一、烏雞蛋的功效與作用

1、健腦益智

健腦益智是烏雞蛋的重要功效之一，它含有大量的不飽和脂肪酸，特別是在DHA的含量特別高，這種物質是促進人體大腦發育的重要成分，它能提高腦神經活性，也能促進智力發育，提高記憶力，因此烏雞蛋也被人們稱不“雞蛋中的腦黃金”。

2、滋陰潤燥

烏雞蛋能(neng)潤肺利咽(yan)也能(neng)清熱解毒(du)，它含有(you)多種對人(ren)(ren)體有(you)益的氨基酸(suan)，這些物質能(neng)促進人(ren)(ren)體細胞代(dai)謝(xie)，也能(neng)消除炎癥(zheng)，對人(ren)(ren)類高發的目赤和(he)咽(yan)喉腫痛以及咳嗽和(he)心煩(fan)失(shi)眠都有(you)一定的調(diao)理作用，可以與藥物配合使用，會讓病情很快好轉。

3、抑癌抗瘤

烏雞(ji)蛋(dan)是一(yi)種營(ying)(ying)養(yang)很高的蛋(dan)類(lei)，其中所(suo)含有的硒(xi)元素具(ju)有較強的抗癌(ai)作用，被營(ying)(ying)養(yang)學家譽(yu)為“抗癌(ai)之王”。由此(ci)可見，常吃烏雞(ji)蛋(dan)，能(neng)夠有效的降低癌(ai)癥的發生率。

4、抗衰老

烏雞蛋(dan)含有多(duo)種營養物質，其中維(wei)生素E能夠清除(chu)體內自由基等垃圾(ji)， 保護細胞(bao)膜結構，抵抗衰老(lao)，減少組織中脂褐質的堆積，抑制(zhi)動(dong)脈(mo)硬(ying)化、炎癥和腫瘤的發生。

5、美容護膚

烏雞蛋的藥膳保健(jian)作用極佳，女(nv)性(xing)食(shi)之(zhi)能夠使皮膚更富(fu)有彈性(xing)、柔滑(hua)、細膩和美(mei)白。

6、增強體質

綠(lv)殼烏(wu)雞蛋對微量(liang)元素有很強(qiang)富集性，含有各種對人體有益的(de)營養元素，食(shi)(shi)用烏(wu)雞蛋可增強(qiang)體質(zhi)，產婦食(shi)(shi)之(zhi)不僅有利于產后體質(zhi)恢復，并能夠提高(gao)(gao)乳汁(zhi)免疫能夠，促進嬰兒的(de)成長；兒童食(shi)(shi)之(zhi)可增強(qiang)智(zhi)力，保護(hu)視力；常人食(shi)(shi)之(zhi)則可有效提高(gao)(gao)機(ji)體免疫力，減輕(qing)有害藥物對人體的(de)侵(qin)害。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、烏雞蛋怎么吃最有營養

1、油煎荷包蛋

材料：雞蛋1粒，醬油少許。

做法：將雞蛋(dan)(dan)打入碗(wan)中，燒熱鑊，放入一半碗(wan)油(you)，略熱放下雞蛋(dan)(dan)以中火煎，依個別(bie)的喜好， 可煎至(zhi)半生(sheng)熟(shu)，或全熟(shu)，或兩面(mian)金(jin)黃，盛起隔油(you)，放入碟灑些醬油(you)即可。在煎蛋(dan)(dan)時或可以灑些胡椒(jiao)粉，細鹽(yan)。

2、水煮蛋

材料：雞蛋1粒，水半(ban)鍋，半(ban)小匙(chi)鹽。

做法：鹽(yan)放入(ru)水(shui)(shui)中(zhong)，煮(zhu)(zhu)滾，水(shui)(shui)沸騰(teng)后(hou)(hou)，將蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)用(yong)勺子放入(ru)水(shui)(shui)中(zhong)煮(zhu)(zhu)。如果蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)殼裂開，加些醋可以使蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白凝(ning)固防止流出來，煮(zhu)(zhu)好(hao)后(hou)(hou)馬上放入(ru)冰水(shui)(shui)中(zhong)，這(zhe)樣蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)殼會比較好(hao)剝。煮(zhu)(zhu)的時(shi)間：三分鐘(zhong)，蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白凝(ning)固幼嫩，蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)黃半熟(shu)。六分鐘(zhong)，蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白凝(ning)固，蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)黃半熟(shu)。十分鐘(zhong)，蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)全熟(shu)。

3、水煮荷包蛋

材料：蛋1粒(li)，水2公升，鹽1大匙，醋半杯。

做法：鹽加(jia)入(ru)水中(zhong)(zhong)(zhong)煮滾，加(jia)醋，把蛋(dan)打(da)入(ru)碗中(zhong)(zhong)(zhong)，用小火(huo)，把蛋(dan)倒入(ru)水中(zhong)(zhong)(zhong)，當蛋(dan)自(zi)然成(cheng)形后撈起(qi)放(fang)入(ru)冰水中(zhong)(zhong)(zhong)，在(zai)把蛋(dan)的周圍修整(zheng)齊，再放(fang)入(ru)水中(zhong)(zhong)(zhong)三(san)分鐘撈起(qi)就行了。

4、生煎荷包蛋

材料：1粒蛋(dan)，2湯匙(chi)油，1/4碗水。

做法：用小火燒(shao)熱鑊(huo)，放入兩湯(tang)匙(chi)的(de)油，打入蛋，當(dang)蛋開始凝結時，將水倒入鑊(huo)中，再慢煮至(zhi)自(zi)己要的(de)熟度(du)。

5、菜莆蛋

材料：咸(xian)菜(cai)莆1包，雞蛋3粒，蒜茸(rong)少許。

做法：雞(ji)蛋打入(ru)碗(wan)中打散，將(jiang)菜莆(pu)浸泡(pao)在水中，用(yong)手用(yong)力抓拿(na)，去(qu)掉水擠干(gan)。燒熱鑊(huo)，放入(ru)半(ban)碗(wan)的油，略熱下(xia)菜莆(pu)炒，下(xia)蒜茸，炒至菜莆(pu)干(gan)香(xiang)，將(jiang)雞(ji)蛋慢(man)(man)慢(man)(man)下(xia)鑊(huo)，用(yong)小火慢(man)(man)慢(man)(man)煎至兩面(mian)金(jin)黃(huang)即行了(le)。

6、大蔥煎蛋

材料：大蔥2粒切細(xi)，雞蛋3粒打散(san)。

做法：燒熱鑊，下半碗油，略熱下大蔥炒，炒幾下下雞蛋，用慢火慢慢煎至兩面金黃，盛起去掉多于的油，灑些醬油就行了。