一、新鮮鵪鶉蛋怎么挑選

1、外殼顏色

優質新鮮的鵪鶉蛋它的外殼顏色呈灰白色，并且上(shang)面還帶有紅褐(he)色和紫褐(he)色的文斑，外殼很(hen)堅硬(ying)，并且富有光澤感。除此以(yi)外還可以(yi)看鵪(an)(an)鶉蛋的表面，新(xin)鮮(xian)優質的鵪(an)(an)鶉蛋表面上(shang)會有細(xi)小的細(xi)孔(kong)，反之如果沒有的話，就(jiu)(jiu)表明鵪(an)(an)鶉蛋已經(jing)放置很(hen)久了，就(jiu)(jiu)不(bu)建議大家購買。

2、形狀大小

鵪(an)鶉(chun)蛋(dan)一(yi)般是橢圓形，接近圓形，個(ge)頭較小，一(yi)般只有(you)(you)5g左右，鵪(an)鶉(chun)蛋(dan)表(biao)面有(you)(you)一(yi)些褐色的斑(ban)點。如果(guo)鵪(an)鶉(chun)蛋(dan)較大(da)的話，可能不是鵪(an)鶉(chun)蛋(dan)了，有(you)(you)可能是其他(ta)動物產的蛋(dan)了。

3、輕輕搖晃

我們在(zai)購(gou)買(mai)鵪鶉(chun)(chun)(chun)蛋(dan)的(de)時(shi)(shi)候可(ke)以放在(zai)手(shou)里搖晃(huang)(huang)一下，如果聽不見任何(he)聲(sheng)音的(de)話，就(jiu)表明鵪鶉(chun)(chun)(chun)蛋(dan)是(shi)新鮮(xian)的(de)，反之(zhi)搖晃(huang)(huang)鵪鶉(chun)(chun)(chun)蛋(dan)的(de)時(shi)(shi)候聽到了水(shui)聲(sheng)，就(jiu)表明鵪鶉(chun)(chun)(chun)蛋(dan)不僅不新鮮(xian)，而且可(ke)能是(shi)變質了，這樣(yang)的(de)鵪鶉(chun)(chun)(chun)蛋(dan)就(jiu)不建議(yi)大家購(gou)買(mai)了。

4、水中浸泡

在(zai)(zai)選購鵪(an)鶉(chun)蛋的(de)時候也(ye)可以準備一盆清水，將鵪(an)鶉(chun)蛋放(fang)在(zai)(zai)水當中，如(ru)(ru)果沉在(zai)(zai)水底的(de)話，則說明是比(bi)較新(xin)鮮(xian)的(de)鵪(an)鶉(chun)蛋，如(ru)(ru)果浮上來沒有(you)(you)沉下(xia)去的(de)，說明是不(bu)新(xin)鮮(xian)的(de)，這(zhe)樣的(de)鵪(an)鶉(chun)蛋可能是變(bian)質的(de)鵪(an)鶉(chun)蛋，建議大家不(bu)要購買，如(ru)(ru)果家里有(you)(you)的(de)話也(ye)直接丟掉吧。

另外(wai)，小編要告訴大(da)家的(de)(de)是(shi)，鵪鶉蛋的(de)(de)新鮮(xian)程(cheng)度(du)與它蛋殼上的(de)(de)花紋(wen)是(shi)一點關系都沒(mei)有的(de)(de)哦，蛋殼上的(de)(de)花紋(wen)是(shi)受(shou)先天條(tiao)件以及產卵環境(jing)影響的(de)(de)。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、散養鵪鶉蛋與養殖鵪鶉蛋怎么辨別

1、看大小，養殖鵪鶉蛋蛋個大，散養鵪鶉蛋蛋個小

養(yang)殖(zhi)鵪(an)(an)鶉(chun)蛋(dan)與(yu)散養(yang)鵪(an)(an)鶉(chun)蛋(dan)相比，養(yang)殖(zhi)鵪(an)(an)鶉(chun)蛋(dan)飼料喂養(yang)，營養(yang)指標充(chong)分，且鵪(an)(an)鶉(chun)活動(dong)處少(shao)，運動(dong)量(liang)少(shao)，所以蛋(dan)個(ge)個(ge)頭較(jiao)大；散養(yang)鵪(an)(an)鶉(chun)蛋(dan)因用玉(yu)米細(xi)末、谷物類(lei)(lei)，蟲類(lei)(lei)、青草喂養(yang)，自由采食，活動(dong)較(jiao)多，運動(dong)量(liang)較(jiao)大，所以蛋(dan)個(ge)頭較(jiao)小。

2、看蛋黃，養殖鵪鶉蛋蛋黃顏色淺，散養鵪鶉蛋蛋黃顏色深

養殖(zhi)鵪(an)鶉(chun)(chun)蛋(dan)蛋(dan)黃(huang)(huang)(huang)(huang)為黃(huang)(huang)(huang)(huang)色(se)，散(san)養鵪(an)鶉(chun)(chun)蛋(dan)蛋(dan)黃(huang)(huang)(huang)(huang)為棕(zong)黃(huang)(huang)(huang)(huang)色(se)，養殖(zhi)鵪(an)鶉(chun)(chun)飼料主要是(shi)玉米、豆粕等油性(xing)物質，蛋(dan)黃(huang)(huang)(huang)(huang)顏色(se)為黃(huang)(huang)(huang)(huang)色(se)，散(san)養鵪(an)鶉(chun)(chun)因雜食性(xing)較多，所(suo)(suo)吃食物微量元素含量高，所(suo)(suo)以顏色(se)較養殖(zhi)鵪(an)鶉(chun)(chun)蛋(dan)黃(huang)(huang)(huang)(huang)色(se)深。

3、看花紋，養殖鵪鶉蛋花紋少，散養鵪鶉蛋花紋密

養(yang)殖(zhi)鵪(an)鶉因蛋(dan)個(ge)大(da)，養(yang)殖(zhi)棚(peng)舍環(huan)(huan)境光(guang)線較暗，鵪(an)鶉蛋(dan)的(de)花(hua)紋形成受光(guang)線環(huan)(huan)境影(ying)響較大(da)，故籠(long)養(yang)鵪(an)鶉所下鵪(an)鶉蛋(dan)花(hua)紋較為(wei)稀疏(shu)。散(san)養(yang)鵪(an)鶉因蛋(dan)個(ge)小，處(chu)于自然(ran)環(huan)(huan)境中(zhong)，其花(hua)紋會(hui)比較密，花(hua)紋比養(yang)殖(zhi)鵪(an)鶉會(hui)多。

4、嘗口感，養殖鵪鶉蛋蛋黃香淺，散養鵪鶉蛋蛋黃香濃

散養鵪鶉蛋煮(zhu)熟后(hou)(hou)，掰開蛋(dan)(dan)(dan)(dan)黃(huang)有(you)沙質(zhi)感，蛋(dan)(dan)(dan)(dan)清(qing)顏色(se)為(wei)青(qing)白色(se)，口(kou)嘗(chang)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)香(xiang)為(wei)較濃，蛋(dan)(dan)(dan)(dan)黃(huang)有(you)質(zhi)感，蛋(dan)(dan)(dan)(dan)清(qing)有(you)彈性，蛋(dan)(dan)(dan)(dan)黃(huang)香(xiang)醇厚(hou)；養(yang)殖鵪鶉蛋(dan)(dan)(dan)(dan)煮(zhu)熟后(hou)(hou)口(kou)嘗(chang)無蛋(dan)(dan)(dan)(dan)香(xiang)味，蛋(dan)(dan)(dan)(dan)黃(huang)更多的是(shi)一種松散粘(zhan)糯感，無蛋(dan)(dan)(dan)(dan)黃(huang)香(xiang)，蛋(dan)(dan)(dan)(dan)清(qing)顏色(se)為(wei)淡白色(se)。