一、乳鴿和老鴿有什么區別

1、外觀區別

乳鴿(ge)一(yi)(yi)聽名字就(jiu)知(zhi)道(dao)非(fei)常(chang)的(de)(de)(de)(de)小，乳鴿(ge)就(jiu)是(shi)沒(mei)有成(cheng)年的(de)(de)(de)(de)鴿(ge)子，就(jiu)像剛出生的(de)(de)(de)(de)嬰兒(er)一(yi)(yi)樣，乳鴿(ge)皮膚(fu)非(fei)常(chang)的(de)(de)(de)(de)光滑(hua)，當然它的(de)(de)(de)(de)肉也是(shi)非(fei)常(chang)的(de)(de)(de)(de)美味。老鴿(ge)就(jiu)是(shi)成(cheng)年的(de)(de)(de)(de)鴿(ge)子，經(jing)受過(guo)生活的(de)(de)(de)(de)苦難，領略過(guo)歲月的(de)(de)(de)(de)洗(xi)禮，所以它的(de)(de)(de)(de)顏色非(fei)常(chang)的(de)(de)(de)(de)深，沒(mei)有乳鴿(ge)光滑(hua)細膩(ni)。

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2、營養價值區別

老鴿肉的(de)蛋白質含量(liang)很高，吃了老鴿子肉非(fei)常容易吸(xi)收，其脂肪含量(liang)還很低，非(fei)常適合人們食用。

乳(ru)鴿的(de)(de)(de)骨(gu)內(nei)含有豐富(fu)的(de)(de)(de)軟骨(gu)素，可與(yu)鹿茸中的(de)(de)(de)軟骨(gu)素相媳(xi)媲美，經常食用，具有改(gai)善皮膚(fu)細胞活力，增強度膚(fu)彈性，改(gai)善血液(ye)循環，面色紅潤等功效。乳(ru)鴿含有較多的(de)(de)(de)支鏈氨(an)基酸和精氨(an)酸，可促進體內(nei)蛋白(bai)質的(de)(de)(de)合成，加快創傷愈合。

3、吃法區別

乳鴿主要(yao)就是烤(kao)著吃，這樣才能吃到精髓(sui)，而老鴿主要(yao)是煲湯。

二、煲鴿子湯用老鴿還是乳鴿好

煲(bao)鴿子湯最好是選用老鴿，因為老鴿的脂(zhi)肪含量(liang)少且肉質(zhi)緊實，煲(bao)出的鴿子湯清淡鮮美(mei)且稍(shao)帶甜味(wei)。另外，用老鴿煲(bao)鴿子湯營養更(geng)豐富(fu)，而且經得起長時間久煲(bao)。

乳(ru)鴿(ge)的營養價值不如老(lao)鴿(ge)，但(dan)肉(rou)質較(jiao)嫩且富含脂肪，更(geng)適合用來炒(chao)著(zhu)吃或烤著(zhu)吃。用乳(ru)鴿(ge)煲出的鴿(ge)子湯(tang)相對要油膩些，而(er)且煲好以后(hou)鴿(ge)肉(rou)基本無法(fa)食用了。

提醒：用老(lao)鴿(ge)煲(bao)湯(tang)時最(zui)好(hao)去掉頭部和頸部，因為這兩個部位食用后容易引起煩燥(zao)。