姜(jiang)(jiang)黃(huang)(huang)是姜(jiang)(jiang)科植物(wu)姜(jiang)(jiang)黃(huang)(huang)的根莖，又叫(jiao)做黃(huang)(huang)絲郁(yu)(yu)金、郁(yu)(yu)金。

不(bu)是。姜(jiang)黃(huang)和生(sheng)(sheng)姜(jiang)是兩種植物(wu)，一(yi)起(qi)來了(le)解一(yi)下姜(jiang)黃(huang)和生(sheng)(sheng)姜(jiang)的區別吧(ba)。

1、外表不同

姜(jiang)(jiang)(jiang)黃(huang)的(de)表(biao)皮顏色(se)比較(jiao)偏黃(huang)，比生姜(jiang)(jiang)(jiang)的(de)顏色(se)要(yao)更加(jia)濃(nong)郁一點；姜(jiang)(jiang)(jiang)黃(huang)的(de)形狀是長(chang)條形，而生姜(jiang)(jiang)(jiang)則是呈不規(gui)則狀；姜(jiang)(jiang)(jiang)黃(huang)的(de)表(biao)皮比較(jiao)皺，而新鮮的(de)生姜(jiang)(jiang)(jiang)外表(biao)沒有那么皺。

2、功效不同

姜(jiang)黃有(you)(you)降低(di)膽固醇(chun)和殺菌(jun)抗炎(yan)等(deng)功效，被廣泛用于跌打扭傷肺熱咳嗽、風濕腰痛等(deng)身(shen)體不(bu)良癥狀(zhuang)的(de)調(diao)理(li)方面，有(you)(you)活(huo)血化瘀的(de)作用；生姜(jiang)主要(yao)是溫中止嘔，有(you)(you)解表散寒的(de)功效，而且(qie)能(neng)夠促進(jin)胃液的(de)分泌(mi)，可(ke)以有(you)(you)效促進(jin)消(xiao)化、提高(gao)食欲。

3、產地不同

姜(jiang)黃主要產(chan)自(zi)我國(guo)的(de)臺(tai)灣、廣東(dong)、福建、云南(nan)等省份，在東(dong)亞(ya)(ya)和東(dong)南(nan)亞(ya)(ya)國(guo)家也有(you)(you)一定(ding)的(de)種植區(qu)(qu)域，而生姜(jiang)是原產(chan)自(zi)東(dong)南(nan)亞(ya)(ya)熱帶地(di)(di)區(qu)(qu)，我國(guo)的(de)中部地(di)(di)區(qu)(qu)和東(dong)部地(di)(di)區(qu)(qu)有(you)(you)廣泛的(de)種植。

1、抗氧化作用

郁金含有很多的(de)(de)姜黃(huang)素，有一(yi)定的(de)(de)抗氧化作用，能(neng)有效清除掉人體內多余(yu)的(de)(de)自由(you)基成分(fen)，增加(jia)細胞(bao)的(de)(de)活性，有效延緩衰(shuai)老(lao)。

2、降低血壓

郁金里的成分可(ke)以有效降低(di)人體內(nei)的血壓和血脂，而且還能降低(di)血糖(tang)，對肝臟和腎臟的作用非(fei)常(chang)大，也非(fei)常(chang)有利于保護心(xin)臟，可(ke)以有效預防(fang)冠心(xin)病。

3、消腫

郁金(jin)可(ke)以用來治療牙齦腫痛，或是(shi)牙齒疼痛，可(ke)以用郁金(jin)直接煎服使用，或是(shi)用姜(jiang)黃粉加食用鹽來進行漱口，如(ru)果加入少量白酒的(de)話，癥(zheng)狀會好的(de)更快一點(dian)。

4、祛風除濕

郁金有很好的祛風除濕的功效，還可以通經止痛，如果有四肢麻木或者關節腫痛、月經疼痛過度等癥狀，可以飲用姜黃水來進行適度的治療。詳細>>

1、陰虛火旺者忌服姜黃

姜(jiang)黃本身(shen)就是(shi)一味(wei)性溫的中藥，而(er)陰虛(xu)火(huo)旺(wang)的人(ren)吃了姜(jiang)黃之后，只能讓自己的癥(zheng)狀加重，經常(chang)會(hui)導致出現上火(huo)、嘴(zui)破(po)、口臭等癥(zheng)狀。而(er)且陰虛(xu)的人(ren)本身(shen)陰液不足下，不是(shi)很容易能夠平衡身(shen)體額外攝(she)入的火(huo)熱刺激。

2、孕婦或備孕期的女性不能吃姜黃

姜(jiang)黃性溫，有(you)很好的(de)(de)(de)活血(xue)化瘀(yu)的(de)(de)(de)功效，所(suo)以經常被用(yong)來治療血(xue)瘀(yu)氣滯(zhi)等身體(ti)癥狀。孕婦服(fu)用(yong)姜(jiang)黃之后容易損(sun)害腹中(zhong)的(de)(de)(de)寶寶，甚至還(huan)有(you)可(ke)能(neng)導致(zhi)流產。而(er)備孕期(qi)的(de)(de)(de)女性也是不能(neng)吃姜(jiang)黃的(de)(de)(de)，否則會大大降低受孕的(de)(de)(de)可(ke)能(neng)性。

3、生理期女性最好不要吃姜黃

姜黃(huang)主要是用來治療月經遲遲不(bu)來、月經失調或者閉經等疾病的，它有(you)很好(hao)(hao)的活血化瘀的功(gong)效，同時也可以抗(kang)凝血，所以正常生(sheng)理期的女孩子最好(hao)(hao)不(bu)要吃姜黃(huang)，不(bu)然經期大量出血一(yi)則很麻煩，二則對身體(ti)也不(bu)太好(hao)(hao)。

1、禁忌人群食用容易出現不良反應：姜黃雖然(ran)是(shi)一(yi)味很好的中藥，但(dan)是(shi)上述的禁忌(ji)人群在食用(yong)或者大量食用(yong)之(zhi)后非常容(rong)易出現不良反應，或者是(shi)加(jia)重自己本身的疾病，這是(shi)姜黃的副作用(yong)之(zhi)一(yi)。

2、過量食用對身體健康有一定的影響：“是(shi)藥三(san)分毒”，姜(jiang)黃是(shi)一(yi)味(wei)傳統中藥，主要用來治療(liao)一(yi)些對癥，如果平時身(shen)體健(jian)康的(de)話可以不(bu)食用。服(fu)用姜(jiang)黃也要遵(zun)循一(yi)定(ding)的(de)用量(liang)(liang)，大(da)量(liang)(liang)服(fu)用不(bu)僅對身(shen)體沒(mei)有好處(chu)，而(er)且(qie)還有可能引發一(yi)些其(qi)他的(de)反應，讓身(shen)體不(bu)舒服(fu)。

1、看顏色

姜黃的(de)顏色(se)一般是棕黃色(se)或者是金黃色(se)，質量好的(de)姜黃往往有(you)蠟質的(de)光(guang)(guang)澤感，我(wo)們(men)在進行選購時，可以(yi)放到光(guang)(guang)源下(xia)看看有(you)沒有(you)光(guang)(guang)澤感。

2、摸質地

姜(jiang)黃(huang)的(de)外表一般都(dou)是皺皺的(de)，在姜(jiang)黃(huang)的(de)斷面則是呈(cheng)現棕(zong)黃(huang)色。優質(zhi)的(de)姜(jiang)黃(huang)質(zhi)地會比(bi)較堅實，用手捏一下(xia)也會感(gan)受(shou)得到它的(de)質(zhi)地，選購時可以用手掂量一下(xia)，不(bu)發輕的(de)姜(jiang)黃(huang)藥效才會更好(hao)。

3、聞氣味

姜黃(huang)(huang)是姜科植物的(de)(de)根莖，所以會(hui)散發出一(yi)(yi)股清(qing)淡的(de)(de)辛香味，好的(de)(de)姜黃(huang)(huang)聞(wen)起來有一(yi)(yi)股胡椒、麝香和甜(tian)橙的(de)(de)味道，有一(yi)(yi)點辣辣的(de)(de)感覺(jue)會(hui)刺激你(ni)的(de)(de)鼻子，所以在選(xuan)購的(de)(de)時候(hou)，也可以聞(wen)一(yi)(yi)聞(wen)，鑒別哪種姜黃(huang)(huang)會(hui)更好一(yi)(yi)點。

姜(jiang)黃是一(yi)味平價的中藥，一(yi)般市(shi)面上的價格(ge)都(dou)不太高，價格(ge)保持在40-60塊錢一(yi)斤左右。如(ru)果(guo)是在有很多姜(jiang)黃種植基地的省(sheng)份(fen)，如(ru)廣(guang)東、廣(guang)西(xi)、云(yun)南等地，姜(jiang)黃的收購價格(ge)會更低一(yi)點。

材料：姜黃、番茄、洋(yang)蔥、牛肉、姜黃、咖喱、奶油、蒜(suan)末、大米飯。

做法：

1、備好的洋蔥和番(fan)茄去(qu)皮，切成小塊備用。

2、油溫五成熱的時(shi)候倒入(ru)切(qie)好的洋蔥塊和番茄塊，炒出香味之后，加入(ru)準備好的牛肉。

3、快速的翻炒均勻，然后加入少量的清水，放入一小塊咖喱(li)。

4、咖喱(li)化開之后，倒入準備(bei)好的米(mi)飯，最后放入姜(jiang)黃粉，炒(chao)制均勻即可出(chu)鍋食(shi)用(yong)。

材料：燕麥(mai)片、面(mian)粉、牛(niu)奶、姜(jiang)黃、大棗、食用油。

做法：

1、大棗去掉棗核，清洗干(gan)凈備用。

2、燕麥(mai)片(pian)和面(mian)粉(fen)還(huan)有姜(jiang)黃(huang)混合在一起(qi)，然后加入適量(liang)溫開(kai)水，揉成面(mian)團。

3、醒面15分(fen)鐘(zhong)之后(hou)，用搟(xian)面杖(zhang)搟(xian)成小(xiao)餅的樣子。

4、食用油(you)在(zai)烤盤上刷上薄(bo)薄(bo)的(de)一(yi)層油(you)，把做好的(de)餅(bing)放進去。

5、烤(kao)箱(xiang)150攝氏度烤(kao)制15分鐘，然后(hou)翻面(mian)再烤(kao)一次，就可以(yi)吃了。

材料：姜黃粉、開水。

做法：把姜黃粉倒入杯中，然后加入適量的開水，最后用小匙攪拌均勻，待水溫不燙了之后就可以飲用了。

材料：郁金、干荷葉、粳米、白砂(sha)糖。

做法：

1、把粳米(mi)和(he)干(gan)荷葉用水泡發一晚(wan)。

2、把郁金研磨成粉備用。

3、砂鍋(guo)內倒入泡(pao)好的粳米，先煮成粥，然后加入干荷葉和郁金再煮10分鐘。

4、之后(hou)加入少許白砂糖調(diao)味即可(ke)食(shi)用(yong)。

材料：郁金(jin)、西芹、豬肝(gan)、食用(yong)鹽、食用(yong)油。

做法：

1、首先把郁金(jin)和西芹(qin)清洗干凈，郁金(jin)切(qie)片(pian)，西芹(qin)切(qie)段備(bei)用。

2、將豬(zhu)肝用水(shui)泡5分鐘(zhong)，去除血水(shui)之后瀝干水(shui)分備用。

3、熱鍋燒油，之后先放入西芹炒(chao)香，然后倒入郁金和豬肝進行翻炒(chao)。

4、豬肝變(bian)色之后加入少許(xu)食用鹽調味，即(ji)可出鍋食用。

5、豬肝不可久炒，不然(ran)味(wei)道會變(bian)老。

姜黃喜(xi)溫喜(xi)濕(shi)，所(suo)以比較適合長(chang)在(zai)溫暖而且(qie)濕(shi)潤(run)的(de)(de)氣候條件(jian)下。種植姜黃要(yao)(yao)選擇土(tu)壤肥沃且(qie)松散(san)的(de)(de)土(tu)地(di)，主要(yao)(yao)以排水性能良好的(de)(de)沙質(zhi)土(tu)地(di)為主，種植的(de)(de)土(tu)地(di)要(yao)(yao)深厚一點。

播種處理：姜黃是以(yi)根(gen)莖進行繁殖的(de)，所以(yi)在播種(zhong)的(de)時(shi)候，選(xuan)擇(ze)根(gen)莖飽滿的(de)來作為種(zhong)子，然(ran)后切成2-3厘(li)米的(de)小塊，進行育(yu)苗之后，就可(ke)以(yi)播種(zhong)了。

肥水管理：姜(jiang)黃對土(tu)壤的(de)(de)肥(fei)沃程度有一定的(de)(de)要(yao)求，所以需要(yao)進(jin)行定期肥(fei)水(shui)管理。姜(jiang)黃幼苗期的(de)(de)施肥(fei)以氮肥(fei)為主，然(ran)后在植(zhi)株的(de)(de)生長(chang)旺季可以進(jin)行中耕培土(tu)處理。

姜黃的采收：姜黃的采收一般在(zai)冬季(ji)進(jin)行(xing)，也可以(yi)在(zai)早春進(jin)行(xing)采收。這時候選擇已經枯萎的姜黃莖葉，挖出姜黃的根莖之(zhi)后，然后進(jin)行(xing)洗凈處理。

姜黃的加工：姜黃(huang)在進(jin)行(xing)完采收之后就可以(yi)進(jin)行(xing)產品加工了。挑選采收好的(de)藥材，除去長(chang)的(de)不好的(de)姜黃(huang)塊根(gen)，然后按(an)照(zhao)姜黃(huang)的(de)大小(xiao)區分開來。如果(guo)需(xu)要(yao)進(jin)行(xing)切片處理的(de)姜黃(huang)，要(yao)先(xian)進(jin)行(xing)曬干(gan)之后再切片。也(ye)可以(yi)進(jin)行(xing)陰干(gan)，注意要(yao)保持一定的(de)干(gan)燥度。

姜黃的存儲：姜黃需(xu)要單(dan)獨存(cun)放(fang)在(zai)干(gan)燥的容(rong)器內部，不能和其他藥材一起存(cun)放(fang)，存(cun)放(fang)時必須(xu)要保證環境的陰涼干(gan)燥，同時還要進行一定的防蛀處(chu)理。