一、燜鍋怎么做好吃

食材：雞翅500g、蔥適量、番(fan)茄(qie)醬2勺、蠔(hao)油2勺、黃(huang)豆醬(jiang)2勺(shao)、生抽2勺、雞精適量、白糖適量(liang)、辣椒面1勺、胡蘿(luo)卜適量(liang)、油適量、水適量、?姜適(shi)量、料酒適(shi)量、洋蔥適(shi)量、青椒適量、土豆適量(liang)。

方法/步驟：

1、雞(ji)翅根劃兩(liang)刀(dao)。

2、涼(liang)水下(xia)鍋，加蔥(cong)、姜、料酒。

3、煮出(chu)血沫，撈出(chu)洗凈。

4、容器放(fang)入番茄醬、蠔油、黃(huang)豆醬、生抽、雞精、白糖，拌(ban)勻(yun)。

5、將胡蘿卜、洋蔥、青椒(jiao)、土(tu)豆和辣椒(jiao)面(mian)，抓(zhua)勻(yun)。

6、鍋(guo)內少許(xu)油，放入(ru)菜(cai)。

7、將雞翅放入鍋里。

8、淋上醬汁和(he)水(shui)。

9、燜15分鐘，燜鍋即(ji)可完成。

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二、三汁燜鍋的做法

食材：?大蝦、魷魚、雞翅、紅薯、土(tu)豆(dou)、蓮藕、芹(qin)菜、胡蘿卜、蠔油(you)2湯匙、番茄沙司(si)1湯匙(chi)、叉(cha)燒醬1湯匙(chi)、黑(hei)胡椒醬(jiang)1湯匙、辣椒(jiao)粉2湯匙、花椒粉2茶(cha)匙、現磨黑胡椒粉2茶(cha)匙、大蔥1段、姜(jiang)1塊、蒜(suan)1頭(tou)、香菜1棵、油(you)適量(liang)、鹽適量(liang)。

方(fang)法/步驟(zou)： ?

1、大蝦(xia)剪去(qu)蝦(xia)須蝦(xia)槍(qiang)，挑(tiao)去(qu)蝦(xia)腸后將背部(bu)剪開(kai)；魷魚撕去(qu)表面(mian)的(de)黑膜，切十字花刀后再切成長(chang)方塊。

2、大蝦和魷魚加2/3湯匙(chi)辣椒粉、2/3茶匙(chi)花椒粉、2/3茶匙(chi)現(xian)磨黑(hei)胡椒粉、蔥絲、姜絲、少許鹽和1茶匙(chi)油(you)拌勻腌漬20分鐘。

3、雞翅(chi)洗凈(jing)然后擦(ca)干(gan)水，用(yong)刀(dao)在雞翅(chi)的表面切幾(ji)刀(dao)以便(bian)于腌(a)漬入味。

4、雞(ji)翅加1/3湯匙辣椒(jiao)粉、1/3茶(cha)匙花椒(jiao)粉、1/3茶(cha)匙現(xian)磨黑胡(hu)椒(jiao)粉、蔥絲(si)、姜絲(si)、少許(xu)鹽和1茶(cha)匙油拌勻腌漬20分鐘。

5、土(tu)豆、蓮藕、胡蘿卜和(he)紅(hong)薯(shu)去(qu)皮(pi)切(qie)成1.5cm見方(fang)的小塊(kuai)，芹菜切(qie)2cm長的段。

6、切好(hao)土豆、蓮藕、胡(hu)蘿卜、紅薯和芹菜(cai)加上1湯匙(chi)辣(la)椒(jiao)(jiao)粉、1茶匙(chi)花椒(jiao)(jiao)粉、1茶匙(chi)現(xian)磨黑胡(hu)椒(jiao)(jiao)粉、蒜瓣、少許鹽和2茶匙(chi)油拌勻腌漬20分鐘(zhong)。

7、取(qu)一個碗，放入2湯(tang)匙(chi)蠔油、1湯(tang)匙(chi)番茄沙(sha)司、1湯(tang)匙(chi)叉燒(shao)醬、1湯(tang)匙(chi)黑椒(jiao)醬、1茶匙(chi)油和少許(xu)鹽攪拌(ban)均勻，調成醬汁待用。

8、鍋底(di)刷油，將步驟(zou)6中腌漬好的蔬菜丁鋪在(zai)鍋底(di)。

9、腌漬雞翅、魷(you)魚和大蝦時放入的蔥姜揀去(qu)不(bu)用，然(ran)后將(jiang)雞翅、魷(you)魚和大蝦鋪在蔬菜丁上面，然(ran)后將(jiang)味淋(lin)均勻的倒在食(shi)材上。

10、蓋上鍋蓋，中(zhong)火燜15分鐘至(zhi)大蝦魷(you)魚雞翅(chi)變(bian)色成熟。

11、將之前(qian)調好的醬汁均(jun)勻的鋪在食材上，蓋上鍋蓋繼(ji)續中火5-8分(fen)鐘(zhong)，食用前(qian)再撒上香菜段(duan)。

小貼士：

1、這(zhe)里用的鍋是鑄(zhu)鐵鍋。如果沒有，可以用塔吉(ji)鍋或(huo)者(zhe)其他鍋底較(jiao)厚(hou)、受熱均勻且保溫性(xing)和密封(feng)性(xing)比較(jiao)好的鍋來代替。

2、除了2湯匙的(de)味(wei)淋（可以用料酒(jiu)代替），并沒(mei)有額外加水。一(yi)個(ge)是因為這(zhe)些(xie)蔬菜本身(shen)和醬汁都帶有不少的(de)水分；再一(yi)個(ge)就是鍋子的(de)密封性(鎖水性)比較(jiao)好，這(zhe)樣食材本身(shen)的(de)水分能在(zai)鍋里(li)循環，足(zu)夠將食物燜熟。

3、下面(mian)墊(dian)底蔬菜不(bu)限(xian)于土豆紅薯胡蘿卜蓮(lian)藕(ou)芹菜這幾樣，也可以(yi)試試有機菜花、蟹味菇、洋蔥。但(dan)是不(bu)建議用綠葉類(lei)的青(qing)菜。上(shang)面(mian)的肉類(lei)食物也不(bu)限(xian)于大蝦魷魚雞翅，可以(yi)換成其他自己喜歡的食材，但(dan)不(bu)要(yao)選用不(bu)易成熟或(huo)者需(xu)要(yao)長時間燉煮的食材。

4、如(ru)果不能吃辣(la)，可以少放或者(zhe)不放辣(la)椒粉。

5、加熱的(de)時間(jian)和(he)火(huo)力(li)僅供參考，具(ju)體的(de)要根據自(zi)家(jia)鍋子和(he)爐灶火(huo)力(li)的(de)具(ju)體情況來做適(shi)當調整。

6、調(diao)制的(de)醬汁比較稠，所以(yi)將醬汁鋪(pu)在食材(cai)表面時會稍有些難度，用硅膠刷子就可(ke)以(yi)輕松的(de)解決(jue)這個(ge)問題。