一、餐盤怎么擺放

1、擺盤應整潔對稱

過多的擺盤會(hui)讓餐桌顯得(de)凌亂，而且不方(fang)(fang)便客(ke)人進行(xing)用餐，既(ji)不美(mei)觀也不方(fang)(fang)便。在餐盤擺放時，可(ke)(ke)特別留心餐具(ju)是否(fou)干凈(jing)，并將其規(gui)(gui)規(gui)(gui)矩矩的擺放在桌上，按照簡單的左叉右刀(dao)的規(gui)(gui)矩將餐具(ju)放置(zhi)在餐桌邊緣即可(ke)(ke)。中式宴會(hui)中會(hui)用到筷子，可(ke)(ke)以將筷子放置(zhi)一邊，刀(dao)叉放置(zhi)于另一邊，形(xing)成(cheng)對(dui)稱的美(mei)學(xue)效果。

2、餐具與就餐環境需協調一致

精美的(de)(de)餐具總能給用(yong)餐者留下(xia)良好的(de)(de)印象(xiang)，而與(yu)(yu)就餐環(huan)(huan)境相得益彰的(de)(de)擺設餐具更是讓客人贊(zan)嘆不已(yi)，也能令(ling)賓(bin)客產(chan)生被真誠相待(dai)的(de)(de)感覺(jue)。會(hui)客時，主(zhu)人要盡量使(shi)餐桌與(yu)(yu)周邊(bian)環(huan)(huan)境融為一(yi)體，以(yi)免(mian)產(chan)生格(ge)格(ge)不入的(de)(de)現(xian)象(xiang)，給客人造(zao)成不適感。通常，餐具的(de)(de)顏色(se)(se)、款式，餐桌的(de)(de)顏色(se)(se)，裝飾品，環(huan)(huan)境燈(deng)光等(deng)都需進行(xing)協調(diao)。深(shen)色(se)(se)系(xi)（黑(hei)色(se)(se)或(huo)棕(zong)色(se)(se)等(deng)）的(de)(de)餐桌上(shang)(shang)，可以(yi)搭配色(se)(se)澤(ze)較為晶亮的(de)(de)餐具，如上(shang)(shang)黑(hei)色(se)(se)餐桌上(shang)(shang)放置的(de)(de)銀質餐具與(yu)(yu)碗(wan)墊(dian)，棕(zong)色(se)(se)的(de)(de)酒(jiu)瓶再(zai)加上(shang)(shang)閃(shan)現(xian)著晶瑩柔(rou)和光澤(ze)的(de)(de)高腳杯，浪漫、小(xiao)資的(de)(de)情調(diao)油然而生。整個大理石(shi)餐桌與(yu)(yu)昏(hun)暗朦(meng)朧的(de)(de)燈(deng)光相配合，最(zui)適合赴一(yi)場溫(wen)馨(xin)浪漫的(de)(de)約(yue)會(hui)了。另外(wai)，桌上(shang)(shang)可適當放一(yi)盆顏色(se)(se)素凈或(huo)是鮮艷的(de)(de)碗(wan)花(hua)，以(yi)免(mian)環(huan)(huan)境過于沉悶，為餐桌添色(se)(se)不少(shao)。

3、餐桌裝飾品必不可少

有時，除了餐具等必(bi)需品，餐桌(zhuo)(zhuo)(zhuo)上還會(hui)多出精致可愛(ai)的(de)(de)(de)小(xiao)東西(xi)，淺色布藝，銀質小(xiao)燭臺，或(huo)者一(yi)小(xiao)籃子的(de)(de)(de)花。在餐桌(zhuo)(zhuo)(zhuo)上添加飾品或(huo)是布藝，為(wei)本來略顯單(dan)調的(de)(de)(de)餐桌(zhuo)(zhuo)(zhuo)增(zeng)添一(yi)絲色彩(cai)，紡(fang)織物柔(rou)軟的(de)(de)(de)形狀也可以(yi)模(mo)擬(ni)食(shi)物，讓餐具顯得不會(hui)太(tai)空。碗(wan)墊(dian)也是被時常(chang)使(shi)用(yong)(yong)的(de)(de)(de)，規則整齊，與餐桌(zhuo)(zhuo)(zhuo)顏色形成(cheng)明顯對比的(de)(de)(de)方形碗(wan)墊(dian)有很好的(de)(de)(de)區分作用(yong)(yong)，使(shi)得有較多人(ren)的(de)(de)(de)飯桌(zhuo)(zhuo)(zhuo)不會(hui)過于(yu)雜亂無章。

其實，餐(can)(can)桌上(shang)擺放(fang)植物算是很常見的(de)(de)家(jia)(jia)居布置手法(fa)，只要使用(yong)恰當，這些也(ye)許并不(bu)十分(fen)有特色的(de)(de)植物鮮花也(ye)能(neng)為就餐(can)(can)環境添色不(bu)少。主人們通常會(hui)使用(yong)插花來裝飾自家(jia)(jia)的(de)(de)餐(can)(can)桌。一般來說，餐(can)(can)桌上(shang)的(de)(de)插花不(bu)必(bi)過分(fen)嚴格放(fang)置，隨(sui)意(yi)中顯露(lu)大氣即(ji)可(ke)。造(zao)型上(shang)要注(zhu)意(yi)顧及不(bu)同角度的(de)(de)用(yong)餐(can)(can)者，并且與餐(can)(can)桌形狀(zhuang)和擺盤相適(shi)應。花瓶樣式不(bu)宜過于繁瑣，花材也(ye)無需太過隆重，花香不(bu)應過濃，否則就會(hui)有喧賓(bin)奪主之嫌。有時僅一束白色玫(mei)瑰即(ji)可(ke)，稍(shao)加(jia)一些綠葉陪襯(chen)，就足夠(gou)讓人心(xin)動。

4、餐盤樣式的選擇

正常情況下(xia)，在招(zhao)待(dai)客人(ren)進(jin)行(xing)餐桌擺盤(pan)時(shi)，如(ru)果是圓形(xing)餐桌，主人(ren)們會選(xuan)擇在放(fang)置同(tong)樣(yang)的(de)(de)圓形(xing)餐盤(pan)而非(fei)方形(xing)甚至菱形(xing)等其他形(xing)狀(zhuang)的(de)(de)餐盤(pan)。搭配錯誤(wu)的(de)(de)擺盤(pan)，影響美觀的(de)(de)同(tong)時(shi)，也體現出了主人(ren)宴客時(shi)的(de)(de)隨意(yi)與(yu)不經心(xin)。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、中國餐具擺放禮儀知識

第(di)(di)(di)(di)(di)一托(tuo)(tuo)：骨碟、勺墊、瓷(ci)勺；第(di)(di)(di)(di)(di)二(er)托(tuo)(tuo)：葡葡酒杯、白酒杯；第(di)(di)(di)(di)(di)三托(tuo)(tuo)：筷(kuai)架、筷(kuai)子、公用(yong)(yong)餐(can)碟、公用(yong)(yong)勺、公用(yong)(yong)筷(kuai)和牙簽桶；第(di)(di)(di)(di)(di)四托(tuo)(tuo)：疊好的餐(can)巾花(hua)；第(di)(di)(di)(di)(di)五(wu)托(tuo)(tuo)：煙灰(hui)缸。

中(zhong)餐(can)(can)具(ju)里餐(can)(can)、酒(jiu)具(ju)的(de)(de)(de)擺(bai)(bai)放(fang)(fang)(fang)也(ye)有規則，擺(bai)(bai)骨碟(die)時(shi)將餐(can)(can)具(ju)碼好放(fang)(fang)(fang)在(zai)墊好餐(can)(can)巾的(de)(de)(de)托盤(pan)內，左手(shou)端托盤(pan)，右(you)手(shou)擺(bai)(bai)放(fang)(fang)(fang)。從正(zheng)(zheng)主人(ren)席位開(kai)始按照順時(shi)針方向依(yi)次擺(bai)(bai)放(fang)(fang)(fang)。擺(bai)(bai)放(fang)(fang)(fang)時(shi)要求花紋（字頭、店徽）要對(dui)正(zheng)(zheng)，協調一致，碟(die)與碟(die)之(zhi)間距離要相等，碟(die)邊(bian)距桌邊(bian)1厘米(mi)。 擺(bai)(bai)勺(shao)(shao)(shao)(shao)墊、瓷勺(shao)(shao)(shao)(shao)時(shi)勺(shao)(shao)(shao)(shao)墊擺(bai)(bai)在(zai)骨碟(die)前方，瓷勺(shao)(shao)(shao)(shao)擺(bai)(bai)在(zai)勺(shao)(shao)(shao)(shao)墊的(de)(de)(de)中(zhong)央，瓷勺(shao)(shao)(shao)(shao)柄朝(chao)右(you)，勺(shao)(shao)(shao)(shao)墊距碟(die)邊(bian)1厘米(mi)。擺(bai)(bai)酒(jiu)具(ju)時(shi)葡萄酒(jiu)杯應對(dui)正(zheng)(zheng)骨碟(die)中(zhong)心(xin)，葡萄酒(jiu)杯底邊(bian)距勺(shao)(shao)(shao)(shao)墊 1厘米(mi)；白(bai)酒(jiu)杯擺(bai)(bai)在(zai)葡萄酒(jiu)杯的(de)(de)(de)右(you)側，杯與杯上口(kou)處距離1厘米(mi)。酒(jiu)具(ju)的(de)(de)(de)花紋要正(zheng)(zheng)對(dui)客人(ren)；擺(bai)(bai)放(fang)(fang)(fang)時(shi)拿(na)(na)杯座，不(bu)能拿(na)(na)杯口(kou)。

此外，中餐具的(de)(de)主角(jiao)——筷(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)子，也有規(gui)則，筷(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)架(jia)應放在骨碟(die)的(de)(de)右側，注意圖(tu)案(an)擺正(zheng)，如果是動物(wu)圖(tu)型，頭一律朝(chao)左。將帶(dai)筷(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)套(tao)的(de)(de)筷(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)子放在筷(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)架(jia)上(shang)，筷(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)子套(tao)的(de)(de)圖(tu)案(an)及文字要(yao)朝(chao)上(shang)對(dui)正(zheng)。筷(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)子末端(duan)距(ju)(ju)離桌(zhuo)邊1厘米。公(gong)用碟(die)、公(gong)用勺、公(gong)用筷(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)應放置在正(zheng)、副主人席(xi)的(de)(de)正(zheng)前方(fang)，碟(die)邊距(ju)(ju)葡萄(tao)酒杯底托3厘米，碟(die)內(nei)分別橫(heng)放公(gong)用勺和(he)公(gong)用筷(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)，筷(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)子放在靠桌(zhuo)心(xin)一側，勺放在靠近客人一側，勺柄(bing)朝(chao)左，筷(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)柄(bing)朝(chao)右，成為(wei)對(dui)稱型。公(gong)用勺和(he)公(gong)用筷(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)之間(jian)距(ju)(ju)離1厘米；筷(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)子出餐碟(die)部分兩(liang)側相(xiang)等。

中(zhong)餐具擺(bai)(bai)放(fang)(fang)還有(you)一(yi)些細枝末節(jie)不(bu)容忽視，牙簽桶(tong)應(ying)擺(bai)(bai)在公(gong)用(yong)碟(die)的(de)(de)右側(ce)(ce)，不(bu)出筷柄末端，不(bu)出公(gong)用(yong)碟(die)的(de)(de)外(wai)切線(xian)。將疊(die)好的(de)(de)餐巾花插在水杯(bei)中(zhong)，擺(bai)(bai)在葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)杯(bei)的(de)(de)左側(ce)(ce)，三(san)(san)套(tao)杯(bei)應(ying)橫向成為一(yi)條(tiao)直線(xian)，水杯(bei)的(de)(de)上(shang)口(kou)距離葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)杯(bei)口(kou)1厘(li)米。煙灰缸(gang)從正主人席位右側(ce)(ce)開(kai)始(shi)，每隔兩個座位擺(bai)(bai)放(fang)(fang)一(yi)個，煙缸(gang)前端應(ying)在水杯(bei)的(de)(de)外(wai)切線(xian)上(shang)。煙缸(gang)一(yi)般有(you)三(san)(san)個架(jia)(jia)煙孔(kong)，其中(zhong)一(yi)個架(jia)(jia)煙孔(kong)朝(chao)前桌心，另外(wai)兩個朝(chao)向兩側(ce)(ce)的(de)(de)客人。把火柴(chai)擺(bai)(bai)放(fang)(fang)在靠桌心側(ce)(ce)，火柴(chai)盒的(de)(de)封面朝(chao)上(shang)，火柴(chai)磷(lin)面向里(li)。

10人(ren)(ren)(ren)以下擺(bai)(bai)放2張(zhang)菜(cai)單(dan)，擺(bai)(bai)在正、副主人(ren)(ren)(ren)席(xi)位的右側，菜(cai)單(dan)底部距桌(zhuo)邊1厘米。12人(ren)(ren)(ren)以上擺(bai)(bai)4張(zhang)菜(cai)單(dan)，擺(bai)(bai)成 十字型。大型宴會(hui)應擺(bai)(bai)放臺(tai)號(hao)，一(yi)般擺(bai)(bai)放在每張(zhang)餐(can)臺(tai)的下首。臺(tai)號(hao)要(yao)朝向宴會(hui)廳的入口(kou)處，使(shi)客人(ren)(ren)(ren)一(yi)進餐(can)廳就能看到(dao)。

擺臺完(wan)畢應(ying)再檢(jian)查一遍有哪些物件擺得不(bu)夠規(gui)范(fan)，并做適當調整。