一、酸奶機好用嗎

酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)機，是一種制造酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)的機器。給牛奶(nai)(nai)發(fa)酵(jiao)提供一個恒定溫(wen)度的裝置，溫(wen)度35-45度之(zhi)間，在(zai)這(zhe)個環境下(xia)，益生菌大量繁(fan)殖，牛奶(nai)(nai)中乳糖轉化成(cheng)乳酸(suan)(suan)，牛奶(nai)(nai)發(fa)酵(jiao)成(cheng)酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)。酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)，相信是很多女性朋(peng)友和MM的最愛，因(yin)為它(ta)不僅可(ke)(ke)以(yi)用來飲(yin)用，更重要的是可(ke)(ke)以(yi)用來做(zuo)面(mian)膜，滋(zi)潤皮(pi)膚(fu)，很多MM喜歡用酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)來敷面(mian)，就(jiu)是這(zhe)個原因(yin)。

二、酸奶機工作原理

自制(zhi)(zhi)酸(suan)(suan)(suan)奶(nai)(nai)(nai)主要采用的(de)(de)就(jiu)是恒(heng)(heng)溫發(fa)酵(jiao)的(de)(de)方法(fa)，所以(yi)在使用酸(suan)(suan)(suan)奶(nai)(nai)(nai)機制(zhi)(zhi)作酸(suan)(suan)(suan)奶(nai)(nai)(nai)的(de)(de)時(shi)候，酸(suan)(suan)(suan)奶(nai)(nai)(nai)機最為基本的(de)(de)功能(neng)就(jiu)是加熱和恒(heng)(heng)溫。只要機器(qi)能(neng)夠實現加熱和保持溫度的(de)(de)恒(heng)(heng)定，那(nei)么(me)這臺機器(qi)就(jiu)能(neng)制(zhi)(zhi)作出酸(suan)(suan)(suan)奶(nai)(nai)(nai)了(le)。在制(zhi)(zhi)作酸(suan)(suan)(suan)奶(nai)(nai)(nai)時(shi)時(shi)間(jian)(jian)也是非常重要的(de)(de)，酸(suan)(suan)(suan)奶(nai)(nai)(nai)的(de)(de)發(fa)酵(jiao)時(shi)間(jian)(jian)并不是恒(heng)(heng)定的(de)(de)，酸(suan)(suan)(suan)奶(nai)(nai)(nai)的(de)(de)發(fa)酵(jiao)時(shi)間(jian)(jian)是和牛奶(nai)(nai)(nai)的(de)(de)質量(liang)、發(fa)酵(jiao)粉的(de)(de)質量(liang)、環境的(de)(de)溫度等因素有關。酸(suan)(suan)(suan)奶(nai)(nai)(nai)機在制(zhi)(zhi)作酸(suan)(suan)(suan)奶(nai)(nai)(nai)時(shi)，當酸(suan)(suan)(suan)奶(nai)(nai)(nai)制(zhi)(zhi)作完成就(jiu)會自動進行斷(duan)電，之后(hou)用戶只要將酸(suan)(suan)(suan)奶(nai)(nai)(nai)立即放在冰箱中(zhong)冷凍(dong)就(jiu)可以(yi)了(le)。

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三、自制酸奶的原理

就是牛(niu)奶中(zhong)接種乳酸菌，讓它在(zai)合適的溫度（常用40-42攝(she)氏度(du)）下大量繁殖。因為(wei)乳酸，牛奶發酵液的酸度(du)逐漸下降(jiang)，到pH值(zhi)大致達到4.6左右(you)的(de)(de)時候，牛奶中的(de)(de)酪蛋白就會緩慢地沉降下(xia)來(lai)，形成細膩的(de)(de)凝凍。

其他(ta)雜菌(jun)(jun)雖然也存在(zai)于牛奶中(zhong)，但它們的(de)數量和(he)乳酸菌(jun)(jun)相比實在(zai)太少，成不了氣候。而乳酸菌(jun)(jun)產生的(de)乳酸和(he)其他(ta)抗菌(jun)(jun)物質，也讓(rang)雜菌(jun)(jun)們感覺十分不舒(shu)服(fu)，無法大量繁殖(zhi)。這樣就保證(zheng)了酸奶的(de)安全性。

家庭自制酸奶最(zui)好用酸奶機(ji)，因為它可以提供穩定(ding)的溫(wen)度，保證旺盛繁殖的一定(ding)是(shi)乳酸菌(jun)(jun)，而(er)不是(shi)其他雜菌(jun)(jun)。

酸奶機的溫度(du)是40-42攝氏度(du)，正好是制(zhi)作酸奶所用的保(bao)加(jia)利(li)亞乳(ru)桿菌和嗜熱鏈(lian)球菌的最佳繁(fan)殖溫度(du)。

四、酸奶機怎么用

1、開水消毒：經常(chang)有人容(rong)易忽略這個(ge)問題或者(zhe)覺得不重要，其實(shi)如(ru)果(guo)這一步沒做(zuo)的(de)話就很容(rong)易影響酸奶的(de)效果(guo)，開水消毒才(cai)能將酸奶機(ji)里的(de)其他細菌全部(bu)清除，這樣才(cai)不會影響酸奶的(de)發酵(jiao)，最好能用開水泡1分鐘。

2、菌(jun)種選擇：常用的(de)菌(jun)種有純(chun)酸奶(nai)和酸奶(nai)發(fa)酵(jiao)(jiao)劑，比較(jiao)常見(jian)的(de)是用純(chun)正(zheng)原味的(de)益生菌(jun)酸奶(nai)做為發(fa)酵(jiao)(jiao)源(yuan)，要詳細查看生產日期，越(yue)近越(yue)好(hao);然后(hou)混合(he)鮮(xian)奶(nai)，將兩者以1:10(酸奶(nai)：鮮(xian)奶(nai))的(de)比例放入酸奶(nai)機內(nei)，記得要攪(jiao)拌均勻(yun)，然后(hou)插上電源(yuan)。

3、設置發(fa)酵(jiao)(jiao)時(shi)(shi)間：一(yi)般來說用(yong)純酸(suan)奶作(zuo)(zuo)為發(fa)酵(jiao)(jiao)源時(shi)(shi)，其發(fa)酵(jiao)(jiao)時(shi)(shi)間在(zai)6—8小時(shi)(shi)左右，如果(guo)用(yong)酸(suan)奶發(fa)酵(jiao)(jiao)劑作(zuo)(zuo)發(fa)酵(jiao)(jiao)源時(shi)(shi)大約在(zai)8—12小時(shi)(shi)間，但是它(ta)會(hui)受周圍(wei)氣溫(wen)的影(ying)響，如果(guo)氣溫(wen)過(guo)低(di)的話(hua)，它(ta)所需要的時(shi)(shi)間也相應更長，但是用(yong)純酸(suan)奶作(zuo)(zuo)為發(fa)酵(jiao)(jiao)源最好(hao)不要超(chao)過(guo)10小時(shi)(shi)，用(yong)酸(suan)奶發(fa)酵(jiao)(jiao)劑作(zuo)(zuo)發(fa)酵(jiao)(jiao)源時(shi)(shi)最好(hao)不要超(chao)過(guo)14小時(shi)(shi)。

4、到了(le)設(she)置時間后，查看酸(suan)奶，如果其(qi)呈現凝(ning)固狀，證明已經制(zhi)作成功。

5、將做好(hao)后(hou)的(de)(de)酸奶放(fang)入冰(bing)箱進行冷藏，冷藏時(shi)間為24小時(shi)，風(feng)味(wei)會更(geng)好(hao)，當然，你(ni)也可以根據自己的(de)(de)口味(wei)和愛好(hao)在(zai)里面加入調料，蜂蜜、果汁、糖等都不錯(cuo)。