姜黃(huang)(huang)為多年生草(cao)本植物,株(zhu)高(gao)1~1.5m,根莖(jing)很發達,根粗(cu)壯,末端(duan)膨大(da)呈塊(kuai)根,花(hua)期(qi)8月。姜黃(huang)(huang)能(neng)行氣破瘀,通經止痛(tong)。主治胸腹(fu)脹痛(tong),肩臂痹痛(tong),心痛(tong)難(nan)忍,產后血痛(tong),瘡癬初(chu)發等疾病。
姜(jiang)黃是姜(jiang)科植(zhi)物姜(jiang)黃的根莖,又叫做黃絲郁金、郁金。
不是。姜(jiang)(jiang)黃(huang)和生姜(jiang)(jiang)是兩種(zhong)植物(wu),一(yi)起來了解(jie)一(yi)下姜(jiang)(jiang)黃(huang)和生姜(jiang)(jiang)的(de)區別吧。
1、外表不同
姜(jiang)黃(huang)(huang)的(de)表(biao)皮(pi)顏(yan)色(se)比較偏黃(huang)(huang),比生(sheng)姜(jiang)的(de)顏(yan)色(se)要更加濃郁一點(dian);姜(jiang)黃(huang)(huang)的(de)形(xing)(xing)狀(zhuang)(zhuang)是(shi)長條形(xing)(xing),而生(sheng)姜(jiang)則是(shi)呈不(bu)規則狀(zhuang)(zhuang);姜(jiang)黃(huang)(huang)的(de)表(biao)皮(pi)比較皺,而新鮮的(de)生(sheng)姜(jiang)外表(biao)沒有那么皺。
2、功效不同
姜黃有(you)(you)降低膽固(gu)醇和(he)殺菌抗(kang)炎(yan)等功效,被廣泛(fan)用于跌打扭傷(shang)肺熱咳嗽、風濕腰痛(tong)等身(shen)體不良癥狀的(de)調理方(fang)面,有(you)(you)活血化瘀的(de)作用;生(sheng)姜主要是(shi)溫中(zhong)止嘔(ou),有(you)(you)解表散寒(han)的(de)功效,而且能夠促(cu)進胃液的(de)分泌,可以有(you)(you)效促(cu)進消(xiao)化、提高食欲。
3、產地不同
姜黃(huang)主要產(chan)自(zi)我國的(de)臺灣、廣東、福建、云(yun)南(nan)等省份(fen),在(zai)東亞和(he)東南(nan)亞國家(jia)也有一定(ding)的(de)種植區域(yu),而生姜是原產(chan)自(zi)東南(nan)亞熱帶地區,我國的(de)中部(bu)地區和(he)東部(bu)地區有廣泛的(de)種植。
1、抗氧化作用
郁金(jin)含有很多(duo)的(de)(de)姜黃素,有一定的(de)(de)抗氧化作用,能有效清(qing)除掉人體內多(duo)余的(de)(de)自由基成分,增加細胞的(de)(de)活性,有效延緩衰老。
2、降低血壓
郁金里的成分可(ke)(ke)以有效降低(di)人體內(nei)的血壓和血脂,而且還能降低(di)血糖,對肝臟和腎臟的作用(yong)非(fei)常大,也非(fei)常有利于保護心(xin)臟,可(ke)(ke)以有效預防冠心(xin)病。
3、消腫
郁金可(ke)以用來治療牙(ya)齦腫痛,或是(shi)牙(ya)齒疼痛,可(ke)以用郁金直接煎服使用,或是(shi)用姜黃粉加食用鹽來進行漱(shu)口,如果加入(ru)少量(liang)白酒(jiu)的話,癥(zheng)狀會好的更快一點。
4、祛風除濕
郁金有很好的祛風除濕的功效,還可以通經止痛,如果有四肢麻木或者關節腫痛、月經疼痛過度等癥狀,可以飲用姜黃水來進行適度的治療。詳細>>
1、陰虛火旺者忌服姜黃
姜黃(huang)(huang)本身就是(shi)一味(wei)性溫(wen)的(de)中藥,而(er)陰虛火旺(wang)的(de)人吃了姜黃(huang)(huang)之后(hou),只能讓自(zi)己(ji)的(de)癥(zheng)(zheng)狀加重,經常會導致(zhi)出(chu)現上(shang)火、嘴(zui)破、口臭(chou)等(deng)癥(zheng)(zheng)狀。而(er)且陰虛的(de)人本身陰液(ye)不足下,不是(shi)很(hen)容易(yi)能夠平(ping)衡身體額外攝入的(de)火熱刺激(ji)。
2、孕婦或備孕期的女性不能吃姜黃
姜(jiang)黃(huang)性溫(wen),有很好(hao)的(de)活血(xue)化(hua)瘀的(de)功(gong)效,所(suo)以(yi)經常(chang)被用來治療血(xue)瘀氣滯等身體癥狀。孕婦服用姜(jiang)黃(huang)之后容易損害腹中(zhong)的(de)寶寶,甚至還有可能(neng)導致流產。而(er)備孕期的(de)女性也是不能(neng)吃(chi)姜(jiang)黃(huang)的(de),否(fou)則會大(da)大(da)降低受孕的(de)可能(neng)性。
3、生理期女性最好不要吃姜黃
姜黃主要是用來治療月經(jing)遲(chi)遲(chi)不來、月經(jing)失調或者(zhe)閉(bi)經(jing)等疾病的,它有很好(hao)的活血(xue)化瘀的功效,同時也(ye)可以抗凝血(xue),所(suo)以正常生理期的女孩(hai)子(zi)最好(hao)不要吃姜黃,不然經(jing)期大量(liang)出(chu)血(xue)一則(ze)很麻煩,二則(ze)對身體(ti)也(ye)不太(tai)好(hao)。
1、禁忌人群食用容易出現不良反應:姜(jiang)黃雖然是一(yi)味很好的(de)(de)中藥,但(dan)是上述的(de)(de)禁忌人群在食(shi)用或者大(da)量食(shi)用之后(hou)非常(chang)容易出現不良反應,或者是加(jia)重自己本身的(de)(de)疾(ji)病,這是姜(jiang)黃的(de)(de)副作(zuo)用之一(yi)。
2、過量食用對身體健康有一定的影響:“是藥三分毒”,姜(jiang)黃(huang)是一(yi)(yi)味傳統(tong)中藥,主(zhu)要用(yong)(yong)來治療一(yi)(yi)些對(dui)癥,如果(guo)平(ping)時身(shen)體健康的話(hua)可以不(bu)食用(yong)(yong)。服(fu)用(yong)(yong)姜(jiang)黃(huang)也(ye)要遵循一(yi)(yi)定的用(yong)(yong)量,大量服(fu)用(yong)(yong)不(bu)僅對(dui)身(shen)體沒有好處(chu),而且還(huan)有可能(neng)引(yin)發一(yi)(yi)些其他的反應,讓(rang)身(shen)體不(bu)舒服(fu)。
1、看顏色
姜(jiang)黃的顏色(se)一般(ban)是棕(zong)黃色(se)或者是金黃色(se),質(zhi)量好的姜(jiang)黃往往有蠟質(zhi)的光(guang)(guang)澤(ze)感,我(wo)們(men)在進行選購時,可以放到光(guang)(guang)源(yuan)下看(kan)看(kan)有沒有光(guang)(guang)澤(ze)感。
2、摸質地
姜黃(huang)(huang)的(de)(de)外表一般(ban)都是皺皺的(de)(de),在姜黃(huang)(huang)的(de)(de)斷面則是呈現棕(zong)黃(huang)(huang)色。優質的(de)(de)姜黃(huang)(huang)質地會比較堅實,用手捏(nie)一下也會感受得到它的(de)(de)質地,選購時可以(yi)用手掂量一下,不發輕的(de)(de)姜黃(huang)(huang)藥效才(cai)會更好。
3、聞氣味
姜(jiang)黃(huang)是(shi)姜(jiang)科植物的(de)(de)根莖,所以(yi)會(hui)(hui)散發出一(yi)(yi)(yi)(yi)股(gu)清淡(dan)的(de)(de)辛香(xiang)味(wei),好的(de)(de)姜(jiang)黃(huang)聞起(qi)來有(you)一(yi)(yi)(yi)(yi)股(gu)胡椒、麝香(xiang)和甜(tian)橙的(de)(de)味(wei)道,有(you)一(yi)(yi)(yi)(yi)點(dian)辣辣的(de)(de)感覺會(hui)(hui)刺(ci)激你的(de)(de)鼻子,所以(yi)在(zai)選購的(de)(de)時候,也可以(yi)聞一(yi)(yi)(yi)(yi)聞,鑒別哪(na)種姜(jiang)黃(huang)會(hui)(hui)更好一(yi)(yi)(yi)(yi)點(dian)。
姜(jiang)(jiang)黃是(shi)一(yi)味平價(jia)的(de)中藥,一(yi)般市面上(shang)的(de)價(jia)格(ge)都(dou)不太高(gao),價(jia)格(ge)保持在(zai)(zai)40-60塊錢一(yi)斤左右。如果是(shi)在(zai)(zai)有(you)很多姜(jiang)(jiang)黃種(zhong)植基地(di)的(de)省份,如廣(guang)東、廣(guang)西、云南(nan)等(deng)地(di),姜(jiang)(jiang)黃的(de)收購價(jia)格(ge)會更低一(yi)點(dian)。
材料:姜黃(huang)、番茄、洋蔥、牛(niu)肉、姜黃(huang)、咖喱(li)、奶油、蒜末(mo)、大米飯。
做法:
1、備好的洋蔥和番茄(qie)去(qu)皮,切成小(xiao)塊備用。
2、油溫五成熱的(de)時候(hou)倒(dao)入(ru)切好的(de)洋蔥塊(kuai)和番茄塊(kuai),炒(chao)出香味之(zhi)后,加入(ru)準備好的(de)牛肉。
3、快速的翻炒均勻,然后加入少量的清水(shui),放入一小塊咖喱。
4、咖喱化開(kai)之后,倒入準備好的米飯,最(zui)后放入姜黃(huang)粉,炒制(zhi)均勻即可出(chu)鍋食用。
材料:燕(yan)麥片、面粉(fen)、牛奶、姜黃(huang)、大(da)棗(zao)、食用油。
做法:
1、大棗(zao)去掉棗(zao)核,清洗(xi)干凈備(bei)用。
2、燕麥片(pian)和面(mian)粉還(huan)有姜黃混合(he)在(zai)一起(qi),然后加入適量溫開水,揉(rou)成面(mian)團(tuan)。
3、醒面15分(fen)鐘之后,用搟面杖搟成小餅的樣子。
4、食用油在烤(kao)盤上刷上薄薄的一層油,把做好的餅放進去。
5、烤箱150攝氏度(du)烤制15分鐘,然后翻面再(zai)烤一次,就可(ke)以吃了。
材料:姜黃粉、開水。
做法:把姜黃粉倒入杯中,然后加入適量的開水,最后用小匙攪拌均勻,待水溫不燙了之后就可以飲用了。
材料:郁(yu)金、干荷葉、粳米、白砂(sha)糖。
做法:
1、把(ba)粳(jing)米(mi)和干荷葉用水泡(pao)發(fa)一晚。
2、把郁金研磨(mo)成粉備用。
3、砂鍋內倒入泡好(hao)的(de)粳米,先煮(zhu)成粥,然后(hou)加入干荷葉和郁金再煮(zhu)10分鐘。
4、之(zhi)后加入少(shao)許白砂糖調味即可食用(yong)。
材料:郁(yu)金、西芹、豬肝、食用鹽、食用油。
做法:
1、首(shou)先把郁(yu)(yu)金和西(xi)芹(qin)清(qing)洗干凈(jing),郁(yu)(yu)金切(qie)(qie)片,西(xi)芹(qin)切(qie)(qie)段備(bei)用。
2、將豬肝(gan)用水(shui)(shui)泡5分鐘(zhong),去除血水(shui)(shui)之后瀝干水(shui)(shui)分備用。
3、熱鍋燒油,之后(hou)先放(fang)入西芹炒香(xiang),然后(hou)倒(dao)入郁金和(he)豬肝(gan)進行翻炒。
4、豬肝變色之后加(jia)入少許食用鹽調味,即可出鍋(guo)食用。
5、豬肝(gan)不可久炒,不然(ran)味道會變(bian)老。
姜黃喜溫喜濕,所以比較適合長在溫暖而且濕潤的(de)氣候(hou)條件下。種植姜黃要(yao)選擇土壤肥沃(wo)且松散的(de)土地(di),主要(yao)以排(pai)水性能良(liang)好的(de)沙質土地(di)為(wei)主,種植的(de)土地(di)要(yao)深厚一點。
播種處理:姜(jiang)黃是以根莖進(jin)行繁殖(zhi)的(de),所(suo)以在播種的(de)時候,選擇根莖飽滿的(de)來作為(wei)種子,然后(hou)切(qie)成2-3厘(li)米的(de)小塊,進(jin)行育苗(miao)之后(hou),就可以播種了(le)。
肥水管理:姜黃(huang)對(dui)土(tu)壤的肥(fei)沃(wo)程度有一定(ding)的要求,所(suo)以需要進(jin)行(xing)定(ding)期肥(fei)水管理。姜黃(huang)幼苗期的施肥(fei)以氮肥(fei)為主,然后在植株(zhu)的生長旺季可(ke)以進(jin)行(xing)中耕培土(tu)處理。
姜黃的采收:姜(jiang)黃(huang)的(de)采收一(yi)般在冬(dong)季(ji)進(jin)行(xing),也可以在早春進(jin)行(xing)采收。這時候選擇已經枯(ku)萎的(de)姜(jiang)黃(huang)莖(jing)葉,挖出姜(jiang)黃(huang)的(de)根莖(jing)之后,然后進(jin)行(xing)洗凈處理。
姜黃的加工:姜黃(huang)(huang)在(zai)進(jin)(jin)行(xing)(xing)完采收之后就可以(yi)進(jin)(jin)行(xing)(xing)產品加工了。挑選采收好的(de)藥材(cai),除去長的(de)不好的(de)姜黃(huang)(huang)塊根,然(ran)后按照姜黃(huang)(huang)的(de)大小區分開來。如果需(xu)要進(jin)(jin)行(xing)(xing)切片(pian)處理的(de)姜黃(huang)(huang),要先進(jin)(jin)行(xing)(xing)曬干(gan)之后再切片(pian)。也可以(yi)進(jin)(jin)行(xing)(xing)陰干(gan),注意要保(bao)持一定的(de)干(gan)燥度。
姜黃的存儲:姜黃需要(yao)單獨存放在干燥的(de)容器內部,不能和(he)其他藥材一起(qi)存放,存放時(shi)必須要(yao)保證(zheng)環境(jing)的(de)陰(yin)涼干燥,同時(shi)還(huan)要(yao)進行一定的(de)防蛀處(chu)理。