炒菜機如何選購

一、濾氣裝置系統

炒菜時的菜味隨蒸氣進入到空氣中，會造成炒菜的人不想吃菜的現象；帶有菜味的蒸氣泄入到室內對家庭環境產生不良的影響。裝在炒菜機出氣口上的濾氣裝置通(tong)過分解，大幅度(du)減少菜味的溢出。

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二、強制鼓氣系統

在炒(chao)(chao)菜(cai)時對內(nei)膽的菜(cai)肴實施強制性補氣(qi)，確保菜(cai)色鮮亮。通常飯店里的大廚炒(chao)(chao)出(chu)的菜(cai)顏色都(dou)很(hen)鮮艷，主要是他們炒(chao)(chao)菜(cai)時一般(ban)不用鍋蓋，使(shi)鍋內(nei)的菜(cai)不缺氧(yang)氣(qi)，再加上大廚在不停地翻炒(chao)(chao)，甚至把(ba)菜(cai)拋得很(hen)高(gao)，其目的是就是讓菜(cai)受氣(qi)充分(fen)，確保菜(cai)色鮮艷。

三、雙全光譜立體加熱翻炒系統

它由上下不同光(guang)譜(pu)的(de)(de)加熱(re)(re)(re)器和一(yi)個同步轉動器組成。上加熱(re)(re)(re)器采取(qu)光(guang)譜(pu)直(zhi)射的(de)(de)方(fang)式(shi)加熱(re)(re)(re)，對(dui)(dui)肉制食品的(de)(de)熱(re)(re)(re)滲(shen)透(tou)極強；下加熱(re)(re)(re)器對(dui)(dui)鍋(guo)內的(de)(de)菜(cai)(cai)實施(shi)傳導性的(de)(de)加熱(re)(re)(re)，其突(tu)出特點是(shi)對(dui)(dui)蔬菜(cai)(cai)熱(re)(re)(re)滲(shen)透(tou)性強。它同上加熱(re)(re)(re)器形成了立體雙光(guang)譜(pu)加熱(re)(re)(re)系統，把菜(cai)(cai)包(bao)裹在中(zhong)間(jian)實施(shi)加熱(re)(re)(re)。這(zhe)樣的(de)(de)時間(jian)可以縮短(duan)將近一(yi)半。

四、熟油攪拌系統

它由流線性攪拌棒和KSD油溫探測元件組成。攪拌(ban)器通過 KSD探(tan)溫(wen)，當溫(wen)度(du)達到一定程(cheng)度(du)時，攪(jiao)拌(ban)器會根據不同質體的菜肴 進行(xing)適度(du)的攪(jiao)拌(ban)。通過自動攪(jiao)拌(ban)系(xi)統(tong)完成(cheng)自動烹飪的工作(zuo)。

大型炒菜機選購標準是什么

商用(yong)(yong)廚房設備(bei)是指適(shi)用(yong)(yong)于酒店、飯店、餐廳(ting)等(deng)餐飲場所以及各(ge)(ge)大(da)(da)單位、學校、工地食(shi)堂的(de)大(da)(da)型廚房設備(bei)。它的(de)特點是產品種(zhong)類多(duo)、規格、功率、容量(liang)等(deng)各(ge)(ge)方面都比家用(yong)(yong)廚房設備(bei)要大(da)(da)很多(duo)、價格也比較高，側重于整體廚房，涉及到金屬(shu)材質部分已經全部采用(yong)(yong)不銹鋼材質。隆澤機械(xie)為了適(shi)應這一發展(zhan)要求，經過不懈的(de)努力，商用(yong)(yong)自(zi)動(dong)炒菜機，特研發出了電磁攪拌(ban)鍋，全自(zi)動(dong)炒菜機器人，專業用(yong)(yong)于中央(yang)廚房配套設備(bei)。

適(shi)用性好：加(jia)熱(re)(re)方式可選擇采用蒸汽、煤(mei)氣、天然(ran)氣、液化氣、電加(jia)熱(re)(re)導熱(re)(re)油、電磁等加(jia)熱(re)(re)形式，具有受熱(re)(re)面積大，熱(re)(re)效率高的優(you)點。

配(pei)置質(zhi)量高(gao)：該系列(lie)產(chan)品采用進口封頭，一次沖壓成型的半球形(xing)不銹(xiu)鋼鍋體(ti)，保證了鍋內體(ti)的平整光滑(hua)。

安全(quan)性突出：本產品(pin)凡接觸食品(pin)部分（電(dian)磁式除鍋(guo)體采用導磁性特殊(shu)合金材質外）皆為06Cr19Ni10不銹鋼制造(zao)并(bing)進行拋光處理(li)，符合《中華人民(min)共和(he)國食品衛生法》的要求(qiu)。

健(jian)康炒(chao)菜機優勢：自(zi)動炒(chao)菜、無人(ren)看管。手指輕輕一(yi)按(an)，無需人(ren)工看管，仿人(ren)工大型機械手翻炒(chao)，全自(zi)動炒(chao)菜機，比人(ren)工炒(chao)制的還要均勻。一(yi)鍋(guo)多用，省時(shi)省力。

炒菜機功能：炒菜機具備(bei)煎魚(yu)、炒菜、烹調、油炸、爆料、熬醬(jiang)、燜飯(fan)、煮(zhu)粥、燉肉、煲燙等烹飪技術的(de)(de)智能(neng)化，一鍋多用，使(shi)食堂菜肴烹調不再(zai)是費時麻煩令人頭疼的(de)(de)事。