一、乳鴿和老鴿有什么區別
1、外觀區別
乳(ru)(ru)(ru)鴿一(yi)(yi)聽名字就知道非(fei)常(chang)(chang)的(de)(de)小,乳(ru)(ru)(ru)鴿就是沒有成年(nian)(nian)的(de)(de)鴿子(zi),就像剛出生的(de)(de)嬰(ying)兒一(yi)(yi)樣,乳(ru)(ru)(ru)鴿皮膚非(fei)常(chang)(chang)的(de)(de)光(guang)滑,當然它(ta)的(de)(de)肉也是非(fei)常(chang)(chang)的(de)(de)美(mei)味(wei)。老鴿就是成年(nian)(nian)的(de)(de)鴿子(zi),經(jing)受(shou)過生活的(de)(de)苦難(nan),領略過歲月的(de)(de)洗(xi)禮,所以它(ta)的(de)(de)顏色非(fei)常(chang)(chang)的(de)(de)深(shen),沒有乳(ru)(ru)(ru)鴿光(guang)滑細膩。
2、營養價值區別
老(lao)鴿肉的蛋白(bai)質含量很(hen)高,吃了(le)老(lao)鴿子肉非常(chang)容易吸收,其脂肪含量還(huan)很(hen)低,非常(chang)適合人(ren)們食用。
乳鴿的骨(gu)內含有豐(feng)富的軟(ruan)骨(gu)素,可(ke)與鹿(lu)茸中的軟(ruan)骨(gu)素相媳媲美,經常食用,具有改善皮膚(fu)細胞活力,增強度膚(fu)彈性,改善血液循環,面色紅潤等(deng)功效(xiao)。乳鴿含有較多的支鏈(lian)氨(an)基酸(suan)和精氨(an)酸(suan),可(ke)促(cu)進體內蛋白質的合(he)成,加快(kuai)創(chuang)傷愈合(he)。
3、吃法區別
乳鴿主(zhu)要就是(shi)烤(kao)著(zhu)吃,這樣才能吃到精髓,而(er)老鴿主(zhu)要是(shi)煲(bao)湯。
二、煲鴿子湯用老鴿還是乳鴿好
煲(bao)(bao)鴿子(zi)湯(tang)最好是(shi)選用(yong)老鴿,因為老鴿的脂肪含量少且(qie)肉質緊實,煲(bao)(bao)出的鴿子(zi)湯(tang)清淡鮮(xian)美(mei)且(qie)稍(shao)帶甜味。另外,用(yong)老鴿煲(bao)(bao)鴿子(zi)湯(tang)營養更豐富(fu),而且(qie)經得起長時(shi)間(jian)久煲(bao)(bao)。
乳鴿(ge)的(de)(de)營養價(jia)值不如(ru)老鴿(ge),但(dan)肉質較嫩且富含脂(zhi)肪,更適合用(yong)來炒著(zhu)吃或烤(kao)著(zhu)吃。用(yong)乳鴿(ge)煲出的(de)(de)鴿(ge)子(zi)湯相對要(yao)油膩些,而(er)且煲好以后鴿(ge)肉基本無法食(shi)用(yong)了。
提醒:用老鴿煲湯時最(zui)好去掉(diao)頭部(bu)和頸(jing)部(bu),因(yin)為這(zhe)兩(liang)個部(bu)位食用后容(rong)易引起煩燥(zao)。