一、披薩店怎么經營

1、對于(yu)一(yi)家披薩店來說，點(dian)(dian)餐(can)(can)(can)員至關重要。點(dian)(dian)餐(can)(can)(can)員在顧客(ke)消費的過程中(zhong)充當導購的角(jiao)色(se)，當顧客(ke)點(dian)(dian)餐(can)(can)(can)時(shi)，點(dian)(dian)餐(can)(can)(can)員可以適當向(xiang)顧客(ke)推(tui)銷店里的餐(can)(can)(can)品(pin)，點(dian)(dian)餐(can)(can)(can)員可以將披薩店里的特色(se)食(shi)品(pin)介紹給顧客(ke)，告(gao)訴顧客(ke)食(shi)品(pin)怎(zen)樣搭配(pei)最好，搭配(pei)的時(shi)候，點(dian)(dian)餐(can)(can)(can)員因推(tui)薦一(yi)個(ge)價格(ge)高(gao)的和一(yi)個(ge)價格(ge)低的產品(pin)進(jin)行搭配(pei)出售。

2、在(zai)披薩店(dian)(dian)的高峰期(qi)時(shi)段，服務員(yuan)要時(shi)刻進行(xing)餐廳(ting)巡(xun)視的工作，多觀察、多說話，熱情招待(dai)(dai)每一位(wei)顧(gu)客(ke)，讓(rang)進店(dian)(dian)的顧(gu)客(ke)都能得到最(zui)好的服務，服務員(yuan)要最(zui)大限度的利用店(dian)(dian)內桌椅，在(zai)顧(gu)客(ke)愿意的情況下(xia)，可(ke)以推(tui)薦客(ke)人進行(xing)拼桌，讓(rang)顧(gu)客(ke)減(jian)少等待(dai)(dai)的時(shi)間，如果整(zheng)個店(dian)(dian)鋪都滿座的情況下(xia)，服務員(yuan)在(zai)巡(xun)視的過程中多多注意正在(zai)用餐的顧(gu)客(ke)的用餐情況。

3、建議(yi)披(pi)(pi)薩(sa)(sa)店印制宣(xuan)傳單頁。在(zai)(zai)披(pi)(pi)薩(sa)(sa)店的(de)低(di)峰(feng)期(qi)安排員(yuan)工進行商(shang)圈的(de)發傳單活(huo)動，在(zai)(zai)高峰(feng)期(qi)來臨之前(qian)在(zai)(zai)店門(men)前(qian)附(fu)近進行攔截式(shi)發放，加大披(pi)(pi)薩(sa)(sa)店的(de)宣(xuan)傳力度，從而吸引更(geng)多(duo)的(de)顧(gu)客，這(zhe)樣披(pi)(pi)薩(sa)(sa)店得到的(de)就不(bu)只(zhi)是(shi)營業額，更(geng)多(duo)的(de)是(shi)龐大的(de)消(xiao)費(fei)市場!

4、開披薩店時(shi)，利用(yong)微信訂餐(can)的秒殺限時(shi)搶(qiang)購(gou)，團購(gou)，搖獎，游戲等(deng)功能，顧(gu)客排隊侯餐(can)可以利用(yong)微信免費打印照片等(deng)等(deng)功能吸引人氣。周末還可以試著推(tui)出特(te)價(jia)披薩。可以在每張桌子上放(fang)一(yi)個溫馨提(ti)(ti)示(shi)牌，上面標注推(tui)出的特(te)價(jia)披薩，這樣也是一(yi)種經營方(fang)法，給顧(gu)客提(ti)(ti)供(gong)一(yi)種提(ti)(ti)價(jia)披薩，同樣的會吸引更多的顧(gu)客。

5、披薩店的(de)(de)員工(gong)要擁有(you)燦爛(lan)的(de)(de)笑(xiao)容和專業(ye)的(de)(de)服務(wu)用語(yu)，披薩店是服務(wu)行業(ye)，要本著顧(gu)客(ke)(ke)就是上(shang)帝的(de)(de)原則(ze)顧(gu)客(ke)(ke)進行服務(wu)，在服務(wu)態(tai)度這方面做好，給顧(gu)客(ke)(ke)一種家的(de)(de)感覺(jue)，讓顧(gu)客(ke)(ke)體(ti)會到熱情的(de)(de)微笑(xiao)，這樣才(cai)會有(you)更多的(de)(de)顧(gu)客(ke)(ke)前來(lai)消費。

6、披薩店廚房的產品要時刻保證披薩的數量和(he)質量，要密切配合店鋪銷售(shou)方式達到最佳(jia)效果。

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二、如何管理好一家披薩店

1、崗位分工明確

合理(li)分工是保證銷售的(de)前(qian)提(ti)，應根據(ju)經營(ying)實際情況(kuang)布局制定(ding)崗(gang)位，根據(ju)崗(gang)位職能及要(yao)求(qiu)作(zuo)出明確規(gui)定(ding)，讓每位員工都清楚自己的(de)職責，該完成什么(me)工作(zuo)，向誰負(fu)責，這些(xie)都要(yao)落實到人。

2、制度的完善和監督

制(zhi)度(du)建立(li)以后，應(ying)根據披薩店運(yun)作(zuo)情況來逐漸完善，獎罰分(fen)明，界定清(qing)楚。歸納總結運(yun)營過(guo)程(cheng)(cheng)中(zhong)(zhong)發生的各類問題，提出整改方案，并指導實(shi)施，從而解決經營過(guo)程(cheng)(cheng)中(zhong)(zhong)存在(zai)的問題。

3、人本管理

披薩加盟店合(he)理(li)的(de)崗位分工(gong)、健全的(de)制度，配有高素質人員，才(cai)能使之良好(hao)運作。但也(ye)要有豐富的(de)工(gong)作經(jing)(jing)驗(yan)，結合(he)有效(xiao)的(de)理(li)論指導，再灌輸經(jing)(jing)營者(zhe)的(de)理(li)念，服務有所突破(po)，形成良好(hao)風格，在日常(chang)生(sheng)活中也(ye)較容易(yi)溝(gou)通與(yu)協調。對(dui)(dui)門(men)店產生(sheng)的(de)客訴(su)定期(qi)進行核查，對(dui)(dui)存在的(de)問題進行指導，提出整改(gai)要求和方(fang)案，并監督(du)執(zhi)行。