一、螺螄粉和米線的區別是什么

螺螄(si)(si)粉(fen)(fen)和米(mi)線有(you)什么區別？螺螄(si)(si)粉(fen)(fen)和米(mi)線的(de)(de)(de)(de)區別主要體現在粉(fen)(fen)的(de)(de)(de)(de)方面，螺螄(si)(si)粉(fen)(fen)采用(yong)的(de)(de)(de)(de)是干切粉(fen)(fen)，用(yong)越陳越好的(de)(de)(de)(de)陳年米(mi)，經(jing)浸泡、蒸(zheng)煮和壓(ya)條(tiao)等工序(xu)(xu)制作而成，陳年米(mi)失去了油性(xing)，沒有(you)了膠質(zhi)，制作成米(mi)粉(fen)(fen)后吃(chi)起來(lai)彈(dan)性(xing)很好；而米(mi)線也是用(yong)米(mi)制成，選用(yong)優質(zhi)大(da)米(mi)，經(jing)發酵(jiao)、磨漿、濾(lv)條(tiao)、蒸(zheng)粉(fen)(fen)、壓(ya)榨等工序(xu)(xu)制成的(de)(de)(de)(de)線狀食(shi)品，二(er)者并不是同(tong)一種食(shi)物。

其次，螺螄粉(fen)(fen)和(he)米線(xian)對于食(shi)材的處理方法也有(you)(you)所不同，螺螄粉(fen)(fen)里(li)的米粉(fen)(fen)要(yao)先用冷水(shui)(shui)浸(jin)泡使(shi)之變軟，然后再(zai)放(fang)入滾水(shui)(shui)中煮(zhu)，不然粉(fen)(fen)煮(zhu)熟后會斷(duan)且(qie)沒有(you)(you)彈性；而米線(xian)則沒有(you)(you)這么(me)多要(yao)求(qiu)，烹飪時直接放(fang)入熱水(shui)(shui)中煮(zhu)熟即可(ke)。

總而言之，螺螄粉和米線是(shi)兩種不(bu)同(tong)的(de)食物，當然，螺螄粉(fen)的(de)美味精(jing)髓主要是(shi)來源于湯(tang)料，選用(yong)(yong)干切粉(fen)是(shi)很好(hao)的(de)，用(yong)(yong)米線做成螺螄米線也不(bu)會(hui)難吃。

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二、螺螄粉和酸辣粉的區別有哪些

螺(luo)螄粉和酸辣粉是兩種比(bi)較(jiao)流行(xing)的粉類美(mei)食，二者在產地(di)、口感(gan)、配菜、用(yong)的米(mi)粉等幾方面有所區別：

1、產地

螺螄粉起源于廣西省柳州市，酸辣粉則(ze)起源于川渝(yu)地區。

2、口感

螺(luo)螄粉(fen)的口感是(shi)辣(la)、爽、鮮、酸、燙，聞(wen)起來臭吃起來香。酸辣(la)粉(fen)的口感特點是(shi)麻、辣(la)、鮮、香、酸，以酸辣(la)為(wei)主。

3、配菜

螺螄粉的(de)配菜(cai)(cai)很多，有酸(suan)(suan)筍、蘿卜干、黑木(mu)耳(er)、花生(sheng)米、酸(suan)(suan)豆角、油炸腐竹、青(qing)菜(cai)(cai)等(deng)。酸(suan)(suan)辣(la)粉的(de)配菜(cai)(cai)要少一些(xie)，一般有花生(sheng)、黃豆、香菜(cai)(cai)、青(qing)菜(cai)(cai)等(deng)。

4、米粉

螺螄粉一般是選用的(de)干(gan)切粉，用陳年米制(zhi)作成的(de)為好，有彈性(xing)。酸辣粉使用的(de)則是純手工做成的(de)紅薯(shu)粉。