一、燜鍋怎么做好吃

食材：雞翅(chi)500g、蔥適(shi)量、番茄醬2勺、蠔油2勺、黃(huang)豆(dou)醬(jiang)2勺、生抽(chou)2勺(shao)、雞(ji)精(jing)適量、白糖(tang)適(shi)量、辣椒(jiao)面(mian)1勺、胡蘿卜(bu)適量、油適量、水適量、?姜適(shi)量(liang)、料酒適量、洋(yang)蔥適(shi)量、青椒(jiao)適量、土豆(dou)適量。

方法/步驟：

1、雞(ji)翅根劃(hua)兩刀。

2、涼水下鍋，加蔥、姜(jiang)、料酒。

3、煮出血(xue)沫，撈出洗凈。

4、容器(qi)放(fang)入番茄醬、蠔油、黃豆醬、生(sheng)抽、雞(ji)精、白糖，拌勻。

5、將胡(hu)蘿卜、洋(yang)蔥(cong)、青椒、土豆和辣椒面(mian)，抓勻(yun)。

6、鍋內少許油，放入菜。

7、將雞(ji)翅放入鍋里(li)。

8、淋(lin)上醬汁(zhi)和水(shui)。

9、燜15分鐘，燜鍋(guo)即可完成。

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二、三汁燜鍋的做法

食材：?大蝦、魷魚、雞(ji)翅、紅薯、土(tu)豆(dou)、蓮藕、芹(qin)菜、胡蘿卜、蠔油2湯匙、番茄沙司1湯(tang)匙、叉燒醬1湯匙、黑胡(hu)椒醬1湯匙(chi)、辣椒粉2湯匙、花(hua)椒粉(fen)2茶(cha)匙(chi)、現磨黑胡椒粉2茶(cha)匙(chi)、大蔥1段、姜(jiang)1塊、蒜1頭、香菜(cai)1棵、油(you)適(shi)量、鹽適量(liang)。

方法/步驟： ?

1、大蝦(xia)(xia)剪去(qu)蝦(xia)(xia)須(xu)蝦(xia)(xia)槍，挑去(qu)蝦(xia)(xia)腸后將背(bei)部剪開；魷(you)魚撕去(qu)表(biao)面的黑(hei)膜，切(qie)十字花刀后再切(qie)成(cheng)長方塊(kuai)。

2、大(da)蝦(xia)和魷魚加(jia)2/3湯匙辣椒粉(fen)、2/3茶匙花椒粉(fen)、2/3茶匙現磨黑胡椒粉(fen)、蔥(cong)絲(si)、姜(jiang)絲(si)、少許鹽(yan)和1茶匙油(you)拌勻(yun)腌(a)漬20分鐘(zhong)。

3、雞翅(chi)洗凈然后(hou)擦干(gan)水，用刀在雞翅(chi)的表(biao)面(mian)切幾(ji)刀以便于(yu)腌漬(zi)入味(wei)。

4、雞翅加1/3湯匙(chi)辣椒(jiao)粉(fen)、1/3茶(cha)匙(chi)花椒(jiao)粉(fen)、1/3茶(cha)匙(chi)現(xian)磨黑胡椒(jiao)粉(fen)、蔥絲、姜絲、少許鹽和1茶(cha)匙(chi)油拌勻(yun)腌漬20分鐘。

5、土豆(dou)、蓮藕、胡蘿(luo)卜和(he)紅薯去(qu)皮切(qie)成1.5cm見方的小塊(kuai)，芹菜切(qie)2cm長的段。

6、切好土豆、蓮藕、胡蘿卜、紅薯和(he)芹菜加上1湯匙辣椒粉、1茶(cha)匙花(hua)椒粉、1茶(cha)匙現(xian)磨黑胡椒粉、蒜瓣、少許鹽和(he)2茶(cha)匙油拌勻腌漬20分鐘。

7、取(qu)一個碗，放入2湯(tang)匙(chi)蠔油、1湯(tang)匙(chi)番茄(qie)沙司(si)、1湯(tang)匙(chi)叉燒醬(jiang)、1湯(tang)匙(chi)黑(hei)椒醬(jiang)、1茶匙(chi)油和少(shao)許鹽攪(jiao)拌均勻，調成醬(jiang)汁待用。

8、鍋(guo)底(di)刷(shua)油，將(jiang)步驟6中腌(a)漬好的蔬(shu)菜(cai)丁鋪在鍋(guo)底(di)。

9、腌漬(zi)雞(ji)翅、魷(you)魚和大蝦(xia)時放入的蔥姜揀去不(bu)用(yong)，然后將雞(ji)翅、魷(you)魚和大蝦(xia)鋪在蔬(shu)菜丁上(shang)面，然后將味淋均勻的倒在食材上(shang)。

10、蓋上鍋蓋，中火(huo)燜15分鐘至大蝦(xia)魷魚雞(ji)翅變色(se)成熟。

11、將之(zhi)前調(diao)好的(de)醬(jiang)汁(zhi)均勻(yun)的(de)鋪在食材上(shang)，蓋上(shang)鍋(guo)蓋繼續中火(huo)5-8分鐘(zhong)，食用前再撒上(shang)香菜(cai)段。

小貼士：

1、這里(li)用的鍋(guo)(guo)是(shi)鑄(zhu)鐵鍋(guo)(guo)。如果沒有，可(ke)以用塔(ta)吉鍋(guo)(guo)或者其他鍋(guo)(guo)底較(jiao)厚、受熱均勻(yun)且保溫性(xing)(xing)和(he)密封性(xing)(xing)比較(jiao)好的鍋(guo)(guo)來代替。

2、除了2湯(tang)匙的(de)(de)味淋（可以(yi)用料酒代替），并沒有額外加水(shui)。一(yi)個(ge)是(shi)(shi)因(yin)為這些蔬菜本身和(he)醬汁(zhi)都帶有不(bu)少(shao)的(de)(de)水(shui)分；再一(yi)個(ge)就(jiu)是(shi)(shi)鍋子(zi)的(de)(de)密封性(xing)(xing)(鎖水(shui)性(xing)(xing))比較好，這樣食(shi)材本身的(de)(de)水(shui)分能在(zai)鍋里(li)循環，足夠(gou)將(jiang)食(shi)物(wu)燜熟。

3、下面(mian)墊(dian)底蔬(shu)菜(cai)不限于土豆紅薯胡(hu)蘿(luo)卜蓮藕(ou)芹菜(cai)這幾樣(yang)，也可以試試有(you)機菜(cai)花、蟹味菇、洋蔥。但(dan)(dan)是不建議用(yong)綠葉類的(de)(de)(de)青(qing)菜(cai)。上面(mian)的(de)(de)(de)肉類食物也不限于大(da)蝦魷魚雞翅，可以換成其(qi)他自己喜歡的(de)(de)(de)食材，但(dan)(dan)不要(yao)選用(yong)不易成熟或者需要(yao)長時間燉煮的(de)(de)(de)食材。

4、如果不(bu)能吃辣，可以少放(fang)或(huo)者不(bu)放(fang)辣椒粉。

5、加熱的時間和火力僅供參考，具體(ti)的要根據(ju)自家鍋子和爐灶火力的具體(ti)情況來做適(shi)當(dang)調整。

6、調制(zhi)的(de)醬汁比較稠(chou)，所以(yi)將醬汁鋪(pu)在(zai)食材表面(mian)時會(hui)稍有些(xie)難度，用(yong)硅膠刷子就可以(yi)輕松的(de)解決(jue)這(zhe)個(ge)問題。