一、草果和草寇的區別

1、種屬不同

草蔻是姜科、山姜屬、草豆蔻種的植物，主要分布在我國的廣東、廣西地區，生于山地或密林中。草果是姜(jiang)科、豆蔻屬(shu)種的植物(wu)，分布于中國云南(nan)、廣西、貴(gui)州等省區(qu)，栽(zai)培或野生于疏(shu)林下，生長海拔為1100-1800米。

2、外形不同

草蔻株高達3米，葉片線狀(zhuang)披(pi)針形(xing)，頂(ding)端漸(jian)(jian)尖(jian)，并有(you)一短(duan)尖(jian)頭(tou)，基部漸(jian)(jian)狹，兩邊(bian)不對稱，邊(bian)緣(yuan)被(bei)毛，兩面(mian)均無毛或稀可于葉背被(bei)極疏的(de)粗毛。總狀(zhuang)花序(xu)頂(ding)生，直立花序(xu)軸淡綠色，被(bei)粗毛，小苞(bao)片乳白色，闊橢圓形(xing)，基部被(bei)粗毛，向上逐漸(jian)(jian)減少至無毛。花萼鐘狀(zhuang)，頂(ding)端不規則齒裂，花冠裂片邊(bian)緣(yuan)稍內卷，具(ju)緣(yuan)毛。唇瓣三角(jiao)狀(zhuang)卵(luan)形(xing)，具(ju)自中央(yang)向邊(bian)緣(yuan)放射的(de)彩色條(tiao)紋。

草果莖叢(cong)生，高達3米(mi)，全(quan)株有辛香氣(qi)，地下部分(fen)略似(si)生姜(jiang)。葉(xie)片長(chang)橢圓(yuan)形(xing)或長(chang)圓(yuan)形(xing)，頂(ding)端(duan)漸(jian)(jian)尖(jian)，基部漸(jian)(jian)狹，邊緣干膜質，兩面(mian)光滑無毛，無柄或具短柄。穗狀(zhuang)花序(xu)不(bu)分(fen)枝。總花梗長(chang)10厘米(mi)或更長(chang)，被(bei)密集(ji)的鱗片，鱗片長(chang)圓(yuan)形(xing)或長(chang)橢圓(yuan)形(xing)。苞(bao)片披針形(xing)，頂(ding)端(duan)漸(jian)(jian)尖(jian)，小苞(bao)片管狀(zhuang)，一側(ce)裂至(zhi)中部。唇瓣橢圓(yuan)形(xing)，頂(ding)端(duan)微(wei)齒裂。

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3、功效不同

草(cao)蔻種(zhong)子(zi)含(han)揮(hui)發油，帶有一種(zhong)自然的香氣，可以用(yong)(yong)于(yu)消炎殺菌。在(zai)進行(xing)藥用(yong)(yong)時，用(yong)(yong)于(yu)濕(shi)阻脾胃之脘腹脹滿，尤以寒濕(shi)偏盛者(zhe)為宜，常與川、仆砂仁、陳皮等配(pei)合應用(yong)(yong)。用(yong)(yong)治寒濕(shi)郁(yu)滯嘔吐，常與半夏、生(sheng)姜等配(pei)伍應用(yong)(yong)。

草果(guo)是藥食兩用(yong)中藥材(cai)大(da)宗品種之一，草果(guo)作調味香料；全株(zhu)可提(ti)取芳香油。果(guo)實入藥，具有(you)燥濕健(jian)脾，除痰(tan)截瘧(nve)的(de)功能。主(zhu)治脘腹(fu)脹(zhang)滿，反胃嘔吐，食積瘧(nve)疾等癥。好多(duo)中成(cheng)藥離(li)不開它的(de)配方。

二、草果的籽要去掉嗎

草果的籽(zi)是建(jian)議食用(yong)的，但在用(yong)草果作為調味香料前一定(ding)要先將(jiang)里(li)面(mian)的籽(zi)去除干凈。

因(yin)為(wei)草(cao)(cao)果(guo)的籽帶有特異(yi)的臭(chou)氣(qi)，草(cao)(cao)果(guo)如果(guo)沒(mei)有去籽，那么(me)熬制出(chu)(chu)來的食物就會發苦，影(ying)響整體的香味，因(yin)此(ci)草(cao)(cao)果(guo)在(zai)使用(yong)前一定要記得去籽哦。草(cao)(cao)果(guo)去籽也非常方便(bian)，直接將(jiang)草(cao)(cao)果(guo)敲碎將(jiang)里面的籽取出(chu)(chu)即(ji)可。

如果想要(yao)將草(cao)(cao)(cao)果整顆放進去(qu)，可(ke)(ke)以用高度白酒和清水(shui)按1:3的(de)比例混合將草(cao)(cao)(cao)果浸泡(pao)5分(fen)鐘—1 5分(fen)鐘為佳，這樣可(ke)(ke)以使草(cao)(cao)(cao)果本身的(de)異(yi)味更快地揮發出去(qu)。

如果想讓草果入湯(tang)味道(dao)更香，建議用火把草果的外殼(ke)燒焦，然后把焦糊的部分刮掉再使用。但是一(yi)定(ding)要(yao)注意草果烹飪的溫(wen)度(du)要(yao)控制在70℃—120℃，切忌(ji)升高溫(wen)度(du)，否則它(ta)本(ben)身可(ke)能會產(chan)生異味。