一、鵪鶉蛋和雞蛋哪個營養價值高

盡管鵪鶉蛋比(bi)雞蛋小(xiao)好(hao)(hao)幾倍，但它們(men)總(zong)體營養價值相似(si)，都是蛋白質、B族維(wei)生素(su)(su)的(de)好(hao)(hao)來(lai)源(yuan)，也是脂肪、維(wei)生素(su)(su)A、維(wei)生素(su)(su)D和(he)微量元素(su)(su)的(de)較好(hao)(hao)來(lai)源(yuan)。

鵪鶉蛋(dan)中蛋(dan)白質(zhi)含(han)量(liang)為12、8%，脂肪含(han)量(liang)為11、1%，膽(dan)固醇(chun)含(han)量(liang)也和雞蛋(dan)相近，為515毫(hao)克(ke)/100克(ke)，盡管膽(dan)固醇(chun)含(han)量(liang)高(gao)，但適量(liang)攝(she)入一般不會明顯影(ying)響血(xue)清膽(dan)固醇(chun)水平和成為影(ying)響心血(xue)管等疾病的(de)危險因素。

此外，鵪鶉蛋中(zhong)還(huan)含有不少的維生(sheng)素(su)和礦物質，如維生(sheng)素(su)A、維生(sheng)素(su)B2、維生(sheng)素(su)E、鈣、鐵、鋅、硒(xi)等。

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二、鵪鶉蛋和雞蛋的區別

相(xiang)同重量的雞蛋和鵪鶉蛋所含(han)營養素其實基本相(xiang)同，差異不大，要說(shuo)雞蛋和鵪鶉蛋的差別，主(zhu)要表現在四個方(fang)面：

1、鵪(an)鶉蛋(dan)中的B族維生素含(han)(han)量多于雞(ji)(ji)蛋(dan)，特別是(shi)維生素B2的含(han)(han)量是(shi)雞(ji)(ji)蛋(dan)的2倍，它是(shi)生化活動的輔助酶，可以促進(jin)生長(chang)發育。

2、雞蛋(dan)里維生素A的含(han)量是鵪鶉蛋(dan)的4倍(bei)以上。

3、鵪鶉(chun)蛋中的磷脂含量高于雞蛋。

4、鵪鶉蛋(dan)中的膽(dan)固(gu)醇(chun)含量多于雞蛋(dan)。

而(er)雞蛋、鵪鶉蛋中蛋白質、脂肪、碳水化合物(wu)的含量(liang)基本相同。

由于鵪鶉蛋的價格是雞蛋的2倍左右，而它們的營養成分又相差不大，都是優質蛋白，吸收率都好，所以日常生活中不妨以雞蛋為主，這樣更經濟(ji)、食用更簡(jian)便些。

三、嬰幼兒吃鵪鶉蛋好還是雞蛋好

鵪鶉蛋(dan)(dan)與(yu)雞(ji)蛋(dan)(dan)的(de)(de)營養價值(zhi)雖然大致相同，但(dan)是又各(ge)有(you)所長。因此，對于不同的(de)(de)人群(qun)，吃雞(ji)蛋(dan)(dan)還是吃鵪鶉蛋(dan)(dan)也(ye)需(xu)要區別對待。比如嬰(ying)幼兒可選擇吃鵪鶉蛋(dan)(dan)，因為同樣重量(liang)的(de)(de)鵪鶉蛋(dan)(dan)中所含(han)的(de)(de)卵磷脂(zhi)(zhi)比雞(ji)蛋(dan)(dan)高，而卵磷脂(zhi)(zhi)有(you)助于孩子(zi)大腦(nao)的(de)(de)發育。

中小學生(sheng)的(de)學習(xi)負(fu)擔比較重，用眼(yan)比較多，可以選擇吃雞蛋，每(mei)天(tian)2個左(zuo)右為最佳(jia)，雞蛋的(de)維生(sheng)素A含量(liang)很高，對(dui)視力的(de)發育和(he)保護具有良好的(de)作用。

老年人則不宜吃鵪鶉蛋，因(yin)為鵪鶉(chun)蛋所(suo)含的膽固醇比較高，建議(yi)吃雞蛋為宜。而有肝(gan)膽疾病的老(lao)年人在(zai)吃雞蛋時(shi)，需根(gen)據身體的情況(kuang)選擇少(shao)吃或不吃蛋黃。