菊苣為藥食兩用植物，葉可調制生菜，根含菊糖及芳香族物質，可提制代用咖啡，促進人體消化器官活動。根肉質、短粗。莖直立，有棱，中空，多分枝。葉互生，長倒披針形，頭狀花序，花冠舌狀，花色青藍。菊苣的別名叫咖啡草和明目菜。菊苣品種繁多，按食用器官可分為葉用形型、球用型和根用型；按芽球顏色可以分為乳黃色和黃色品種。

1、科(ke)屬不同(tong)：菊苣是菊苣屬的植(zhi)物(wu)，而菊花則是菊屬的植(zhi)物(wu)，它們同(tong)科(ke)不同(tong)屬。

2、高度(du)不同：菊苣的高度(du)一般在40-100厘米之(zhi)間，菊花(hua)的(de)高度則(ze)在60-150厘米之(zhi)間。

3、花(hua)(hua)(hua)色不同：菊苣的花(hua)(hua)(hua)朵一般是藍(lan)色，菊花(hua)(hua)(hua)顏(yan)色眾多，較(jiao)為常見的有黃色、紅(hong)色等(deng)。

1、清熱燥濕、解暑。菊苣性寒，可以用于治療(liao)胸悶、惡心、高熱煩渴等(deng)(deng)癥狀，菊苣還具有(you)清熱解(jie)毒(du)的功(gong)效(xiao)，可以用來治療(liao)瘡毒(du)等(deng)(deng)癥狀。

2、瀉火止血。菊苣可以用來治療血熱(re)、胎動不安等癥狀。

3、健胃消食。菊苣(ju)口感脆(cui)嫩，味(wei)道(dao)微苦帶甜，既可以(yi)開胃，又能夠解除葷膩，可以(yi)用來(lai)治療胃痛食少等癥。

4、清熱利膽。菊苣可以用來治(zhi)療(liao)黃疸型肝炎，還有利尿(niao)消腫的功效。

一般(ban)來說，菊(ju)苣(ju)是沒有毒性的(de)，但是如果食用(yong)(yong)過多的(de)話(hua)，容易引起輕度(du)的(de)心搏緩慢。菊(ju)苣(ju)還有刺激(ji)月經和誘(you)導(dao)流產的(de)作用(yong)(yong)。

1、孕婦和月經期的女性不能吃

研究(jiu)表明菊苣根中的(de)某些成分能(neng)刺(ci)激到經(jing)期和孕(yun)期女性，容易(yi)導致(zhi)月經(jing)異常或者流產。

2、脾胃虛的人群不能多吃

菊(ju)苣根是一種特別清熱(re)潤肺的(de)(de)藥物，它有下火清熱(re)、健胃消(xiao)食、利尿消(xiao)腫等(deng)功(gong)效，但(dan)脾胃虛(xu)的(de)(de)人經常食用菊(ju)苣的(de)(de)話容易(yi)導致腹瀉(xie)、盜汗等(deng)不良癥狀，所以最好不要(yao)多吃。

與其他中藥相比(bi)，菊苣的(de)價(jia)格可(ke)謂是非常(chang)的(de)便(bian)宜，一(yi)般(ban)都(dou)在10塊錢一(yi)斤左右，性價(jia)比(bi)非常(chang)高(gao)。

1、藥(yao)(yao)店(dian)。一(yi)般(ban)來說(shuo)，菊苣作(zuo)為一(yi)味常見的中(zhong)(zhong)藥(yao)(yao)，市面上的中(zhong)(zhong)藥(yao)(yao)店(dian)基本上都是有出售的，所以想要購買少(shao)量(liang)菊苣的人可以去當地藥(yao)(yao)店(dian)咨詢一(yi)下。

2、中藥(yao)市場。中藥(yao)店所提供的菊苣雖然(ran)價(jia)格不高，但要購(gou)買(mai)大量(liang)菊苣的話還是去當地中藥(yao)市場來得(de)更為劃算。

3、網(wang)(wang)店。現在(zai)的(de)網(wang)(wang)上貿易十分發達，可以(yi)讓你足不出(chu)(chu)戶就(jiu)買(mai)到自己想要購(gou)買(mai)的(de)東西，如果嫌出(chu)(chu)門找中(zhong)藥店和中(zhong)藥市場麻(ma)煩，也可以(yi)在(zai)網(wang)(wang)上購(gou)買(mai)菊苣。

材料：菊苣、草莓、血橙、油醋汁、百里香、羅勒、羊奶酪。

做法：

1、菊苣洗凈(jing)控干水分。

2、血橙去皮切片、草(cao)莓對半切，洗凈控干備用。

3、掰碎準備好的(de)羊奶酪。

4、碗(wan)中加入百里香碎、羅勒葉碎和少許橄欖油，加入適量的鹽和胡椒備用。

5、把(ba)羊奶酪撒在菊苣和準(zhun)備好的(de)水(shui)果上即可食用。

材料：菊苣、大蝦、奶酪(lao)、龍(long)須(xu)菜、核桃、鮮奶油(you)。

做法：

1、菊(ju)苣和(he)龍須(xu)菜洗凈備(bei)用(yong)，大蝦去(qu)皮去(qu)頭(tou)去(qu)蝦線，放入(ru)沸水中過水10秒備(bei)用(yong)。

2、鮮奶油(you)放入(ru)鍋中加(jia)熱(re)，加(jia)入(ru)少許的奶酪后(hou)轉小(xiao)火，熬至奶酪融化(hua)后(hou)，加(jia)入(ru)少量薄荷(he)葉。

3、將菊(ju)苣和(he)龍須菜擺放(fang)至(zhi)盤中，加入大蝦(xia)，淋上(shang)熬(ao)好的奶酪液(ye)，撒上(shang)核桃碎(sui)即可食用。

材料：菊苣(ju)、珍(zhen)珠雞、橄欖(lan)油、迷迭香、火(huo)腿片、奶油。

做法：

1、烤箱(xiang)220度預熱15分(fen)鐘。

2、用鹽和胡椒粉腌珍珠雞(ji)30分鐘備用。

3、腌(a)好的珍珠雞放入烤(kao)箱，中小火烤(kao)制30分鐘。

4、菊(ju)苣洗凈控干(gan)備用，加入橄欖(lan)油(you)和迷迭香(xiang)碎，調成沙拉(la)汁。

5、把烤(kao)好的(de)珍珠雞放(fang)到菊苣上，倒入調好的(de)沙拉汁，加入適量奶油(you)和(he)切好的(de)火腿(tui)片(pian)，即可食用。

材料：菊(ju)苣根、梔子、葛根、桑葉、百(bai)合。

做法：

1、將(jiang)準(zhun)備好的材料(liao)研磨成粉。

2、加入(ru)適(shi)量熱水淹沒(mei)材料，靜置(zhi)30分鐘。

3、大(da)火(huo)將茶湯煮開后，轉中(zhong)小火(huo)慢慢熬制，煮到水(shui)剩下(xia)約(yue)150Ml后，可靜置放(fang)冷飲用。

1、清熱解毒、降低尿酸

菊苣(ju)梔(zhi)子(zi)(zi)茶對于(yu)平時火氣比較旺(wang)盛的人很(hen)有幫(bang)助，可以清(qing)熱解毒，并(bing)且還可以幫(bang)助排便消腫，對于(yu)改善黃疸特(te)別有效。此(ci)外(wai)菊苣(ju)梔(zhi)子(zi)(zi)茶還可以降尿酸。

2、緩解痛風、治療關節炎

菊苣(ju)梔子茶可(ke)以(yi)有效緩解(jie)痛風引起的關節(jie)炎(yan)，對于腎(shen)臟損傷以(yi)及脾胃腫大的人也特別適(shi)用，有很好的改(gai)善作用。所以(yi)菊苣(ju)梔子茶可(ke)以(yi)改(gai)善痛風。

3、潤肺止咳、安氣寧神

菊(ju)苣梔子(zi)茶(cha)含有豐富(fu)的蛋白質，以(yi)及多(duo)種維生(sheng)素(su)和黃酮類物質。可以(yi)驅散風熱、清肺潤喉以(yi)及清肝(gan)明目的功效(xiao)。菊(ju)苣梔子(zi)茶(cha)不(bu)僅可以(yi)解毒，還(huan)可調理脾胃，并且還(huan)有寧心安(an)神的作用(yong)，對(dui)睡眠很(hen)有幫助，還(huan)能促進血液(ye)循環，平時適當服用(yong)可有效(xiao)潤肺止咳。

菊苣喜溫喜濕、耐寒性強、喜肥喜水；適宜溫度為14℃-24℃，溫度-18℃左右時，也可安全越冬；菊苣對土壤的要求不嚴，旱地、水澆地都可以種植，但積水的話容易爛根，所以需要及時排水；菊苣當年春季播種只長葉子不抽莖，第二年植株開始抽莖，開花結果。

選地整地：菊苣喜肥，播種前需要選好肥沃的土地、精細整地，使土地平整、疏松透氣，底肥可以施入有機肥，也可適量結合整入氮、磷、鉀肥。
播種：菊苣適宜春、秋兩季播種，由于菊苣的種子小，播種時可用細沙和種子混合在一起，這樣播種更加均勻，可采取條播、撒播方式播種，條播行距30cm左右，深2cm左右，每畝用種子0.2至0.3kg，播種后用土鎮壓。
田間管理：菊苣幼苗期生長緩慢，容易受到雜草危害，結合中耕及時除草；植株長到10cm左右時需進行間苗，留苗株距12cm左右；植株返青期以及每次收割后要及時澆水并結合施肥；雨后要及時排水，防止發生爛根導致植株死亡。
適時收割：菊苣長到40cm左右時即可收割，播種當年可收割2次鮮草；第二年以后產量增加，每年可收割3至4次。

菊(ju)苣常(chang)見的病(bing)害(hai)(hai)有霜霉病(bing)、腐爛病(bing)等，主(zhu)要是由(you)于田(tian)間的水分(fen)過多，空氣中的濕度過大所引發的病(bing)害(hai)(hai)。可用百菌(jun)清和多菌(jun)靈(ling)進行防治；

菊(ju)苣常見的(de)蟲害(hai)是蚜蟲還有一些其他的(de)地(di)下害(hai)蟲，可(ke)以用樂(le)果進(jin)行防治，同時也可(ke)以使用針對地(di)下害(hai)蟲的(de)藥劑進(jin)行灌根防治。