一、麻椒粉怎么做更麻

買來的麻椒(jiao)(jiao)過篩(shai)，篩(shai)掉小顆(ke)粒的雜(za)質(zhi)，開小火(huo)，鍋里(li)放(fang)入麻椒(jiao)(jiao)，不停的翻(fan)炒(chao)，使其受(shou)熱均勻。炒(chao)2--3分鐘后(hou)，聞到(dao)(dao)麻椒(jiao)(jiao)的香(xiang)氣(qi)即可(ke)。翻(fan)炒(chao)時注意炒(chao)至稍微的變一點(dian)點(dian)的顏色就(jiu)可(ke)以了，勤觀察顏色，別(bie)炒(chao)過火(huo)了。晾涼后(hou)，倒(dao)入料理機里(li)打磨(mo)成粉狀，裝到(dao)(dao)密(mi)封瓶里(li)保(bao)存。

二、麻椒粉怎么做成麻油

平(ping)時(shi)人(ren)們吃(chi)面或者(zhe)拌涼菜(cai)時(shi)，都離不了麻椒油，它能提味增鮮，也能去(qu)除腥味，更能讓人(ren)們胃口大開，但(dan)是平(ping)時(shi)應(ying)該(gai)怎么制(zhi)作麻椒油呢？

1、制(zhi)作麻(ma)椒油時，需要(yao)準(zhun)備50克麻(ma)椒，大(da)蒜一頭，朝天椒5到6個，細(xi)長的青辣(la)椒，3到5個，食用鹽(yan)三(san)十克，白(bai)糖50克，高(gao)度(du)白(bai)酒(jiu)50克，素易鮮或者雞精適量。

2、把準備(bei)好的大蒜去皮以(yi)后洗(xi)凈控干水(shui)分，再把它(ta)剁(duo)成蒜末，把準備(bei)好的朝(chao)天(tian)椒和(he)細長辣椒全部洗(xi)凈，以(yi)后也剁(duo)成細末狀。

3、把準備好的(de)(de)所有食材(cai)(cai)放到(dao)一(yi)個(ge)干凈的(de)(de)碗中調(diao)勻(yun)，再加(jia)入準備好的(de)(de)素易鮮和(he)白糖以及食用鹽，把食用油(you)(you)放在炒鍋中加(jia)熱，加(jia)熱到(dao)冒煙以后把熱油(you)(you)澆到(dao)碗中的(de)(de)食材(cai)(cai)上。

4、熱(re)(re)油要(yao)分三次澆(jiao)入，而且每(mei)次澆(jiao)入熱(re)(re)油時，都要(yao)用筷(kuai)子不斷攪動，等它降(jiang)溫以(yi)后就(jiu)能得到(dao)麻(ma)辣鮮香的麻(ma)椒油，把它裝瓶密(mi)封(feng)保存，想吃時隨時取出(chu)就(jiu)可以(yi)。

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三、麻椒雞如何做更好吃

材(cai)料：雞(ji)(ji)腿1只，花(hua)椒、醬油(you)、八角、桂(gui)皮、香葉、蔥、味精、鹽、麻油(you)適量，雞(ji)(ji)湯。

做法：1、將雞腿洗凈(jing)，與蔥、姜、料(liao)酒、八角、桂皮、香葉一同放入湯鍋中，煮制剛熟(shu)的時候撈起。

2、放入冰水(shui)中(zhong)冰一(yi)會兒，撈出(chu)控(kong)干水(shui)分(fen)，剁成4厘米長，1.5厘米寬左右的條(tiao)狀，放入盤中(zhong)。

3、將花椒放入鍋中，爆炒出(chu)香味。

4、將(jiang)花椒(jiao)、蔥葉剁(duo)成細末(mo)，與細鹽一起攪拌均勻，放在碗中(zhong)備用(yong)。

5、將醬油(you)、味精(jing)、麻油(you)、雞湯調(diao)成(cheng)椒(jiao)麻汁，淋在雞塊上就可(ke)以食用啦，在食用時(shi)可(ke)以蘸著拌好的(de)細(xi)鹽一同食用。

以(yi)上就是麻椒(jiao)雞的(de)做法，在炎炎夏(xia)日大家都沒有食欲(yu)的(de)時(shi)候(hou)，可以(yi)做一(yi)道(dao)麻椒(jiao)雞，做法簡(jian)單又(you)增(zeng)進食欲(yu)。