1、餐館類選址

餐飲類店鋪選(xuan)址(zhi)最主(zhu)要的(de)關(guan)鍵(jian)是(shi)(shi)定位，也(ye)就是(shi)(shi)了解(jie)自(zi)己(ji)的(de)餐廳(ting)(ting)屬(shu)性(xing)，知道自(zi)己(ji)的(de)顧(gu)客(ke)類型，只有把自(zi)己(ji)餐廳(ting)(ting)的(de)定位搞清楚(chu)了，選(xuan)址(zhi)時才不易出錯。

餐飲類店鋪可以為兩大類，一類是(shi)價格親民(min)，主打(da)薄利(li)多銷的平價(jia)餐(can)館(guan)，這(zhe)類(lei)餐(can)館(guan)對于顧客來說，是(shi)剛需，顧客的消費頻率很高(gao)，而且餐(can)館(guan)的主要營業(ye)額(e)來源于老顧客。

針(zhen)對這(zhe)種情況，店鋪在選址(zhi)(zhi)時(shi)主要考慮店鋪附近客戶(hu)的(de)穩定性。一(yi)般來(lai)說，小(xiao)區附近的(de)商(shang)業街、辦公區域的(de)周邊(bian)是比較理(li)想的(de)地址(zhi)(zhi)。因為也(ye)只有(you)這(zhe)些(xie)地方，餐館才(cai)能積累一(yi)批穩定的(de)老顧客。

也(ye)許有老板會(hui)問，那選擇人流量(liang)比(bi)較(jiao)大的街(jie)道不(bu)行嗎？人流量(liang)很大的街(jie)道確實更容易(yi)增加顧客(ke)進店(dian)的數量(liang)，但這(zhe)類店(dian)鋪租(zu)金(jin)一般都比(bi)較(jiao)高(gao)(gao)，而餐廳若(ruo)是走平價路線，毛(mao)利(li)本來就不(bu)高(gao)(gao)，較(jiao)高(gao)(gao)的租(zu)金(jin)會(hui)增加餐廳的運營壓力。

而第二類(lei)餐廳(ting)屬于中高端餐廳(ting)，顧(gu)客進店消費，除了是為了滿足(zu)最基本的飲食之(zhi)外，更多的則是滿足(zu)顧(gu)客的社交需(xu)求。

這類餐(can)廳(ting)的(de)毛利率較(jiao)高，而且顧(gu)客進店消費時，很少會是(shi)一個(ge)人，大多(duo)三三兩(liang)兩(liang)組(zu)團進店，這也導致餐(can)廳(ting)的(de)客單(dan)價很高。

但這種消費頻率并不高，所以對(dui)于店(dian)鋪的客(ke)流量會產(chan)生很大的依賴。

針(zhen)對這類餐廳(ting)在選址(zhi)時(shi)，應當以(yi)客(ke)流量為(wei)主，比較理想的(de)地段是(shi)人流量較高的(de)街(jie)道、大型的(de)社區、購(gou)物(wu)中心等等。

需要(yao)注意(yi)的是(shi)，在(zai)為這類店鋪選擇位(wei)置時，需要(yao)考(kao)慮(lv)到店鋪門口有沒(mei)有停車位(wei)、周圍交通是(shi)否方(fang)便，這一點也比較(jiao)重要(yao)。

2、便利店選址

既(ji)然是便(bian)利(li)店，那(nei)自然要以便(bian)利(li)為主，所(suo)以便(bian)利(li)店在選址(zhi)時，一般遵循兩(liang)個特點，離顧客更近(jin)，便(bian)利(li)店附近(jin)的客流量要多。

距(ju)離顧客(ke)近，是讓(rang)顧客(ke)進(jin)(jin)店消費更為(wei)方便，增加顧客(ke)的(de)進(jin)(jin)店率。所以便利店在選址時，社區的(de)入口，學校、醫院、商場(chang)的(de)附(fu)近是比較理(li)想的(de)場(chang)所。

另外(wai)，人流量(liang)較高的(de)十字(zi)路口(kou)也是便(bian)利店(dian)的(de)理想位置(zhi)，十字(zi)路口(kou)的(de)視野好(hao)(hao)，兩(liang)條街道上的(de)行人都能看見便(bian)利店(dian)，更(geng)容易吸引顧客，而(er)且位于(yu)十字(zi)路口(kou)的(de)店(dian)鋪，店(dian)鋪兩(liang)面都可以開放，商品展(zhan)示效(xiao)果也會(hui)更(geng)好(hao)(hao)。

需要注意的(de)是，根(gen)據現(xian)在的(de)便利(li)店現(xian)狀，便利(li)店同(tong)質化非(fei)常嚴重，競爭(zheng)激(ji)烈，所以(yi)開店老板在選(xuan)址(zhi)時，要調(diao)查清楚(chu)附近便利(li)店的(de)情況，盡(jin)量避免(mian)競爭(zheng)。

3、美容美發店選址

美(mei)容美(mei)發(fa)類(lei)店鋪可以分為兩類(lei)，小(xiao)型(xing)的理發(fa)店和集美(mei)容、美(mei)發(fa)于(yu)一體的大型(xing)店鋪。

小型理發店的(de)(de)選(xuan)址類似于(yu)便(bian)利店，社區(qu)、辦公場(chang)所附(fu)近(jin)與商業街上(shang)是比(bi)較理想的(de)(de)位置，主要依賴的(de)(de)是穩定的(de)(de)老客戶(hu)，也就(jiu)是社區(qu)的(de)(de)常住居民或者辦公場(chang)所的(de)(de)上(shang)班族。

而大型的(de)(de)理發(fa)店的(de)(de)主要(yao)顧客多(duo)為時尚女性(xing)，店鋪在選址時主要(yao)以人流(liu)量大、女性(xing)扎堆的(de)(de)地方(fang)為主，比(bi)較(jiao)熱鬧的(de)(de)購(gou)物中心、繁華的(de)(de)商業區是比(bi)較(jiao)適合的(de)(de)位置(zhi)。

4、烘焙店選址

烘焙店(dian)(dian)選址時(shi)最主要的(de)因素(su)就(jiu)是(shi)人(ren)流。烘焙店(dian)(dian)與別的(de)店(dian)(dian)鋪有一(yi)(yi)個比較明顯(xian)的(de)區(qu)別，就(jiu)是(shi)烘焙店(dian)(dian)的(de)產(chan)品不(bu)能(neng)存放太長(chang)時(shi)間，通常一(yi)(yi)個產(chan)品，也就(jiu)能(neng)放個一(yi)(yi)到兩天，三(san)天估計(ji)都很少。

如果店鋪(pu)生意不(bu)好，店里的(de)產品很(hen)容易超過保質(zhi)期，這(zhe)對于烘焙(bei)店來說，損失(shi)還是很(hen)大的(de)。因為這(zhe)種情況，導致烘焙(bei)店不(bu)能擁有太(tai)長(chang)的(de)養店期。

所(suo)以如果想要(yao)開一家(jia)烘(hong)焙店(dian)，就需(xu)要(yao)在店(dian)鋪開業(ye)之后很短的(de)(de)時(shi)間(jian)內，就要(yao)有不錯的(de)(de)客(ke)流(liu)，而對于新(xin)店(dian)來說，想要(yao)做到這一點，就需(xu)要(yao)店(dian)鋪附(fu)近有足(zu)夠的(de)(de)客(ke)流(liu)量。

烘焙店雖然經(jing)營(ying)的(de)也是食(shi)品(pin)，但(dan)與傳統的(de)餐飲(yin)行業也有(you)(you)(you)所差別，它既不是大眾產(chan)品(pin)，也不是剛需品(pin)，只有(you)(you)(you)一部分消(xiao)費(fei)者喜愛。不過還好(hao)，雖然只有(you)(you)(you)一部分消(xiao)費(fei)者，但(dan)這樣的(de)消(xiao)費(fei)者粘性更高。

相對(dui)于傳統的食品行業(ye)，烘(hong)焙店(dian)(dian)的客(ke)單價略高，所以(yi)烘(hong)焙店(dian)(dian)在(zai)選址(zhi)時對(dui)于附近消費者的消費水平也要有一定的了解，確保附近消費者有足夠的消費能(neng)力。

5、小吃、飲品店選址

小吃、飲品類(lei)的(de)店(dian)鋪(pu)(pu)(pu)雖然(ran)毛利高，但(dan)同樣依賴店(dian)鋪(pu)(pu)(pu)門前的(de)客(ke)流量，因為顧客(ke)到店(dian)消(xiao)費(fei)是屬于偶然(ran)消(xiao)費(fei)，只有(you)(you)基于強大的(de)客(ke)流量，店(dian)鋪(pu)(pu)(pu)才(cai)能有(you)(you)足(zu)夠的(de)營業額。

此類(lei)店鋪一般不(bu)需要(yao)太(tai)大(da)(da)的(de)(de)面積，所以倒也不(bu)會存在太(tai)大(da)(da)的(de)(de)租金壓力，像比(bi)較(jiao)繁(fan)華的(de)(de)十字路口(kou)，大(da)(da)型超市的(de)(de)入口(kou)，都是合適(shi)的(de)(de)選擇。

小結

選址的方(fang)法有(you)很多(duo)，店鋪(pu)的類型也有(you)很多(duo)，上述是根據一(yi)些開(kai)店老板的建議整理而成(cheng)，如果您(nin)對選址有(you)更好的經驗或見解，歡迎留言(yan)討論(lun)。