酸辣紅薯粉的做法

做法一：

食材：紅薯粉50克、香蔥適量(liang)、蒜(suan)適量(liang)、香菜適量(liang)、小米(mi)椒適量(liang)、香醋適量(liang)、生抽(chou)適量(liang)、老(lao)抽(chou)適量(liang)、辣椒油適量(liang)、食鹽適量(liang)。

步驟：

1、準備食(shi)材。紅(hong)薯粉先(xian)用溫水浸泡30分鐘。

2、準備一個小碗，加入(ru)(ru)香醋大(da)約(yue)(yue)15ml。倒入(ru)(ru)生(sheng)抽20ml。老抽5ml。加入(ru)(ru)食鹽約(yue)(yue)2g，攪拌均勻備用。

3、鍋中放入適量清水燒開，加入紅薯粉，煮至沒有硬芯即可。

4、把煮好的紅薯粉(fen)放(fang)入(ru)涼水中。

5、大蒜、香(xiang)蔥(cong)切成沫。小(xiao)米椒切成丁。

6、把粉撈(lao)入(ru)碗中，倒入(ru)調(diao)好的(de)醬汁。加入(ru)適量辣椒油。

7、加入蔥(cong)，蒜，香蔥(cong)，小米(mi)椒，攪拌(ban)均勻(yun)即可食(shi)用。

Tips：因(yin)為粉比較難煮爛(lan)，所以煮久一點。所有食(shi)材可(ke)根據個人口味自行加減。

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做法二：

主料：紅薯粉、菠(bo)菜、花生碎(sui)、干(gan)菜、豆泡等(deng)。

配料：蔥、姜、蒜少量、花椒(jiao)粉、胡椒(jiao)粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒(jiao)油、高湯(tang)、油適(shi)量。

步驟：

1、紅薯粉(fen)泡軟(ruan)，蔥，姜，蒜，切碎。

2、所有調(diao)料，均勻攪拌(ban)到(dao)一起成調(diao)味汁。

3、油(you)燒熱，下蔥花爆香，加(jia)入(ru)高(gao)湯(tang)煮(zhu)沸，然后將(jiang)菠菜(cai)，紅薯粉，和豆泡放(fang)入(ru)煮(zhu)片刻，連(lian)湯(tang)盛出。

4、倒(dao)入調味汁，撒上花(hua)生(sheng)碎，蒜和(he)香蔥。

做法三：

主料：紅薯粉條200克、酸筍150克、紅辣椒100克、花(hua)生50克。

配料：鹽3克(ke)、花生油(you)3毫(hao)(hao)升(sheng)、醬油(you)2毫(hao)(hao)升(sheng)、香蔥10克(ke)。

步驟：

1、把(ba)酸筍(sun)切絲條，紅辣椒洗凈(jing)切好(hao)，花生米(mi)洗凈(jing)瀝干(gan)水(shui)。

2、清水煮沸，放入紅薯粉煮熟。

3、煮熟的(de)紅薯粉撈出，過冷水。

4、鍋(guo)中放少許(xu)油，倒入(ru)花生(sheng)米煸香(xiang)。PS：冷鍋(guo)冷油炒花生(sheng)米不掉皮。

5、鍋中加(jia)少油，放紅(hong)辣椒、酸筍(sun)爆炒。

6、加入適量沸水、醬(jiang)油(you)，熬煮(zhu)出味。

7、把紅薯粉加入一起煮，再放(fang)鹽、香蔥，起鍋(guo)后(hou)放(fang)入花生米拌均即可。