一、酸奶機好用嗎

酸(suan)奶機(ji)，是一(yi)種制(zhi)造(zao)酸(suan)奶的機(ji)器。給(gei)牛奶發(fa)酵提供(gong)一(yi)個恒定溫(wen)度(du)的裝置，溫(wen)度(du)35-45度(du)之(zhi)間，在這個環境下(xia)，益(yi)生菌大量繁殖，牛奶中乳(ru)(ru)糖轉化成乳(ru)(ru)酸(suan)，牛奶發(fa)酵成酸(suan)奶。酸(suan)奶，相信是很多(duo)女性朋友和MM的最(zui)愛(ai)，因為它不僅可(ke)以用(yong)(yong)來飲(yin)用(yong)(yong)，更重(zhong)要的是可(ke)以用(yong)(yong)來做面膜，滋潤(run)皮膚，很多(duo)MM喜歡用(yong)(yong)酸(suan)奶來敷面，就是這個原因。

二、酸奶機工作原理

自(zi)制(zhi)(zhi)酸(suan)奶(nai)(nai)(nai)(nai)主要(yao)(yao)采(cai)用(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)就(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)恒(heng)溫(wen)發酵的(de)(de)(de)(de)(de)方法，所(suo)以(yi)在(zai)使用(yong)酸(suan)奶(nai)(nai)(nai)(nai)機制(zhi)(zhi)作(zuo)酸(suan)奶(nai)(nai)(nai)(nai)的(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)候，酸(suan)奶(nai)(nai)(nai)(nai)機最(zui)為基本(ben)的(de)(de)(de)(de)(de)功能就(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)加(jia)熱和恒(heng)溫(wen)。只要(yao)(yao)機器能夠實現加(jia)熱和保持(chi)溫(wen)度的(de)(de)(de)(de)(de)恒(heng)定，那(nei)么(me)這臺機器就(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)能制(zhi)(zhi)作(zuo)出酸(suan)奶(nai)(nai)(nai)(nai)了。在(zai)制(zhi)(zhi)作(zuo)酸(suan)奶(nai)(nai)(nai)(nai)時(shi)(shi)時(shi)(shi)間(jian)也是(shi)(shi)(shi)非常重要(yao)(yao)的(de)(de)(de)(de)(de)，酸(suan)奶(nai)(nai)(nai)(nai)的(de)(de)(de)(de)(de)發酵時(shi)(shi)間(jian)并不是(shi)(shi)(shi)恒(heng)定的(de)(de)(de)(de)(de)，酸(suan)奶(nai)(nai)(nai)(nai)的(de)(de)(de)(de)(de)發酵時(shi)(shi)間(jian)是(shi)(shi)(shi)和牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)的(de)(de)(de)(de)(de)質(zhi)量(liang)、發酵粉的(de)(de)(de)(de)(de)質(zhi)量(liang)、環(huan)境的(de)(de)(de)(de)(de)溫(wen)度等因素有(you)關。酸(suan)奶(nai)(nai)(nai)(nai)機在(zai)制(zhi)(zhi)作(zuo)酸(suan)奶(nai)(nai)(nai)(nai)時(shi)(shi)，當(dang)酸(suan)奶(nai)(nai)(nai)(nai)制(zhi)(zhi)作(zuo)完成就(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)會(hui)自(zi)動進行斷電，之(zhi)后用(yong)戶只要(yao)(yao)將(jiang)酸(suan)奶(nai)(nai)(nai)(nai)立即放在(zai)冰箱中冷凍就(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)可(ke)以(yi)了。

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三、自制酸奶的原理

就是(shi)牛奶(nai)中接種乳酸菌，讓它在合(he)適的溫度（常用40-42攝氏(shi)度）下大量繁殖。因為乳(ru)酸(suan)，牛奶發酵液的酸(suan)度逐漸下降，到pH值大致達到4.6左右(you)的時(shi)候，牛奶中(zhong)的酪蛋白就會緩慢地沉降下來(lai)，形成細(xi)膩的凝凍。

其他雜菌(jun)雖然也存(cun)在于(yu)牛奶中，但它(ta)們(men)的數量(liang)和乳酸菌(jun)相比(bi)實在太(tai)少，成不(bu)了氣候(hou)。而乳酸菌(jun)產生的乳酸和其他抗菌(jun)物質，也讓雜菌(jun)們(men)感覺十分不(bu)舒(shu)服，無法大量(liang)繁(fan)殖。這(zhe)樣就保證了酸奶的安全性(xing)。

家(jia)庭自制酸奶(nai)最好用酸奶(nai)機，因為它(ta)可以(yi)提供穩定的(de)溫度(du)，保(bao)證旺盛繁(fan)殖的(de)一(yi)定是乳(ru)酸菌(jun)，而(er)不是其他雜菌(jun)。

酸(suan)奶機的(de)溫度是40-42攝氏度(du)，正好是制作(zuo)酸奶(nai)所用的保加利亞(ya)乳桿菌(jun)和(he)嗜熱鏈球菌(jun)的最佳繁殖溫度(du)。

四、酸奶機怎么用

1、開水(shui)消毒：經常有人容(rong)(rong)易忽略(lve)這個問題或者覺得(de)不(bu)重要，其(qi)實如果(guo)這一步沒做的(de)(de)話就很容(rong)(rong)易影(ying)響(xiang)酸(suan)奶(nai)的(de)(de)效果(guo)，開水(shui)消毒才(cai)能(neng)將酸(suan)奶(nai)機里(li)的(de)(de)其(qi)他細(xi)菌全部清除，這樣(yang)才(cai)不(bu)會(hui)影(ying)響(xiang)酸(suan)奶(nai)的(de)(de)發酵，最(zui)好能(neng)用開水(shui)泡1分(fen)鐘。

2、菌(jun)種選擇：常用(yong)的菌(jun)種有純酸(suan)(suan)(suan)(suan)奶和酸(suan)(suan)(suan)(suan)奶發酵(jiao)劑，比較常見(jian)的是用(yong)純正原味的益生(sheng)菌(jun)酸(suan)(suan)(suan)(suan)奶做為發酵(jiao)源，要詳細查看生(sheng)產(chan)日期(qi)，越近(jin)越好;然后混合(he)鮮(xian)奶，將兩者以1:10(酸(suan)(suan)(suan)(suan)奶：鮮(xian)奶)的比例(li)放(fang)入(ru)酸(suan)(suan)(suan)(suan)奶機(ji)內，記(ji)得要攪拌均勻，然后插(cha)上電源。

3、設置發酵時(shi)間(jian)：一般(ban)來說用(yong)純酸奶作(zuo)為發酵源(yuan)時(shi)，其發酵時(shi)間(jian)在6—8小時(shi)左右，如果用(yong)酸奶發酵劑作(zuo)發酵源(yuan)時(shi)大約(yue)在8—12小時(shi)間(jian)，但(dan)是它(ta)會受(shou)周(zhou)圍氣(qi)溫的(de)影響，如果氣(qi)溫過(guo)(guo)低(di)的(de)話，它(ta)所需要的(de)時(shi)間(jian)也相應更(geng)長，但(dan)是用(yong)純酸奶作(zuo)為發酵源(yuan)最(zui)好不(bu)要超(chao)(chao)過(guo)(guo)10小時(shi)，用(yong)酸奶發酵劑作(zuo)發酵源(yuan)時(shi)最(zui)好不(bu)要超(chao)(chao)過(guo)(guo)14小時(shi)。

4、到了設置(zhi)時間后(hou)，查(cha)看酸奶，如果(guo)其呈(cheng)現凝(ning)固狀，證(zheng)明已經制作成(cheng)功。

5、將做(zuo)好(hao)(hao)后的酸奶放入(ru)冰箱進行(xing)冷藏，冷藏時間為(wei)24小(xiao)時，風味會更好(hao)(hao)，當然，你也可以根據自(zi)己的口味和愛好(hao)(hao)在(zai)里面(mian)加入(ru)調(diao)料(liao)，蜂蜜、果汁(zhi)、糖等都不錯(cuo)。