。通過(guo)自動攪拌(ban)系統完成(cheng)自動烹飪(ren)的(de)工作。

大型炒菜機選購標準是什么

商用(yong)(yong)(yong)廚(chu)房(fang)設備是(shi)(shi)指適用(yong)(yong)(yong)于酒店、飯店、餐廳(ting)等餐飲場所以及各大(da)單(dan)位、學校、工地食堂(tang)的(de)大(da)型廚(chu)房(fang)設備。它的(de)特(te)點是(shi)(shi)產品種類(lei)多(duo)、規格、功率、容量等各方面都比家用(yong)(yong)(yong)廚(chu)房(fang)設備要(yao)大(da)很(hen)多(duo)、價格也比較高(gao)，側重于整體廚(chu)房(fang)，涉及到金屬材質部分已經(jing)全(quan)部采用(yong)(yong)(yong)不(bu)銹鋼材質。隆澤機械為了(le)適應(ying)這一發展(zhan)要(yao)求，經(jing)過不(bu)懈的(de)努(nu)力，商用(yong)(yong)(yong)自動炒菜(cai)機，特(te)研發出了(le)電(dian)磁攪拌鍋，全(quan)自動炒菜(cai)機器(qi)人，專業用(yong)(yong)(yong)于中(zhong)央廚(chu)房(fang)配(pei)套(tao)設備。

適用性好：加熱(re)方(fang)式可選擇采用蒸汽、煤氣(qi)、天然氣(qi)、液化氣(qi)、電(dian)加熱(re)導熱(re)油、電(dian)磁(ci)等加熱(re)形(xing)式，具有(you)受熱(re)面積大，熱(re)效率高的(de)優(you)點(dian)。

配置質量高：該系列產(chan)品采(cai)用進口封頭，一次沖壓成型(xing)的(de)半球形不銹鋼鍋體(ti)，保證了鍋內體(ti)的(de)平整光滑。

安全性突出：本產品凡接觸食品部(bu)分（電磁(ci)(ci)式除鍋體采用(yong)導磁(ci)(ci)性特殊合(he)金材質外）皆為06Cr19Ni10不(bu)銹鋼制造(zao)并(bing)進行(xing)拋(pao)光處理，符(fu)合《中華人民共和國食品(pin)衛生法》的要求。

健康炒菜機優(you)勢：自(zi)動炒菜、無(wu)人(ren)看管(guan)。手指輕輕一(yi)按(an)，無(wu)需(xu)人(ren)工看管(guan)，仿人(ren)工大型機(ji)(ji)械(xie)手翻(fan)炒，全自(zi)動炒菜機(ji)(ji)，比人(ren)工炒制的還要均勻。一(yi)鍋多用，省時省力。

炒菜機功能：炒菜機具備煎魚(yu)、炒(chao)菜(cai)、烹調(diao)、油炸、爆料、熬醬(jiang)、燜(men)飯、煮(zhu)粥、燉肉(rou)、煲燙等(deng)烹飪技術的智能化，一(yi)鍋多(duo)用，使(shi)食堂菜(cai)肴烹調(diao)不再是(shi)費時麻煩令人頭疼的事。